2022年常吃西式快餐對孩子健康的影響？

1、職業(yè)技能全國統(tǒng)一鑒定高級營養(yǎng)師論文國家職業(yè)技能一級文章題目：常吃西式快餐對孩子安康的影響？姓 名：身份證號：所在省市：工作單位：摘要：中國的飲食文化源遠流長，中國人對中餐是情有獨鐘的。但是現(xiàn)代社會處于信息時代，文化主流是和平與開展，許多新的文化意識均不同程度地滲透在飲食文化之中，不同飲食文化之間的交流日益豐富并頻繁。在當今社會，尤其是對于從小就接觸到西式快餐文化的幼兒來說，西式快餐和中餐一樣從小就進入了他們的生活，因而對于西餐他們是樂于承受甚至喜愛的。然而“兒童經(jīng)常吃一些營養(yǎng)不均衡的西式快餐，將增加患哮喘病的幾率。兒童門診50%以上是因咳 嗽而就診的，哮喘兒童中有80%在5歲前發(fā)病，及早診斷哮

2、喘并給予合理的早期治療是哮喘治療的關(guān)鍵。值得注意的是，許多患兒反復患喘息性氣管炎、肺炎，部 分醫(yī)生不詳細檢查和詢問病史，常誤診為“免疫低下或“支原體感染而給予增強免疫治療和抗感染治療，由于診斷哮喘需要特殊的管理和治療，家長與醫(yī)務人員 都不愿承受，以至于患兒哮喘反復發(fā)作數(shù)年都未得到有效治療。為了了解兒童飲食行為及其對營養(yǎng)狀況的影響,為兒童保健與安康教育策略的制定與實施提供依據(jù)。方法設(shè)計兒童飲食行為調(diào)查問卷,采用分層整群抽樣法, 設(shè)計調(diào)查表對蘭州市主要大中型超市消費量較大的四類兒童食品營養(yǎng)標簽標示狀況進展記錄,與?食品營養(yǎng)標簽管理標準?比對分析。結(jié)合兒童身高體重等體格測量指標,綜合分析該人群飲食行

3、為與安康之間的相關(guān)性。 關(guān)鍵字：哮喘 西餐 衛(wèi)生 方便等一、幼兒青睞西式快餐的現(xiàn)狀研究一研究方法研究者歷時半年，運用訪談法，隨機抽取庫爾勒師范大學幼兒園、庫爾勒第二幼兒園小中大班共90名幼兒、15名幼兒家長作個別訪談。運用自然觀察法，在自然情景下對西式快餐廳內(nèi)就餐幼兒的活動進展觀察，并隨機訪談幼兒家長15名。運用問卷法，隨機抽取庫爾勒某幼兒園、幼兒家長20名，家長共120名，進展西式快餐與幼兒安康的問卷調(diào)查。回收有效問卷106份。二研究結(jié)論 1、訪談結(jié)論 1幼兒青睞西式快餐通過調(diào)查可知麥當勞、肯德基為每個被調(diào)查幼兒所熟知，其中97.78%的幼兒說自己很喜歡吃麥當勞、肯德基。口味好、有玩具是幼兒

4、喜愛西式快餐的主要原因，推陳出新以及獨特的食用方式也深深吸引著他們。這個調(diào)查的結(jié)果是本研究得以繼續(xù)展開的保證。從對家長的訪談中可知，大型玩具、環(huán)境、廣告宣傳等也是幼兒喜愛的原因。2家長認為，西式快餐對幼兒多方面開展有一定促進作用，但頻繁吃不利幼兒安康。在“家長認為麥當勞、肯德基對幼兒的成長開展有什么價值和意義的訪談中，有49.15%的家長認為西式快餐能讓幼兒感受外來文化、培養(yǎng)良好習慣、促進幼兒社會性開展等等；50.85%的家長認為沒有太大的價值和意義，其中還有5.93%的家長認為中式餐較好，常吃西式快餐會有損于幼兒的安康。2、觀察結(jié)論1在西式快餐廳就餐時，幼兒根本上都有餐前洗手的好習慣，但進食

