大型酒店餐飲部衛(wèi)生計劃

1、餐飲部一餐廳衛(wèi)生計劃餐廳一樓衛(wèi)生計劃1.班計劃天計劃衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、班計劃 /天計劃 門前臺階每班前后各清掃一次。欄桿每天用抹布擦一次。自動門每天用抹布擦一次。黑石材每班前、后各墩兩次。垃圾桶j每天用抹布擦外冗一次。門廳地板每班前、后各墩兩次。門迎 地毯每班前后清掃除雜物各一次。窗臺每班抹布擦一次。樓門每天抹布擦一次。值班桌:每班抹布擦一次。舵手架! 每天抹布擦一次。標示牌! 每天抹布擦一次。示意圖展臺每天抹布擦一次。擦鞋機每天抹布擦一次，并清理腳墊雜物。垃圾桶j外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙水盤。公共 衛(wèi)生間整容鏡i 每天抹布擦一次。地板每班前、后各墩兩次。手紙

2、藍每天清理一次手紙。（要求垃圾不隔天）蹲便池L每班前后用馬桶刷各刷一次。小便池1 每班前后用馬桶刷各刷一次，水閥門用抹布擦一次。墩布池每天外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池雜物。洗手臺每班清洗前后洗手池并用抹布擦自來水開關、石臺面各一次。餐廳地板每班前、后各墩兩次。備餐柜每班抹布擦一次。備餐桌每班抹布擦一次。展示柜每班抹布擦一次。吧臺吧臺每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。每天抹布擦一次。休閑區(qū)地板每班前、后各墩兩次。魚缸外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤編 茶幾每班抹布擦一次。藤椅每班抹布擦一次。煙灰缸每班清洗一次。設施 設備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈

3、涼出。榨水車1每班用完后清洗干凈。2.周計劃月計劃季計劃衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、周計劃 / 月計劃 /季計劃 門前臺階每周徹底清洗一次臺階、欄桿。自動門J自動門外、熱風簾每周徹底用抹布擦一次。外窗戶1 外窗臺、外玻璃每周徹底清洗一次。垃圾桶j 每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）門廳墻面每周用抹布徹底擦一次。門迎 地毯每周徹底清洗一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。豎井每周徹底清理一次。玻璃墻每周用抹布徹底擦一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{口每季度徹底清理擦拭一次。死角 地板每周挪開舵手架、示意圖展臺、花盆、垃圾桶等物品徹底清理底下地板 衛(wèi)生。垃圾

4、桶j 每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）公共 衛(wèi)生間門每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶玻璃外、窗臺外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂吊頂每季度徹底清理一次灰塵、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾桶j每周里外徹底清洗一次。手紙藍1 每周里外徹底清洗一次。蹲便池每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池L 每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墩布池L 每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手臺、每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗

5、下水口沉淀物。1餐廳地板每周徹底清洗一次，并用干凈抹布徹底抹一次（包括桌底、柜底死角地板）。備餐柜$ 外表面每周徹底擦一次。存放調味品、自助餐盤、筷子、餐爐的備餐柜每周徹底整理一次 存放布草、餐具的備餐柜每月徹底整理一次柜物資。桌椅每周用抹布徹底擦一次。展示柜每周徹底清理一次。窗戶外玻璃、外窗臺每周用抹布徹底清理一次。紗簾每季清洗一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{口每季度徹底清理擦拭一次。儲物角每月徹底清理、整理一次。吧臺吧臺每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次部物質。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。每周徹底清理衛(wèi)生一次。休閑區(qū)地板每周徹底清

6、洗一次，并用干凈抹布徹底抹一次魚缸每周徹底清洗一次。窗戶外玻璃、外窗臺每周用抹布徹底清理一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{口每季度徹底清理擦拭一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。設施 設備刷卡機每周徹底清理衛(wèi)生一次。自助 餐盤每周用蒸汽柜蒸30分鐘。瓷碗每周用蒸汽柜蒸30分鐘。樹脂碗筷每周用84消毒液體浸泡30分鐘。餐爐每周徹底清洗一次。餐車每周徹底清洗一次。榨水車1每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設施設備使用狀況，簡單螺絲松動及時處理，設備故障及時報 后勤部維修。1.餐廳二樓公共衛(wèi)生計劃1.班計劃天計劃7、衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、班計劃 / 天計劃 走廊地板每班前、后各墩

7、兩次。垃圾桶j外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙盤。吧臺吧臺每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。樓道樓梯每班前、后各墩兩次。欄桿每班用抹布擦一次。垃圾桶j外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙水盤。門迎 地毯每班前后清掃除雜物各一次。樓門每天抹布擦一次。備餐間洗碗池1 每班前、后各清洗一次。餐具柜1 每班用抹布擦一次。垃圾桶冃每班清理垃圾。每天清理垃圾桶。地板每班前、后各墩兩次。消毒柜1 每班用抹布擦一次。大廳地板每班前、后各墩兩次。沙發(fā)每班前后用抹布各擦一次。茶幾每班前后用抹布各擦一次。煙灰缸每班前后各清洗一次。果汁

