【課件】第2課新航路開辟后的食物物種交流課件--2021-2022學(xué)年統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

1、第2課新航路開辟后的食物物種交流1.美洲物種的外傳美洲物種的外傳2.其他地區(qū)物種在其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲的推廣3.食物物種交流帶食物物種交流帶來的影響來的影響目錄課程標(biāo)準(zhǔn)課程標(biāo)準(zhǔn) 了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。玉米16世紀(jì)中葉，成為南歐主食之一；明朝，傳入中國甘薯15世紀(jì)末16世紀(jì)初引入歐洲，傳播較慢；明朝，傳入中國馬鈴薯16世紀(jì)末，開始在歐洲推廣；明朝，傳入中國蕃茄18世紀(jì)中葉，在歐洲作食用栽培；光緒年間始作為蔬菜咖啡18世紀(jì)初，傳入拉美，成為世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)辣椒15世紀(jì)末，傳入西班牙；明朝，蕃椒傳入中國思維導(dǎo)圖思維導(dǎo)圖新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入電視劇里的歷史常識錯誤：玉米、地瓜新航

2、路開辟后的食物物種交流新航路開辟后的食物物種交流01美洲物種的外傳 盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開始。 斯塔夫里阿諾斯全球通史一、新航路開辟前的食物物種交流新知講解新知講解（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶為酒富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶、苜蓿極望。 司馬遷大宛列傳 名稱名稱傳入時間傳入時間引入地引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、蒲陶、苜蓿、胡桃、西漢西漢西域西域胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻）胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻） 南北朝南北朝印度印度/西亞西亞番石榴

3、、番木瓜番石榴、番木瓜宋元宋元由由“番舶番舶”帶入帶入注：凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入。根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，概括新航路開辟前物種交流的特點。新知講解新知講解特點：交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；物種種類少，存在少量食物交流；主要是陸路。它（新航路開辟）打破了以往人類文明區(qū)域性分割和孤立發(fā)展的局面，首次把全球人類聯(lián)系起來，開始了人類文明一體化進(jìn)程。 馬世力世界史 二、新航路開辟后的食物物種交流新知講解新知講解（一）背景：新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴(kuò)張；世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展；美洲作物自身的優(yōu)勢。（

4、二）過程：1.美洲物種的外傳：（1）物種：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等。（2）傳播途徑：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，由西班牙和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他地區(qū)。1.美洲物種的外傳：新知講解新知講解B.馬鈴薯：15C末16C初，傳入歐洲，作為觀賞植物；16世紀(jì)中葉，在南歐廣泛種植；17世紀(jì)，傳遍歐洲各國，成為僅次于小麥的糧食作物。A.玉米：16世紀(jì)作為觀賞植物傳入，16世紀(jì)末作為食物開始推廣。C.甘薯：在歐洲傳播比較緩慢。番薯是如何傳入中國的番薯是如何傳入中國的新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入美洲物種的外傳美洲物種的外傳1.美洲物種的外傳：新知講解新知講解B.馬鈴薯、甘薯：馬鈴薯和甘薯在中

5、國的傳播歷程與玉米相似。A.玉米：明朝時，通過多種途徑（西北、西南、東南沿海）傳入中國。清朝前期，全國各地多有種植。鴉片戰(zhàn)爭前，已遍布全國。玉蜀黍重出西土，種者亦罕。 - 李時珍本草綱目番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地、得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。 陳世元金薯傳習(xí)錄美洲物種的外傳美洲物種的外傳根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，試評價美洲高產(chǎn)農(nóng)作物傳入，對中國社會的影響。知識拓展知識拓展【參考答案】積極影響：有利于緩解明清之際的人口壓力，使人口得到顯著的提高。有利于國家稅賦的增長，緩解財政壓力。消極影響：山林

6、資源遭到破壞，引起水土流失，使地力衰竭，無法耕種。流失的沙石殃及近山平地，毀壞良田屋舍，下游河流泥沙淤積，洪澇災(zāi)害頻繁，影響了整個區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展。居民倍增，稻谷不給，則于山上種苞谷、洋芋或蕨薯之類，深林幽谷，開辟無遺福建自來人稠地狹，福、興、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食再各府鄉(xiāng)僻之處，民人多食薯蕷，竟以充數(shù)月之糧 道光建始縣志卷三于潛、臨安、余杭三縣，棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納，與湖郡之孝豐、安吉、武康三縣，長興之西南境，烏程之西境為害同，惟積難返，掃除不易云。光緒孝豐縣志卷三美洲物種的外傳美洲物種的外傳1.美洲物種的外傳：

