精細(xì)化學(xué)品化學(xué)習(xí)題解答

1、精細(xì)化學(xué)品化學(xué)第一章 緒論1、何謂精細(xì)化學(xué)品、通用化工產(chǎn)品？英文名稱？特點(diǎn)？精細(xì)化學(xué)品（Fine chemicals) ：精細(xì)化工產(chǎn)品具有深度加工、技術(shù)密集度高、小批量生產(chǎn)、高附加價(jià)值、一般具有特定功能的化學(xué)品。通用化工產(chǎn)品(Heavy chemicals)：從廉價(jià)、易得的天然資源（如煤、石油、天然氣和農(nóng)副產(chǎn)品等）開始，經(jīng)一次或數(shù)次化學(xué)加工而制成的最基本的化工產(chǎn)品。精細(xì)化學(xué)品的特點(diǎn)a)多品種、小批量、大量采用復(fù)配技術(shù)b)一般具有特定功能c)生產(chǎn)投資少、產(chǎn)品附加值高、利潤大d)技術(shù)密集度高e)商品性強(qiáng)、競爭激烈2、按照本教材分類，精細(xì)化學(xué)品分成那幾類？本書：18類。 1.醫(yī)藥和獸藥。2.農(nóng)用化學(xué)

2、品。3.粘合劑。4.涂料。5.染料和顏料。6.表面活性劑和洗滌劑、油墨。7.塑料、合成纖維和橡膠助劑。8.香料。9.感光材料。10.試劑與高純物。11.食品和飼料添加劑。12.石油化學(xué)品。13.造紙用化學(xué)品。14.功能高分子材料。15.化妝品。16.催化劑。17.生化酶。18.無機(jī)精細(xì)化學(xué)品。3、何謂精細(xì)化率、附加值？簡述附加值與利潤之間的關(guān)系。精細(xì)化率精細(xì)化學(xué)品總產(chǎn)值/化工產(chǎn)品總產(chǎn)值。附加值：在產(chǎn)品的產(chǎn)值中扣除原材料、稅金、設(shè)備和廠房的折舊費(fèi)后剩余部分的價(jià)值。關(guān)系：附加值利潤。附加值高利潤不一定高，附加值不高利潤一定不高。原因：產(chǎn)品加工深度大，工人工資、動力消耗、技術(shù)開發(fā)費(fèi)用也會增加。因此附

3、加值高利潤不一定高，附加值不高利潤一定不高。4、簡述精細(xì)化學(xué)品的發(fā)展趨勢。1）精細(xì)化學(xué)品的品種繼續(xù)增加，其發(fā)展速度繼續(xù)領(lǐng)先。2）精細(xì)化學(xué)品向著高性能化、專用化、系列化、綠色化方向發(fā)展。3）大力采用高新技術(shù)，向著邊緣化、交叉學(xué)科發(fā)展。4）調(diào)整精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)，使其趨向優(yōu)化。5）精細(xì)化學(xué)品銷售額快速增長、精細(xì)化率不斷提高。第二章 表面活性劑1、何謂表面活性劑？按其在水溶液中的離子狀態(tài)分類，表面活性劑可以分成哪幾類？各舉一例說明。定義：在濃度很低時(shí)，能顯著降低溶劑的界面張力、改變體系的界面性質(zhì)的物質(zhì)稱為表面活性劑。分類：根據(jù)表面活性劑在水中電離的離子類型分為四類型：陰離子型（十二烷基苯磺酸鈉L

4、AS）、陽離子型（十二烷基三甲基氯化銨1231）、兩性型（十二烷基二甲基甜菜堿BS-12）、非離子型（脂肪醇聚氧乙烯醚AEO）表面活性劑。2、寫出各種類型陰、陽、非離子和兩性表面活性劑的通式及名稱。陰離子表面活性劑：RCOONa羧酸鹽R-OSO3Na硫酸酯鹽R-SO3Na磺酸鹽R-OPO3Na2磷酸酯鹽陽離子表面活性劑： 兩性表面活性劑：非離子表面活性劑：3、簡述表面活性劑的增溶、洗滌作用原理。增溶原理：當(dāng)溶液中表面活性劑濃度大于CMC時(shí)，由于有機(jī)物溶入膠束后使水溶液對有機(jī)物的溶解度增加。形成透明、熱力學(xué)穩(wěn)定、各向同性的溶液。洗滌原理： 1.加入表面活性劑后，憎水基團(tuán)溶入污垢定向排列，使污垢與

5、織物間接觸角變大將污垢分割，從而減小了污垢與織物間的結(jié)合力，在較小的外力作用下污垢與織物分離。2.潔凈表面被活性劑分子占領(lǐng)，防止污垢再沉積到織物表面。4、簡述表面活性劑的浮選、乳化、發(fā)泡作用原理。浮選原理：選擇合適的捕集劑（一般陽離子表面活性劑，也包括脂肪胺），使它的親水基團(tuán)只吸在礦砂的表面，憎水基朝向水。當(dāng)?shù)V砂表面有5%被捕集劑覆蓋時(shí)，就使表面產(chǎn)生憎水性，憎水端部分地插入氣泡內(nèi)，隨氣泡一起上升到液面，便于收集。乳化原理：在互不相溶的兩種液體中（如少量油和大量水）加入合適的表面活性劑并劇烈攪拌，油則以小液滴的形態(tài)分散在水中，攪拌速度越高則小液滴的粒度越小。表面活性劑的親油基溶解于油中定向排列將

