食用菌病害的防治原理與措施

1、食用菌病害的防治原理與措施 食用菌的病蟲害防治比其它農(nóng)作物的防治困難更大。一方面食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的環(huán)境條件-營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基質(zhì)，空間相對(duì)密閉，溫度適宜，陰暗潮濕，也非常適合于病蟲害的發(fā)生和發(fā)展，而且害蟲雜菌往往發(fā)生在培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)，與食用菌的菌絲體混生在一起，難以分開來(lái)單獨(dú)采取有效的防治措施。另一方面食用菌的食用部分-子實(shí)體都是裸露的，沒(méi)有其它保護(hù)組織，又是健康食品，菇體的吸水力強(qiáng)，一旦在出菇期采用不得當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥防治，就會(huì)造成農(nóng)藥的殘留。因此，采取科學(xué)合理的病蟲害防治方法，是食用菌生產(chǎn)獲得高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害的重要保證。 1：非侵染性病害的防治原理 非侵染性病害關(guān)鍵在于預(yù)防，從培養(yǎng)料的配制、

2、發(fā)菌條件的調(diào)節(jié)，到菇房環(huán)境條件的控制，在食用菌的整個(gè)發(fā)育過(guò)程中，都要盡一切可能創(chuàng)造利于食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的條件來(lái)抑制此類病害的發(fā)生。 2：侵染性病害的防治原理 防治原理 ： 侵染性病害的發(fā)生和蔓延需要具備四個(gè)條件，即病原物、宿主、適宜侵染的環(huán)境條件、再侵染和蔓延， 阻斷病原：使侵染源不能進(jìn)入菇房，如：不使用帶病的菌種、培養(yǎng)料進(jìn)行規(guī)范的二次發(fā)酵或滅菌，覆土材料用前進(jìn)行蒸汽消毒或藥劑消毒，舊菇房進(jìn)行徹底消毒，清潔環(huán)境等。阻斷傳播途徑： 任何病害，在生長(zhǎng)期如果僅發(fā)生一次侵染，一般不會(huì)造成危害，只有發(fā)生再次侵染，才會(huì)造成對(duì)生產(chǎn)的明顯危害，因此，病害發(fā)生后阻斷傳播途徑很重要，如用具消毒、及時(shí)滅蟲滅螨等。阻斷

3、病原菌的生長(zhǎng)：多數(shù)病害都喜高溫高濕，適當(dāng)降溫降濕，加強(qiáng)通風(fēng)，對(duì)多種病原微生物都有不同程度的抑制作用。殺滅病原物： 進(jìn)行菇房?jī)?nèi)外環(huán)境的徹底消毒和必要的藥劑防治。 防治原則 侵染性病害一旦在子實(shí)體上發(fā)生，整株子實(shí)體的商品價(jià)值就完全喪失。由于菇房的高溫高濕環(huán)境和每日必需的噴水管理，使病害的傳播蔓延速度大大快于菇體生長(zhǎng)的速度。 病害的預(yù)防應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)： 以培養(yǎng)料和覆土的處理為重點(diǎn)：多種食用菌病害的病原物都自然存在于培養(yǎng)料和覆土材料中，也是食用菌病害的最初侵染源，因此，除必需進(jìn)行發(fā)酵料栽培外，尤其在發(fā)病區(qū)或老菇棚，應(yīng)盡量進(jìn)行熟料栽培。在平菇的栽培實(shí)踐中，近幾年黃斑病普遍發(fā)生，具有嚴(yán)重發(fā)展的趨勢(shì)，但熟料

