生物必修一蘇教版蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計和反思

1、.?蛋白質(zhì)?教學(xué)設(shè)計教學(xué)目的知識性 : 使學(xué)生理解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和用處。技能性 : 使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)物質(zhì)性質(zhì)的思路和方法。情感性 : 通過蛋白質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí),增強化學(xué)與生活的聯(lián)絡(luò)，進而進步學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。教學(xué)難點蛋白質(zhì)的組成教學(xué)重點 蛋白質(zhì)的性質(zhì)教學(xué)方法邊講邊實驗教學(xué)過程引入 蛋白質(zhì)與我們的生活親密相關(guān)，誰能舉一些例子在我們身邊哪些物質(zhì)中存在蛋白質(zhì)？學(xué)生答復(fù) 頭發(fā)、指甲、肌肉講敘 蛋白質(zhì)是生命的根底，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。板書 第四節(jié) 蛋白質(zhì)提問 生物中我們就學(xué)習(xí)過蛋白質(zhì)，誰能說一下蛋白質(zhì)的構(gòu)造？板書 一、蛋白質(zhì)的構(gòu)造學(xué)生答復(fù)1組成元素：C、H、O、N、S、P2

2、 一種天然高分子化合物3氨基酸是蛋白質(zhì)的基石提問 氨基酸是一類什么樣的化合物？在構(gòu)造上有何特點？根據(jù)其構(gòu)造特點，決定它應(yīng)該有哪些化學(xué)性質(zhì)？學(xué)生答復(fù) 氨基酸分子構(gòu)造中含有兩種官團即氨基和羧基。因此，它既有酸性又有堿性。提問 請一位同學(xué)在黑板上寫出氨基酸分子的構(gòu)造式板書 2、氨基酸設(shè)問 除蛋白質(zhì)外，還有誰是天然高分子化合物？學(xué)生答復(fù) 淀粉、纖維素板書 3、蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物。過渡 那么蛋白質(zhì)有哪些重要性質(zhì)呢？下面我們通過實驗來證明。板書 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)提問 蛋白質(zhì)的溶解性如何？板書 1、溶解性學(xué)生總結(jié) 有的能溶于水，如雞蛋白；有的難溶于水，如絲、毛。多媒體演示 在盛有雞蛋

3、白的試管中參加飽和NH42SO4溶液提問 大家看到了什么？有沉淀生成，加水后沉淀溶解講敘 這種現(xiàn)象叫鹽析板書 2、鹽析設(shè)問 我們上節(jié)課也提到過鹽析。就是制肥皂的制備過程，誰能描繪一下肥皂的鹽析過程？在油脂水解生成的高級脂肪酸鈉和甘油的混合物中參加NaCl，高級脂肪酸鈉就會析出。提問 由這個實驗說明鹽析有何特點？具有可逆性板書 特征：可逆設(shè)問 在肥皂和蛋白質(zhì)的鹽析過程中有沒有新物質(zhì)生成？沒有講敘 這說明鹽析是什么變化？物理變化設(shè)問 假如蛋白質(zhì)中混有NaCl，如何使蛋白質(zhì)與NaCl別離？用鹽析的方法老師 對，利用鹽析的方法可別離和提純蛋白質(zhì)。這是鹽析的主要用處。板書 用處；別離，提純蛋白質(zhì)過渡 那

4、么，是不是所有的無機鹽溶液都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析？下面，我們用醋酸鉛溶液試驗一下。演示實驗講述 由此實驗我們可看出，并非所有的無機鹽都能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，只有輕金屬K,Ca,Na,Mg,Al鹽才與蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，當(dāng)參加醋酸鉛等重金屬鹽時，蛋白質(zhì)的性質(zhì)就會發(fā)生改變，加水后蛋白質(zhì)不能重新溶解。板書 3、變性設(shè)問 是不是只有遇到重金屬鹽才能發(fā)生蛋白質(zhì)的變性？學(xué)生討論學(xué)生講解 加熱時也會引起蛋白質(zhì)的變性，其實能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的方法很多。大家知道細菌是蛋白質(zhì)，那么醫(yī)院常用哪些方法殺菌、消毒呢？學(xué)生答復(fù) 用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。學(xué)生總結(jié) 對，除重金屬鹽，加熱有機物會引起蛋白質(zhì)的變性外，紫外線，X

