移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析中文摘要：近年來，隨著電子商務(wù)的迅速發(fā)展，我們也可以在餐飲業(yè)里看到電子商務(wù)的身影了。移動電子商務(wù)是移動通訊技術(shù)與電子商務(wù)結(jié)合的一種新事物，是電子商務(wù)發(fā)展的一種主要趨勢。將移動商務(wù)應(yīng)用于現(xiàn)代餐飲業(yè)中，目的是為提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤。以前，餐飲業(yè)方面發(fā)展相對古板，缺乏創(chuàng)新，在與客戶交易等方面存在著一些問題，各種操作相對比較瑪法?，F(xiàn)如今，移動電子商務(wù)的到來，也給餐飲業(yè)帶來了不小的收益，極大地方便了人們的生活。Abstract：In recent years, with the rapid development o

2、f electronic commerce, we can also see the figure of electronic commerce in the catering industry Mobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a main trend in the development of electronic commerce Mobile commerce was app

3、lied to modern catering industry, the purpose is to improve the management and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits. catering industry development is relatively rigid, lack of innovation, there are some problems in such aspects as deal with customers, various operati

4、ng relative comparison method Nowadays, the advent of mobile e-commerce, but also to the restaurant industry has brought considerable benefits, great place to show the life of people關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 電子商務(wù) 直銷 Keywords：The restaurant industry The electronic commerce Direct selling目錄引言飲食是人類的生存之本，不論將來人類社會進(jìn)步到何種地步，

5、“食為天”的地位依然是無法改變的。但是在地位不變的同時，隨著社會的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種新的口味、新的技術(shù)、新的產(chǎn)品的誕生，紛紛影響著“食”發(fā)生改變，人們愿望從過去的吃飽、到現(xiàn)在的吃好、以及將來吃得健康。移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用下，給顧客與店家?guī)砹撕芏嗟姆奖悖藗冊僖膊挥孟褚郧耙粯佑H自到店預(yù)定了，節(jié)約了成本，同時為店家?guī)砹烁嗟睦麧?。?dāng)然，在其發(fā)展的同時，也存在著一些問題。1.移動商務(wù)的現(xiàn)狀及特點(diǎn) 1.1移動商務(wù)移動商務(wù)是依托移動網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸、并利用移動終端實(shí)現(xiàn)商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上將觸角伸到了有線網(wǎng)絡(luò)之外，直接觸及到參與交易的人，實(shí)現(xiàn)了商務(wù)活動與個體活動的緊密結(jié)合，大大

6、加快了商業(yè)交易速度、降低了交易成本，并可提高信息查詢的精準(zhǔn)性，為企業(yè)的商務(wù)活動開創(chuàng)了新的模式。它是一組技術(shù)融合發(fā)展的產(chǎn)物，也是一種嶄新的商業(yè)模式。當(dāng)把移動商務(wù)包含的這些技術(shù)以及它的商業(yè)模式與餐飲行業(yè)結(jié)合起來的時候，可以使餐飲業(yè)更新它的經(jīng)營方式，拓展它的大眾市場，建全它的“軟硬”件設(shè)施，使餐飲業(yè)更具科學(xué)化、集錦化和社會化。1.2移動商務(wù)的現(xiàn)狀迄今為止，我國移動電子商務(wù)技術(shù)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段。第一個階段是以短訊為基礎(chǔ)的技術(shù)；第二個階段的移動電子商務(wù)采用基于WAP技術(shù)的方式；第三個階段是以2009年發(fā)放牌照為標(biāo)志、能夠?qū)崿F(xiàn)無縫漫游和移動寬帶的3G時代。3G背景下，無線通信產(chǎn)品能夠?yàn)槿藗兲峁┧俣雀哌_(dá)

7、2Mb/s的寬帶多媒體業(yè)務(wù)，支持高質(zhì)量的語音分組交換數(shù)據(jù)多媒體業(yè)務(wù)和多用戶速率通信?，F(xiàn)如今，我國已經(jīng)進(jìn)入到了4G時代，各種信息傳遞變快，方便了各地的聯(lián)系。1.3移動商務(wù)的特點(diǎn)1.3.1無處不在 由于移動電話天生的設(shè)計特性，便于人們攜帶，可隨時與人們相伴。這將使得用戶更有效地利用空余時間間隙來從事商業(yè)活動。如用戶可在旅行途中利用可上網(wǎng)的移動設(shè)備來從事商業(yè)交互活動，如商務(wù)洽談、下訂單等。1.3.2以定位為中心 不僅移動電話可到任一處，GPS也可以識別電話的所在地，從而為用戶提供相應(yīng)的個性化服務(wù)。知道因特網(wǎng)用戶的地理位置，給移動商務(wù)帶來有線電子商務(wù)無可比擬的優(yōu)勢。利用這項(xiàng)技術(shù)，移