6、小油滴包圍，親水基溶于水中，使分散的油滴不能再結(jié)合成大油滴而穩(wěn)定下來，形成O/W型乳液。若水分散于油中，則形成W/O型乳液。發(fā)泡原理：氣泡是液體薄膜包圍著一些氣體構(gòu)成的，在液膜內(nèi)部，表面活性劑的憎水基指向氣泡內(nèi)部的空氣，在液膜外部，表面活性劑的憎水基指向氣泡外部的空氣定向排列，因此氣泡膜是雙分子膜結(jié)構(gòu)，雙分子膜之間含有大量的表面活性劑溶液，表面張力較低。雙分子膜具有一定的厚度和強(qiáng)度，使氣泡穩(wěn)定地存在。5、簡述表面活性劑的抗靜電、防水、殺菌、驅(qū)油、分散作用原理?？轨o電原理：用表面活性劑處理纖維，表面活性劑的憎水基被纖維吸附、親水基指向空氣定向排列形成薄層，降低了纖維的摩擦力，使人感到纖維柔軟滑潤

7、，同時(shí)也使靜電不易產(chǎn)生。再加上表面活性劑的親水基還能從空氣中吸收一些水分形成“導(dǎo)電的薄層”，即使產(chǎn)生少量的靜電，也會通過 “導(dǎo)電的薄層”將電荷傳遞出去，從而避免了靜電。防水原理：纖維織物、紙張等由于摩擦，表面常帶有負(fù)電，陽離子表面活性劑由于電荷吸引作用，能吸附在其表面上，憎水基指向空氣定向排列形成防水層，即減少了相互摩擦而減少了靜電的產(chǎn)生，也具有防水性。殺菌原理：菌體主要是由單細(xì)胞蛋白質(zhì)組成，能與蛋白質(zhì)發(fā)生作用的表面活性劑（如：陽離子型）吸附于菌體定向排列，浸透菌體的細(xì)胞膜并破壞之（生化作用和阻斷作用）達(dá)到殺菌的目的。驅(qū)油原理：將表面活性劑、助劑（醇類起促進(jìn)膠束形成作用）和水混合在一起，經(jīng)攪動

8、形成均勻的“膠束溶液”。將該溶液注入到巖層中，由于膠束的增溶作用溶解原油，遇水不分層；當(dāng)流過巖層時(shí)能有效地潤濕巖層，洗下粘附在砂石上的原油，從而達(dá)到提高石油采收率的目的。分散原理：表面活性劑吸附于固體顆粒表面，降低了固液界面張力，阻止了固體顆粒的再結(jié)合，穩(wěn)定了固體顆粒在液體中的分散作用。6、寫出LAS（十二烷基苯磺酸鈉）、AOS（ -烯基磺酸鹽）、FAS（脂肪醇硫酸鹽）、AES（脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鹽）的合成反應(yīng)式，說明其所屬類別、主要應(yīng)用及特點(diǎn)LAS：陰離子型表面活性劑特點(diǎn)：耐硬水、耐酸、耐堿，不易氧化，復(fù)配性好。應(yīng)用：用于工業(yè)及民用洗滌劑、造紙工業(yè)脫墨劑、石油加工驅(qū)油劑等AOS：陰離子型表

9、面活性劑特點(diǎn)：具有良好的生物降解性，對硬水不敏感，對人體皮膚刺激性小。應(yīng)用：應(yīng)用于復(fù)配家用洗滌劑、餐具洗滌劑、洗發(fā)香波、液體肥皂、牙膏等。FAS：陰離子型表面活性劑特點(diǎn)：在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿下易降解，但對硬水敏感。應(yīng)用：用于配制液狀洗滌劑，餐具洗滌劑，牙膏、香波和化妝品，紡織用潤濕和洗凈劑，化工中乳化聚合的添加劑。AES：陰離子型表面活性劑特點(diǎn)：具有良好的生物降解性，對硬水敏感，對人體皮膚刺激性小，起泡性好，成本低。應(yīng)用：主要應(yīng)用于洗滌劑中，如餐具洗滌劑、洗發(fā)香波、泡沫浴劑、洗手液等。7、寫出潔爾滅（1227）、新潔爾滅（1227溴）的合成反應(yīng)式，說明其所屬類別及主要應(yīng)用。陽離子型表面活性劑，用于殺菌

10、劑、抗靜電劑、勻染劑、穩(wěn)定劑和消毒劑等。8、寫出AEO（脂肪醇聚氧乙烯醚）、壬基酚聚氧乙烯醚、脂肪酸單甘油酯的合成反應(yīng)式，說明其所屬類別及主要應(yīng)用。AEO：非離子型表面活性劑。主要用作乳化劑、潤濕劑、洗滌劑、勻染劑、脫脂劑等。壬基酚聚氧乙烯醚：非離子型表面活性劑。主要用于紡織印染工業(yè)的勻染劑、擴(kuò)散劑、潤濕劑、凈洗劑，金屬加工的清洗劑，皮革工業(yè)的脫脂劑，橡膠塑料的乳化劑，醫(yī)藥、農(nóng)藥的乳化劑，民用洗滌劑。合成參見P20辛基酚聚氧乙烯醚脂肪酸單甘油酯：非離子型表面活性劑。用于乳化劑、乳膏的基質(zhì)、潤滑劑和緩蝕劑。9、寫出氨基酸、十二烷基二甲基甜菜堿型兩性表面活性劑的合成反應(yīng)式，說明其主要應(yīng)用氨基酸型表

