2019年福建職業(yè)院校技能大賽手工制茶賽項(xiàng)規(guī)程

1、2019 年福建省職業(yè)院校技能大賽手工制茶賽項(xiàng)規(guī)程一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)編號(hào)： Z-63、Z-64、Z-65、Z-66。賽項(xiàng)名稱：手工制茶（手工制扁形綠茶） 、手工制茶（手工制紅條茶） 、手工制茶（手工制卷曲形綠茶）、手工制茶（手工制青茶（烏龍茶）。賽項(xiàng)組別：中職組。賽項(xiàng)歸屬大類：農(nóng)業(yè)。二、競(jìng)賽目的倡導(dǎo) “茶為國(guó)飲 ”，傳承非遺傳統(tǒng)手工制茶技藝，傳播 “一帶一路 ”精神。推進(jìn)與落實(shí)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)職業(yè)教育過(guò)程中“專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位對(duì)接”、“專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接”、“教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接” 、“學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接”、“職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接”，引導(dǎo)中國(guó)傳統(tǒng)手工制茶向 “綠色、健康、

2、創(chuàng)新 ”的方向發(fā)展。通過(guò)技能競(jìng)賽，建立健全茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將競(jìng)賽引入教學(xué)，展示中職學(xué)生的創(chuàng)新能力，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，統(tǒng)籌協(xié)作能力，提高茶專業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)職業(yè)教育吸引力。促進(jìn)教學(xué)產(chǎn)相結(jié)合，積極推進(jìn)職業(yè)院校與企業(yè)深入合作，探索培養(yǎng)一線茶葉加工高技能人才的新途徑和新方法。三、競(jìng)賽方式本賽項(xiàng)包括手工扁形綠茶、手工卷曲形綠茶、手工青茶（烏龍茶）、手工紅條茶共 4 個(gè)分項(xiàng)，均為個(gè)人賽。參賽對(duì)象為中等職業(yè)學(xué)校（含技工院校）全日制在籍學(xué)生（含五年制高職一至三年級(jí)學(xué)生），1998年 5月 1日之后出生。凡在往屆全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中獲一等獎(jiǎng)的選手，不再參加同一組別同一賽項(xiàng)的競(jìng)賽。每名選手報(bào)名

3、時(shí)可自由選擇4 個(gè)分項(xiàng)中的任意1 項(xiàng)參賽 , 不得兼報(bào)。每隊(duì)參賽選手不超過(guò)8 名，每項(xiàng)參賽人數(shù)不超過(guò)2 名，每名選手限1 名指導(dǎo)教師。四、競(jìng)賽內(nèi)容1手工扁形綠茶（1）加工原料：茶青0.5kg （一芽 1 葉）（2）比賽時(shí)間： 2 小時(shí)（茶青成品茶）（3）設(shè)備：電炒鍋（二檔2000W /1000 W）、 攤青篩及架（用于攤青、攤涼）、小棕掃帚、小簸箕、抹布。2手工卷曲形綠茶（1）加工原料：茶青0.5kg （一芽 1 葉）（2）比賽時(shí)間： 2 小時(shí)（茶青成品茶）（3）設(shè)備：電炒鍋（二檔2000W /1000 W）、攤青篩及架（用于攤青、攤涼）、小棕掃帚、小簸箕、抹布。3手工青茶（烏龍茶）（1）加工

4、原料：茶青 2.5kg （一芽 2-3 葉，駐芽 2-3 葉或同等嫩度對(duì)夾葉）（2）比賽時(shí)間： 24 小時(shí)（茶青成品茶）（3）設(shè)備：手工揉捻、烘焙提香機(jī)3 臺(tái)、電炒鍋、涼青架及竹篩，手工搖青，包揉布（棉質(zhì)），長(zhǎng)條木凳，常溫下做青。4手工紅條茶（1）加工原料：茶青2.5kg （一芽 1 葉）（2）比賽時(shí)間： 24 小時(shí)（茶青成品茶）（3）設(shè)備：手工揉捻、烘焙提香機(jī)3 臺(tái)、萎凋架及竹篩若干，發(fā)酵間區(qū)含發(fā)酵設(shè)施及器具，包括發(fā)酵簍、蓋布( 棉質(zhì) ) 、恒溫水浴鍋（公用）、溫度計(jì)、相對(duì)濕度計(jì)等。五、競(jìng)賽流程本次比賽報(bào)到時(shí)間為4月 19日，共 3天。（一）競(jìng)賽日程安排表日期時(shí) 間內(nèi) 容12:00-14:3

