如何管理好一個超市參考模板

1、一、超市術語 1、條碼(bar code)：條狀平行線和中間空白之組合，粘附于產品或集裝箱之上，表達有關數(shù)據(jù)?？梢杂秒娮訏呙鑳x讀這些數(shù)據(jù)。廣泛應用的有通用產品編碼（UPC）為美國和加拿大零售商所廣泛應用的一咱標準及更新一種的新一些的代碼UCC/EAN128。詳解： 2、計算機輔助訂貨：（computer assisted ordering，簡稱：CAO）通過使用計算機合成有關產品流轉（POS系統(tǒng)所記錄）、影響需求的外部因素（如季節(jié)變化）、實際庫存水平、產品接收和可以接受的安全貯貨水平等方面的信息，為商店訂貨作準備。這一基于零售系統(tǒng)的技術，在貨架存貨降至事先確定的水平以下時，自動產生補充訂貨。這

2、一技術在功的關鍵有賴于全面的商店庫存和精確的POS掃描數(shù)據(jù)。CAO通常能減少訂貨方面的成本，提供單品運轉和商店這一級上的庫存流轉的及時信息。 3、收銀機：（point of sales，簡稱：POS）銷售信息管理系統(tǒng)，其基本構件是：商品條碼、POS收銀臺系統(tǒng)、后臺電腦。也稱為單個收銀機。 4、POP：（point of purchase advertising）銷售點廣告。指超市賣場中能促進銷售的廣告。在零售時點的廣告。在零售店內將促銷訊息，以美工繪制或刷方式，張貼或懸掛在商品附近或顯著之處，吸引顧客注意力并達成刺激銷售之目的。 5、EOS：（electronic ordering syste

3、m，簡稱：電子訂貨系統(tǒng)）主要功能是運用于商店的訂貨管理和盤點?；緲嫾牵簝r格卡、掌上型終端機、數(shù)據(jù)機。 6、DM：（Direct Mail，簡稱：快訊商品廣告）又稱促銷彩頁，一般用于超市商品促銷的宣傳手段，通常使用郵遞、夾報、人工發(fā)放、店內領取等形式送到消費者手中。DM促銷是超市最有效的促銷手段。 7、并板：把兩個或兩個以上卡板上的商品，有條理地合并在一個卡板上。 8、拉排面：商品沒有全部擺滿貨架的時候，利用先進先出原則，將商品向前排列，使排面充盈、豐滿。 9、拾零：撿回顧客遺棄在各角落的零星商品。 10、端架：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。 11、先進先出：先進的貨

4、物先銷售。 12、理貨：把凌亂的商品整理整齊。 13、堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用棧板、鐵筐或周轉箱堆積而成。 14、碼貨：堆放商品、或擺放商品。 15、換檔：相連兩期快訊產品的更換。 16、改價：更改商品的零售價或進貨價格。 17、價格卡：用于標示商品售價并作定位管理的標牌。 18、棧板：木制放貨的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉車進行搬運商品。 19、補貨：理貨員將缺貨的商品，依照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去的作業(yè)。 20、試吃：對一些促銷食品進行顧客現(xiàn)場品嘗。 21、清貨：為清理商品余貨，降價處理活動。 22、促銷員：（又稱）信息員。廠商為了更好銷

5、售、宣傳其商品，而派駐商場的其本單位的員工。 23、會員卡：會員資格的憑記。 24、稽核：為防止顧客遺漏商品，和收銀員收款時發(fā)生錯誤，在其離開時對其所購商品的核對。 1 / 525、稱重標簽：稱重商品特用的標簽，一般內含商品名稱、包裝時間、單價、重量、保質期限等。 26、滯銷：指商品銷售效果不明顯或很難賣出的現(xiàn)象。 27、暢銷：指商品銷售效果好或很易賣出的現(xiàn)象。 28、平銷：指商品銷售效果不好也不差。 29、手推車：顧客購物用的小車。 30、報廢：由于變質或破包、損壞而不能銷售，需按廢品處理的商品。 31、消磁：在收銀過程中對貼記在商品上的防盜碼，進行解除磁性的工作。 32、盤點：定期對店內商