11、面活性劑：多用于洗滌劑、潤濕劑、發(fā)型劑、發(fā)泡劑、柔軟劑和抗靜電劑，也大量用于化妝品的配制中。十二烷基二甲基甜菜堿型表面活性劑：洗滌劑、乳化劑、殺菌劑、柔軟劑、緩蝕劑、抗靜電劑第三章 造紙化學(xué)品1.造紙的主要原料有哪幾種？有效成分是什么？造紙的主要原料植物纖維木材、植物秸稈（如稻草、蘆葦?shù)龋?、棉花等。有效成分為纖維素、半纖維素。2.何謂造紙化學(xué)品？按造紙過程分類，造紙化學(xué)品共分為哪幾大類？各舉三例說明。造紙化學(xué)品：在造紙過程中所使用的化學(xué)品叫做造紙化學(xué)品。分類：制漿化學(xué)品：蒸煮助劑；漂白助劑；脫墨劑抄紙化學(xué)品：漿內(nèi)施膠劑；助留、助濾劑；增強(qiáng)劑涂布化學(xué)品：涂布膠粘劑、涂布消泡劑、涂布防水劑其他化學(xué)

12、品：熒光增白劑、阻燃劑、抗靜電劑3.在造紙的制漿過程中，采用的蒸煮助劑主要有哪幾種？簡述其作用原理。4.在造紙的制漿過程中，漂白紙漿采用的漂白助劑主要有哪幾種？簡述其作用原理。（1）鎂的化合物（碳酸鎂、氧化鎂、硫酸鎂）在氧堿漂白過程中，能阻止纖維素發(fā)生氧化降解。（2）硅酸鈉（Na2SiO3）主要用于雙氧水漂白工藝中。緩沖體系pH，去除體系中的金屬離子，避免雙氧水的分解，提高漂白劑的利用率。（3）磷酸鹽、EDTA與金屬離子形成配合物，消除金屬離子對漂白劑和漂白后紙漿白度的影響。（4）亞硫酸鹽、硼氫化鈉（NaBH4）利用其還原性，對各種色基有強(qiáng)的還原作用，提高紙漿的白度。（5）氨基磺酸NH2SO2

13、ONa+NaClONHClSO3Na+NaOHN-氯氨磺酸鹽的形成減少了漿液中碳水化合物被氧化降解的機(jī)會，縮短漂白時(shí)間。（6）尿素H2NCONH2加熱水解為氨基甲酸銨，再轉(zhuǎn)化為碳酸銨，調(diào)節(jié)雙氧水漂白適宜的pH1010.5。5.何謂施膠劑？在造紙的抄紙過程中為什么要加入施膠劑？寫出羧甲基纖維素的合成反應(yīng)式（表面施膠劑）。施膠劑：用以延遲紙和紙板被水或水溶液滲透的化學(xué)品。施膠目的：紙張中纖維之間存在大量的毛細(xì)孔，而且構(gòu)成纖維的纖維素和半纖維素含有親水的羥基，能吸收水或其他液體。用僅由纖維抄成的紙張書寫或印刷時(shí)，墨水或油墨會過度滲透、擴(kuò)散，造成字跡不清或透印；另外紙張吸水后強(qiáng)度下降，會影響紙張的正常

14、使用。 因此，需要施膠劑，以延遲紙和紙板被水或水溶液滲透6.何謂涂布粘膠劑？寫出在造紙的涂布加工過程中常用的三種涂布粘膠劑。涂布粘膠劑：能使原紙與顏料相互粘合，使涂布紙有良好的光亮度和印刷性能的化學(xué)品。（1）氧化淀粉：有良好的粘合性、流動性、適合于高速涂布，成本低，但抗水性差。（2）動物膠（明膠、骨膠等）：常與淀粉共用，易于腐敗。（3）丁苯膠乳：粘性好、涂膜柔軟適中、穩(wěn)定性差。（4）聚乙烯醇：多與淀粉共用，成膜較硬且抗水。（5）聚醋酸乙烯酯：與聚乙烯醇性質(zhì)相似。第四章 合成材料助劑1.何謂增塑劑？簡述增塑劑的作用原理。增塑劑： 加入到高分子聚合體系中能增加它們的可塑性、柔韌性或膨脹型

15、的物質(zhì)稱為增塑劑。增塑劑的作用機(jī)理當(dāng)增塑劑添加到聚合物中，增塑劑分子插入到聚合物分子鏈之間，削弱了聚合物分子鏈間的引力，結(jié)果增加了聚合物分子鏈的移動性，降低了聚合物分子鏈的結(jié)晶度，從而使聚合物的塑性增加。2.何謂阻燃劑？簡述阻燃劑的作用原理。阻燃劑：能夠提高可燃材料難燃性的物質(zhì)。阻燃機(jī)理：使材料脫水導(dǎo)致有機(jī)物碳化阻止燃燒。阻燃劑分解生成不揮發(fā)性的保護(hù)膜，隔絕氧氣阻止燃燒。阻燃劑分解產(chǎn)物捕獲HO.自由基，切斷鏈鎖反應(yīng)阻止燃燒。 Sb2O3與含鹵阻燃劑協(xié)同阻燃 燃燒熱的分散和可燃性物質(zhì)的稀釋3.何謂抗靜電劑？簡述抗靜電劑的作用原理?？轨o電劑：抗靜電劑是添加在樹脂中或涂附在塑料制品和合成纖維表面以防

16、止高分子材料的靜電危害的一類化學(xué)物質(zhì)。作用原理：抗靜電劑是一類表面活性劑，當(dāng)抗靜電劑溶液浸漬高聚物材料時(shí)，抗靜電劑的親油基附著在材料表面，親水基則從空氣中吸收水分在材料表面形成薄薄的導(dǎo)電層，起到消除靜電作用；同時(shí)，薄層的形成減小了材料表面間的摩擦，而防止靜電的產(chǎn)生。4.簡述增塑劑的結(jié)構(gòu)與被增塑樹脂材料性能之間的關(guān)系。結(jié)構(gòu)與相容性的關(guān)系極性相近且結(jié)構(gòu)相似的增塑劑與被增塑樹脂的相容性好。如：對于PVC而言，不同結(jié)構(gòu)的烷基其相容性為：芳環(huán)脂環(huán)族脂肪族。結(jié)構(gòu)與增塑效率的關(guān)系支鏈烷基的增加、環(huán)狀結(jié)構(gòu)的增加使增塑劑增塑效率降低。主要原因是支鏈增加使分子鏈間的移動較困難所致結(jié)構(gòu)與耐寒性的關(guān)系含有環(huán)狀結(jié)構(gòu)時(shí)耐

