餐飲行業(yè)業(yè)大氣污染物排放標準完整版

1、餐飲行業(yè)業(yè)大氣污染物排放標準HEN system office room HEN 16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688ICS點擊此處添加ICS號點擊此處添加中國標準文獻分類號DBU北京市地方標準DB XX/ XXXXXXXXX餐飲業(yè)大氣污染物排放標準Emission Standard of Air Pollutant Emitted from Catering Industry 點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識-XX - XX發(fā)布-XX - XX實施（本稿完成日期：）北京市環(huán)境保護局北京市質量技術監(jiān)督局發(fā)布目？次前?言本標準為全文強制標準。本標準規(guī)定了餐飲服務單位大氣污染

2、物排放控制、監(jiān)測與檢測要求，適用于北京市餐飲 行業(yè)大氣污染的防治和管理。本標準依據GBT給出的規(guī)則起草。本標準由北京市環(huán)境保護局提出并歸口。本標準由北京市人民政府于201年x月x日批準。本標準由北京市環(huán)境保護局組織實施。本標準主要起草單位：北京市環(huán)境保護科學研究院、北京市環(huán)境保護監(jiān)測中心。本標準主要起草人：引？?言為控制北京市餐飲行業(yè)大氣污染物的排放，改善區(qū)域大氣環(huán)境質量，促進餐飲行業(yè)污染 治理技術的進步，根據中華人民共和國環(huán)境保護法、中華人民共和國大氣污染防 治法和北京市大氣污染防治條例制定本標準。餐飲業(yè)大氣污染物排放標準范圍本標準規(guī)定了餐飲業(yè)大氣污染物的排放控制、監(jiān)測和檢測以及標準的實施與

3、監(jiān)督要求。 本標準適用于北京市行政管轄區(qū)現有、新建餐飲服務單位的大氣污染物排放控制和管 理；排放大氣污染物的食品生產和加工企業(yè)，參照本標準執(zhí)行。本標準不適用于居民家庭烹飪排放的大氣污染物。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本 適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本 文件。GB 3095環(huán)境空氣質量標準GB/T 16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法GB 18483飲食業(yè)油煙排放標準（試行）HJ/T 38固定污染源排氣中非中烷總炫的測定氣相色譜法HJ/T 62飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及檢測

4、技術規(guī)范（試行）HJ 554飲食業(yè)環(huán)境保護技術規(guī)范HJ 732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法DBU/T 1367固定污染源廢氣中烷/總炫/非中烷總燃的測定 便攜式氫火焰離子化檢測 器法術語和定義下列術語和定義適用于本標準。餐飲業(yè) Catering Industry餐飲業(yè)是指在一定場所，利用餐飲設施對食物進行現場烹飪、調制加工，為社會生活提 供飲食服務的生產經營性服務行業(yè)。餐飲服務單位主要類型包括獨立經營的餐飲服務機 構，賓館、酒店、度假村等場所內經營性餐飲部門，企事業(yè)單位的食堂、餐廳等飲食服 務機構，中央廚房等集體用餐加工服務機構。標準狀態(tài) standard condition指溫度為

5、，壓力為101325Pa時的狀態(tài)，簡稱“標態(tài)”。本標準規(guī)定的各項指標值，均以 標準狀態(tài)下的干空氣為基準。油煙顆粒物 Cooking Particulate Matter指餐飲業(yè)在食物加工、烹飪過程中油脂、各類有機物質經過復雜物理或化學變化形成并 排放的液態(tài)或固態(tài)顆粒物以及烹飪燃料燃燒產生的顆粒物。揮發(fā)性有機物（VOCs） Volatile Organic Compounds參與大氣光化學反應的有機化合物,或者根據規(guī)定的方法測量或核算確定的有機化合物。 本標準中VOCs特指食物烹飪、加工過程中油脂、有機質揮發(fā)、氧化分解及其加熱裂解產 生的氣態(tài)產物。非甲烷總炫（NMHC） Non-methane

6、hydrocarbons采用規(guī)定的監(jiān)測方法，檢測器有明顯響應的除中烷外的碳氫化合物的總稱（以碳計）。本標準使用“非甲烷總燒（NMHC） ”作為VOCs的綜合控制指標?，F有污染源 Existing pollution source指本標準實施之日前.，已建成投產或環(huán)境影響評價文件已通過審批或備案的污染源。新建污染源 New pollution source指本標準實施之日起，環(huán)境影響評價文件通過審批或備案的新建、改建和擴建的污染 源。大氣污染物排放控制要求時段劃分現有污染源自本標準實施之日起至2018年06月30日止執(zhí)行第1時段的排放限值，自 2018年7月1日起執(zhí)行第1【時段的排放限值。自本標