5、射線，強酸，強堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。過渡 那么，蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會不會變性？我們通過實驗來驗證一下。學(xué)生演示 在3mL雞蛋白溶液中參加幾滴濃硝酸，將凝結(jié)后的蛋白質(zhì)分成2份。向其中一份加水。設(shè)問 看到了什么？蛋白質(zhì)變性凝結(jié)了講敘 酸或堿也能引起蛋白質(zhì)的變性。設(shè)問 加熱濃硝酸變性后的蛋白質(zhì)會不會有別的變化？演示 將另一份凝結(jié)后的蛋白質(zhì)微熱?，F(xiàn)象 變成了黃色講敘 這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的顏色反響板書 4、顏色反響講敘 顏色反響是蛋白質(zhì)所特有的性質(zhì)。；因此可用于檢驗或鑒別蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)還有一種特殊的性質(zhì)，那就是灼燒時有特殊氣味。假如我如今沒有給大家?guī)淼鞍踪|(zhì)，你能做這個實驗嗎？學(xué)生實驗 灼燒頭發(fā)板書 灼燒

6、時有燒焦羽毛的氣味過渡 以上四種性質(zhì)是蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)又有其各自的特殊性，下面我們想一想生物學(xué)上的酶有哪些特性？板書 三、酶設(shè)問 唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)。這是酶的什么性質(zhì)？專一性講敘 酶還有其它一些特性板書 專一性 高效性 條件溫和，不要加熱學(xué)生活動 閱讀第202頁蛋白質(zhì)的用處板書 四、蛋白質(zhì)的用處小結(jié) 我們這節(jié)課主要講了蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，以及特殊的蛋白質(zhì)酶的性質(zhì)。討論 1、夏天沾有汗?jié)n的衣服為什么不宜用熱水洗？ 2、如何證明一塊布料是真絲還是蠶絲？課后反思 本節(jié)課在設(shè)計過程中，注重與生物學(xué)科和學(xué)生生活經(jīng)歷的整合。如本節(jié)課的引入和學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的組成時，通

7、過精心設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生回憶生物中所學(xué)內(nèi)容，以復(fù)習(xí)的形式再現(xiàn)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。從而打破難點，并為今后做與此處知識點有關(guān)的考題打下根底；“蛋白質(zhì)的組成既是本章也是本節(jié)學(xué)習(xí)的難點，因為氨基酸的分子構(gòu)造對于學(xué)生來說是陌生的。因此，我在教學(xué)中不任意拓寬知識面，難點也就不難了。氨基酸屬于多官能團化合物，教學(xué)中用遷移, 替代,延伸的方法讓學(xué)生輕松的承受。并且，在這部分內(nèi)容的教學(xué)中還應(yīng)指出，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石，蛋白質(zhì)與淀粉，纖維素一樣屬于天然有機高分子化合物。同時，我國科學(xué)家于1965年9月在世界上第一個用化學(xué)方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素的重大成果，能喚起學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生對生

8、命科學(xué)的研究和探究的強烈興趣，鼓勵他們立志攀登科學(xué)頂峰，為中華民族的振興和興隆而努力學(xué)習(xí)；而對于本節(jié)課的重點內(nèi)容蛋白質(zhì)的性質(zhì)，那么通過精心設(shè)計實驗和設(shè)置問題讓學(xué)生結(jié)合生活中的實際問題，進展討論、歸納。并且注重各實驗間的過渡銜接，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。實驗76的現(xiàn)象說明了蛋白質(zhì)的一個重要性質(zhì)，可同時舉例說明利用這個性質(zhì)在工業(yè)上別離和提純蛋白質(zhì)。但因為此實驗現(xiàn)象不明顯，我采用多媒體演示。實驗77只說明蛋白質(zhì)受熱變性，而使蛋白質(zhì)變性的條件很多，可結(jié)合“資料和討論題讓學(xué)生從中理解并加深印象。實驗78和灼燒蛋白質(zhì)都可作為檢驗蛋白質(zhì)的方法，可讓學(xué)生舉出生活中的例子加以說明。另外，蛋白質(zhì)的顏色反響，可讓學(xué)生做實驗，效果較好。通過蛋白質(zhì)知識的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生以多種方式豐富自己的知識，在學(xué)習(xí)知識的過程中學(xué)會考慮，充分發(fā)揮自己的特長，表現(xiàn)出自己的個性，體驗到學(xué)習(xí)的快樂，發(fā)現(xiàn)自己的進步，并以此進步不斷鼓勵學(xué)生前進