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文檔簡介

1、流動式日式小吃商鋪創(chuàng)業(yè)計劃書目錄第一章:事業(yè)描述。必須描述所要進入的是什么行業(yè),賣什么產(chǎn)品(或服務(wù)),誰是主要的客戶,所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期是處于萌芽、成長、成熟還是衰退階段。還有,企業(yè)要用獨資還是合伙或公司的形態(tài),打算何時開業(yè),營業(yè)時間有多長等。第二章:產(chǎn)品/服務(wù)。需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么,有什么特色,你的產(chǎn)品跟競爭者有什么差異,如果并不特別為什么顧客要買。第三章:市場。首先需要界定目標(biāo)市場在哪里,是既有的市場又有的客戶,還是在新的市場開發(fā)新客戶。不同的市場不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標(biāo)之后,決定怎樣上市、促銷、定價等,并且做好預(yù)算。第四章:地點。一般公司對地點的選擇可能影響不

2、那么大,但是如果要開店,店面地點的選擇就很重要。第五章:競爭。下列三種時候尤其要做競爭分析:1.要創(chuàng)業(yè)或進入一個新市場時;2.當(dāng)一個新競爭者進入自己在經(jīng)營的市場時;3.隨時隨地做競爭分析,這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做:誰是最接近的五大競爭者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。第六章:管理。中小企業(yè)98%的失敗來自于管理的缺失,其中45%是因為管理缺乏競爭力,目前還沒有明確的解決之道。第七章:人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來三年的人事需求,并且具體考慮需要引進哪些專業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計算,所需人事成本等。第八章:財務(wù)需求與運用??紤]

3、融資款項的運用、營運資金周轉(zhuǎn)等,并預(yù)測未來3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。第九章:風(fēng)險。不是說有人競爭就是風(fēng)險,風(fēng)險可能是進出口匯兌的風(fēng)險、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險等,并注意當(dāng)風(fēng)險來時如何應(yīng)對。第十章:成長與發(fā)展。下一步要怎么樣,三年后如何,這也是創(chuàng)業(yè)計劃書所要提及的。企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營的,所以在規(guī)劃時要能夠做到多元化和全球化。第一章事業(yè)描述1.1 行業(yè):流動餐飲服務(wù)1.2 經(jīng)營項目:(日式小吃)章魚小丸子、關(guān)東煮、壽司、愛心便當(dāng)、奶茶等。1.3 消費群體:年輕人、學(xué)生、上班族等。1.4 簡述:餐飲服務(wù)業(yè)目前在中國市場已處于飽和狀態(tài),但“民以食為天”這句話無論放到哪朝哪代都是一個無可爭論的事實,

4、尤其是現(xiàn)代中國人,對于“吃”的要求越來越高,飲食在人的日常生活中是必需品,就像是衣、住、行那樣,也許一些人可以十幾二十個小時不睡覺,可是饑餓這個問題是所有人都抵擋不住的。無論你是以什么目的去飲食,吃飽也好、吃的有營養(yǎng)也好,這樣的一個綜合性小吃攤點可以同時解決“飲”和“食”兩大問題。把范圍縮小到我們這個城市,相對于蘇南地區(qū),我們這里落后許多,但是人們對于“吃”的要求卻日漸提高,怎樣吃的飽、吃得好、吃的便宜,就成為了大多數(shù)人討論的對象。1.5 優(yōu)勢:此次投資建成后的最大優(yōu)勢就在于經(jīng)營項目多,能滿足大多數(shù)人對于日式小吃的需求,第二大優(yōu)勢就在于是流動販?zhǔn)郏梢噪S時隨地做生意,第三就是本店可以套用“主題

5、餐廳”的經(jīng)營方式,以動漫為主題進行宣傳和販?zhǔn)郏贻p人的錢好賺,同時餐飲業(yè)本身就是一個暴利行業(yè))。1.6 劣勢:如此做的劣勢就在于,前期投資較大,還有就是沒有固定的經(jīng)營地點,招攬不到回頭客等。1.7 投資模式:合伙投資,經(jīng)營個體店鋪。1.8 投資人:(待定)第二章:產(chǎn)品/服務(wù)1 產(chǎn)品:(日式小吃)章魚小丸子、關(guān)東煮、壽司、愛心便當(dāng)、奶茶等。1 章魚小丸子又名章魚燒,章魚小丸子起源于日本大阪,原名章魚燒”,其歷史要追溯到大正年代,創(chuàng)始人是日本著名美食家一一遠藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來,成為個地區(qū)的新興食品之一.章魚小

