時　食物的消化

1、課標(biāo)要求1.描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.概述食物的消化過程。【活動建議】探究饅頭在口腔中的變化。課標(biāo)解讀人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。本節(jié)是在學(xué)生學(xué)習(xí)了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)的組成并探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，為下節(jié)課學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收奠定基礎(chǔ)，并且通過探究實驗培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力、觀察能力、分析問題并解決問題的能力，因此本節(jié)課無論在知識上，還是對學(xué)生能力的培養(yǎng)上都具有極其重要的地位。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)描述人體消化系統(tǒng)的組成及功能；概述食物的消化過程。能力目標(biāo)通過對“饅頭在口腔中的變化”探究實驗的設(shè)計，學(xué)會科學(xué)探究的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)

2、探究能力；通過觀察圖片、演示實驗及數(shù)據(jù)分析等，培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析思考的能力；通過小組活動培養(yǎng)合作能力。情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學(xué)生探究生物科學(xué)的興趣，體驗探究學(xué)習(xí)的快樂；通過小組合作、課堂表演，體驗與人交流和合作。重點難點重點探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。難點“探究饅頭在口腔中的變化”的設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。 教學(xué)準(zhǔn)備準(zhǔn)備探究“饅頭在口腔中的變化”所需的實驗儀器及試劑；多媒體課件。教學(xué)策略探究性學(xué)習(xí)是當(dāng)今生物新課標(biāo)中一個重要的理念，意在通過探究性學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生收集信息、處理信息、獲取新知識、分析解決問題的能力以及交流與合作的能力。本課內(nèi)容是在學(xué)生已經(jīng)掌握了食物營養(yǎng)成分的種類和作用的

3、基礎(chǔ)上進(jìn)一步探究食物在口腔中的消化而安排的一個探究實驗。經(jīng)過一個學(xué)期生物課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對探究實驗的基本方法與要點已經(jīng)有了一個初步的認(rèn)識和了解，因此本課可以讓學(xué)生在小組合作探究的過程中，通過對實驗現(xiàn)象的觀察、分析交流以及小組之間的比較，得出相應(yīng)的結(jié)論。從而進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)實驗探究能力。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動復(fù)習(xí)鞏固復(fù)習(xí)導(dǎo)入：食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？主要的能源物質(zhì)是什么？備用的能源物質(zhì)是什么？構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是什么？人體含量最多的物質(zhì)是什么？佝僂病是缺什么引起的？夜盲癥是缺什么引起的？積極回顧上節(jié)課所學(xué)知識，積極思考，踴躍回答，認(rèn)真檢測自己的學(xué)習(xí)情況。導(dǎo)入新課出示：一胖子和一瘦子面對一

4、堆食物的畫面。設(shè)問：請你幫忙找原因：為什么一位那么瘦？一位為什么平時吃得并不是很多，卻長得那么胖？觀看畫面，并思索人的胖瘦與什么有關(guān)系。嘗試用日常生活儲備的知識進(jìn)行解釋。認(rèn)真傾聽，敢于發(fā)表不同看法。消化系統(tǒng)的組成提出問題：消化系統(tǒng)是由哪些結(jié)構(gòu)組成？各結(jié)構(gòu)有什么功能？播放：人消化食物過程的錄像。及時鼓勵、評價，并引導(dǎo)學(xué)生歸納、總結(jié)。出示：人消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖，指導(dǎo)學(xué)生觀察各器官的位置并讓學(xué)生做游戲互指。看錄像，注意邊看邊想并嘗試回答問題：消化系統(tǒng)由哪些結(jié)構(gòu)組成？各結(jié)構(gòu)有什么功能？歸納、總結(jié)，觀察、做游戲。探究饅頭在口腔中的變化播放：食物在口腔中被咀嚼的視頻。一、發(fā)現(xiàn)問題：(1)提問：饅頭是我們常吃的

5、食物，當(dāng)我們把饅頭放入口腔中后，饅頭發(fā)生了哪些變化呢？引起饅頭發(fā)生變化的因素有哪些？(2)進(jìn)一步提問：饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)？如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？學(xué)生積極思考并回答問題。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動探究饅頭在口腔中的變化(3)教師講解：饅頭在人的口腔中被牙齒咀嚼成小碎塊，經(jīng)過舌頭的充分?jǐn)嚢?，能夠與唾液充分混合形成食團(tuán)，吞咽下去。饅頭里的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉是沒有甜味的，而后來饅頭變甜了，說明淀粉變成了有甜味的新物質(zhì)“糖”了。二、提出問題：“牙的咀嚼、舌的攪拌”以及“唾液”與饅頭在口腔中變甜有關(guān)嗎？三、作出假設(shè)：“牙的咀嚼、舌的攪拌”是磨碎饅

