商品配置的基本原則

1、商品配置的基本原則1， 商品配置應(yīng)配合商品標示說明及各種指示牌，使顧客容易看，易拿。易買到所需要的商品。2， 貨架陳列空間的規(guī)劃，應(yīng)配合商品大組、小組并依A、B、C類管理原則及商品包裝規(guī)格顏色。3， A、B、C、管理原則：A類商品：120-140公分黃金線陳列面與銷售份額成正比。B類商品：A類商品上方或下方，陳列面與銷售份額成正比。C類商品：B類商品上方或下方，陳列面與銷售份額成正比(寬度最少20公分以上或三個單品的位置)商品配置與動線設(shè)計1， 應(yīng)該與入口制作簡易平面圖，使顧客初步了解商品配置位置。2， 靠近入口處配置的商品，應(yīng)該是高回轉(zhuǎn)率的商品，使顧客一進入門店便開始購買商品。3， 死角地方

2、應(yīng)配置大眾化日常性消費商品。4， 屬性相同的傻商品陳列在相鄰區(qū)域。5， 暢銷商品應(yīng)配置與貨架兩端靠近走道處，以吸引顧客進入貨架方便選購商品。6， 沖動性購買商品配置在主動走道上包括結(jié)賬區(qū)，但單價不宜過高7，商品陳列基本原則整理有序原則：營業(yè)員必須對本組商品每天檢查整理，使相同品項做到擺放整齊，嚴禁散亂堆放，無人問津。垂直陳列原則：相同屬性：相同形狀的商品，按照由上向下的方式，予以陳列。使顧客選購商品時一目了然，增強商品的立體感，所以這一原則又常常稱作豎排面陳列法. 關(guān)聯(lián)陳列原則：在功能或使用方法上，具有相互補充、相互配合、相互依靠的商品群，集中陳列在同一銷售區(qū)域，使顧客在購物時產(chǎn)生聯(lián)想，引起沖

3、動。例如： 碗、蝶與筷子、湯勺陳列在一起，抽油煙機與爐具陳列在一起，鞋子與鞋油、鞋刷陳列在一起等。吊掛式陳列原則：凡百貨，食品類商品本身已有懸掛小孔或掛鉤的，盡量做吊掛式陳列，這樣可增加商品陳列的量感，給顧客造成一種“果實累累”的感覺，刺激其購物欲望。分組陳列原則：嚴格按照商品大小組分類來做陳列，同一組別的商品集中陳列在同一區(qū)域，形成同一銷售主題，增強顧客感染力。唯一性原則：除促銷區(qū)分，同一商品在賣場的陳列位置是唯一的，在倉庫里的存放位置也是唯一的，否則容易造成顧客的疑惑和管理的混亂。充分展示原則：要把商品正面和最美麗的一面展示給顧客，對于一些帶包裝無法看清楚的商品，要拆掉包裝做展示。如一些盒

4、裝的餐具、茶具、玻璃器皿，要拆開包裝，做一、二套展示，讓商品自身“說話”使顧客充分享受自助購物的樂趣。價簽放置的規(guī)定：1. 用層板陳列時，價簽一律放置在商品陳列面得左下角。2. 用掛鉤陳列時，價簽一律放置在最上面的一根雙掛鉤上，家電商品，價簽一律放置在相對應(yīng)商品展板的中央部位。 排面管理制度：1 制作排面時，要充分考慮商品組織表，商品組合陳列方式及商品銷量2. 品集中陳列且垂直擺放，單品以橫向的方式陳列。3. 以價位排列，從左到右。價格由低到高、從上到下。價格由高到低服飾以客流動線4. 將整體銷售較重或體積較大的商品陳列貨架最下層。5. 商品上架應(yīng)遵循“先進先出”原則，單品與層板邊平齊且相互靠

5、攏，注意產(chǎn)品的包裝與規(guī)格，保持貨架飽滿整齊，掛滿商品要陳列整齊，防止陳列平面高低不平。6. 產(chǎn)品必須保持整齊、清潔，正面超外給人笑臉迎人的效果，防止陳列平面高低不平。7. 各層板間距離適當(dāng)，應(yīng)以顧客能順利拿出商品為宜二指空隙盡量利用陳列空間。8. 通過商品色彩的搭配，勾起其沖動性購買的欲望。9. 銷售量大的商品，應(yīng)陳列在貨架的顯眼層且擴大陳列面，銷量小的商品陳列其旁以帶動銷量。10. 價格牌置放在商品的左下角，同時在價格牌右側(cè)放置箭頭牌卡。11. 根據(jù)銷售額來調(diào)整排面，營業(yè)員移動商品陳列位置必須在主管或助理的指導(dǎo)下進行。12. 當(dāng)某一單品出現(xiàn)缺貨時，營業(yè)員不可以擅自拉動排面，將缺貨商品的價格標

6、簽反放，征得主管同意后方可拉動排面。13. 營業(yè)員必須經(jīng)常不斷整理排面，清潔商品。促銷商品的選擇1. 以特價商品為主要陳列商品，其余依商品簽訂協(xié)議。季節(jié)性商品，節(jié)日商品，欲出清商品等因素安排陳列。2. 陳列商品應(yīng)該區(qū)域銷售，商品分類別為原則。如在糖果貨架兩頭端架，以陳列糖果類商品為主，或性質(zhì)接近的口香糖，小食品等。3. 依主題性集中陳列的商品，如年節(jié)，促銷活動專題等。陳列方式1. 同一陳列區(qū)域陳列商品，防止不同分類隨意陳列，盡量采取同一陳列方式。如落地區(qū)域以地拍陳列，則同一區(qū)域內(nèi)莫再有以花車、展臺、地籠等陳列方式。假設(shè)以地籠陳列同一區(qū)域全以地籠陳列為準。2. 端架以陳列一種、兩種商品為主，且應(yīng)