5、0報(bào) 到15:00-15:30選手熟悉場(chǎng)地4月 19日15:30-16:30比賽開(kāi)幕式16;30-17:30領(lǐng)隊(duì)指導(dǎo)老師會(huì)議8:20-9:00選手簽到； 抽工位簽；領(lǐng)取茶青；確定場(chǎng)地及設(shè)備。手工扁形綠茶4月 20日9:00-11:00扁平綠茶手工制作競(jìng)技13： 15-13:30選手簽到；抽工位簽13:30-14:30扁平綠茶加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技8:20-9:00選手簽到； 抽工位簽；領(lǐng)取茶青；確定場(chǎng)地及設(shè)備。手工卷曲形綠茶4月 20日9:00-11:00卷曲綠茶手工制作競(jìng)技15:15-15:30選手簽到；抽工位簽15： 30-16:30卷曲綠茶加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技20 日 8:20-9:00選

6、手簽到； 抽工位簽；領(lǐng)取茶青；確定場(chǎng)地及設(shè)備。手工青茶20 日 9:00-21 日 9:00青茶手工制作競(jìng)技4 月 20 日-21日選手簽到；抽工位簽21 日 10:45-11:0021 日 11:00-12:00青茶加工技術(shù)診斷競(jìng)技選手簽到； 抽工位簽；領(lǐng)取茶青；確定20 日 8:20-9:00場(chǎng)地及設(shè)備。手工紅茶20 日 9:00-21 日 9:00紅茶手工制作競(jìng)技4月 20日-21 日21 日 12:45-13:00選手簽到；抽工位簽21 日 13:00-14:00紅茶加工技術(shù)診斷競(jìng)技4 月 21 日15:00-16:00賽項(xiàng)點(diǎn)評(píng)六、競(jìng)賽試題本賽項(xiàng)是公開(kāi)賽題，個(gè)人參賽。共分手工現(xiàn)場(chǎng)制茶競(jìng)

7、技和茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技2 個(gè)環(huán)節(jié)。（一）手工現(xiàn)場(chǎng)制茶競(jìng)技環(huán)節(jié)（占總成績(jī)的90%）參賽選手按照?qǐng)?bào)名參加的單項(xiàng)比賽，如扁平綠茶、卷曲綠茶、紅茶及青茶，在規(guī)定時(shí)間按照該類茶典型手工制作規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)技比賽。手工現(xiàn)場(chǎng)制茶競(jìng)技環(huán)節(jié)（分） =手工制茶規(guī)范操作競(jìng)技分?jǐn)?shù) *5%+茶葉含水量分?jǐn)?shù)*3%+制茶率分?jǐn)?shù) *2%+茶葉品質(zhì)感官評(píng)分?jǐn)?shù) *80%。（二）茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技環(huán)節(jié)（占總成績(jī)的10%）參賽選手根據(jù)組委會(huì)提供的一份同本人手工制茶同一類的茶葉50g，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，統(tǒng)一茶葉評(píng)審場(chǎng)所，按照該類茶評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)茶葉品質(zhì)進(jìn)行感官評(píng)審，寫(xiě)出外形、湯色、滋味、香氣及葉底評(píng)語(yǔ)，并指出該茶葉加工技術(shù)主要