17、寒性顯著降低；具有直鏈烷基結(jié)構(gòu)的增塑劑，耐寒性良好，烷基鏈越長，耐寒性越好，隨著支鏈的增加，耐寒性變差。主要原因是在低溫下，支鏈增加或環(huán)狀結(jié)構(gòu)在緊密的聚合物分子鏈中移動困難所致。對于PVC而言，相容性：芳環(huán)脂環(huán)族脂肪族；耐寒性：芳環(huán)脂環(huán)族脂肪族。結(jié)構(gòu)與耐老化性的關(guān)系烷基支鏈多的增塑劑，耐熱性相對較差。塑化物在200左右的加工溫度下，增塑劑會發(fā)生熱分解，熱穩(wěn)定性：叔碳?xì)渲偬細(xì)?伯碳?xì)?。結(jié)構(gòu)與電絕緣性的關(guān)系極性較弱的增塑劑（如癸二酸酯類）使塑化物的導(dǎo)電率較高，極性較強(qiáng)的增塑劑（如磷酸酯類）使塑化物的導(dǎo)電率較低。因?yàn)闃O性較弱的增塑劑允許聚合物鏈上的偶極具有較大的自有度，使導(dǎo)電率增加。結(jié)構(gòu)與毒性的關(guān)系

18、鄰苯二甲酸酯類能引起肺部休克，美、歐國家不允許用于食品包裝及玩具制品；脂肪族二元酸酯、環(huán)氧增塑劑屬于低毒類；檸檬酸酯為無毒；氯化芳烴、磷酸酯是毒性較強(qiáng)的增塑劑，禁止用于食品包裝、玩具制品。結(jié)構(gòu)與耐霉菌性的關(guān)系脂肪酸酯容易受到霉菌侵害；鄰苯二甲酸酯、磷酸酯類有較強(qiáng)的抗菌性。5.寫出由苯、丙烯為主要原料合成四溴雙酚A的反應(yīng)式并說明其主要應(yīng)用。主要用于聚苯乙烯、ABS樹脂、酚醛樹脂等。6.寫出對甲基苯酚、叔丁醇為主要原料合成264、2246的反應(yīng)式并說明其主要應(yīng)用。264是一種性能優(yōu)良的通用型抗氧劑。主要用于天然和合成橡膠、聚烯烴、PVC、聚苯乙烯、纖維素等。2246主要用于塑料、橡膠制品中，與26

19、4比較，克服了264揮發(fā)性大、易抽出的缺點(diǎn)。7.寫出DOP、DBP、檸檬酸三丁酯、環(huán)氧大豆油的結(jié)構(gòu)式并說明其主要應(yīng)用。8.寫出由磷酸、季戊四醇、三聚氰胺合成二磷酸季戊四醇酯三聚氰胺鹽的反應(yīng)式并說明其主要應(yīng)用。主要用于PE、PP等阻燃。第五章 醫(yī)藥及醫(yī)藥中間體1、何謂醫(yī)藥？按其來源分類可分成哪幾類？每類各舉一例。醫(yī)藥：人類在與疾病作斗爭的過程中，不斷積累起來的一些對疾病具有預(yù)防、治療和診斷作用的物質(zhì)。按來源分為：無機(jī)藥物（硫酸鋇）、合成藥物（阿司匹林）、天然藥物（中草藥、乙肝疫苗）。2、寫出半合成青霉素的合成反應(yīng)通式，說明其主要應(yīng)用。半合成青霉素主要用于抗革蘭氏陽性細(xì)菌引起的感染。3、寫出頭孢菌

20、素抗生素7ACA的結(jié)構(gòu)通式，說明主要應(yīng)用。主要用于抗革蘭氏陰性細(xì)菌引起的感染4、寫出氯霉素的結(jié)構(gòu)式并簡述其構(gòu)效關(guān)系。（1）對位硝基為必要的基團(tuán)，僅被CH3S-、CH3SO2-取代，療效相近。對位硝基位置改變，抗菌活性減小。（2）苯基用其它芳環(huán)、雜、脂環(huán)取代，僅硝基噻吩基有抗菌活性，但效力不及氯霉素。（3）四種異構(gòu)體中僅有蘇阿糖型有抗菌活性。伯醇基是必要的。丙二醇側(cè)鏈改用歧鏈烷基取代，抗菌活性也減小。（4）側(cè)鏈上二氯乙酰氨基，僅被三氟乙酰氨基取代，抗菌活性增加。5、簡述磺胺類藥物的構(gòu)效關(guān)系。對氨基苯磺酰胺基是必要的結(jié)構(gòu)苯環(huán)專屬性較高，在其它位置引入任何基團(tuán)，或苯環(huán)被烴基、聯(lián)苯基、萘基及其它雜環(huán)代

21、替時(shí)，也均可減低或喪失其抗菌作用。N4氨基可被其它含有胺基的基團(tuán)置換，但與在體能能否產(chǎn)生游離氨基有關(guān)。N1取代的衍生物的抗菌作用，多較磺胺為強(qiáng)，以雜環(huán)或被乙?；〈难苌锆熜л^好。N1、N4均被取代時(shí)，如果N4氨基的取代基在體內(nèi)易被分解為游離氨基時(shí)，則仍有原N1取代衍生物的作用，磺酰胺基上的胺基可被苯環(huán)或其它雜環(huán)置換形成砜類化合物，不可把砜類化合物中的硫還原成亞砜、硫化物、二硫化物6、寫出對氨基苯磺酰胺的三種合成方法，說明磺胺類藥物的主要應(yīng)用?；前奉愃幬锬芤种聘锾m氏陽性菌及一些陰性菌。7、寫出阿司匹林、撲熱息痛合成反應(yīng)式，說明其主要應(yīng)用。阿司匹林：用于治感冒、發(fā)熱、頭痛、牙痛、關(guān)節(jié)痛、風(fēng)濕病