7、為同類商品同一品名，規(guī)格，不同香味口味商品不此限3. 端架陳列以垂直陳列為原則，防止橫行陳列。陳列商品使用適合道具，可吊掛者不以層板，可落地地拍陳列者，不以地籠，花車。4. 陳列飽滿，必要時做“假島陳列”貨架陳列商品以貼近前緣陳列面為原則。5. 多使用割箱陳列，以便于商品保存，庫移。密封商品應(yīng)有樣品展示，樣品展示應(yīng)置于易觀看觸摸的位置，不宜過高過低。6. 端架陳列可堆疊商品，不宜使用過多層板。以營造大量陳列感覺，同一落地區(qū)域陳列高度限制140CM，整體高度要求盡量一致。開店閉店作業(yè)流程開店作業(yè)流程1、 門店的安全檢查措施 各門禁出入口值崗人員到位，開店前主要在職工出入，驗收商管； 超市內(nèi)外范圍

8、的控制，由于人員陸續(xù)進場，商品的攜帶出入均應(yīng)掌控； 顧客置物柜存包柜的清查與禁止使用； 專柜區(qū)域的商品看守； 門店各項設(shè)施的完備正常； 防火墻、消火栓的區(qū)域清空。2、 用電、水、燃料機具的開啟及檢查 各區(qū)域照明的開啟，電源檢查按實際使用區(qū)域輪流開啟，防止浪費； 各項用電設(shè)備廚房設(shè)備的正常使用； 冷藏、冷凍庫、柜的運作正常檢查； 空調(diào)供暖、供冷系統(tǒng)的開啟；*通常提早半小時開啟，以便顧客進場就感覺舒適，營業(yè)中可視實際情況調(diào)節(jié)。*外場照明的開啟入夜前完成。固定程序3、 陳列商品的排面與數(shù)量飽滿，商品質(zhì)量、鮮度檢查。4、 環(huán)境的蒸汽，清潔、5、 收銀員的開機前準備。6、 人員上班的檢核動作。7、 系統(tǒng)

9、電腦的啟用。8、 收貨單位驗收準備。9、 晨會。10、 商品售價變更的換標動作。11、 開店的廣播。12、 開店時對顧客的服務(wù)。13、 導(dǎo)購人員定位準備迎接首批顧客閉店作業(yè)流程1 門店的安全檢查2 用電、水、燃料機具的關(guān)閉及檢查。3 排面整理，商品收拾A. 顧客遺留商品的歸位B. 生鮮冷凍，冷藏商品的保藏，收拾入庫C. 貨架排面堆頭，端架商品的整理D. 服務(wù)臺的退貨，商品的回收營業(yè)單位 5. 收銀員關(guān)機A. 確認顧客均已離場后才能關(guān)機B. 收銀機周圍的遺留商品(特別是生鮮冷藏品)收拾干凈，交營業(yè)單位 C. 收銀機的關(guān)閉與清理D. 完成入賬點收，入庫安全工作6. 人員下班檢核A. 打卡正常，打卡

10、處有人監(jiān)控B. 人員離場攜帶物品檢查，要求職工下班離場需主動打開所有攜帶包，或購買物品7. 晚會A. 全店晚會B部門晚會8. 系統(tǒng)日結(jié)A系統(tǒng)日結(jié)是否啟動，正常9. 閉店的廣播，客服動作A對門店人員的辛苦問候，注意回家平安B對最后離開的顧客道謝，歡送再次光臨，并提醒寄物柜的寄存物品不要遺忘C贈品,抽獎活動位置的收拾，整理D銷貨退回商品返營業(yè)單位且完成當(dāng)日錄入生鮮商品的定義和經(jīng)營范圍一 生鮮商品含義生鮮分類：生鮮商品.冷凍冷藏生鮮商品.加工生鮮商品三大類 二. 超市生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢集中表現(xiàn)有四種 a. 生鮮品質(zhì)保證 b干凈整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境c生鮮商品的集合性和多樣性d超市整體商品營銷組合能力三. 優(yōu)

11、勢表達的三個方面a采購合同和正規(guī)的合同簽訂b收貨的質(zhì)量關(guān)c日常管理，注意保存.分檢.包裝四超市吸引顧客的原因a. 衛(wèi)生干凈b新鮮品質(zhì)c商品陳列d商品定價e鮮度管理f. 庫存標準g顧客需求五商品“三證”營業(yè)執(zhí)照 稅務(wù)登記，衛(wèi)生許可證 質(zhì)量檢驗報告 六商品保鮮的基本方法 1. 低溫與濕度保鮮法 2. 冰冷水處理保鮮法 3. 冰鹽水處理保鮮法 4. 保鮮膜包裝保鮮法 5. 冷藏庫冷藏保鮮法 6. 冷凍庫冷凍保鮮法 7.清潔衛(wèi)生個人衛(wèi)生。衣服 8. 冷藏，冷凍設(shè)備保鮮 七蔬果鮮度管理 1. 生長，已采摘下來蔬果的生長仍未停止土豆 豆芽 2. 呼吸作用 通過呼吸維持生長，呼吸散發(fā)熱量 3. 微生物活動 八保鮮度的現(xiàn)場處理法 1. 保鮮袋包裝 2. 預(yù)冷降溫 3. 復(fù)活處理法 4. 已陳列的蔬果經(jīng)常噴水，增加濕度 九熟食的鮮度管理 1. 分類，先進先出原則 2. 制作加工時應(yīng)注意，原料品是否過期，品質(zhì)