8、缺陷，同時(shí)給出工藝改進(jìn)要點(diǎn)建議。競(jìng)賽時(shí)間1h，答題樣卷如下：選手參賽編號(hào) ：茶樣類別 ：1. 茶葉品質(zhì)評(píng)語(yǔ)外形、湯色、滋味、香氣、葉底。2. 茶葉技術(shù)缺陷診斷主要加工技術(shù)不足是；工藝改進(jìn)要點(diǎn)建議。七、競(jìng)賽規(guī)則1. 在報(bào)名時(shí)，每位參賽選手應(yīng)確定參賽項(xiàng)目（ 4 個(gè)分項(xiàng)中每人限報(bào) 1項(xiàng)，不得兼報(bào)）。2. 參賽選手必須按照?qǐng)?bào)名的項(xiàng)目進(jìn)行比賽，賽程中不得調(diào)換。3. 參賽選手在各競(jìng)賽項(xiàng)目開(kāi)始之前采用抽簽方式確定賽位。4. 參賽選手按規(guī)定時(shí)間進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地，確認(rèn)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備的完好，根據(jù)指令開(kāi)始比賽。5. 參賽原料（茶青）由組委會(huì)統(tǒng)一定量提供，參賽選手根據(jù)各自申請(qǐng)制作茶的花色進(jìn)行相應(yīng)茶葉的加工，名實(shí)相符。八、競(jìng)賽環(huán)

9、境本次競(jìng)賽在指定比賽賽場(chǎng)進(jìn)行，比賽地點(diǎn)在武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校校內(nèi)手工制茶實(shí)訓(xùn)室舉行。1. 比賽場(chǎng)地環(huán)境照明、控溫良好，能提供穩(wěn)定的水、電，并有供電應(yīng)急設(shè)備和消防設(shè)備。2. 競(jìng)賽場(chǎng)地面積約為 1100 平方米，場(chǎng)地內(nèi)設(shè)有獨(dú)立的炒茶鍋，每個(gè)炒茶鍋所占區(qū)域即為選手競(jìng)賽位，各競(jìng)賽位標(biāo)明編號(hào)。3在競(jìng)賽不被干擾的前提下場(chǎng)地全面開(kāi)放，歡迎各界人士沿制定線路、在指定區(qū)域內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)觀賽。九、技術(shù)規(guī)范競(jìng)賽項(xiàng)目結(jié)合茶葉加工工職業(yè)崗位的技能要求，并參照茶葉加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) （中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。（一）基礎(chǔ)知識(shí)1. 基礎(chǔ)理論知識(shí)（1）紅茶、綠茶等大宗茶類的分類及其品質(zhì)特征的

10、基礎(chǔ)知識(shí)。（2）形成各類茶不同品質(zhì)特征的加工工藝技術(shù)要點(diǎn)及其基本原理。2安全生產(chǎn)常識(shí)（1）安全用電常識(shí)。（2）機(jī)械常識(shí)。（3）安全操作生產(chǎn)知識(shí)。（4）應(yīng)急措施與搶救常識(shí)。3. 相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)（1）勞動(dòng)法的相關(guān)知識(shí)。（2）食品安全衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。（3）環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。（4）產(chǎn)品質(zhì)量法的相關(guān)知識(shí)。（5）計(jì)量法的相關(guān)知識(shí)。（二）比賽要求競(jìng)賽內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)（1）能對(duì)鮮葉進(jìn)行預(yù)檢測(cè)，并能剔除明顯非茶夾雜物；（2）按付制要求搬運(yùn)鮮葉；1. 茶葉加工對(duì)環(huán)境和設(shè)備（3）能按加工要求將鮮葉搬放到指定加的衛(wèi)生要求；加工準(zhǔn)備工場(chǎng)地；2. 制茶輔助工具和材料的（4）能清掃加工場(chǎng)地、清潔設(shè)備和輔助作用