6、丸子的成份主要是章魚,章魚燒粉,柴魚片,海苔等。就目前的情況來看,在新沂地區(qū)經(jīng)營章魚小丸子的店鋪數(shù)量不是非常多,其質(zhì)量也很一般,而此產(chǎn)品制作成本不高且工藝簡單,所以可以成為本店鋪的主打經(jīng)營項目。1 關(guān)東煮,日語本名御田oden),是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。關(guān)東煮"、關(guān)東炊”(I!東煮、I!東炊讀音皆為kantodaki)是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪,讀作olen。后來流傳到臺灣,在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種,營養(yǎng)豐富、自成一格,成為有名的風(fēng)味小吃,又名黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴,在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。關(guān)東煮這種東西在新沂很久以前就出現(xiàn)了,只是經(jīng)

7、營關(guān)東煮的攤點,做出的關(guān)東煮的味道很一般,而且衛(wèi)生程度令人擔(dān)憂,對于消費者的健康造成了極大的危害,所以把關(guān)東煮這種一直都很有潛力的食品系統(tǒng)化販?zhǔn)鄄皇橐患檬隆? 壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一,主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯(簡稱醋飯)再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。理由同上,目前壽司在新沂的流行程度也非常高,只是很多攤點做的根本就是忽悠消費者的冒牌貨,根本就達不到真正壽司的標(biāo)準(zhǔn),所以現(xiàn)在很多消費者對于壽司也基本上沒什么興趣了,只有做出真正偏向于日式風(fēng)味的壽司才能再吸引住消費者的嘴巴。1 奶茶也得上是本店鋪經(jīng)營的主要項目之一,相對于那些已經(jīng)在新沂做了很多年

8、奶茶的商人來說,筆者也只是剛剛接觸到這個行業(yè);由于好多些奶茶店在新沂已經(jīng)有了他們的立足之地,有了口碑和人氣,所以筆者在想,如果要進行奶茶的經(jīng)營,就要從其他方面入手,就如同我在“優(yōu)勢”中講的那樣,要用主題經(jīng)營的方式去賣奶茶,就是說,自己去創(chuàng)造和別人不一樣的商品外觀,給消費者耳目一新的感覺(簡單的說就是自己設(shè)計包裝),雖然這有一種“換湯不換藥”的嫌疑在里面,而重點就是在“藥”上面,除了外觀,最主要的還是奶茶的口味和品種、口感,筆者在外面上學(xué)的這幾年間,喝過不少不同品種的奶茶和飲料,比如無錫/蘇州的“COCO”、“口渴了”、“深水城”、“避風(fēng)塘”等這些街邊奶茶店,還有徐州的“街客”,新沂的“賊難喝”

9、等,他們都有自己的特色,在包裝和口味上面都是很有一套。所以,流動售貨再加上模仿他們的特色去做的話,就是我們自己的特色。第三章:市場在第一章節(jié)就講過,消費群體是年輕人、學(xué)生和上班族,展開來說:以年輕人作為消費對象:這里面涵蓋了學(xué)生和上班族,但是“年輕人”這種概念的范圍很廣,第一,年輕人都喜歡來消費這些食品和飲料,第二,年輕人對于這樣的消費已經(jīng)習(xí)以為常,似乎已經(jīng)成為日常生活必不可少的消費項目。以學(xué)生作為消費對象:目前的情況,新沂的中學(xué)生,第一,大部分都喜歡一日三餐至少有兩頓是在學(xué)校完成,第二,學(xué)生中大部分像筆者一樣很愛好動漫,若是以動漫為主題像他們推銷我們的產(chǎn)品,他們一定樂意消費(在價格適中的情況