8、動商務(wù)提供商將能夠更好地與一特定地理位置上的用戶進(jìn)行信息的交互。2.我國飲食行業(yè)現(xiàn)狀 餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會進(jìn)步、現(xiàn)代化程度的不斷提高，由此可見，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，設(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。自從我國實(shí)行改革開放政策以來，我國的經(jīng)濟(jì)得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。特別是我國成功的加入了世界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對營銷的國際化競爭，同時又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機(jī)遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了如下特征 2.1行業(yè)規(guī)模大，市場前景好2002年，我國餐飲業(yè)營業(yè)額3752億元，占社會消費(fèi)品零售總

9、額的11，人均年消費(fèi)300元左右，網(wǎng)點(diǎn)300多萬家，從業(yè)人員1000萬人。目前，我國餐飲消費(fèi)額正以每年15以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?#160;2.2大眾消費(fèi)為主市場格局貼近百姓生活，近年，在大眾化經(jīng)營的潮流下，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、美食廣場、快餐廳、外賣店等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)額的20。 2.3經(jīng)營方式獨(dú)特經(jīng)營方式和先進(jìn)營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大生命力，目前，我國有麥當(dāng)勞連鎖店300多家、肯德基400多家，中式正餐和快餐也發(fā)展了不少連鎖經(jīng)營企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績。去年，中國飯店協(xié)會排列的全國百家餐飲企業(yè)中，41家是實(shí)行連鎖式經(jīng)營的。 

10、;2.4市場競爭激烈隨著市場上的激烈競爭，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。在國內(nèi)，餐飲企業(yè)經(jīng)營較好的、經(jīng)營持平的、不賺錢的三分天下，可見競爭激烈。在這樣的情況下，不少城市餐飲開始進(jìn)行市場細(xì)分和定位，以適應(yīng)家庭、假日、休閑、會展、旅游等多種消費(fèi)需求。 與此同時，面對國際化的競爭，我國餐飲業(yè)出現(xiàn)了以下發(fā)展趨勢：以品牌為核心提高企業(yè)競爭力；以技術(shù)創(chuàng)新為核心進(jìn)行戰(zhàn)略部署；以連鎖為基本模式改進(jìn)經(jīng)營管理；以管理和人才為企業(yè)支柱；以多種業(yè)態(tài)構(gòu)成多樣化的餐飲世界；以國際化發(fā)展模式向環(huán)保、綠色、營養(yǎng)、社會化方向邁進(jìn)。3.餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)存在的問題 3.1客戶消費(fèi)習(xí)慣難轉(zhuǎn)變 一

11、般來講，客戶在用餐前，在消費(fèi)心理上往往有兩個原則：就近、就熟。這種消費(fèi)心理使得客戶對于網(wǎng)絡(luò)的依賴程度下降，更依賴于自己的經(jīng)驗(yàn)常識，有別于訂機(jī)票和訂酒店。訂機(jī)票和訂酒店多是異地出行所帶來的需求，因?yàn)槭钱惖?，所以就幾乎沒有經(jīng)驗(yàn)常識可供依賴。因此，用餐者對于通過網(wǎng)絡(luò)追求信息對稱的愿望并不強(qiáng)烈，僅從便利和折扣入手還無法打動客戶。   3.2收費(fèi)難 餐飲業(yè)的消費(fèi)幾乎是無序的，顧客來了就點(diǎn)，點(diǎn)了就吃，吃了就結(jié)，結(jié)了就走。而僅僅靠協(xié)議無法約束餐飲老板，這為“返傭”模式帶來結(jié)算風(fēng)險。而旅游業(yè)在訂票、訂房方面，出票和入住都有明確的記錄，信息是透明的，能夠?qū)崟r、詳細(xì)地了解自