7、新知講解新知講解傳入歐洲：番茄：由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀(jì)中葉開始作食用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。D.蔬菜：傳入中國：番茄：明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。俄羅達(dá)拉里公爵獻(xiàn)禮伊麗莎白美洲物種的外傳美洲物種的外傳1.美洲物種的外傳：新知講解新知講解傳入歐洲：辣椒：15世紀(jì)末傳入西班牙。16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家。D.蔬菜：傳入中國：辣椒：明朝時，傳入中國，被稱為番椒。海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。思州府志，康熙六十年（1721年）思州，即貴州，辣椒完成了從外來新物種融入于中

8、國飲食中的調(diào)味副食的過程。隨堂演練隨堂演練美洲物種的外傳美洲物種的外傳通過古代“線綢之路”運往世界各地的中國瓷器種類繁多，形式多樣，適合不同階層人們使用：原產(chǎn) 于美洲的玉米等髙產(chǎn)作物通過海上“絲綢之路”傳到中國，在中國各地廣泛種植。材料主要驗證了絲綢之路在( )A. 社會史觀下人民生活更加豐富 B. 近代化史觀下中國社會日益進(jìn)步 C. 整體史觀下世界市場的初步形成 D. 文明史觀下不同文明間激烈碰撞 A A隨堂演練隨堂演練美洲物種的外傳美洲物種的外傳有學(xué)者指出：作為對人類最重要獻(xiàn)禮之一的馬鈴薯，最初苴實是頗低賤的食物，根本不受投資者青睞。一系列的戰(zhàn)爭、饑荒替馬鈴薯打入歐洲，打開了一個更大更長久

9、的開口。下列表述正確的是( )馬鈴薯原產(chǎn)于美洲 馬鈴薯由意大利人帶回歐洲馬鈴薯的“發(fā)現(xiàn)”得益于新航路的開辟馬鈴薯等作物的傳播一定意義上也是一次文明的鏈接A. B. C. D.C C02其他地區(qū)物種在美洲的推廣 盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開始。 斯塔夫里阿諾斯全球通史其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣一、其他地區(qū)物種在美洲的推廣：新知講解新知講解（2）歐洲畜禽傳入美洲。小麥成為美洲的主要糧食作物。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物。（1）歐亞作物傳入美洲，小麥和水稻影響最大。牛、馬、驢（役畜）；豬、羊、雞（食用）。（3）非洲咖啡

10、傳入美洲歐亞物種傳入美洲分類：糧食類：小麥、大麥、水稻；水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類：黃瓜、甜瓜、豌豆；經(jīng)濟(jì)類：甘蔗；牲畜家禽：牛、驢、騾、馬（役畜）豬、羊、雞（食用）。其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣一、其他地區(qū)物種在美洲的推廣：新知講解新知講解范圍具有全球性；具有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有雙重性（積極和消極）；時間具有長期性。3.特點：（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果從人類觀點視之也是正負(fù)參

11、半時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行。 艾爾弗雷德克羅斯比哥倫布大交換其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣思維拓展思維拓展（1）編寫一幕發(fā)生在17世紀(jì)倫敦咖啡館內(nèi)的人物對話場景。1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當(dāng)時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭論國家大事18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森咖啡館尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化

12、群體。19世紀(jì)40年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運而生。除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國咖啡館，但直到17世紀(jì)未，飲茶在英國仍然是一個新鮮事物。18世紀(jì)英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。 馬克曼艾利斯咖啡館的文化史其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣思維拓展思維拓展（1）編寫一幕發(fā)生在17世紀(jì)倫敦咖啡館內(nèi)的人物對話場景。【參考答案】對話主題：權(quán)利法案的頒布標(biāo)志著君主

13、立憲制在英國建立。A：聽說了嗎?議會通過了權(quán)利法案。B：當(dāng)然，威廉和瑪麗都同意了。A：這下國王的權(quán)力被大大限制。B：確實，天主教徒不能擔(dān)任國王，國王也不能與天主教徒結(jié)婚。不經(jīng)議會同意，國王不能征收賦稅，國王的經(jīng)濟(jì)大權(quán)都被限制了。A：還不是因為詹姆斯二世倒行逆施，現(xiàn)在可是新教的天下。B：這下議會真是扶搖直上了。A：沒錯，權(quán)利法案正是以法律權(quán)力代替君主權(quán)力，日后國王恐怕就是“統(tǒng)而不治”，而議會的統(tǒng)治得到確立了。 其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣思維拓展思維拓展（2）結(jié)合英國咖啡館的變化，說明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟(jì)史”。1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館

14、在英國扎下了根。在當(dāng)時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭論國家大事18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森咖啡館尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化群體。19世紀(jì)40年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運而生。除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國咖啡館，但直到17世紀(jì)未，飲茶在英國仍然是一個新鮮事物。1