6、品進行清點，以確實掌握該期間的經(jīng)營績效及庫存情況。 33、上架：把商品擺放在貨架上。 34、庫存：指尚未銷售出去的商品。 35、促銷試品：用來促進銷售的試用（吃）商品。 36、贈品：為刺激銷售出去的商品。 37、訂單號碼：向供應商要貨的每批訂貨單的編號。 38、負庫存：賬面上的銷售量大于賬面上的庫存量，通常因為電腦輸入的錯誤、丟失、損壞等所致。 39、動線：指商場的布局，使顧客自然行走、購物的軌跡。良好的動線規(guī)劃可誘導顧客在店內順暢地選購商品，避免賣場產生死角，提高賣場評效。動線設計對超市龍其重要。 40、坪效：指單位面積的銷售額。 41、米效：指在超市貨架上，銷售面直線長度上的，每米的銷售額

7、。 42、商品周轉率：商品平均銷售額除以平均庫存額。 43、商品庫存周期：商品平均庫存額除以平均銷售額，以日計算。超市一般用商品庫存周期，來控制資金的使用率，加強商品銷售時間的控制二、超市的設置 從一份統(tǒng)計資料來看，顧客對超市的整體設置較為關心的分別是 1） 貨架間的空間要寬敞； 2） 商品要容易拿到； 3） 商品的品類要豐富； 4） 購物環(huán)境要清潔明亮； 5） 商品標價要清楚； 6） 寄存箱要足夠，總臺服務人員的態(tài)度要好 一個經(jīng)營有方的超市都應具備以上條件。 三、超市的堆地 堆地是一種特殊陳列方式，也是超市經(jīng)營收入的一個重要來源。從原則上說超市會把最好的堆地位置讓給出價最高的商品，但有經(jīng)營頭

8、腦的超市還是會考慮以下方面的內容： 1）該陳列促銷能否吸引消費者、擴大消費群（包括把競爭對手的客戶拉過來）； 2）能否推動整個品類銷售的增長； 3）是否為較知名的品牌； 4）是否合乎時令季節(jié)等等 如果你在夏季看到一家超市的主通道還堆著很多不合時令的冬令滋補品時，可以斷定這家超市的經(jīng)營狀況不會很好。道理很簡單：它在靠短期的收入支撐超市。但這種短期行為往往是惡性循環(huán)的開始。 四、超市的貨架： 經(jīng)營狀況好的超市其貨架的布局、分區(qū)都是有一定講究的。其主要特點一般有： 1） 賣場主通道兩側陳列食品，品種豐富多樣。 （食品是超市的主力商品：流通量大，資金周轉快，回報率高） 2） 賣場末端陳列洗滌用品、個人

9、及家居護理用品 （商品外觀漂亮，可增加消費者逗留時間以及吸引消費者走完整個超市） 3） 左右貨架陳列的商品有關聯(lián)， （讓顧客多購買） 4） 生鮮冷凍柜臺較大，品種豐富，冷氣足 （除服裝外，生鮮冷凍產品的利潤較高） 如果你在一家超市看到它有較大冷凍柜但里面東西卻很少，就說明這家超市的情況已經(jīng)很糟糕了。（當然超市要盤貨這種情況例外） 五、貨架上陳列的商品： 1） 品種是否齊全：一般來講，好的超市應該會出齊市場的領導品牌。 很難想象在飲料貨架看不到可口可樂或百事可樂的超市會是一家好超市。 2） 快速消費品的產品日期：大部分產品的生產日期很近說明生意好。 3） 陳列商品是否整潔：快速消費品沒有灰塵說明

10、生意好；耐用消費品沒有灰塵說明超市的管理嚴謹有方。 六、對待顧客一定要好不要歧視任何顧客，真正做到一視同仁，顧客逛超市一般具有明確的購物目標，所以作為服務員，只要問候就可以了，諸如“你好”“歡迎光臨”等，不要問“想要點什么”之類的讓顧客難于回答。七、店外海報要常換店外的手寫海報可選擇性寫幾件推薦的新品，性能特點和價格介紹，還可以寫一些溫馨的話語，做些文化氛圍。八、退換貨措施要跟進不做一錘子買賣是任何一個商家的心愿，但是如果退換貨處理不好，可能永遠無法擺脫一錘子買賣的窘境。九、注意防盜措施連鎖超市利潤薄，防損很重要的，因此要定期盤點，統(tǒng)計損耗率，找出問題制定對策十、關于員工管理人性化的管理很重要