5、過程的連續(xù)性多因邊吃邊玩而被破壞觀察發(fā)現(xiàn)，幼兒多在中飯、晚飯時間去西式快餐廳，就餐時一般都是以兒童套餐為主。研究者實際觀察案例數(shù)為17人。在觀察過程中發(fā)現(xiàn)，17名幼兒中只有一名外國小女孩就餐前沒洗手，占幼兒人數(shù)的5.88%；16名幼兒餐前主動去洗手，占幼兒人數(shù)的94.12%；11名幼兒是用餐廳提供的洗手液洗手的，占64.71%、5名幼兒簡單洗洗，占29.41%。觀察中，有82.36%的幼兒在西式快餐廳就餐時都是邊吃邊玩，而且，家長對幼兒的這種表現(xiàn)給予默許甚至支持。2 外國家長帶幼兒在西式快餐廳就餐的特點鮮明一是家長在征求幼兒意見后根據(jù)其食量選擇一定的食物；二是家長在就餐過程中很少過問幼兒，而且

6、在餐廳內(nèi)不拖延時間，以家長自身吃完的時間為離開餐廳的標準；三是家長用完餐后和幼兒一起主動把托盤送到回收處，這有利于幼兒從小養(yǎng)成公德意識和責任感。3、問卷統(tǒng)計結(jié)果1幼兒青睞西式快餐，但家長會控制就餐的頻率有97.09%的家長認為自己的孩子喜歡吃麥當勞、肯德基，但每周都去吃西式快餐的幼兒只占被調(diào)查人數(shù)的6.80%。這說明，盡管幼兒喜歡吃，但家長可能由于時間、精力等因素的影響，一般都是一個月左右或半個月帶幼兒去吃一次。2 家長帶幼兒去吃西式快餐的原因多為獎勵68.82%的家長將其作為獎勵幼兒的一種方式。20.38%的家長認為西式快餐廳的環(huán)境舒適宜人；10.8%的家長認為可以讓幼兒更換一下口味。3幼兒

7、青睞西式快餐的原因多為玩具、廣告以及同伴的影響78.64%的家長認為幼兒喜愛的最主要原因是有大型玩具和套餐贈送玩具，這與家長愿意帶幼兒去的原因形成了鮮明的比照。幼兒喜愛西式快餐主要是因為有玩具、人際關(guān)系影響、社會宣傳以及環(huán)境溫暖舒適等。而選擇“口味好的只占8.13%，說明幼兒并不一定純粹是為了品嘗食物。4幼兒最喜歡吃薯條，飯量和平日根本等同，就餐時多為邊吃邊玩幼兒喜歡的西式快餐食物的品種，薯條占80.59%，遠遠高于其它食物。89.34%的幼兒的飯量和平時差不多，這說明，吸引幼兒的并非僅是食物本身。62.14%的幼兒在餐廳的就餐時間為1小時左右，就餐時，只有37.68%的幼兒是專心用餐的。二、

8、幼兒青睞西式快餐的歸因分析一幼兒青睞西式快餐的生理因素分析1.西式快餐廳有專門的嬰幼兒設(shè)備配置，符合幼兒的生理特點西式快餐廳設(shè)有嬰幼兒專座。嬰幼兒專座的靠背給其倚靠，面前的抽拉板上擺放食物方便其就餐，較適合嬰幼兒的身材，有利于良好坐姿的形成，減少疲勞的產(chǎn)生，坐姿舒適是其愉悅進餐的前提。2 .西式快餐廳的盥洗池設(shè)計人本化西式快餐廳的盥洗池有高矮兩類，矮的盥洗池、洗手液架專為幼兒設(shè)計。洗手的水溫一年四季適宜，適合幼兒使用，為幼兒就餐前洗凈雙手提供了便利。在麥當勞、肯德基洗手不會給幼兒帶來水太冷不愿洗或只簡單沖一下、掂起腳尖擰水龍頭、因高度不適合而把袖子弄濕等為難。二 幼兒青睞西式快餐的心理因素分析

9、1.宜人的環(huán)境、溫馨的氣氛吸引著幼兒幽默的麥當勞叔叔、和藹可親的肯德基爺爺、餐廳內(nèi)五彩繽紛的奇奇兒童樂園、大型玩具區(qū)、生日派對專場以及充滿童話色彩的墻飾無一不符合幼兒心理開展的特點，吸引幼兒的注意，引起幼兒的興趣。家長多認為西式快餐對幼兒最大的吸引力在于其就餐環(huán)境衛(wèi)生、舒適、溫暖、氣氛好，有別于中式餐廳。專門的兒童樂園、各種Party及眾多小伙伴，非常符合幼兒的喜好，使他們在其中就餐、活動時始終感受到溫暖和愉悅。據(jù)心理學家分析，人們看到紅色、橙色、黑色的食物，食欲就會大增，而麥當勞、肯德基的食物顏色大多都是以紅色、橙色等暖色系為主，加之與中餐不同的口味更會增加幼兒的食欲，且讓幼兒對西式快餐念念