15、8世紀(jì)英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。 馬克曼艾利斯咖啡館的文化史其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣思維拓展思維拓展（2）結(jié)合英國咖啡館的變化，說明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟(jì)史”。【參考答案】從咖啡館的變化與世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著歐洲國家海外貿(mào)易發(fā)展和對外殖民擴(kuò)張，世界市場逐漸形成和擴(kuò)大，世界各地的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和交流加強(qiáng)，茶葉進(jìn)入英國咖啡館并且銷量不斷增加，飲茶從一個新鮮事物逐漸變成了英國人日常生活的一部分。從咖啡館的變化與英國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著工業(yè)革命進(jìn)行，英國社會階層出現(xiàn)

16、新的分化，咖啡館逐漸由開放的、面向各階層的消費場所發(fā)展為專門化的、面向特定階層或群體的消費場所。隨堂演練隨堂演練其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣16世紀(jì)伊始，隨著新航路開辟，一方而美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽。另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是( )A. 小麥、檸檬、牛、馬 B. 玉米、馬鈴薯、番茄、花生 C. 玉米、水稻、牛、馬 D. 馬鈴薯、番茄、花生、葡萄 A A隨堂演練隨堂演練美洲物種的外傳美洲物種的外傳新航路開辟后，美洲的煙葉、玉米和馬鈴薯等作物由西班牙人帶回歐洲，傳遍世界：水稻、甘蔗、匍 萄等植物，馬、牛、驢等動物，以及先進(jìn)的

17、生產(chǎn)方式，則隨著歐洲移民一起進(jìn)入美洲。這說明( )A. 殖民活動客觀上推動文明交流 B. 資本主義世界市場形成 C. 新航路開辟帶來經(jīng)濟(jì)繁榮 D. 農(nóng)作物種植不受地域影響 A A03食物物種交流帶來的影響 盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開始。 斯塔夫里阿諾斯全球通史哥倫布大交換哥倫布大交換新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響一、食物物種交流帶來的影響：新知講解新知講解1. 提高全球糧食產(chǎn)量，世界人口激增。食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響一、食物物種交流帶來的影響：新知講解新知講解2.改變了人們的飲食習(xí)慣，豐富了人

18、們的食物種類，形成新的飲食文化。梵高（荷蘭后印象派畫家）吃馬鈴薯的人食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響一、食物物種交流帶來的影響：新知講解新知講解3.沖擊了原有的社會等級。葡萄牙人還把香料植株直接帶回歐洲，種植在身邊的溫室中，盡管期望植物結(jié)果往往徒勞無功。香料逐漸成為人們身邊的普通植物。葡萄牙為歐洲人的香料觀增添了許多現(xiàn)實因素，解構(gòu)了關(guān)于香料的神話。 加西亞德奧塔關(guān)于印度草藥、藥物和醫(yī)用產(chǎn)品的談話新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉(zhuǎn)化，消費者成為最終的受益人。 英國商人

19、托馬斯孟食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響一、食物物種交流帶來的影響：新知講解新知講解4.推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。玉米和番薯的推廣增加了糧食供應(yīng)量，在滿足人民口糧需要的同時，也有利于糧食商品化的發(fā)展這兩種作物的推廣解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進(jìn)了稻米生產(chǎn)的商品化。 曹玲美洲糧食作物的傳入、傳播及其影響研究“哥倫布大交換”重新劃分了世界各國的產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易結(jié)構(gòu)，這種重新劃分使得歐洲各國的生產(chǎn)力及財富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業(yè)革命和資本主義的興起奠定了基礎(chǔ)由于美洲蔗糖的引入，英國產(chǎn)業(yè)工人的再生產(chǎn)成本大大降低，這對于英國城市無產(chǎn)階級的形成起到了推動作用。 陳永偉黃英偉

20、周羿哥倫布大交換”終結(jié)了“氣候一治亂循環(huán)”嗎?食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響一、食物物種交流帶來的影響：新知講解新知講解5.對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定的影響。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜見峰，一望皆包谷也。 袁景暉建始縣志物種入侵的影響物種入侵的影響知識拓展知識拓展隨堂演練隨堂演練美洲物種的外傳美洲物種的外傳有學(xué)者認(rèn)為，明末以來，美洲的豆類、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中國、東南亞的廣大亞洲地區(qū)傳播，以其豐厚的產(chǎn)出和充足的營養(yǎng)支撐著眾多的人口，打破了傳統(tǒng)的糧食結(jié)構(gòu)。他把這些現(xiàn)象稱為“餐桌革命”?！安妥栏锩背霈F(xiàn)的主要原因是 ( )A. 世界市場最終形成 B. 工業(yè)革命的開展 C. 新航路開辟的影響 D. 亞洲人口的膨脹 C C隨堂演練隨堂演練美洲物種的外傳美洲物種的外傳到了18世紀(jì)，在業(yè)歐人的飲食中，玉米和馬鈴萼的比重大大提高。從西歐到中國的上地上，美洲的豆類提