10、下),所以他們是很有潛力的消費群體。(其中“愛心便當(dāng)”也是以他們作為主要消費對象)以上班族作為消費對象:這里的“上班族”并不是完全指那些整天坐辦公室的人。忙碌一天的人需要一個地方來放松一下自己,所以這個店鋪在傍晚時分就可以擺幾張桌子變成路邊小吃攤,關(guān)東煮+啤酒正是標(biāo)準(zhǔn)的日式小吃的配搭,不能說滿足所有人,至少可以滿足大部分人的消費需求。以上講述的內(nèi)容正是目前新沂餐飲業(yè)所缺少的一些東西。價格:這是在經(jīng)營活動中主要問題之一。適當(dāng)?shù)膬r格不僅能招攬更多的消費者,而且還能讓店鋪的利潤越來越大。章魚小丸子:成本價:3個/盒,0.6元左右,零售價:13元6個/盒,1.0元左右,零售價:26元關(guān)東煮:成本價:葷

11、菜:0.3元/串,零售價:1.52.5元素菜:0.15元/串,零售價:0.51.5元壽司:成本價:(根據(jù)食材搭配),一般每盒壽司成本價不超過5元,零售價每盒一般不超過8元。奶茶:成本價:0.8元/杯,零售價:1.53元(奶茶也是需要根據(jù)口味、種類、配搭的不同來定價,這里的成本價是大多數(shù)種類奶茶成本價的一個平均值。)愛心便當(dāng):同壽司,成本價需控制在5元以內(nèi),價格最高不超過15元/份。其他飲料:價格按照正常批發(fā)價、市場價銷售。3.7營業(yè)時間:同樣也是對于本店鋪經(jīng)營的一個重要信息。正常營業(yè)時間:9:00AM12:00PM無節(jié)假日把營業(yè)時間再劃分為幾個時段:每天11:00AM1:00PM是愛心便當(dāng)時間

12、,每天7:00PM12:00PM是夜宵時間。全天以經(jīng)營奶茶、小丸子、關(guān)東煮、壽司為主,上面這兩個時段主要以經(jīng)營奶茶、便當(dāng)、關(guān)東煮為主。根據(jù)不同情況有不同的經(jīng)營側(cè)重點。第四章:地點做生意,做餐飲生意就要有合適的地點供我們?nèi)ジ玫陌l(fā)揮自己的優(yōu)勢。一一一一流動販?zhǔn)郏哼@是最大的優(yōu)勢,雖然說是流動販?zhǔn)?,但總歸是有那么幾個固定的地點去進行“流動販?zhǔn)邸?,所以選擇好這幾個固定地點也是很重要的。就現(xiàn)在的情況看,學(xué)校門口,尤其是中學(xué)門口,公園、廣場、體育場、人流量大的街邊等。市外:超出城市范圍以外的地方仍然可以經(jīng)營,只是需要事先做好充分的調(diào)查,由于經(jīng)營主題是動漫,所以各地的動漫展會也可以成為做好這筆買賣的地方。第

13、五章:競爭要創(chuàng)業(yè)或進入一個新市場時;當(dāng)一個新競爭者進入自己在經(jīng)營的市場時;隨時隨地做競爭分析,這樣最省力。競爭分析可以從五個方向去做:誰是最接近的五大競爭者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。第六章:管理匯報機制工作內(nèi)容、人員檔案管理機制總結(jié)制度排班制度未來發(fā)展規(guī)劃第七章:人事剛起步的店鋪也需要一個完整的人事管理體系,雖然一開始不會讓“外人”參與到創(chuàng)業(yè)之中。人事管理如圖:mbM艙工#楠放躺M強.耀想一T源系婢卜II.T嬲題M,蜘1jM瞰親第八章:財務(wù)需求與運用各項預(yù)算:移動售貨車:型號東風(fēng)EQ5040小霸王,5萬元/輛柴油預(yù)算:7.03元/升,2000元章魚小丸子機:1000元/臺關(guān)東煮機:400元/臺封杯機:200元/臺(手動),750元/臺(自動)壽司竹簾卷:5元/張竹簽:0.03元/根奶茶紙杯:0.1元/只(單獨定做一般0.2元/只,含蓋子)吸管:0.01元/根塑料

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