4、栽培的基本沒(méi)有造成很大的危害。 栽培場(chǎng)所和菇房環(huán)境消毒要搞好：很多病原菌自然存在于土壤表面、空氣和各種有機(jī)體上，特別是老菇房的墻壁和床架，會(huì)留有前一生產(chǎn)季節(jié)存留下來(lái)的病原菌。栽培環(huán)境和場(chǎng)所消毒最簡(jiǎn)單和經(jīng)濟(jì)的方法是陽(yáng)光下暴曬，可將菇棚蓋頂掀起，先曬地面，然后深翻，再暴曬。消毒液、過(guò)氧乙酸、漂白粉、硫磺等都是很好的環(huán)境消毒劑，且無(wú)污染。 栽培防治要貫穿始終： 在整個(gè)栽培過(guò)程中，特別要注意溫度和濕度的控制，加強(qiáng)通風(fēng)，抑制病原菌的生長(zhǎng)和侵染，同時(shí)注意用具的消毒，并創(chuàng)造一個(gè)潔凈的生長(zhǎng)環(huán)境。 一旦發(fā)病要及早進(jìn)行藥劑處理：出菇期病害一旦發(fā)生，要及早處理，如清除病菇，處理病灶，噴灑殺菌劑等。如處理不及時(shí)，很容

5、易造成病害流行和蔓延，難以控制。 先采菇后施藥，出菇留足殘留期：在進(jìn)行藥劑防治時(shí)，如不先行采菇，藥劑很容易污染菇體，并造成大量殘留。因此，藥劑防治時(shí)，必須做到先采菇，后施藥，施藥后菇房采取偏干管理，抑制子實(shí)體原基形成。目前使用的殺菌劑殘留期一般為10-14天，而多數(shù)食用菌子實(shí)體從原基形成到成熟需要7天左右，因此施藥后，最好要等6-8天才讓出菇。 3：雜菌的防治原理與控制措施 雜菌與食用菌的關(guān)系相當(dāng)于雜草與農(nóng)作物的關(guān)系，它們并不像病原菌那樣直接侵害食用菌，而是通過(guò)在培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)，與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分，同時(shí)形成毒素來(lái)抑制食用菌的生長(zhǎng)。因此，我們常稱其為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。危害食用菌的雜菌主要是霉菌類、少數(shù)的

6、高等真菌、細(xì)菌和黏菌。 熟料栽培的雜菌控制熟料栽培的雜菌污染源主要有培養(yǎng)料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作時(shí)外界雜菌侵入和培養(yǎng)期間的外界雜菌侵入等等。因此，防治要點(diǎn)是在接種操作中應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作、一級(jí)種轉(zhuǎn)管的次數(shù)不能太多、菌種長(zhǎng)滿菌袋（瓶）后要及時(shí)使用，防止菌種過(guò)度老化。 生料和發(fā)酵料栽培的雜菌控制 生料和發(fā)酵料中自然存在著多種微生物。食用菌培養(yǎng)期間，雜菌污染能否發(fā)生主要取決于料的微生物區(qū)系中各種微生物之間的平衡狀態(tài)，這種平衡一旦被打破，污染就發(fā)生了。通常應(yīng)該采取以下措施預(yù)防： 提高培養(yǎng)料的PH值，在不明顯影響食用菌菌絲生長(zhǎng)的前提下，抑制霉菌的生長(zhǎng)。 培養(yǎng)料要適當(dāng)偏干，并增加透氣性，促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng)，抑制霉菌生長(zhǎng)。 適當(dāng)加大接種量，占取料中微生物的種群優(yōu)勢(shì)。 料中適當(dāng)加入發(fā)酵劑等微生物制劑或施耳康、克霉靈等殺真菌藥劑，能抑制霉菌的生長(zhǎng)。 創(chuàng)造有利于食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境條件，如溫度、通風(fēng)，促進(jìn)食用菌菌絲生長(zhǎng)來(lái)抑制雜菌的繁殖。 科學(xué)合理發(fā)酵，制作只利于食用菌生長(zhǎng)而不利于雜菌生長(zhǎng)的選擇性基質(zhì)，包括適于食用菌生長(zhǎng)的理化性狀和微生物區(qū)系。 出菇