人教版九年級化學第十二章-化學與生活講義

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第十二單元 化學與生活第一節(jié) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1. 六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水前四者是有機物，而無機鹽和水是無機物。維生素、無機鹽和水可被人體直接吸收。2. 蛋白質(zhì)n 功能：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。成人每天需6070g。n 存在：動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分；植物的種子（如花生、大豆）。n 構(gòu)成：由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成。n 人體蛋白質(zhì)代謝：人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。氨基酸通過腸壁進入血液循環(huán)，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同

2、時放出熱量供人體活動的需要。另一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新。n 幾種蛋白質(zhì)（維持生長發(fā)育，組織更新）u 血紅蛋白：由血紅素（含亞鐵離子）和蛋白質(zhì)構(gòu)成作用：運輸氧氣和二氧化碳的載體（血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白）l 一氧化碳中毒的原因：血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣結(jié)合的能力強200倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會缺氧窒息而死亡。l 香煙煙氣中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物質(zhì)。u 酶：酶是生物催化劑。特點：高效性、選擇性、專一性n 蛋白質(zhì)的變性（不可逆）：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。n 引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素：u 物理：高溫

3、、紫外線等u 化學：強酸、強堿、重金屬鹽（銀離子、銅離子、汞離子、鋇離子）、有機物（甲醛、酒精）等u 應(yīng)用：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。n 蛋白質(zhì)的檢驗：點燃，如果有燒焦羽毛的氣味，就說明有蛋白質(zhì)。3. 糖類n 作用：是生命活動的主要供能物質(zhì)（食物供給的總能量中60%70%來自糖類）。n 組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物。n 常見的糖u 淀粉：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)，又在酶的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

4、糖原貯藏在肝臟和肌肉中。u 葡萄糖（人體可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2Ou 蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖。n 富含淀粉的食物容易發(fā)生霉變（產(chǎn)生黃曲霉素）。只有溫度達到280以上才能破壞黃曲霉素，所以霉變食物絕對不能食用。4. 油脂n 分類：在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。n 功能：提供大量能量。n 在正常情況下，每日需攝入5060g油脂。n 作用：維持生命活動的備用能源，是重要的供能物質(zhì)；促進脂溶性維生素的吸收；保護內(nèi)臟。5. 維生素n 存在：水果、蔬菜、魚類等。n 作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防

5、疾病、維持身體健康。n 缺維生素A會引發(fā)夜盲癥；缺維生素C會引發(fā)壞血癥。n 多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。6. 糖類、蛋白質(zhì)、油脂的熱值：脂肪蛋白質(zhì)糖類7. 人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是水。第二節(jié) 化學元素與人體健康1、 組成人體的元素共50多種。人體中含量較多的元素有11種。在人體內(nèi)含量超過0.01%的元素，稱為常量元素。如氧、碳、氫、氮、鈣等。含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。如鐵、銅、鋅、氟、碘、硒等。2、 人體中的常量元素n 鈣u 來源：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類u 鈣攝入量過多的表現(xiàn)：結(jié)石、骨骼變粗u 缺鈣的表現(xiàn)：（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老年人）骨質(zhì)疏松u

6、 99%存在于骨骼和牙齒中。u 成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，主要以羥基磷酸鈣的形式存在。n 鈉和鉀u Na+：存在于細胞外液，人體內(nèi)含鈉80120g。u K+：存在于細胞內(nèi)液，成人每千克含鉀約2g。u 作用：維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH。3、 人體中的微量元素n 必需元素（20多種）n 鋁、鋇、鈦等微量元素是人體的非必需元素。汞、鉛、鎘等是對人體有害的元素。n 即使是必需元素，也要合理攝入。元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響鐵血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量

7、過高，會使人中毒碘甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病第三節(jié) 有機合成材料1、 有機化合物化合物可分為有機化合物和無機化合物，有機化合物都含有碳元素。碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等具有無機化合物的特點，屬于無機化合物。n 生活中常見的有機物甲烷（最簡單的有機物、相對分子質(zhì)量最小的有機物）、乙醇（俗名：酒精）、乙酸（俗名：醋酸）、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、淀粉等n 有機物數(shù)目龐大的原因：原子的排列方式不同。n 在有機物中，碳原子可以和氮、氫、氧等原子直接結(jié)合，而且碳原子之間可以互相連接起來

8、，形成碳鏈或碳環(huán)。n 根據(jù)相對分子質(zhì)量大小，有機物可分為小分子（如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖）和有機高分子化合物（如蛋白質(zhì)、淀粉等）n 含碳、氫（含碳、氫、氧）的有機物在充分燃燒時，產(chǎn)物都是二氧化碳和水。而在不充分燃燒時，產(chǎn)物是一氧化碳和水。2、 有機合成材料n 有機高分子材料u 有機高分子材料可分為天然有機高分子材料和合成有機高分子材料。u 棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等屬于天然有機高分子材料。棉花點燃后產(chǎn)生燒紙氣味。u 塑料、合成纖維、合成橡膠是三大合成材料。u 高分子材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性如：酚醛塑料（電木）、脲醛塑料（電玉）具有熱塑性的塑料可以進行熱修補。u 鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料：點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為聚氯乙烯塑料。u 聚氯烯塑料袋有毒，不能裝食品。u 鑒別羊毛線和合成纖維線：物理方法：用力拉，易斷的為羊毛線，不易斷的為合成纖維線?；瘜W方法：點燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味，不易結(jié)球的為羊毛線；無氣味，易結(jié)球的為合成纖維線。u3、 “白色污染”及環(huán)境保護n 危害： 破壞土壤，污染地下水； 危害海洋生物的生存； 如果焚燒含氯塑料會產(chǎn)生有毒的氯化氫氣體，