食堂管理員工作方案

1、食堂管理員工作方案食堂管理員工作方案1 XX年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了XX年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署: 一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。 仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站XX年工作會議精神，精準(zhǔn)的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。 二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé) 1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。 2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。 3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。 三、加強(qiáng)食

2、品衛(wèi)生管理工作。 仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，挺直降低材料價格。堅持"同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本"的工作原則。 四、加強(qiáng)食堂管理工作 在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng) 今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、主動參與各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。 新

3、的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿.。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌! 食堂管理員工作方案2 XX年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了XX年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署： 一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。 仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站XX年工作會議精神，精準(zhǔn)的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

4、 二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé) 1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。 2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。 3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。 三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，挺直降低材料價格。堅持"同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本"的工作原則。 四、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、

5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、主動參與各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。 新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿.。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！ 食堂管理員工作方案3 為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生供應(yīng)更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工進(jìn)展意識，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信念和決心”。

6、特制定本工作方案。 工作思路 1、增加勤儉節(jié)省的意識。擔(dān)心全操作和鋪張是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)省是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。 2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素養(yǎng)。 員工培訓(xùn) 一、本學(xué)年方案對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)學(xué)問進(jìn)行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化學(xué)問水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。 1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各

7、種技能。 2、圍繞一個問題綻開爭論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。 3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。 4、對操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。 二、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國食品衛(wèi)生法;和學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例，食堂各種衛(wèi)生、平安規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作看法。與員工鑒定食品衛(wèi)生平安目標(biāo)責(zé)任書。 1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題立場即訂正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)閱歷，取長補(bǔ)短，時時刻刻強(qiáng)調(diào)平安問題，切實保證師生的飲食平安。 2、制定每周工作方案、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理支配人員。提高同學(xué)節(jié)省意識。組織有關(guān)人員

8、討論每周養(yǎng)分菜譜。 3、全力搞好就餐工作，合理搭配養(yǎng)分餐，使每位同學(xué)經(jīng)受更加充足的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。 抓文明禮貌落實 我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐同學(xué)的文明用餐的訓(xùn)練，而且，每天同學(xué)用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡察，定桌服務(wù)，關(guān)心解決同學(xué)用餐中的詳細(xì)問題。 嚴(yán)把適量關(guān) 對“三無”食品。檢查發(fā)覺有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進(jìn)入食堂。 培育員工仆人翁意識，提高食堂整體素養(yǎng) 1、提高仆人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的熟悉，讓員工參與民主管理，發(fā)揮員工的才智和制造力，有重大決策時廣泛聽取員工的看法

9、，讓員工的開言路，集思廣益，關(guān)心管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以仆人翁的姿勢發(fā)揮干勁，才智和制造力，大大增加食堂的生氣和活力。 2、要擅長激發(fā)員工參加意識，關(guān)懷每位員工的痛癢，開展一些有意義消遣活動和公益活動，生活上關(guān)懷他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上敬重他們，甚至稱呼可心切一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是學(xué)校的一份子，從學(xué)校能找到家的感覺，同時，制造讓他們體現(xiàn)自我價值的機(jī)會，從而使員工感覺到大家庭的暖和和做仆人的樂趣，從而產(chǎn)生劇烈的歸屬感，才能增加學(xué)校的凝聚力。 食堂管理員工作方案4 為仔細(xì)實行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，

10、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，特制定食堂工作方案如下： 一、指導(dǎo)思想： 踐行“實行都訓(xùn)練局學(xué)校衛(wèi)生工作條例、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我校食堂管理,消退學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。 二、工作目標(biāo)： 1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。 2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員看法好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,聽從支配，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。 3、提高同學(xué)的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓同學(xué)和老師吃好。 三、主要措施 1、把食堂平安衛(wèi)

11、生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必需把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買用法腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒大事發(fā)生。留意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一平安事故發(fā)生。 2、加強(qiáng)食堂管理,同時加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。主動參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性 3、加強(qiáng)食堂物品選購管理。選點(diǎn)選購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收。把好食品質(zhì)量關(guān)。 4加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的選購要由胡主任操作,購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。 6縮減成本，努力不鋪張食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量

12、，供應(yīng)必需準(zhǔn)時，少采勤購，注意價格成本合算。選購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由胡主任批準(zhǔn)后方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。 7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗潔凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施， 9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 10、個人方面要留意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。使

13、食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 四、月工作支配 九 月：食堂衛(wèi)生月，徹底整理食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。 十 月：食堂平安月,學(xué)習(xí)食堂平安學(xué)問。 十一月：食堂勞動月,組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。 十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達(dá)到大部分老師和同學(xué)滿足。 食堂管理員工作方案5 XX年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署： 一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟 仔細(xì)學(xué)習(xí)處、站工作會議精神，精準(zhǔn)的把握會議內(nèi)容、提

14、高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。 二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé) 1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。 2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。 3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。 三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作。 仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，挺直降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本”的工作原則。 四、加強(qiáng)食堂管理工作 在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的

15、現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)養(yǎng) 今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、主動參與各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。 新的一年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿.。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！ 食堂管理員工作方案6 為進(jìn)一步實行上級食品衛(wèi)生平安工作會議精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上