22、，還能抑制血小板聚集，用于預(yù)防和治療缺血性心臟病、心絞痛、心肺梗塞、腦血栓形成，應(yīng)用于血管形成術(shù)及旁路移植術(shù)也有效。撲熱息痛：解熱、鎮(zhèn)痛8、寫出氮芥類藥物的合成反應(yīng)通式，說明其主要應(yīng)用。主要作用：抗腫瘤 以伯胺為原料 以鹵代烷為原料9、寫出噻替哌的合成反應(yīng)式，說明其主要應(yīng)用。主要作用：抗腫瘤，對乳腺癌、卵巢癌療效較好。10、寫出雙肼酞嗪、胍乙啶結(jié)構(gòu)式，說明其主要應(yīng)用、特點(diǎn)。雙肼酞嗪：為血管擴(kuò)張作用的降壓藥，特點(diǎn)：生效快，維持時(shí)間短，胍乙啶：可以干擾去甲腎上腺素的釋放并耗竭其貯存的降壓藥。第六章 食品添加劑1.何謂食品添加劑？按照食品添加劑的來源、用途可以分為哪幾類？食品添加劑：為改善食品的品質(zhì)

23、和色、香、味，為防腐和加工工藝的需要而加入到食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)叫做食品添加劑。按來源分：天然食品添加劑、合成食品添加劑（一般化學(xué)合成品、人工合成天然等同物）按用途分：1.酸味劑 2.抗結(jié)劑 3.消泡劑 4.抗氧化劑 5.漂白劑6.膨松劑 7.膠母糖基礎(chǔ)劑 8.著色劑 9.護(hù)色劑 10.乳化劑 11.酶制劑 12. 增味劑13. 面粉處理劑14.被膜劑 15 .水分保持劑 16. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 17.防腐劑18.穩(wěn)定劑19.甜味劑 20.增稠劑 21.香料香精 22.食品加工助劑23其他。2.簡述評價(jià)食品添加劑的指標(biāo)ADI值、LD50的內(nèi)容。ADI :它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康

24、的每日最大攝入量，以每公斤體重?cái)z入的毫克數(shù)表示，單位是mg/kg。LD50：又稱半數(shù)致死量，一般指能使一群被試驗(yàn)動物中毒而死亡一半時(shí)所需的最低劑量，其單位是mg/kg。3.寫出苯甲酸鈉、山梨酸鈉、尼泊金酸正丁酯的合成反應(yīng)式，說明其主要用途、安全順序、防腐性順序及適用的pH范圍。苯甲酸鈉：對酵母菌、部分細(xì)菌效果較好，對霉菌效果差些。pH45山梨酸：抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長，效果顯著。pH56尼泊金酸正丁酯（對羥基苯甲酸正丁酯）：對各種細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有效，pH48安全性：山梨酸鈉>尼泊金酸正丁酯酯>苯甲酸鈉鹽抗菌性：尼泊金酸正丁酯>山梨酸鈉>苯甲酸鈉苯甲酸鈉：山梨

25、酸鈉：尼泊金酸正丁酯：4.寫出由甲苯合成糖精、氨基磺酸與三氧化硫合成安賽蜜的合成反應(yīng)是并說明其主要應(yīng)用。糖精：安塞蜜：5.寫出BHA、BHT的合成反應(yīng)式并明其主要應(yīng)用。丁基對羥基茴香醚（BHA）：食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁、罐頭、腌制肉制品及早餐谷類食品2,6-二叔丁基對甲基苯酚（BHT,264）6.寫出由米糠提取植酸的工藝流程框圖、植酸的結(jié)構(gòu)式并說明其主要用途。制備：原料（餅粕、米糠等）（粉碎）酸浸（鹽酸pH23，2035）過濾中和（氫氧化鈣pH77.5）過濾植酸鈣酸化（20%硫酸pH4）過濾中和（20%氫氧化鈉）離子交換樹脂酸化濃縮、脫色（活性炭）過濾成品用于

26、鮮蝦、食用油脂、果蔬制品、飲料和肉制品7.防腐劑的作用機(jī)理使微生物蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生長和繁殖。如山梨酸。改變細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的滲透性，使微生物體內(nèi)的酶類和代謝物逸出細(xì)胞導(dǎo)致其失活。如對羥基苯甲酸酯。干擾微生物體內(nèi)的酶系，抑制酶的活性，破壞其正常代謝，如苯甲酸。對微生物細(xì)胞原生質(zhì)部分的遺傳機(jī)制產(chǎn)生效應(yīng)等。第七章 染料與顏料1、光和色間有什么關(guān)系? 簡述染料分子結(jié)構(gòu)與顏色的關(guān)系。物質(zhì)之所以有顏色，是因?yàn)樗鼘Σ煌ㄩL的可見光具有選擇性吸收的結(jié)果。物質(zhì)呈現(xiàn)出的顏色恰恰是它所吸收光的互補(bǔ)色。共軛雙鍵長度取代基分子的平面結(jié)構(gòu)金屬絡(luò)合物2.有機(jī)染料按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為哪幾類？按功能應(yīng)用為哪幾類？按應(yīng)用分類：