12、己客戶的消費(fèi)狀態(tài)；除消費(fèi)記錄外，消費(fèi)金額準(zhǔn)確與否也成問題?？蛻舻讲蛷d消費(fèi)，要消費(fèi)多少錢，事先并不能知道，這種消費(fèi)金額的不確定性直接影響了“返傭”基數(shù)，更是有別于訂票和訂酒店。由于“返傭”的盈利模式不能切實(shí)保證價值鏈各方利益，一定程度上使得餐飲業(yè)電子商務(wù)平臺提供者左右遲疑，感覺得不償失。 目前，餐館的電子化雖然在業(yè)內(nèi)逐步擴(kuò)大，然而，電子化的內(nèi)部管理方式在餐飲業(yè)內(nèi)畢竟還沒有處于主流地位。在安徽、在合肥，餐飲的電子化管理正處于發(fā)展階段，許多餐飲企業(yè)還處于手工及半手工的狀態(tài)，即使店內(nèi)有計算機(jī)，很多時候也只當(dāng)個點(diǎn)菜器和計算器用，并沒有真正通過計算機(jī)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)

13、流等。 3.3我國餐飲業(yè)目前的營銷觀念還很陳舊 經(jīng)營者對消費(fèi)者需求的了解還很不足。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對吃的變化是非常快的。同時，消費(fèi)者也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。同時餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。4.在餐飲行業(yè)中應(yīng)用移動商務(wù)的建議4.1構(gòu)建企業(yè)站點(diǎn)，豐富企業(yè)宣傳渠道  4.1.1建設(shè)企業(yè)站點(diǎn)21世紀(jì)被稱為信息化時代，在網(wǎng)上建立自己企業(yè)站點(diǎn)已經(jīng)被認(rèn)為是一種非常重要的宣傳方式，而對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說更是如此。尤其

14、是對于一些外出旅游的游客來說，來到一個陌生的城市，往往都想嘗到一些本地特色的食品，他們往往都是通過網(wǎng)上來獲得這些信息，所以在網(wǎng)上構(gòu)建自己企業(yè)站點(diǎn)來宣傳自己已勢在必行。當(dāng)企業(yè)在網(wǎng)上建設(shè)自己的站點(diǎn)之后，客戶就可以通過電腦或者手持設(shè)備通過有線或者無線網(wǎng)絡(luò)來獲取餐飲企業(yè)的信息。  4.1.2建設(shè)短信服務(wù)平臺目前我國餐飲企業(yè)在營銷推廣方面的移動信息化需求已非常迫切，多數(shù)企業(yè)希望能夠在短期內(nèi)見到實(shí)際推廣效果，提升店內(nèi)人氣，因此，讓企業(yè)從最簡單的應(yīng)用入手，使其感受到移動應(yīng)用能夠?yàn)樽陨韼淼膶?shí)際利益，在體驗(yàn)中接受移動信息化產(chǎn)品是餐飲行業(yè)信息化的突破口。建設(shè)短信服務(wù)平臺對于實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的精準(zhǔn)

15、營銷具有顯著效果，在餐飲企業(yè)可以通過自己的短信服務(wù)平臺在特定時間對特定用戶群發(fā)送特定短信的增值服務(wù)。 4.2構(gòu)建客戶信息庫，加強(qiáng)對客戶的管理  商場上流行著這樣一句名言“掌握客戶就是掌握市場，接近客戶就是接近成功”，從這句話可以看出客戶對于企業(yè)的重要性。對于餐飲行業(yè)的企業(yè)來說，如果做到既能吸引新的客戶，又能抓住老的客戶，那么這個企業(yè)就能夠長盛不衰。那么如何才能做到這一點(diǎn)，除了餐飲企業(yè)自身要做到飯菜可口，服務(wù)周到這些基本的服務(wù)之外，還要加強(qiáng)對客戶的管理，對客戶的關(guān)懷。要對客戶進(jìn)行管理需要建立客戶信息庫，在信息庫中為每一位客戶建立一張信息表，表中要記錄客戶的客戶代碼（惟一標(biāo)識每位客戶）、姓名、生日、聯(lián)系方式、積分、會員級別、每次用餐時間、用餐餐桌號碼、以及點(diǎn)菜目錄等信息。這些信息會為將來管理客戶提供幫助。比如可以把企業(yè)的最新動態(tài)如新菜上市、打折信息等，根據(jù)信息庫中客戶所留的電話號碼通過短信服務(wù)平臺發(fā)送給客戶。結(jié)論餐飲業(yè)作為中國最具活力、增長最快的行業(yè)之一，在現(xiàn)階段，更應(yīng)該