蛋白質(zhì)習題有答案和解析

1、第二節(jié)生命活動的主要承擔者一一蛋白質(zhì)（滿分100分,90分鐘）一.單項選擇題（每小題2分，共64分）1 .已知苯丙氨酸的分子式是 GHiNO,那么該氨基酸的 R基是（）A. 一 GHOB. GH7C. 一 GHN.一GHNO2 .同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于 （）A.兩者R基團組成的不同B .兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的竣基多3.三鹿奶粉的三聚富胺事件后，2010年在甘肅、青海、吉林莫然再 現(xiàn)三聚富胺超標奶粉。三聚富胺的化學式：GH6N6,其結(jié)構(gòu)如右、h.圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖

2、的人拿它來冒充蛋白質(zhì)。下列有關(guān)它的說法，不正確的是（）A.組成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質(zhì)B.高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化C.核糖體合成蛋白質(zhì)的方式都為脫水縮合D.蛋白質(zhì)能與雙縮月尿試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚富胺不能 4下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是 （）11H LCOUHICH乙F1IH” CCOQHH甲HIH（CHjC r（K）HNILA.以上這三種氨基酸的 R基依次是一H CH、一 CHOHB.將這三種氨基酸（足量）置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成三 肽化合物最多有27種C.甲是最簡單的氨基酸D.從上式可看出，只要含有一個氨基和一個

3、竣基的化合物就是組 成蛋白質(zhì)的氨基酸5.甘氨酸（GHQN）和X氨基酸反應(yīng)生成二肽的分子式為 GHkQM,則X氨基酸是（）A. H<MK： CHI ''NH，民 IICXX3CH=CC k CCX111Inh3C, CH.CHoCHCOOHINH?D, n2N（CIIi）3C（K）H6 .下圖是有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對圖示分析正確的是（）A. a肯定含有P元素 B .過程有水生成C.多月t中b的數(shù)目等于c的數(shù)目 D . d表示氨基酸種類的 多樣性7 .下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式：OHIH CH u CH?h 鼠乂）”IIINCCOOHNCCOOHH/

4、I/I/IH HH HH CHIHO-CO由這三個氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目是()A 1,1,3B 3,3,2 C 1,1,2 D 1,2,28. 下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B 指導蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、 G、 A、 T、 UC 人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D 蛋白酶也是蛋白質(zhì)，能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸9. 下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A.甲硫氨酸的 R基是一CHCH S CH,則它的分子式是 C5HQNSB.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水

5、，這種差異是由 R基的不同引起的C n 個氨基酸共有m 個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m nD.甜味肽的分子式為Ci3H6QN,則甜味肽一定是一種二肽10.2008 年 8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100 克蛋白質(zhì)平均含氮量為16 克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的()ACO NHB 游離的氨基C 游離的羧基D. R基11 某肽鏈由51 個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1 個二肽、2 個五肽、 3 個六肽、 3 個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成

6、這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是()A 9 42 8 B 。 2 42 8 C 。 2 51 8 D 。 9 42 4212. (2010 濟南模擬)下列關(guān)于細胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的是( )構(gòu)成染色體構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)主要的能源物質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)各種激素是蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)細胞代謝組成維生素儲存能量A.一B.C. D.13.20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（、竣基的數(shù)量不同、側(cè)鏈基團（R基）A堿基的數(shù)量不同BC氨基和竣基與C連接的位置不同D的結(jié)構(gòu)不同14.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，由小到大分別為（）氨基酸分子C、HH。N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)

7、A. 一一一一一B . 一一一一一C. 一一一一一D . 一一一一一15 .下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是2N CH- CH COOHH2N CHCOOHCH2CH2COOHA . H2N chCH3B. HCOOHC .D.H2N (CH 2)4 CH COOHNH216 .下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是:A NH2-CH-COOHB NH2-CH-CH2OHC hdI H -C- CH2-CH2-COOH I NH2CH 3 CH 2C00H INH217 .谷氨酸的R基為一 CHO,在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是()A. 4、4B.5、4C.4、5D.

