面包蛋糕供貨服務(wù)方案

1、面包蛋糕供貨服務(wù)方案1、訂貨備貨實(shí)施方案提前3-5小時(shí)預(yù)約，汽車?yán)滏溍赓M(fèi)配送， 2磅，約9寸。2、時(shí)間安排5公里內(nèi)免費(fèi)送貨。具體配送地點(diǎn)為xx。3、保證措施3.1 原材料采購控制措施3.1.1 嚴(yán)格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它生產(chǎn)環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.1.2 采購部、質(zhì)檢部根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、

2、來料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。3.1.4 經(jīng)質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。3.1.5 原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序” 進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。3.2 倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：3.2.1 如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。3.2.2 能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3.2.3 知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。3.2.4 知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安

3、全。3.2.5 知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。3.2.6 能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。3.2.7 知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。3.2.8 了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。3.2.9 知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。3.3 人員衛(wèi)生管理保證措施3.3.1 所有新員工必須持合格健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可辦理入職手續(xù)。3.3.2 所有人員在健康證到期前 10 天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的健康證并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭

4、退的處理。3.3.3 員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。3.3.4 工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3.3.5 所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。3.3.6 按部門及工作內(nèi)容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。3.4 設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理保證措施不隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛(wèi)生管理制度。3.

5、4.1 貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。3.4.2 倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；瓜果的存放溫度應(yīng)控制在 0-13，鮮蛋應(yīng)存放在 0-1范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。3.4.3 對(duì)由于庫

6、存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。3.5 清洗消毒管理3.5.1 設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。3.5.2 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3.5.3 每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?.5.4 洗刷消毒結(jié)束，清理地

7、面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶， 做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。3.5.5 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（四）保障措施1、突發(fā)供貨狀況的應(yīng)急處理提前 3-5 小時(shí)預(yù)約，汽車?yán)滏溍赓M(fèi)配送， 2 磅，約 9 寸。2、人員調(diào)配措施xx 蛋糕坊生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，并擁有多名專業(yè)技術(shù)人員，可隨時(shí)調(diào)配人員。2、對(duì)售后服務(wù)保證措施方案3.1 服務(wù)理念我公司以“與客戶互利共贏”為服務(wù)理念，努力為客戶提供更好的食材配送服務(wù)，切實(shí)保障客戶食品質(zhì)量安全，努力做到想客戶所想， 急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，盡最大努力為客戶提供健康、綠色、安全的食材供應(yīng)服務(wù)。3.2 管理定位

8、中標(biāo)后，我公司將把本項(xiàng)目列為我公司的重點(diǎn)項(xiàng)目，從人力、物力、財(cái)力、資源等方面優(yōu)先配備，對(duì)本項(xiàng)目所需蛋糕做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足采購方的各項(xiàng)要求。3.3 管理目標(biāo)（1） 蛋糕衛(wèi)生安全率 100%；（2） 客戶滿意度 98%以上。（4）送貨準(zhǔn)時(shí)率 100%；（4）蛋糕破損率控制在 0.01以內(nèi)。3.4 管理模式（1） 我司擁有專業(yè)的蛋糕配送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)蛋糕進(jìn)行批量、集中采購，降低進(jìn)價(jià)，降低費(fèi)用，節(jié)約開支，擴(kuò)大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶的利益。（2） 我司在管理上嚴(yán)格采用國際食品安全管理體系，堅(jiān)持軍事化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在

9、職能分工、目標(biāo)設(shè)定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實(shí)現(xiàn)了高效運(yùn)作，使企業(yè)時(shí)刻保持旺盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。（3） 我司注重增強(qiáng)蛋糕配送各環(huán)節(jié)效率的對(duì)比評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗，持續(xù)提升食品運(yùn)行效率，加強(qiáng)食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，切實(shí)增強(qiáng)全體員工的使命感、責(zé)任感和緊迫感，不斷提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和團(tuán)隊(duì)文化，從而更好的為客戶提供食品配送服務(wù)。3.5 管理特色我司擁有專業(yè)的蛋糕運(yùn)輸車輛和先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的蛋糕配送服務(wù)。（1） 人員方面，我公司有多名蛋糕采購、檢驗(yàn)及配送經(jīng)驗(yàn)豐富的員工團(tuán)隊(duì)，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的專業(yè)技能。（2） 價(jià)格方面，

10、我司對(duì)食材實(shí)行集中采購，在采購價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢(shì)。（3） 運(yùn)輸方面，我公司有專門的蛋糕配送的廂式貨車、綠通車， 確保食材配送過程的安全、方便、快捷。能確保配送時(shí)間、質(zhì)量穩(wěn)定。（4） 蛋糕安全方面，我公司嚴(yán)格控制食品采購程序、嚴(yán)格審查供應(yīng)商各項(xiàng)資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，且我公司擁有先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，從各個(gè)方面確保為客戶提供安全的食材。（5） 經(jīng)驗(yàn)方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗(yàn)豐富，曾為多家單位及公司其他承包經(jīng)營的十多家單位配送食材，積累了豐富的食品配送經(jīng)驗(yàn)。我司把食品安全放在第一位，在經(jīng)營活動(dòng)中，重品質(zhì)、重信譽(yù)， 努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3.6 管理措施（1） 合理設(shè)計(jì)和安排人力資

11、源。我司根據(jù)各員工特長(zhǎng)，合理安排，人盡其才，責(zé)任到人，最大限度地發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和個(gè)人的潛能， 為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。（2） 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)，高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。食品供應(yīng)服務(wù)工作要以“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費(fèi)者飲食衛(wèi)生安全為重點(diǎn)， 結(jié)合實(shí)際，切實(shí)抓好食品安全管理工作。（3） 密切配合，強(qiáng)化監(jiān)督，把食品安全管理工作落到實(shí)處。食品安全管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負(fù)責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制。建立健全食材配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負(fù)責(zé)人要強(qiáng)化

12、責(zé)任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，對(duì)違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴(yán)肅處理。對(duì)從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。加大對(duì)貨物購買、貨物存放的檢查力度，嚴(yán)禁不合格食品流入倉庫，確保消費(fèi)者飲食安全。建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí)，層層落實(shí)責(zé)任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制，努力將配送食品的安全管理工作納入依法管理的軌道。（4） 突出重點(diǎn)，擴(kuò)大宣傳，確保食品衛(wèi)生安全。我公司把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點(diǎn)，預(yù)防食物中毒：嚴(yán)把采購關(guān)，堅(jiān)持采購索證制度（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格