27、酸性染料、中性染料、陽離子染料活性染料、直接染料、分散染料、 還原染料、冰染染料、硫化染料按結(jié)構(gòu)分類：偶氮染料、蒽醌染料、硝基和亞硝基染料、靛族染料、硫化染料、芳甲烷染料、菁系染料、酞菁染料、雜環(huán)染料、其它染料3、什么是重氮化反應(yīng)？什么是偶合反應(yīng)？簡述影響重氮化反應(yīng)和偶合反應(yīng)的主要因素。芳香族伯胺與亞硝酸作用生成重氮鹽的反應(yīng)稱為重氮化反應(yīng)。影響因素：無機(jī)酸用量、亞硝酸鈉用量、反應(yīng)溫度、芳氨的堿性。重氮鹽和酚類、芳胺作用生成偶氮化合物的反應(yīng)稱為偶合反應(yīng)。影響因素：重氮與偶合組分的性質(zhì)、介質(zhì)的pH值、反應(yīng)溫度5、何謂冰染染料？何謂色基和色酚？冰染染料：是由重氮組分的重氮鹽和偶合組分在纖維上形成的不

28、溶性偶氮染料。偶合組分稱為色酚；重氮組分稱為色基6、何謂活性染料？活性染料在結(jié)構(gòu)上有何特點(diǎn)？活性染料分子由哪幾部分構(gòu)成？活性染料主要有哪幾種活性基？活性染料：又稱反應(yīng)性染料，它是一種在化學(xué)結(jié)構(gòu)上帶有活性基團(tuán)的水溶性染料?；钚匀玖戏肿拥慕Y(jié)構(gòu)特點(diǎn)活性染料分子的結(jié)構(gòu)在于既包括一般染料的結(jié)構(gòu)，如偶氮、蒽醌、酞菁及其他類型作為活性染料的母體，又含有能夠與纖維發(fā)生反應(yīng)的反應(yīng)性基團(tuán)。結(jié)構(gòu)可用下列通式表示：W-D-B-R式中：W是水溶性基團(tuán)，如磺酸基；D為染料母體（發(fā)色體）；B為母體染料與活性基的連接基；R為活性基。活性基最主要有三種：均三嗪基、嘧啶基、乙烯砜基。7、何謂還原染料？還原染料主要有哪些類型？還原

29、染料：分子中不含有磺酸基、羥基等水溶性基團(tuán)，染色時(shí)在堿性溶液中借助還原劑的作用而使棉纖維染色的染料。依據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分為靛類染料、蒽醌類染料及其他醌類染料。8、顏料為什么要經(jīng)過顏料化處理？顏料化處理的方法有哪些？有機(jī)顏料粒子的大小、晶型、表面狀態(tài)、聚集方式等，對顏料的使用性能有相當(dāng)大的影響。粗制顏料在這些方面常難以達(dá)到要求，故其使用性能往往不佳，不宜直接付諸應(yīng)用。經(jīng)過一系列化學(xué)、物理及機(jī)械處理，采取適當(dāng)?shù)墓に嚪椒ǜ淖兞Ｗ拥木?、大小、聚集態(tài)和表面狀態(tài)，使其具備所需要的應(yīng)用性能，這個(gè)過程稱為顏料化加工（俗稱顏料化）。有機(jī)顏料的顏料化方法主要有以下幾種：（1）酸處理法，主要用于酞菁染料。（2）溶

30、劑處理法，基本原理是使顏料在溶劑中溶解，在結(jié)晶。所用溶劑一般為極性有機(jī)溶劑。（3）鹽磨法，又稱機(jī)械研磨法，是用機(jī)械外力，講顏料與無機(jī)鹽一起研磨，使晶型發(fā)生改變，無機(jī)鹽作助磨劑。（4）表面處理法，顏料的表面處理，就是在顏料一次粒子生成后，就用表面活性劑將粒子包圍起來，把易凝集的活性點(diǎn)鈍化。9、寫出由H-酸、克利西丁、苯胺、2-羥基-5-氨基-苯甲酸、三聚氯氫合成直接耐曬綠BLL的合成反應(yīng)式，并說明其主要應(yīng)用。10、以對硝基苯胺、H-酸、間苯二胺為原料合成直接耐曬黑G第八章 香料和香精1.香料與香精有什么區(qū)別？香料：能被嗅覺嗅出氣味或味覺品出香味的有機(jī)物。是調(diào)制香精（Perfume compoun

31、d）的原料。香精：由人工調(diào)配出來的或由發(fā)酵、酶解、熱反應(yīng)等方法制造的含有多種香成分的混合物，又稱調(diào)和香料。配制香精的過程稱為“調(diào)香”。2.按照來源分類，香料分可為哪幾類？各舉兩例。天然香料：動物香料（麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香）；植物香料（松節(jié)油、薄荷油、香茅油、柑橘油、桉葉油）人造香料：檸檬烯、香葉醇、苯甲醇、香蘭素、麥芽酚、乙基麥芽酚3.天然香料的提取方法有哪幾種？制備方法：水蒸氣蒸餾法、壓榨法、有機(jī)溶劑提取法、吸收法。4.寫出-苯乙醇的合成反應(yīng)式并說明其主要應(yīng)用。-苯乙醇具有柔和的玫瑰甜香，是配制玫瑰香香精的主要原料，廣泛用于皂用香精。以苯乙烯為原料或以苯為原料合成。5.寫出以糠醛、氯