16、崗衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)長效機(jī)制，結(jié)合學(xué)校的實際狀況，制定培訓(xùn)方案如下： 一、培訓(xùn)目的 通過培訓(xùn)，增加學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生平安意識和操作水平，確保師生員工的飲食平安，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作水平不斷提升。 二、參與人員 食堂管理人員和食堂全部從業(yè)人員。 三、培訓(xùn)內(nèi)容 1、法律法規(guī)學(xué)問： 中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國傳染病防治法、學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法，以及相關(guān)的法律法規(guī)。 2、學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生平安管理方面的規(guī)章制度、食品平安預(yù)案學(xué)習(xí)。 3、學(xué)校食堂管理操作規(guī)范教學(xué)完盤。 4、集中培訓(xùn)。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次

17、。 四、培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式 1、培訓(xùn)的組織實施：由餐飲管理組依據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容詳細(xì)食堂人員的工作時間組織實施，做到工學(xué)兼顧。 2、培訓(xùn)的形式：采納集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進(jìn)行培訓(xùn)。但每月至少支配一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間。 五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的考核評估 統(tǒng)一組織考試，并對培訓(xùn)學(xué)習(xí)的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。 黃樓中心學(xué)校 食堂管理員工作方案7 為仔細(xì)實行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，保持A級食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作方案如下： 一、要連續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技

18、術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品選購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)覺已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，堅決不預(yù)選購，以防食物中毒。 五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。 九、各種

19、物資、食品、蔬菜的選購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需準(zhǔn)時，少采勤購，注意價格成本合算。 十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十一、所選購的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。 十二、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可選購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。 十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，平安無事故。 十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要仔細(xì)做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 十五、個人方面要留意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食

20、堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準(zhǔn)時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 十六、以轉(zhuǎn)變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實。 十七、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，準(zhǔn)時聽取及反饋師生中的信息。 十八，新學(xué)期開頭，食堂全體職工要以新的姿勢接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信念遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛惜公共設(shè)施，留意節(jié)省，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作

21、出應(yīng)有的努力。 食堂管理員工作方案8 食品衛(wèi)生平安是學(xué)校平安工作的重要組成部分，事關(guān)于廣闊師生員工的生命平安，是維護(hù)學(xué)校和.穩(wěn)定的大事。為仔細(xì)實行國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的規(guī)定(國發(fā)20xx23號)和省/政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的看法(蘇政發(fā)20xx10號)等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品平安事故，切實加強(qiáng)食品平安工作，努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅持消退食品平安隱患，全面落實食品平安責(zé)任制，普遍建立和健全食品平安長效管理機(jī)制，從根本上增加訓(xùn)練系統(tǒng)防范食品平安事故的力量，確保師生員工生命平安和身體健康，為訓(xùn)練教學(xué)制造一個平安穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本方案。 一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 學(xué)

22、校食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各校要切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的熟悉，從保障青少年同學(xué)身體健康和生命平安、保證學(xué)校正常訓(xùn)練教學(xué)秩序、維護(hù).穩(wěn)定大局的高度，充分熟悉這項工作的重要性、緊迫性、艱難行和長期性。各校(包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu))均要制訂本單位的食品衛(wèi)生平安工作實施方案，明確特地機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理;要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生平安網(wǎng)絡(luò)。 二、明確職責(zé) (一)訓(xùn)練行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品

23、衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。訓(xùn)練行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生平安檢查，發(fā)覺事故隱患準(zhǔn)時督促整改，并做好同學(xué)課間餐、“同學(xué)奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。 2.有方案的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品平安的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法制訓(xùn)練的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。 3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招

24、生規(guī)模。 4.督促學(xué)校落實食品衛(wèi)生平安責(zé)任制度和食品衛(wèi)生平安事故責(zé)任追究制度。 5.督促學(xué)校開展健康訓(xùn)練，普及同學(xué)食品衛(wèi)生平安學(xué)問，訓(xùn)練同學(xué)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 (二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下： 1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確特地機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，詳細(xì)分管人員為挺直責(zé)任人。層層落實崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。 2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生平安專題會議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品

25、及飲用水衛(wèi)生平安，發(fā)覺平安隱患，準(zhǔn)時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)覺平安隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理看法記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。 3.學(xué)校食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度。 4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必需向同學(xué)供應(yīng)足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝同學(xué)飲用水的容器必需加蓋加鎖，每天清洗消毒。 5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必需符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)

26、禁出售“三無”食品和過期食品。 6.食堂從業(yè)人員必需根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求接受食品衛(wèi)生學(xué)問和衛(wèi)生法律學(xué)問培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)覺患有影響食品衛(wèi)生平安疾病的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。 7.學(xué)校食堂物資實行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)選購，并建立選購索證及驗收制度。 8.開展健康訓(xùn)練，普及飲食衛(wèi)生平安學(xué)問，訓(xùn)練同學(xué)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的平安保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。 10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)快速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、訓(xùn)練行政部門報告，并實行主動措施開展救助工作。 三、詳細(xì)措施 1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生大事的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生大事，要馬上報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、訓(xùn)練行政部門，同時全力協(xié)作抓好救治和大事的調(diào)查處理工作;訓(xùn)練行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級訓(xùn)練行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已實