11、；工具，符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求；3. 基本用電知識(shí)。（5）能按工藝要求，準(zhǔn)備和整理制茶輔助工具和材料；（6）能按加工要求將毛茶原料和制品堆放到指定加工場(chǎng)地。1. 各大茶類的基本品質(zhì)特（1）能將鮮葉加工成一種合格毛茶；征；（2）能實(shí)現(xiàn)在制品茶上下工序間的銜接；加工過(guò)程控制2. 形成各大茶類的基本過(guò)（3）能熟練操作加工過(guò)程中所使用的加程；工機(jī)械；十、技術(shù)平臺(tái)（一）競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要設(shè)備清單分類器械名稱規(guī)格數(shù)量電炒鍋直徑 64cm，深度 22 cm37 個(gè)做青設(shè)備涼青架、水篩涼青架高為 1.5 m，水篩直徑（ 100c m和 80cm）88 個(gè)烘干設(shè)備茶葉烘焙機(jī)119mm× 1060mm×

12、;1980mm5 臺(tái)發(fā)酵設(shè)備恒溫水浴鍋49cm×32mm×13mm12 個(gè)其它相關(guān)設(shè)備清單：（1）茶油 5 節(jié)。（2）茶樣包裝袋 100 套。（3）標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)室一間，紅茶綠茶感官審評(píng)器具20 套。烏龍茶感官審評(píng)器具 20 套。天平 2 臺(tái)。（4）稱量臺(tái)秤 2 臺(tái)，精確度 0.01 （鮮葉稱重、成品稱重）。（5）時(shí)鐘 2 個(gè)（掛在操作間墻上）。（6）溫濕度計(jì)各 20 支。（7）紙張、鉛筆筆擦、簽字筆、講義夾若干（8）電腦 2 臺(tái)，打印機(jī) 1 臺(tái)。（二）競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要茶青品種黃觀音、黃玫瑰、八仙、奇蘭等注：每個(gè)比賽項(xiàng)目采用同一個(gè)茶青品種進(jìn)行比賽。十一、成績(jī)?cè)u(píng)定（一）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)制定

13、原則手工制茶競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照評(píng)茶員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家評(píng)茶員職業(yè)資格三級(jí)、 四級(jí)）中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和手工制茶職業(yè)崗位的技能需求及GB/T23776-2018 茶葉感官審評(píng)方法制定。本著“公平、公正、公開(kāi)、科學(xué)、規(guī)范”的原則，充分展現(xiàn)參賽者手工制茶綜合技能，為選拔與培養(yǎng)傳統(tǒng)手工技藝工匠人才，制定相對(duì)科學(xué)與完善的評(píng)價(jià)體系。（二）評(píng)分方法選手手工制茶過(guò)程中，現(xiàn)場(chǎng)裁判對(duì)選手的手工制茶規(guī)范進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分；選手完成制茶操作后，現(xiàn)場(chǎng)裁判進(jìn)行手工制茶率評(píng)判；茶葉感官評(píng)審裁判對(duì)選手制作的茶葉從外形、湯色、香氣、滋味、葉底幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分；茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技環(huán)節(jié)裁判組從操作規(guī)范、茶樣品質(zhì)評(píng)審、技術(shù)缺陷診斷幾個(gè)方面進(jìn)行

14、評(píng)分。各選手得分經(jīng)裁判組審核后張榜公布。分?jǐn)?shù)公布時(shí)只顯示參賽隊(duì)伍的參賽序號(hào)和在該環(huán)節(jié)獲得的分?jǐn)?shù)。本次競(jìng)賽各項(xiàng)成績(jī)按照百分制加權(quán)計(jì)分?？偝煽?jī)（分） =手工制茶規(guī)范操作競(jìng)技分?jǐn)?shù)× 5% + 手工制茶率競(jìng)技分?jǐn)?shù)× 5% + 手工制茶感官評(píng)審分?jǐn)?shù)× 80% + 茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技分?jǐn)?shù)× 10%。參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)將不參與比賽總分排名統(tǒng)計(jì)。選手競(jìng)賽總成績(jī)相同的情況下，以手工制茶感官評(píng)審成績(jī)較高者排名在前，依然相同的情況下，則以茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技成績(jī)較高者排名在前；若成績(jī)相同的情況下， 則以手工制茶率競(jìng)技成績(jī)較高者排名在前；若成績(jī)相同情況下，則兩位選手