8、5、518 .甲硫氨酸的R基是一-CH-CH-S CH,它的分子式是()A. GHQNS B . GHSC . GHQS D . QHQN19 .已知天冬酰胺的R基為一GH4ON現(xiàn)有分子式為C63Hl03N7s2的多肽 鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 ()A. 17 個B. 16 個C. 15 個 D. 14 個20 .長期只以玉米為食物的人，會患癩皮病，其原因是玉米中缺乏()A.甘氨酸 B .色氨酸 C .谷氨酸 D .丙氨酸21 .下面是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物口( )HNH2ycoohCH3A. 1, 2, 3 B含有的氨基、NH2

9、-y-COOHCOOH1. 1. 3竣基和肽鍵的數(shù)目依次是HNH2yCH2OHCOOH1. 2. 2. D . 2. 2. 222.兩個氨基酸縮合成肽并生成水，這個水分子中的氧原子來自氨基酸的()A.氨基 B .翔基 C . R基D .氨基和翔基N H-OHC-AB.一CO- NHH-23.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是n O HC . C N D . C N 24、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（）A.各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B. 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的重要能源物質(zhì)D.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有 20種25.人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構(gòu)成，共有7

10、64個氨基酸，則該 蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羥基數(shù)分別是（）A. 46 和 764B, 760 和 760 C . 762 和 762D. 4 和 426 .某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個，其中含有一 NH2和一 COOH勺數(shù) 目至少是 （）A . 110、110 B . 109、109 C . 9、9 D. 1、l27 . 一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100個氨基酸，若每個氨基酸的相對分子質(zhì)量平均是 120,則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量 約是（）A. 12000 B , 10236 C .10218 D , 1376428 .某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為11 054,20種氨基酸

11、的平均分子 相對質(zhì)量為128,在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子相對質(zhì)量共 1 746,則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A. 1條B. 2條C. 3條D. 4條29、 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是A. 所含氨基酸的種類不同B. 所含氨基酸的數(shù)目不同C. 所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復雜D.相對分子質(zhì)量大31生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是A 組成肽鍵的化學元素不同B 組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類和數(shù)量不同C.氨基酸排列順序不同D

12、.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ)C.生命活動的主要體現(xiàn)者D.調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)二、非選擇題（ 共 36 分 ）33. （14分）（2010 河南開封二模）肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽抱桿菌） 是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位（ 每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75c下加熱510 min,就能使 其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜?/p>

13、食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、 臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式:HHCH?n-c co-mi cco-xii e -co-Nii c- co-xh-c-(*on IlliIHHHH請據(jù)此回答：一(1)肉毒類毒素的化學本質(zhì)是 ，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是(3)由上圖可知，該片段由種單體組成，有個肽鍵，在形成該片段時要脫去分子水。(4) 一分子肉毒類毒素至少含有 個氨基和個竣基。(5)肉毒類毒素可用 試劑鑒定，該試劑使用方法是,反應(yīng)顏色為34、請根據(jù)下圖，回答下列問題:(1) 和稱為 。表示 ?表示O(2)決定氨基酸種類的編

14、號是 。，該化合物是由 種氨基酸組成的。(3)該化合物是由 個氨基酸，失去 個分子水而形成的，這種反應(yīng)稱為。該化合物的名稱(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為。(5)圖中有個肽鍵，有個氨基和個竣基。(6)該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗 個分子的水。35. (2010 永州模擬)用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物的 氨基酸數(shù)目如下：會肽名稱催產(chǎn)索牛加壓 素血管平滑 肌素平滑肌舒 張素嬲激素人促黑色素細胞激素氨基酸數(shù)目9個9個9個10個13個(1)表格中的氨基酸數(shù)目雖然相同， 但其生理作用各不相同,這是因為它們的(2)中的氨基酸的種類最多有 種。(3) 合成的方式

15、為 , 合成場所(4)假設(shè)構(gòu)成此六種多肽的氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為m,則的 相對分子量 比 的 相對分子量多 。36.完成下列有關(guān)蛋白質(zhì)分子的概念圖:一單項選擇題(每小題2 分，共 64 分)1. 答案根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來計算R 基。2. 答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的種類不同。3. 答案B 解析高溫改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。4. 答案D解析每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個竣基，并且都有一個氨基和一個羧基鏈接在同一個碳原子上。5. 答案 A 解析 2 個氨基酸脫一分子水形成的二肽的分子式為C7H12O5N2， 那么這2 個氨基酸的總分子式為C7H14O6N2, 總分子式減去甘氨酸的分

16、子式就是A 項。6. 答案A項蛋白質(zhì)一定含有C、H Q N,可有P、S。B氨基酸脫水 縮合形成蛋白質(zhì)C項氨基酸數(shù)等于肽鍵數(shù)加肽鏈數(shù) D項蛋白質(zhì)分子結(jié) 構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)分子功能多樣性。7. 答案 D8. 下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B 指導蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、 G、 A、 T、 UC 人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D 蛋白酶也是蛋白質(zhì)，能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸9. 答案10. 下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是()A.甲硫氨酸的R基是一CHCH S-CH3,則它的分子式是 QHQNS8