7、準實施之日起，新建污染源執(zhí)行第II時段的排放限值。排放限值餐飲服務單位油煙顆粒物和非中烷總煌的最高允許排放濃度，按表1的規(guī)定執(zhí)行。餐飲服務單位的最高允許排放濃度mg/m31序號污染物項目第1時段第II時段油煙顆粒物-非甲烷總嫌無10排放控制要求餐飲服務單位烹飪操作產生的大氣污染物應通過集排氣系統收集后經凈化設施處理后達 標排放，污染物無組織排放視同超標。餐飲服務單位集氣設施的水平投影面積應超出烹飪作業(yè)區(qū)周邊20cm以上。餐飲服務單位的集排氣系統和凈化設施應定期維護保養(yǎng)。集氣設施每周至少清洗集油1 次，風管至少每兩月清洗集油1次，凈化設施至少每月清洗或更換濾料1次，并做清洗 和更換維護記錄。餐飲

8、服務單位應保存凈化設施型號規(guī)格參數和設計安裝合同相關資 料、以及清洗更換維護記錄等資料至少三年備查。餐飲服務單位應安裝使用經環(huán)境保護產品認證的凈化設施，產品安全性能應符合相關要 求，凈化設施未能正常穩(wěn)定運行的視同超標。不同規(guī)模餐飲服務單位應定期自行開展排放監(jiān)測，規(guī)模的劃分見附錄1。大型餐飲服務單 位應每季度組織自行監(jiān)測1次，中型餐飲服務單位每半年組織自行監(jiān)測1次，小型餐飲 服務單位每年組織自行監(jiān)測1次。餐飲服務單位應保存監(jiān)測記錄及結果至少3年備查。大型餐飲服務單位應安裝凈化設施在線監(jiān)控系統。污染物檢測要求采樣位置和采樣點餐飲服務單位大氣污染物排放口應設置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標示。大

9、氣 污染物排放口的采樣位置和采樣點設置應按照GB18483的規(guī)定執(zhí)行。大氣污染物測定方法餐飲業(yè)大氣污染物的分析測定應按照表2規(guī)定的方法執(zhí)行。餐飲業(yè)大氣污染物測定方法序號污染物項目標準名稱標準號1油煙顆粒物餐飲業(yè)油煙顆粒物的測定手工稱重法與本標準配套發(fā) 布，待定2非甲烷總嫌固定污染源廢氣揮發(fā)性有機物的采樣氣袋法 固定污染源排氣中非甲烷總燃的測定氣相色譜法 固定污染源廢氣甲烷/總炫/非甲烷總炫的測定便攜式氫火焰離子化檢測HJ732HJ/T38DB11/T 1367器法注：本I院準實施之日后，國家再行發(fā)布的適用的餐飲業(yè)大氣污染物分析方法也應執(zhí)行。監(jiān)測要求對餐飲服務單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時.

10、，采樣時間應在污染物排放高峰時段 進行。當采用氣袋法采集非甲烷總燒樣品時.，應連續(xù)采集1至3個樣品，每個樣品不少于 20min,采樣操作/運輸和保存按照HJ 732的規(guī)定執(zhí)行；樣品氣體需統一加熱到50c后再 取樣，分析按照HJ/T 38的規(guī)定執(zhí)行。結果分析與處理獲得油煙顆粒物和非中烷總炫的實測排放濃度后，應將實測排放濃度折算為基準風量時 的排放濃度：?；皽yX0nq基(1)式中：c班一一折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，mg/m3；Q一一實測排風量，m7h；c 實測排放濃度，mg/m5；q4單個灶頭基準排風量，大、中、小型均為2000m3/h；n測定期間投用的工作灶頭數。標準實施與監(jiān)督本標準由北京市各級人民政府環(huán)境保護主管部門負責監(jiān)督實施。在任何情況下，餐飲服務單位應遵守本標準規(guī)定的排放控制要求，安裝使用符合要求的 凈化設備，并正常運行和定期維護。各級環(huán)保部門進行監(jiān)督性檢查時，可以現場即時采 樣或監(jiān)測結果，作為判定排污行為是否符合排放標準以及實施相關環(huán)境保護管理措施的 依據。（資料性附錄）餐飲服務單位的規(guī)模劃分餐飲服務單位按照基準灶頭數劃分為大型、中型