15、現(xiàn)場(chǎng)以抽簽的某一茶葉加工技術(shù)缺陷診斷同臺(tái)競(jìng)技，得分高獲勝。（三）評(píng)分細(xì)則1. 手工制茶現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技（1）現(xiàn)場(chǎng)制茶操作規(guī)范評(píng)分細(xì)則（占總成績(jī)的5%）表1序號(hào)考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值1職業(yè)素養(yǎng)工作態(tài)度認(rèn)真、細(xì)致，無(wú)違規(guī)152制茶流程規(guī)范與制茶規(guī)范操作科學(xué)合理、無(wú)遺漏25關(guān)鍵技術(shù)熟練程度技術(shù)嫻熟、標(biāo)準(zhǔn)掌握適度203設(shè)備操作規(guī)范與操設(shè)備操作安全規(guī)范、熟練2010作場(chǎng)地秩序場(chǎng)地干凈整潔、注意衛(wèi)生防護(hù)4現(xiàn)場(chǎng)結(jié)束整理現(xiàn)場(chǎng)整潔度、現(xiàn)成工具復(fù)原擺放55比賽時(shí)間超過(guò)比賽規(guī)定時(shí)間5（2）手工制茶率評(píng)分細(xì)則（占總成績(jī)的5%，其中茶葉含水量占3%。成品茶制率占 2%）表 2序號(hào)考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值水分含量 7%6017%<

16、;水分含量 8%40茶葉含水量8%<水分含量 9%209%<水分含量0綠茶制率 19%紅茶制率20%402成品茶制率青茶制率20%18%綠茶制率 <19%2019%紅茶制率 <20%19%青茶制率 <20%綠茶制率 <18%紅茶制率 <19%0青茶制率 <19%樣號(hào)表 3茶葉感官評(píng)分表成品茶品質(zhì)感官審評(píng)制茶率含水率外形湯色香氣滋味葉底重分重分評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)評(píng)量數(shù)量數(shù)語(yǔ)分語(yǔ)分語(yǔ)分語(yǔ)分語(yǔ)分12表4手工制茶品質(zhì)感官審評(píng)細(xì)則（占總成績(jī)的80%）茶類外形湯色香氣滋味葉底綠茶2510253010紅茶2510253010青茶205303510備注：具體評(píng)分

17、參照GB/T 23776-2018 茶葉感官審評(píng)方法的規(guī)定，根據(jù)往屆比賽實(shí)際情況，對(duì)各項(xiàng)因子權(quán)重進(jìn)行了合理調(diào)整。表 5 制茶率得分標(biāo)準(zhǔn)：評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)總配分制茶率與同項(xiàng)比賽所有選手制茶率平均值差值小于10%不扣分2 分制茶率與同項(xiàng)比賽所有選手制茶率平均值差值在10-20%扣 1 分制茶率與同項(xiàng)比賽制茶率與同項(xiàng)比賽所有選手制茶率平均值差值在20%以上扣 2 分差值備注：同項(xiàng)比賽所有選手制茶率平均值是指扣除非正常選手的制茶率之后的平均值。手工制茶現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技評(píng)分=茶葉品質(zhì)感官評(píng)分（ 80% ）+加工過(guò)程規(guī)范（ 5%）+茶葉含水量占（ 3%）+制茶率得分（ 2%）2. 茶葉加工技術(shù)缺陷診斷競(jìng)技茶葉加工技術(shù)缺陷

