酶的特性68085

1、第2課時酶的特性班級 姓名 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1.闡明酶的高效性、專一性和作用條件較溫和。2.通過探究“影響酶活性的條件”發(fā)展科學(xué)探究能力?！净A(chǔ)感知】一、酶的特性1酶的特性及驗證實驗(1)酶的高效性含義：酶的催化效率比 高很多，大約是 的1071013倍。意義：可以使生命活動更加高效地進行。(2)酶的專一性含義：每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)。如過氧化氫酶只能催化 分解。脲酶除了催化 分解外，對其他化學(xué)反應(yīng)不起作用。意義：使細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進行。(3)酶的作用條件較溫和酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在 的條件下進行的。過酸、過堿或溫度過高，都會使酶的 遭到破壞，使酶永久 。低溫只能使酶活性降低，不會

2、使酶失活。特別提醒酶與無機催化劑的共同點(1)只改變化學(xué)反應(yīng)速率，不改變化學(xué)反應(yīng)的方向。(2)不為化學(xué)反應(yīng)提供物質(zhì)和能量，本身不被消耗。(3)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)速率加快，縮短達到平衡點的時間。2酶特性的驗證實驗(1)酶高效性的實驗分析實驗組：底物 底物分解速率(或產(chǎn)物形成的速率)對照組：底物 底物分解速率(或產(chǎn)物形成的速率)(2)酶專一性的實驗分析實例：實驗驗證淀粉酶具有專一性步驟1 淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量 ，水浴加熱相同時間現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀 結(jié)論酶具有專一性歸納總結(jié)酶的高效性和專一性相關(guān)曲線的解讀比較項目曲線解讀酶的高效性與無機催化劑相比，酶的催化效率更高；酶只能改變反應(yīng)速率，不

3、改變生成物的量酶的專一性在反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率比未加酶時明顯加快，說明酶A催化該反應(yīng)；在反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率與未加酶時相同，說明酶B不催化該反應(yīng)二、探究影響酶活性的條件1酶活性的含義：酶對化學(xué)反應(yīng)的 。2探究酶活性的適宜條件思路：實例：課題名稱用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響用過氧化氫酶探究pH對酶活性的影響實驗材料淀粉溶液、唾液淀粉酶肝臟研磨液、過氧化氫溶液自變量溫度pH自變量的設(shè)置方法分別用37 的水、沸水、冰水處理分別用蒸餾水、HCl溶液、NaOH溶液處理因變量酶活性酶活性因變量的觀察指標(biāo)加碘液后溶液顏色變化的速率氧氣產(chǎn)生的速率無關(guān)變量pH相同且適宜等溫度相同且適宜等易錯警示(

4、1)探究溫度對酶活性的影響時，一定要讓反應(yīng)物和酶在各自所需的溫度下保溫一段時間，再進行混合。(2)選擇淀粉和淀粉酶來探究酶的最適溫度時，檢測的試劑不可用斐林試劑代替碘液。因為斐林試劑需在水浴加熱條件下才會發(fā)生特定的顏色反應(yīng)，而該實驗中需嚴(yán)格控制溫度。(3)探究溫度對酶活性的影響時，不宜用H2O2作反應(yīng)物，因為H2O2遇熱會分解，氧氣的產(chǎn)生速率增加并不能反映酶的活性增大。3.溫度和pH影響酶活性的相關(guān)曲線(1)溫度在一定條件下，酶活性最大時的溫度稱為該酶的 。在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而 ；但當(dāng)溫度升高到一定限度時，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而 。(2)pH在一定

5、條件下，酶活性最大時的pH值稱為該酶的 。偏離該pH，不論升高還是降低，酶促反應(yīng)速率都會 。4. 底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響（右圖）思維啟迪影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用實質(zhì)酶促反應(yīng)速率【典例剖析】例1下圖表示一個酶促反應(yīng)，它所能反映的酶的一個特性和a、b、c最可能的物質(zhì)依次是()A高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B專一性淀粉酶淀粉麥芽糖C專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖D高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸例2如圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率(或生成物量)變化，下列有關(guān)敘述不正確的是()A甲中虛線表示酶量增加一倍時，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系B乙中虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時，生成物量的變化示意

6、曲線C若乙中的實線表示Fe3的催化效率，則虛線可表示過氧化氫酶的催化效率D圖丙不能表示在反應(yīng)開始后的一段時間內(nèi)，反應(yīng)速率與時間的關(guān)系例3下列有關(guān)“探究影響酶活性的條件”實驗的敘述，正確的是()A若探究pH對過氧化氫酶活性的影響，則pH是自變量，過氧化氫分解速率是無關(guān)變量B若探究溫度對酶活性的影響，可選擇新鮮肝臟研磨液和過氧化氫溶液進行反應(yīng)C若探究溫度對淀粉酶活性的影響，應(yīng)將淀粉與淀粉酶兩溶液混合后再調(diào)溫度D若探究溫度對淀粉酶活性的影響，不可選擇斐林試劑對實驗結(jié)果進行檢測例4某同學(xué)研究溫度和pH對某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是()A該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35 左右，

7、最適pH為8左右B當(dāng)pH為8時，影響酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也隨之變化D當(dāng)pH為任一固定值時，實驗結(jié)果都可以證明溫度對酶促反應(yīng)速率的影響【課堂檢測】1下列敘述，正確的打“”，錯誤的打“”。(1)酶具有專一性、高效性，且受溫度和pH的影響()(2)蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解，這一現(xiàn)象體現(xiàn)了酶的專一性()(3)由于酶在化學(xué)反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量沒改變，所以酶具有高效性()(4)高溫、低溫、強堿、強酸都會使酶失活()(5)pH影響酶活性的實驗中實驗材料不選擇淀粉，原因是酸能促進淀粉水解()(6)探究酶的最適pH，需要在酶的最適溫度條件下進行(