10、不忘。2.新奇的玩具和游戲誘惑著幼兒幼兒多將自己喜愛西式快餐的原因歸結(jié)為有玩具可玩。幼兒的心理處在不斷變化、開展的過程當中，對世界充滿了好奇，有很強的探索性及好奇心。麥當勞、肯德基不斷推出新產(chǎn)品、新玩具、新的系列活動以及新的優(yōu)惠措施，這更吸引了充滿了好奇的幼兒的目光。西式快餐店專門為幼兒提供游戲的設(shè)備與場地，并在每個時段不斷推出新的贈送玩具，有吃有玩的同時還能夠滿足幼兒對各種新玩具不斷探索的欲望，這無疑會使愛游戲的孩子們更樂意光臨。3.同伴的飲食行為影響著幼兒幼兒在相互交往中，可以從同伴那里獲得豐富的信息，相互影響。同伴對西式快餐店新出食品或玩具進展評價甚至炫耀時，勢必會對幼兒造成一定的影響。

11、同伴不僅是一種強化物，而且是范例，可以作為一種社會模式或典范影響幼兒的行為開展。4.西式快餐的廣告對幼兒的誘惑是不容抗拒的調(diào)查中眾多家長認為幼兒喜愛西式快餐的影響因素之一是廣告宣傳。西式快餐店通過固定的品牌形象及生動的廣告語及歌曲吸引著幼兒。在廣告形象的誘惑中，與其說幼兒從“物上獲取了滿足，倒不如說是“消費從幼兒的心理層面上完成了自身的權(quán)力運作。顯然，西式快餐的廣告影響了幼兒的營養(yǎng)和飲食習慣，也影響著他們的安康狀況。三、對培養(yǎng)幼兒飲食安康行為的教育啟示一食物的制作和食用方式應符合幼兒的興趣，豐富多樣食物的制作要講求色香味俱全，經(jīng)常更換食物品種，并且能夠變換食用方式，比方根據(jù)食物類別，制作不同可

12、以夾、挑、舀、蘸的食品，甚至在幼兒洗凈雙手的前提下直接用手取代。這樣可以提高幼兒對就餐的興趣，增進幼兒的食欲。二良好衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成離不開合理的衛(wèi)生設(shè)施在重視培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣的同時，也應注意就餐場所衛(wèi)生設(shè)備的合理配備，如盥洗池的高度應與幼兒身高相適宜，水溫應以幼兒舒適為佳。只有這樣才有利于幼兒衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成和堅持。三應防止西式快餐店不利于幼兒就餐的環(huán)境因素西式快餐廳中不停走動的擁擠的人群及過于強烈的背景樂等，會對幼兒的進餐產(chǎn)生干擾。作為家長，應盡力為幼兒提供一個溫度適宜、安靜舒適、輕松愉悅的就餐環(huán)境。伴隨著輕柔的音樂，在溫馨的氣氛中使幼兒感受到就餐是一種享受，而不是在完成一種任務。進餐要專

13、心認真。應堅決防止幼兒邊吃邊玩的現(xiàn)象，否那么既不衛(wèi)生又不利于幼兒的消化吸收。進餐前應做好準備工作：提前15分鐘左右的時間，讓幼兒收拾好玩具、擺好桌椅、入廁、洗手等。進餐時要提醒幼兒不做與吃飯無關(guān)的事。四從平衡膳食角度來說，幼兒應有選擇的進食并控制西式快餐的就餐頻率幼兒大多喜歡吃炸薯條等，但這對幼兒的安康會有不利影響。美國兒童營養(yǎng)學和兒童食品專家向家長推薦了“十佳兒童食品：新鮮水果、綠色蔬菜、脫脂牛奶、去皮雞肉、魚肉、谷類、瘦牛肉、全麥餅干、玉米片或土豆片，并建議烹飪方式上應盡量減少油煎、油炸、熏制。家長應合理安排三餐一點或兩點；食物的品種，數(shù)量和烹調(diào)方法，應適合幼兒胃腸道的消化和吸收功能。四

14、西式快餐對幼兒安康的影響一根據(jù)前不久出爐的?天津市少年兒童身心安康現(xiàn)狀調(diào)查與研究報告?，有關(guān)本市中小學生吃早晨的狀況為：表示“每天都吃早餐的學生到達73.1%，“多數(shù)時間吃的占16%，“很少吃的占10.2%，“從來不吃的占0.7%。調(diào)查中，問及少年兒童“如果你不是每天都吃早餐，主要原因是什么(有幾項選幾項)？答復“不餓或早上不想吃東西的比例最高，到達52.6%；其次是“沒有足夠的時間到達36.6%；其他按比例從高到低依次是：“嫌麻煩不愿意吃7.4%、“不喜歡吃早餐中的食物7.2%、“覺得吃不吃無所謂6.7%、“節(jié)食或減肥4.7%、“為了省錢3.5%，另有其他原因6.2%。此外，當問及少年兒童生