18、診斷評(píng)分細(xì)則（占總成績(jī)的10%）序號(hào)考核項(xiàng)目考核要點(diǎn)分值儀容、儀表符合規(guī)范51操作規(guī)范干評(píng)外形操作規(guī)范10濕評(píng)內(nèi)質(zhì)操作規(guī)范10采用五項(xiàng)因子評(píng)審茶樣，正確書(shū)寫(xiě)2茶樣品質(zhì)評(píng)審茶葉品質(zhì)評(píng)語(yǔ)，外形、湯色、滋味、25香氣、葉底，每項(xiàng) 5分根據(jù)茶樣評(píng)審品質(zhì)，指出茶葉加工25操作過(guò)程中主要技術(shù)不足3 技術(shù)缺陷診斷給出技術(shù)修正和茶樣處理，簡(jiǎn)要的25合理化建議備注：茶葉加工技術(shù)包括貯藏保存技術(shù)。注：各茶類評(píng)分原則詳見(jiàn)附表。（二）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定4 個(gè)分項(xiàng)分別設(shè)置參賽選手個(gè)人獎(jiǎng)。以相應(yīng)分項(xiàng)參賽選手?jǐn)?shù)為基數(shù)，一等獎(jiǎng)?wù)急?10%，二等獎(jiǎng)?wù)急?20%，三等獎(jiǎng)?wù)急?30%（小數(shù)點(diǎn)后四舍五入） 。獲得一等獎(jiǎng)的參賽選手指導(dǎo)教師由組委

19、會(huì)頒發(fā)優(yōu)秀指導(dǎo)教師證書(shū)。（三）其他注意事項(xiàng)競(jìng)賽過(guò)程中由于選手對(duì)比賽所用常規(guī)器械不熟悉而導(dǎo)致其他選手競(jìng)賽過(guò)程不能順利進(jìn)行、手工綠茶加工過(guò)程中使用烘干設(shè)備者、阻礙現(xiàn)場(chǎng)工作人員正常工作、操作不當(dāng)導(dǎo)致機(jī)械設(shè)備損壞嚴(yán)重、使用本項(xiàng)賽制規(guī)定以外器械（設(shè)備）等物品輔助加工過(guò)程、干擾其他競(jìng)賽選手競(jìng)賽過(guò)程順利進(jìn)行者取消其競(jìng)賽資格。十二、賽項(xiàng)安全1. 賽場(chǎng)的布置，賽場(chǎng)內(nèi)的器材、設(shè)備，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)安全規(guī)定。承辦單位賽前按照賽項(xiàng)執(zhí)委會(huì)要求排除安全隱患。2. 比賽現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)參照相關(guān)職業(yè)崗位的要求為選手提供必要的勞動(dòng)保護(hù)。在具有危險(xiǎn)性的操作環(huán)節(jié)，裁判員要嚴(yán)防選手出現(xiàn)錯(cuò)誤操作。3. 為了使大賽安全順利地進(jìn)行，保障參賽及工作人員

20、的人身安全，按照比賽技術(shù)規(guī)范制訂安全操作規(guī)程，參賽選手和工作人員必須按規(guī)程操作，同時(shí)制定突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案，能及時(shí)有效處理大賽期間突發(fā)安全事故。4. 提供保證應(yīng)急預(yù)案實(shí)施的條件。對(duì)于比賽內(nèi)容涉及大用電量、易發(fā)生火災(zāi)等情況，明確制度和預(yù)案，并配備急救人員與設(shè)施。5. 大賽期間，在賽場(chǎng)管理的關(guān)鍵崗位， 增加力量，建立安全管理日志。6. 在競(jìng)賽不被干擾的前提下賽場(chǎng)全面開(kāi)放，歡迎各界人員沿指定路線、在指定區(qū)域內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)觀賽。十三、申訴與仲裁（一）申訴1. 福建省職業(yè)院校技能大賽設(shè)仲裁工作委員會(huì)，賽點(diǎn)設(shè)仲裁工作組,組長(zhǎng)由大賽組委會(huì)辦公室指派（監(jiān)督員），組員為賽項(xiàng)裁判長(zhǎng)和賽點(diǎn)執(zhí)委會(huì)主任。2. 參賽隊(duì)對(duì)賽事