32、氣為主要原料合成乙基麥芽酚的反應(yīng)方程式、說明其主要用途。乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少（千分之一左右），但效果十分顯著。廣泛應(yīng)用于食品、香煙、藥物、飲料、牙膏、化妝品等多種日用化工行業(yè)第九章 膠粘劑1、何謂膠黏劑？按基料的化學(xué)成分和來源分類，膠黏劑可以分為哪幾種類型？各舉二例。膠粘劑：填充于兩個(gè)物件之間將其連接在一起并具有足夠強(qiáng)度的一類物質(zhì)稱為膠粘劑、粘合劑，簡稱為膠按基料的化學(xué)成分及來源將膠粘劑分為三大類型a.天然材料：動物膠、植物膠、礦物膠。b.合成高分子材料:烯類聚合物、聚酰胺、環(huán)氧樹脂、酚醛樹脂、三聚氰胺-甲醛樹脂等酚醛-丁腈膠、酚醛-氯丁膠、酚醛-聚氨酯膠、環(huán)氧-丁腈膠等。c

33、.無機(jī)材料:硅酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽、硼酸鹽等。2、合成高分子材料膠黏劑分為哪幾種類型？各舉二例。合成高分子材料:合成樹脂型（烯類聚合物、聚酰胺、環(huán)氧樹脂、酚醛樹脂、三聚氰胺-甲醛樹脂等）合成橡膠型（氯丁橡膠、丁苯橡膠、丁腈橡膠等）復(fù)合型（酚醛-丁腈膠、酚醛-氯丁膠、酚醛-聚氨酯膠、環(huán)氧-丁腈膠等）3、膠粘劑的主要組成成分有哪些，簡述各成分的作用？ 膠粘劑主要由基料、固化劑和促進(jìn)劑、偶聯(lián)劑、稀釋劑、填料、增塑劑與增韌劑及其他組分（添加劑）組成。 基料：是膠粘劑的主要成分，大多為合成高聚物，起粘合作用，要求有良好的粘附性與濕潤性。 固化劑和促進(jìn)劑：固化劑直接或者通過催化劑與主體聚合物反應(yīng)，把固化劑

34、分子引進(jìn)樹脂中，使分子間距離、形態(tài)、熱穩(wěn)定性、化學(xué)穩(wěn)定性等都發(fā)生了明顯的變化。使樹脂由熱塑型轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。促進(jìn)劑是一種可加速膠粘劑中主體聚合物與固化劑的反應(yīng)，縮短固化時(shí)間、降低固化溫度。 偶聯(lián)劑：能與被粘物表面形成共價(jià)鍵使粘接界面堅(jiān)固。 稀釋劑：用于降低膠粘劑的粘度，增加流動性和滲透性。 填料：改善樹脂的某些性能，例如可降低樹脂固化后的收縮率和膨脹系數(shù)，提高膠接強(qiáng)度和耐熱性，增加機(jī)械強(qiáng)度和耐磨性等。 增塑劑與增韌劑：增塑劑能增加樹脂的流動性，有利于浸潤、擴(kuò)散與吸附，能改善膠粘劑的彈性和耐寒性。增韌劑能與主體聚合物起反應(yīng)成為固化體系的一部分，從而改變膠粘劑的剪切強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度、低溫性能與柔韌性

35、。 其他組分：防老化劑、防霉變劑、阻聚劑、阻燃劑、著色劑等4、寫出熱固性高分子粘膠劑脲甲醛樹脂、酚醛樹脂的合成反應(yīng)式，簡述酚醛樹脂的合成工藝？酚醛樹脂合成工藝： 配方： 苯酚（98%） 100 kg NaOH（30%） 6.9 kg 甲醛（37%） 127 kg 乙醇（95%） 50 kg 生產(chǎn)工藝：1、將熔化的苯酚加入反應(yīng)釜中攪拌均勻，在4050 下，加入NaOH；2、加入甲醛，慢慢升溫至9598 ，保持回流至折光率為1.4781.465即為縮聚終點(diǎn)；3、降溫至70 oC，減壓脫水至反應(yīng)液黏度為1.4Pa·S，停止脫水；4、加入乙醇，攪拌均勻后，冷卻至40 放料、包裝。5、寫出白乳

36、膠的合成反應(yīng)式。聚醋酸乙烯共聚物膠粘劑常用引發(fā)劑為(NH4)2S2O7，K2S2O7等水溶性引發(fā)劑。6、寫出由甲醛及氰基乙酸酯、雙酚A及環(huán)氧氯丙烷合成-氰基丙烯酸系膠粘劑和環(huán)氧樹脂膠黏劑的合成反應(yīng)式并簡述其主要應(yīng)用及優(yōu)點(diǎn)-氰基丙烯酸酯特點(diǎn)：固化時(shí)間短、操作方便、抗拉強(qiáng)度高、抗韌性稍差、抗沖擊和抗剝離程度較低、不耐水、不耐潮。應(yīng)用：粘合金屬、塑料、橡膠、陶瓷、玻璃等。環(huán)氧樹脂膠粘劑1、膠接強(qiáng)度高，可膠接材料范圍廣2、收縮率小，尺寸穩(wěn)定3、電性能優(yōu)良，耐介質(zhì)性能好4、易于改性，用途廣泛5、工藝性好，使用方便6，使用溫度寬，適應(yīng)性強(qiáng)7，毒性低、危害小應(yīng)用范圍：木材、金屬、玻璃、塑料、橡膠、皮革、陶瓷

37、、纖維等7、已知E-44環(huán)氧樹脂的平均環(huán)氧值為0.44，如以二乙烯三胺作固化劑，求100gE-44環(huán)氧樹脂所需固化劑的質(zhì)量。第十章 涂料1.按照成膜物質(zhì)分類，涂料可以分為那些種類？按成膜物質(zhì)（ GB2705-92）：涂料劃分為18大類。其中，成膜物質(zhì)分為17類，輔助材料列為第18類。油性樹脂、天然樹脂、酚醛樹脂、瀝青、醇酸樹脂、氨基樹脂、硝酸纖維素、纖維素、過氯乙烯樹脂、乙烯類樹脂、丙烯酸樹脂、聚酯樹脂、環(huán)氧樹脂、聚氨酯、元素有機(jī)聚合物、橡膠、其它樹脂漆，輔助材料（稀釋劑、防潮劑、催干劑、固化劑）。2.何謂碘值、干性油、半干性油、不干性油？碘值：脂肪不飽和程度的一種度量，等于100g