15、病情況：“上學期，你有過以下情況嗎？(有幾項選幾項)答復：“帶病上學25.4%、“請病假37.5%，曾經(jīng)“吃藥44.3%、“打針25.3%、“輸液16.8%、“住院2.9%、“因病休學2.8%，明確表示“沒生過病的只有31%。二科學家在新一期英國醫(yī)學雜志?胸腔?上報告說，他們對沙特兒童的飲食習慣和哮喘發(fā)病率進展研究，將100名哮喘患兒與200名普通兒童相比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔬菜、牛奶、維生素E和礦物質(zhì)攝入缺乏的孩子，哮喘發(fā)病率特別高。如果不考慮家庭經(jīng)濟情況和父母吸煙習慣等其它因素，蔬菜和維生素E攝入少的孩子，發(fā)病率比其他孩子高出2至3倍。調(diào)查說明，經(jīng)常吃西式快餐的城市孩子發(fā)病率高，而保持沙特傳統(tǒng)飲食

16、習慣的農(nóng)村孩子發(fā)病率低。沙特傳統(tǒng)飲食包括牛羊肉、米飯、蔬菜、水果等。三此外，過去30年來蘇格蘭兒童哮喘發(fā)病率急劇增加，經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)與新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關(guān)。哮喘是常見的兒童慢性病之一，全世界約有1。5億哮喘患者。醫(yī)學營養(yǎng)學家近來研究發(fā)現(xiàn)，常常讓孩子吃洋快餐包括三明治、干脆方便面、各種油炸食品、冰淇淋、奶油和各種高糖飲料，雖然省了大人的事，卻會使孩子們營養(yǎng)嚴重失衡。這不僅影響他們的腦發(fā)育，而且還會影響他們今后對于食物的口味愛好。兒童的腦組織發(fā)育需要卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、鈣、VA、VC、VE及B族維生素，而洋快餐中這些營養(yǎng)含量都比低。長期缺乏攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)會對孩子大腦的發(fā)育及思維活動不利，

17、而且會引起精神不集中，容易出現(xiàn)煩躁焦慮的情緒，嚴重者還會變得好斗。由于這一類的食品中大多含有較多的食品調(diào)味劑及添加劑，如果經(jīng)常吃就會造成體內(nèi)鋅營養(yǎng)的缺乏，導致兒童的味覺變得遲鈍，從而影響正常食欲，容易養(yǎng)成孩子偏食或挑食的不良飲食習慣。最新資料說明，兒童患者越來越多，占全部糖尿病人數(shù)的5%，且以每年10%的幅度上升。專家說，近兩年兒童2型糖尿病患者明顯增多，現(xiàn)在55%的兒童糖尿病患者是2型。并且主要是由于兒童飲食不當所引起的。五 專家對快餐與兒童的建議一專家建議西式快餐的制作是以烤、炸為主，所含能量較高。一份西式快餐所含的能量差不多相當于一個成年人一天所需要的能量，其中所含的營養(yǎng)素如維生素、礦物

18、質(zhì)等的量卻比擬低。如果為了省事而經(jīng)常讓孩子吃西式快餐，能量攝入就很容易超過身體的需要，多余的能量就會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)貯存起來，引起肥胖。肥胖不僅阻礙學生運動，還與心血管疾病、糖尿病和腫瘤的發(fā)生有關(guān)。所以，應盡量讓學生少吃西式快餐，最好每月不超過12次。二 專家提醒小朋友科學合理的生活方式，引導兒童多吃新鮮水果和蔬菜，不暴飲暴食，少吃糖分多的食品、肥肉、油炸食品和飲料，多參加體育活動。患有糖尿病的小朋友更應該應盡早、積極，正確、合理地治療三吃早餐的習慣非常重要，因為經(jīng)過一夜的食物消化和吸收，早上是空腹狀態(tài)，早餐是一天營養(yǎng)的開場。另外，早餐要吃好。不吃早餐或早餐營養(yǎng)不充足，會影響孩子的短暫記憶力和邏輯思維或身體耐力。早餐還要注意品種的搭配。應包括：谷類的食物，如全麥面包等；動物性的食物，如雞蛋、火腿腸或