6、頭并使饅頭碎屑與唾液充分地混合，真正能使饅頭變甜的是“唾液”。就算是沒有“牙的咀嚼、舌的攪拌”只把饅頭含在口腔中，饅頭表面也會接觸唾液，也會變甜的。四、制訂計劃：(1)如何保證變量的唯一性？教師講解：要探究的問題有兩個變量我們可以分成兩個探究：探究1：饅頭變甜是否與“唾液”有關(guān)？探究2：饅頭變甜是否與“牙的咀嚼、舌的攪拌”有關(guān)？(2)如何設(shè)計對照實驗？對于探究1來說，要設(shè)計“有唾液”和“無唾液”兩組實驗，除“唾液”這個條件不同以外，其他條件都相同。對于探究2來說，要設(shè)計“有牙齒的咀嚼、舌的攪拌”和“無牙齒的咀嚼、舌的攪拌”兩組實驗。（3）制定計劃按照教師的要求做實驗，并觀察和總結(jié)實驗現(xiàn)象與結(jié)論

7、。學(xué)生積極思考并回答問題。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動探究饅頭在口腔中的變化(4)提示：1.淀粉有個特性，遇碘液會變藍(lán)，而淀粉變成的麥芽糖遇碘是不變藍(lán)的。2.口腔的溫度大約是37 。五、實施計劃：教師用課件展示實驗結(jié)果：六、表達(dá)與交流：(1)1號試管中模擬了“牙的咀嚼、舌的攪拌”并加入了“唾液”，加碘液后的結(jié)果是，沒有變藍(lán)。說明了什么？(2)2號試管中模擬了“牙的咀嚼、舌的攪拌”，但加入的是“清水”，加碘液后的結(jié)果是變藍(lán)了。淀粉被分解了嗎？(3)3號試管沒有“牙的咀嚼、舌的攪拌”的作用，而加入了“唾液”，加碘液后的結(jié)果是變淺藍(lán)色。說明了什么？七、引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論。教師提問：口腔中使淀粉變甜的決定因

8、素是什么？得出結(jié)論：口腔中使淀粉變甜的決定因素是“唾液”。學(xué)生分組做實驗。討論、交流?？偨Y(jié)實驗現(xiàn)象。學(xué)生積極思考并回答問題。(1)說明唾液淀粉酶將淀粉分解了。(2)沒有。(3)說明饅頭的部分淀粉也被分解了。學(xué)生積極思考并回答問題。實驗小結(jié)1.淀粉遇碘液變藍(lán)。2.37 時，唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖。3.37 時，唾液淀粉酶的活性最強。板書設(shè)計第二節(jié)消化和吸收第1課時食物的消化一、消化系統(tǒng)的組成1.消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門2.消化腺(續(xù)表)教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動板書設(shè)計二、消化的概念1.消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程2.三大有機物的消化過程淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)多

9、肽氨基酸脂肪甘油和脂肪酸三、探究饅頭在口腔中的變化1.實驗過程2.實驗分析(1)1號和2號對照，變量是唾液。(2)1號和3號對照，變量是咀嚼和攪拌。3.實驗結(jié)論饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)。教學(xué)反思本節(jié)課采用聯(lián)系學(xué)生生活實際、利用掛圖、視頻、游戲等多種教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生樂于探究。本節(jié)課的關(guān)鍵點在于組織學(xué)生完成探究饅頭在口腔中的變化，實驗當(dāng)中，教師要正確引導(dǎo)，注意以下問題：取唾液很關(guān)鍵，唾液量要足夠，教師可以用山楂等來刺激學(xué)生的唾液腺；饅頭量不要太多；恒溫加熱必須保障37 ，可以用保溫桶或恒溫水浴鍋。 探究點一消化系統(tǒng)情景展示 問題探究 如圖是人體的什么系統(tǒng)，

10、各部分有什么作用。思考交流 _ 歸納提升 1. 人體的消化系統(tǒng)(如圖所示)：2. 人體消化腺可以分為兩類：一類是位于消化道外的消化腺，包括唾液腺、肝臟和胰腺，其分泌物通過導(dǎo)管分別進(jìn)入口腔、小腸；一類是位于消化道內(nèi)的消化腺，包括胃腺、腸腺和胰腺，其分泌物直接進(jìn)入消化道。課堂速記_ 探究點二探究饅頭在口腔中的變化情景展示 問題探究 你知道上圖是什么實驗嗎？此實驗的具體過程是怎樣的？思考交流 _歸納提升 提出問題 饅頭變甜是否與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系呢？作出假設(shè)饅頭的變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。制訂并實施計劃試管編號饅頭狀態(tài)加入物質(zhì)是否攪溫度碘液驗證實驗現(xiàn)象1碎

11、屑2 mL唾液是37 不變藍(lán)2碎屑2 mL清水是變藍(lán)3饅頭塊2 mL唾液否變藍(lán)得出結(jié)論饅頭的變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。點撥 (1)實驗中，1號試管起對照作用，1、2號對照，變量是唾液；1、3號對照，變量是咀嚼和攪拌。此處無須單獨設(shè)置對照證明咀嚼或者是攪拌的作用。(2)實驗中要將三個試管放到37 溫水中恒溫加熱，因為37 是人體的正常溫度，在此溫度下，消化酶的活性最強。(3)饅頭的變甜是因為在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化為麥芽糖，麥芽糖是有甜味的。課堂速記_ 探究點三食物的消化情景展示問題探究 我們每天都吃進(jìn)許多食物，它們在人體內(nèi)是如何被消化的？思考交流 _歸納提升 消化的過程淀粉蛋白質(zhì)脂肪初始消化部位口腔胃小腸主要消化部位小腸小腸小腸參與的消化液唾液、腸液、胰液胃液、腸液