8、 加工區(qū)工作臺F 每班用抹布擦一次。展示柜1 每天抹布擦一次。公共衛(wèi)生間整容鏡亍每天抹布擦一次。地板每班墩布墩一次。垃圾桶冃每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）手紙籃每天清理一次手紙。（要求垃圾不隔天）蹲便池1每班用馬桶刷刷一次。小便池q每班用馬桶刷刷一次，水閥門用抹布擦一次。墩布池q每天外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池雜物。洗手臺亍每班清洗洗手池并用抹布擦自來水開關、石臺面一次。設施 設備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈涼出。榨水車1每班用完后清洗干凈。2.周計劃月計劃季計劃衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、周計劃 / 月計劃 /季計劃 走廊墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次。壁紙每季度

9、干凈濕毛巾徹底擦拭一次。壁畫每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。消防栓1 每月徹底清理一次，除塵除灰。滅火器F每周用抹布徹底擦拭一次。垃圾桶j 每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）吧臺吧臺每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次部物質。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。樓道樓梯每月用硬毛刷清洗臺階凹槽一次。墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。垃圾桶j 每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）備餐間窗戶玻璃外、窗臺外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻頂每周徹底用抹布徹底擦拭一次。餐具柜

10、每周徹底清理、整理一次。消毒柜每周徹底清理、整理一次。大廳沙發(fā)每周用抹布徹底擦拭一次。茶幾每周用抹布徹底擦拭一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。果汁 加工區(qū)工作臺亍每周里外徹底清理一次。每月徹底整理一次柜物資。展示柜I 每周里外徹底清理、整理一次。公共衛(wèi)生間門每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶玻璃外、窗臺外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂吊頂每季度徹底清理一次灰塵、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾桶冃每周里外徹底清洗一次。手紙藍;每周里外徹底清洗一次。蹲便池1 每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池

11、1 每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墩布池1 每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手臺亍每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物。設施 設備榨水車1每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設施設備使用狀況，簡單螺絲松動及時處理，設備故障及時報 后勤部維修。三.餐廳二樓包間衛(wèi)生計劃1.班計劃天計劃、衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、班計劃 / 天計劃 地地板每班前、后各墩兩次。地毯清理地毯雜物。每天吸塵一次。踢腳線每天抹布擦一次。墻窗戶窗臺每班用抹布擦一次。每班開窗通風10分鐘。木

12、線框每班用抹布擦一次。木飾墻f 每班用抹布擦一次。壁畫每天抹布擦一次。門每班用抹布擦一次。設施 設備桌椅每班清理一次。轉盤每班用抹布擦一次。備餐柜I 外表面每班用抹布擦一次。酒水車、每天抹布擦一次。沙發(fā)每班用抹布擦一次。茶幾每班用抹布擦一次。電視每天抹布擦一次。衣帽架1 每天抹布擦一次。展示柜1 每天抹布擦一次?？照{每天抹布擦一次。屏風每天抹布擦一次。衣帽柜1 每天抹布擦一次。餐具每使用一餐清洗一次。茶具每使用一次清洗一次。調味盅1調料每天整理一次，外表每天擦一次。開關每天抹布擦一次。包間 衛(wèi)生間馬桶、小便池每班用馬桶刷刷一次。地板每班前、后各墩兩次。洗手池、石材每班用抹布抹一次。整容鏡每天抹

13、布擦一次。窗臺每天抹布擦一次。2.周計劃月計劃季計劃、衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、周計劃 / 月計劃 /季計劃 地地板每周徹底挪開家具、餐桌徹底清理一次。地毯每周徹底挪開家具、餐桌徹底清理吸塵一次。常用地毯包間每月清洗一次。非常用地毯包間每季度徹底清洗一次。墻窗戶外玻璃、窗臺每周徹底用抹布擦一次。墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次壁紙每季度干凈濕毛巾徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。設施 設備桌椅每周用抹布徹底擦一次。轉盤每周用抹布正反（死角）徹底擦一次。備餐柜外表面每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資。酒水車、每周徹底清洗一次。沙發(fā)每周徹底用抹布擦一次。茶幾每周徹底用抹布擦一次。電視每周

14、徹底用抹布擦一次。展示柜外表面每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資?？照{每周徹底用抹布擦一次。衣帽柜I每周徹底用抹布擦一次。餐具每周用84消毒液體浸泡30分鐘。茶具每周除垢，用84消毒液體浸泡30分鐘。調味盅l每周徹底清洗一次，添加新調味品。開關每周徹底用抹布擦一次。包間 衛(wèi)生間每周徹底用抹布徹底擦拭一次。馬桶、小便池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物。每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。玻璃外、窗臺外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂、頂燈每季度徹底清理一次。卷簾每月清洗一次。、衛(wèi)生計劃 衛(wèi)生區(qū)域、班計劃/天計劃 /周計劃 /月計劃儀容