幼兒園食堂食品安全責(zé)任制

1、幼兒園食堂食品安全責(zé)任制第一條 為加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定,結(jié)合幼兒園實(shí)際,制定本辦法.第二條 幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會(huì)議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能.第四條 幼

2、兒園應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全.第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,園長應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。 第六條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第七條 對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一）有下列情形之一者,追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任:1食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成

3、人員傷亡；2未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；4食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動(dòng).（二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任:1未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；2對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的;3不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;4未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)

4、食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；2在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的;3不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的；4食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的；5食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者,追究食堂保管員的責(zé)任：1對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的;2對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的;3讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(五）有下列情形之一者，追究食堂廚師責(zé)任：1使用、加工腐爛、變質(zhì)、過期的食品;2發(fā)現(xiàn)食品原料有問

5、題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的；4未辦理健康證上崗的.第八條 責(zé)任及處分（一)由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。（二）工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。第九條 責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由