38、脂肪所消耗碘的克數(shù)。干性油：平均雙鍵數(shù)6以上的甘油三酸酯。半干性油：平均雙鍵數(shù)46的甘油三酸酯。不干性油：平均雙鍵數(shù)4以下的甘油三酸酯。3.涂料的組成成分主要有那些？4.什么是油度？什么是羥值？油度：醇酸樹脂組分中油脂（或脂肪酸）所占的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)羥值：100克樹脂中含有的羥基的當(dāng)量數(shù)，稱為羥值。6.寫出以苯酐、甘油、脂肪酸為原料合成醇酸樹脂的反應(yīng)方程式。合成反應(yīng)：A. 主鏈：由多元酸與多元醇縮聚（以苯酐和甘油反應(yīng)為例）B .側(cè)鏈：由單元羧酸與主鏈上羥基酯化7.設(shè)計(jì)合理的合成路線，寫出以丙烯、苯為主要原料合成環(huán)氧樹脂的反應(yīng)方程式，說明環(huán)氧樹脂漆的主要應(yīng)用。環(huán)氧樹脂涂料主要用于：防腐蝕涂料，艦船涂

39、料，電氣絕緣涂料，家具裝飾涂料，食品罐頭內(nèi)壁涂料，水泥地坪涂料，還有特種涂料等。8.寫出聚氨酯漆的合成反應(yīng)通式并說明其主要應(yīng)用。應(yīng)用：木器、地板、電器、儀表、機(jī)械、飛機(jī)、車輛、塑料、皮革、紙張、織物等涂裝。第十一章 農(nóng)用化學(xué)品1、農(nóng)用化學(xué)品的分類。農(nóng)用化學(xué)品分類：農(nóng)藥、植物營養(yǎng)劑、植物生長調(diào)節(jié)劑。2、什么是農(nóng)藥，植物營養(yǎng)劑，植物生長調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥：能夠防治危害農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品和環(huán)境衛(wèi)生等方面的昆蟲、病菌、雜草、鼠、鳥和獸等有害生物的藥劑。植物營養(yǎng)劑：能夠使農(nóng)、林產(chǎn)品高產(chǎn)豐產(chǎn)的藥劑。如：化肥。植物生長調(diào)節(jié)劑：在植物生長期間能夠影響其生理變化的藥劑。3、寫出硫丹的合成路線，及其主要應(yīng)用。廣譜殺蟲劑

40、，能殺死多種農(nóng)作物害蟲。4、寫出倍硫磷的合成路線及其主要應(yīng)用。是一種高效、低毒、廣譜的殺蟲劑，用于防治水稻、大豆、棉花等多種作物的害蟲，效果優(yōu)良，對大豆食心蟲有特效。5、簡述有機(jī)磷殺蟲劑結(jié)構(gòu)與毒性的關(guān)系，并比較甲基對硫磷、倍硫磷、殺螟松的毒性。1. 雙鍵上O與S原子與毒性的關(guān)系； O>S 2. 烷基(RO-)與毒性的關(guān)系:乙基 > 甲基 > 丙基 > 丁基3. 酸性基團(tuán)(R3)與毒性的關(guān)系NO2 > CN > Cl > H > CH3 > SCH3 6、寫出速滅威和莠去津的合成路線及其主要應(yīng)用。速滅威可防治棉花、煙草、水稻、果樹等作物的害蟲

41、。氯甲酸酯法異氰酸酯法莠（yu）去津，苗前、苗后除草劑，適用于玉米、高粱、甘蔗、茶園、果園、苗圃、林地。7、寫出敵稗的合成路線及其主要應(yīng)用。敵稗是一種接觸性除草劑，可在水稻、馬鈴薯地芽后除草8、什么是殺菌劑，殺菌劑的功能，殺菌劑的分類。殺菌劑：主要用于植物病害的防治，指能殺死或抑制病原菌生長，但又不妨礙植物正常生長的藥劑。殺菌劑功能：（1）直接把病菌殺死；（2）抑制病原菌生長或使病菌孢子不能萌發(fā)，菌絲停止生長；（3）對菌無毒性作用，改變病菌的治病過程或通過植物代謝誘導(dǎo)（提高）植物抗病能力。殺菌劑分類：非內(nèi)吸性殺菌劑、內(nèi)吸性殺菌劑、生物來源殺菌劑、作物激活劑9、農(nóng)藥的開發(fā)前景。（1）基因工程產(chǎn)品進(jìn)入實(shí)用化（2）生物農(nóng)藥受到重視（3）手性農(nóng)藥日益增多（4）含氟農(nóng)藥嶄露頭角（5）組合化學(xué)被用于新農(nóng)藥的創(chuàng)制第十二章 石油化學(xué)品1.何謂石油化學(xué)品、油田化學(xué)品、石油助劑？列舉出二個(gè)油田化學(xué)品、石油助劑的例子并寫出化學(xué)結(jié)構(gòu)式。石油化學(xué)品：在石油及其制品的生產(chǎn)中用于提高采油率、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、改善燃料油和潤滑油的質(zhì)量等的化學(xué)添加劑叫做石油化學(xué)品。油田化學(xué)品：為了鉆井、完井、采油、注水、提高采收率及集輸?shù)冗^程中所使用的化學(xué)助劑。石油助劑：為改進(jìn)石油產(chǎn)品的使用和保存性能所使