17、.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由 R基的不同引起的C n 個氨基酸共有m 個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為m nD.甜味肽的分子式為C13H6QN2,則甜味肽一定是一種二肽9 . 答案10.2008 年 8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚富胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮量為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的（）A. -CON十B .游離的氨基C .游離的竣基D. R基11 .某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成 1個二肽、2 個五肽、3個六肽、3個七肽

18、，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、 分解成這些小分子肽所需要 的水分子總 數(shù)依次是（）A. 9 42 8 B 。2 42 8 C 。2 51 8 D 。9 424212 . （2010 濟南模擬）下列關(guān)于細胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的是（）構(gòu)成染色體構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)主要的能源物質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)各種激素是蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)細胞代謝組成維生素儲存能量A.B.C.,D.13.20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（）A、堿基的數(shù)量不同B、竣基的數(shù)量不同C氨基和竣基與C連接的位置不同D、側(cè)鏈基團（R基）的結(jié)構(gòu)不同14.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，由小到大分別為（）氨基酸分子C、HH。N等元素氨基酸脫水縮合一條或

19、幾條多肽鏈連接在一起多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)A. 一一一一一B. 一一一一一C. 一一一一一D. 一一一一一2N CH- CH COOHH2N CHCOOHCH2CH2COOH15 .下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是A . H2N CH CH3B. HCOOHC .D.H2N (CH 2)4 'H COOH NH216 .下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：（）A NH 2-CH2-COOHNH2-CH-CH20HCH3CH2COOHINH2C hdI H -C- CH2-CH2-COOH I NH217 .谷氨酸的R基為一 CHO,在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧

20、的原子數(shù)分別是（）A. 4、4B.5、4C.4、5D.5、518 .甲硫氨酸的R基是一-CH-CHHS CH,它的分子式是（）A. GHQNS B . CHSC . CHQS D . QHwQN19 .已知天冬酰胺的R基為一CHON現(xiàn)有分子式為C63Hl03N7s2的多肽 鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 （）A. 17 個B. 16 個C. 15 個D. 14 個20 .長期只以玉米為食物的人，會患癩皮病，其原因是玉米中缺乏（）A.甘氨酸 B .色氨酸 C .谷氨酸 D .丙氨酸21 .下面是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、竣基和

21、肽鍵的數(shù)目依次是NH2?COOHCH3NH2?COOHCOOHNH2?CH2OHCOOHA. 1, 2, 3.1,1,3.1,2, 2, D . 2,2, 222.兩個氨基酸縮合成肽并生成水,這個水分子中的氧原子來自氨基酸的（A.氨基23.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是OO HA _C_N_B. CO-NH-C. C N H24、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（）A.各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B. 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的重要能源物質(zhì)D.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有 20種25人體免疫球蛋白IgG 由 4條肽鍵構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含

22、有游離的氨基和羥基數(shù)分別是()A 46 和 764B 760 和 760C 762和 762D 4和 426.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個，其中含有一 NH2和一 COOH勺數(shù)目至少是()A 1l0 、 110 B 109、 109 C 9、 9 D 1、 l27一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100 個氨基酸，若每個氨基酸的相對分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約是 ( )A 12000 B 10236 C 10218 D 1376428某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為11 054,20 種氨基酸的平均分子相對質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子相對質(zhì)量共1746，則

23、組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A 1 條B 2 條C 3 條D 4 條29、 血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是()A. 所含氨基酸的種類不同B. 所含氨基酸的數(shù)目不同C. 所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B .能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復雜D.相對分子質(zhì)量大31生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學元素不同B .組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類和數(shù) 量不同C.氨基酸排列順序不同D .蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32.下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細胞

24、和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ)C.生命活動的主要體現(xiàn)者D.調(diào)節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)二、非選擇題（共36分）33. （14分）（2010 河南開封二模）肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽抱桿菌） 是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75c下加熱510 min,就能使 其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的

25、局部結(jié)構(gòu)簡式：請據(jù)此回答:(1)肉毒類毒素的化學本質(zhì)是，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通 式是 高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是(3)由上圖可知，該片段由種單體組成，有個肽鍵，在形成該片段時要脫去分子水。(4) 一分子肉毒類毒素至少含有 個氨基和個竣基。(5)肉毒類毒素可用 試劑鑒定，該試劑使用方法是,反應(yīng)顏色為34、請根據(jù)下圖，回答下列問題:© © ®(1) 和稱為 。 表示 ?表示(2)決定氨基酸種類的編號是 。該化合物是由 種氨基酸組成的。(3)該化合物是由 個氨基酸，失去 個分子水而形 成的，這種反應(yīng)稱為。該化合物的名稱(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為(5)圖中有個肽鍵，有個氨基和個竣 基。(6)該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗 個分子的水。35. (2010 永州模擬)用氨基酸自動分析儀