11、的，很多企業(yè)嘴巴上提得很多，但做的一塌糊涂。老板員工界限過于明顯，讓員工有很強的心理抵觸情緒。帶著情緒是不可能吧一件工作做好的。十一、業(yè)績管理連鎖店之間可以搞競賽，對業(yè)績好的可以適當獎勵十二、貨源與定價尋找質優(yōu)價低的供應商，零售價格要合理，根據(jù)物價水平適時調整，降價時要出海報，給顧客一個提示。十三、做好同行的市場調查包括品質、品種、價格、管理等 十四、打出特色 讓人知道你們那有什么 價格是否實惠主要是要有特色 才有吸引力。1）、賣場地段：第一磁石位于主通路的兩側，是消費者必經(jīng)之地，能拉引顧客至內部賣場的商品，也是商品銷售的最主要的地方。2）、賣場環(huán)境：二石賣場：展示觀感強的商品 第二磁石位于通

12、路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品負有誘導消費者走到賣場最里面的任務。在此應配置的商品有： (一)最新的商品 消費者總是不斷追求新奇。10年不變的商品，就算品質再好、價格再便宜也很難出售。新商品的引進伴隨著風險，將新商品配置于第二磁石的位置，必會吸引消費者走入賣場的最里面。 (二)具有季節(jié)感的商品 具有季節(jié)感的商品必定是最富變化的，因此，超市可借季節(jié)的變化做布置，吸引消費者的注意。 (三)明亮、華麗的商品 明亮、華麗的商品通常也是流行、時尚的商品。由于第二磁石的位置都較暗，所以配置較華麗的商品來提升亮度。 3）、賣場服務、三石賣場：端架商品 第三磁石指的是端架的位置。端架通常面對著出

13、口或主通路貨架端頭，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消費者、留住消費者。通常情況可配置如下的商品： （一）特價品 （二）高利潤的商品 （三）季節(jié)商品 （四）購買頻率較高的商品 （五）促銷商品 4）、產品品類全：商品齊全的原則 對超級市場的一項調查資料顯示，被調查中70的消費者認為超級市場首先要加以改進的方面是增加品種。由此可見，超級市場成功的關鍵是商品齊全，只有商品齊全的超級市場才 能滿足消費者一次購足的需求。所以，超市在確定商品組合時一定要盡可能地擴大經(jīng)營品種，但也并非多多益善，而應確定黃金組合架構。另外，超市的經(jīng)營者要密切關注政策及消費潮流及相關信息等方面的變化，不斷地適時地調整品種結

14、構，導入新品。 食品：蔬菜水果類、糧油制品類；水產品、畜產品類、冷凍食品類、乳制品、糖果餅干類、飲料類、煙酒類、調味品類等。 日用雜品：廚房用品、衛(wèi)生間用品和臥室用品，這三大系列的集中用品在超級市場中必備的有：洗滌用品、化妝用品、衛(wèi)生用品、棉紡織品、小五金、小家電、玻璃器皿、餐具等。 應當引起注意的是，許多超市經(jīng)營者只片面追求商品齊全的量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內涵，即認識上的細分化。因此，在運營中還要掌握下列要點：首先是商品的品牌，其次是商品的品質，再次是商品的結構。要在挖掘商品的細分和深度上下功夫。 (一)消費量多的商品 (二)消費頻度高的商品 消費量多、消費頻度高的商品是絕大多數(shù)消

15、費者隨時要使用的，也是時常要購買的。所以將其配置于第一磁石的位置以增加銷售量。 (三)主力商品 十五、倉庫管理、十六、定價策略、商品去舊換新原則 國外的超市經(jīng)營者把滯銷品稱作是超級市場經(jīng)營的毒瘤，為 “還超市一個位康的體魄”，通常使用的有5種淘汰法： 1）、排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時段內確定一次所售商品排行榜，最后200種或510為淘汰對象。 2）、銷售量淘汰法：適用于單價低的商品，在一定的時段內(如 3個月)測定出一個基數(shù)(如250 個)，未達標準銷售量的即為淘汰。 3）、銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時段內(如3個月)測定出商品標準銷售額(如 3000元)，達不到標準銷售額的即可淘汰。 4）、質量淘汰法：適用于所有商品，凡被國家行政機關如技術監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰品。 5）、人為淘汰法：適用于人情商品，這類商品必須進行表決權計數(shù)的人為淘汰，排除不正當?shù)娜藶橐蛩亍?