21、過(guò)程、工作人員工作若有疑異 , 在事實(shí)清楚 , 證據(jù)充分的前提下可由參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)以書(shū)面形式向賽點(diǎn)仲裁組提出申訴。報(bào)告應(yīng)對(duì)申訴事件的現(xiàn)象、發(fā)生時(shí)間、涉及人員、申訴依據(jù)等進(jìn)行充分、實(shí)事求是的敘述。非書(shū)面申訴不予受理。3. 提出申訴應(yīng)在賽項(xiàng)比賽結(jié)束后 1 小時(shí)內(nèi)向賽點(diǎn)仲裁組提出。超過(guò)時(shí)效不予受理。提出申訴后申訴人及相關(guān)涉及人員不得離開(kāi)賽點(diǎn)，否則視為自行放棄申訴。4. 賽點(diǎn)仲裁工作組在接到申訴報(bào)告后的 2 小時(shí)內(nèi)組織復(fù)議，并及時(shí)將復(fù)議結(jié)果以書(shū)面形式告知申訴方。5. 對(duì)賽點(diǎn)仲裁組復(fù)議結(jié)果不服的，可由代表隊(duì)所在院校校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)向大賽仲裁委員會(huì)提出申訴。大賽仲裁委員會(huì)的仲裁結(jié)果為最終結(jié)果。6. 申訴方不得以任何理

22、由拒絕接收仲裁結(jié)果；不得以任何理由采取過(guò)激行為擾亂賽場(chǎng)秩序；仲裁結(jié)果由申訴人簽收，不能代收；如在約定時(shí)間和地點(diǎn)申訴人離開(kāi)，視為撤訴。7. 申訴方可隨時(shí)提出放棄申訴。十四、競(jìng)賽觀摩本賽項(xiàng)在競(jìng)賽競(jìng)技環(huán)節(jié)將全程公開(kāi)觀摩，嘉賓、觀摩團(tuán)隊(duì)、參賽隊(duì)參賽選手和指導(dǎo)教師等均可在指定觀摩點(diǎn)（線路）觀摩比賽。觀摩比賽時(shí)各觀摩人員應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)觀摩紀(jì)律，現(xiàn)場(chǎng)觀摩時(shí)，觀摩人員須按指定路線進(jìn)入指定區(qū)域，不得隨意走動(dòng)、大聲喧嘩，比賽過(guò)程中不允許攝像，并服從現(xiàn)場(chǎng)工作人員安排；沒(méi)有觀摩證不得進(jìn)入比賽場(chǎng)地觀摩比賽。十五、競(jìng)賽視頻本次各競(jìng)賽單元相關(guān)視頻由承辦方錄制成視頻，將于賽后整理后以網(wǎng)絡(luò)、郵寄等方式發(fā)送給各參賽單位。十六、競(jìng)賽須知（一）參賽學(xué)校領(lǐng)隊(duì)須知1. 領(lǐng)隊(duì)按賽項(xiàng)執(zhí)行組要求準(zhǔn)時(shí)參加領(lǐng)隊(duì)會(huì)、 抽簽等會(huì)議，并認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、落實(shí)賽項(xiàng)規(guī)程，確保參賽選手準(zhǔn)時(shí)參加各項(xiàng)比賽。2. 熟悉競(jìng)賽流程，負(fù)責(zé)本隊(duì)人員的日常生活及安全管理，保持與競(jìng)賽辦公室及相關(guān)工作小組的聯(lián)系。3. 貫徹執(zhí)行競(jìng)賽的各項(xiàng)規(guī)定，競(jìng)賽期間不得私自接觸裁判。4. 參賽隊(duì)對(duì)評(píng)判結(jié)果如有異議，可以提出申訴。申訴須在競(jìng)賽結(jié)束后2 小時(shí)內(nèi)提出，否則不予受理。5. 每個(gè)參賽學(xué)校可配領(lǐng)隊(duì) 1 名，負(fù)責(zé)競(jìng)賽的協(xié)調(diào)工作。（二）指導(dǎo)