大學(xué)生外賣(mài)場(chǎng)需求狀況調(diào)查報(bào)告整體版

1、重慶理工大學(xué)商貿(mào)信息學(xué)院市場(chǎng)調(diào)查課程設(shè)計(jì)作業(yè)名稱大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查完成班級(jí)市場(chǎng)營(yíng)銷二班完成小組第二組小組負(fù)責(zé)人羅歐小組成員羅歐、羅強(qiáng)、陳波、鄭占標(biāo)、胡紅英、崔建輝、朱劍萍、黃建虎、許亞峰指導(dǎo)教師 W最后完成時(shí)間2011年7月6日 /1 .市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃/ 42 .二手資料分析報(bào)告63 .問(wèn)卷樣稿 144 .原始資料收集階段的執(zhí)行情況介紹 175 .調(diào)查報(bào)告 221 .摘要 .222 .問(wèn)題定義和研究設(shè)計(jì) 233 .研究結(jié)果 .264 .研究結(jié)論 .265 .建議 266 .小組總結(jié) 287 .個(gè)人總結(jié) 308 .組員貢獻(xiàn)率評(píng)定表 46附件：1 .原始訪談問(wèn)卷2 .小組討論會(huì)記錄調(diào)查計(jì)劃1

2、、 調(diào)查背景/八、在當(dāng)前就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的情況下，自主創(chuàng)業(yè)越來(lái)越受到當(dāng)代大學(xué)生的青睞。對(duì)于即將畢 業(yè)的我們來(lái)說(shuō)，自主創(chuàng)業(yè)是一條實(shí)現(xiàn)自我理想和子我價(jià)值的道路。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子，而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。越來(lái)越多的大學(xué)生喜歡宅在宿舍，一臺(tái)電腦，一個(gè)電話，解決一天的生活問(wèn)題，外賣(mài)成為眾多大學(xué)生群體的飲食選擇?？梢钥吹酵赓u(mài)市場(chǎng)存在著很大的市場(chǎng)需求，目標(biāo)顧客主要是大學(xué)生， 市場(chǎng)進(jìn)入的門(mén)檻也比較低。當(dāng)前重慶的外賣(mài)市場(chǎng)存在著不少問(wèn)題，這也將是進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的有利條件，目前重慶的外賣(mài)快餐店有幾百家“但良莠不齊，尤其是一些小型快餐店不盡如人

3、意。叫外賣(mài)的顧客，他們?cè)趯?duì)外賣(mài)帶來(lái)的便利感到滿意的同時(shí)，也對(duì)一些外賣(mài)快餐店品種單一、價(jià)高質(zhì)次，送貨不及時(shí)等問(wèn)題頗為不滿。如果做到專業(yè)的，大型的，成規(guī)模的，講究營(yíng)養(yǎng)搭配，衛(wèi)生一次性回收，一個(gè)電 話即及時(shí)送餐上門(mén)， 可單訂可團(tuán)訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣(mài)快餐店，1必將有極大的市場(chǎng)回報(bào)。特此對(duì)重慶的外賣(mài)市場(chǎng)的潛在規(guī)模，外賣(mài)市場(chǎng)現(xiàn)狀以及顧客需求進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。本次市場(chǎng)調(diào)查將圍繞市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)者為中心來(lái)進(jìn)行。2、 調(diào)查目的要求詳細(xì)了解重慶外賣(mài)市場(chǎng)各方面情況，為進(jìn)入重慶外賣(mài)市場(chǎng)的營(yíng)銷方案提供依據(jù)， 特撰寫(xiě)此市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃書(shū)。1、全面了解重慶的大學(xué)生對(duì)外賣(mài)的接受程度，估計(jì)市場(chǎng)規(guī)模和潛力。2、全

4、面了解當(dāng)前重慶外賣(mài)市場(chǎng)已存在的外賣(mài)快餐店的銷售情況。3、全面了解當(dāng)前重慶外賣(mài)市場(chǎng)狀況，存在的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在消費(fèi)者中的口碑及不足。4、全面了解重慶消費(fèi)者在外賣(mài)消費(fèi)中的習(xí)慣，觀點(diǎn)和需求。3、 調(diào)查內(nèi)容此次調(diào)查采取實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)訪問(wèn)的形式，問(wèn)卷調(diào)查采取實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查形式。 （一）行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查 主要的調(diào)研內(nèi)容有： 1、重慶外賣(mài)市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?2、重慶該行業(yè)的營(yíng)銷特點(diǎn)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況； 3、學(xué)校對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響； 4、當(dāng)前重慶存在的外賣(mài)種類、品牌及銷售狀況；（二）消費(fèi)者調(diào)查主要的調(diào)研內(nèi)容有：1、消費(fèi)者對(duì)外賣(mài)的購(gòu)買(mǎi)形態(tài)（購(gòu)買(mǎi)過(guò)什么樣的外賣(mài)、購(gòu)買(mǎi)價(jià)格、購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)等）與消費(fèi)心理 （時(shí)效性、偏好

5、、味道、形式等）。/2、消費(fèi)者對(duì)已存在的外賣(mài)有何不滿，希望如何改進(jìn)；3、消費(fèi)者理想的外賣(mài)描述；（三）競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查主要的調(diào)研內(nèi)容有：1、主要競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品與優(yōu)、劣勢(shì)與銷售量；2、主要競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷方式與營(yíng)銷策略；3、主要競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)概況；4、本產(chǎn)品主要競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)；四、調(diào)查對(duì)象因?yàn)榻型赓u(mài)的人群主要集中在校大學(xué)生，所以調(diào)查時(shí)主要集中在大學(xué)校園中，還有網(wǎng)上一些大學(xué)生，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查將覆蓋重慶部分校園周邊中小型的外賣(mài)快餐店。具體情況如下：（1） 消費(fèi)者：主要是重慶部分大學(xué)在校大學(xué)生，網(wǎng)絡(luò)上部分大學(xué)生 （2） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：部分高校周邊的中小型外賣(mài)店五、市場(chǎng)調(diào)研方法及具體實(shí)施（一）、對(duì)消費(fèi)者以問(wèn)卷調(diào)查為主

6、，具體實(shí)施方法如下：在經(jīng)過(guò)小組討論之后，我們?cè)O(shè)計(jì)并制作出了針對(duì)消費(fèi)者的調(diào)查問(wèn)卷，主要途徑是經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)收集在校大學(xué)生。 把設(shè)計(jì)好的問(wèn)卷發(fā)到網(wǎng)上，然后宣傳，號(hào)召銅須門(mén)都來(lái)填寫(xiě)，當(dāng)問(wèn)卷達(dá)到一定數(shù)量的時(shí)候，就開(kāi)始進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，然后寫(xiě)分析報(bào)告，最后形成調(diào)查報(bào)告。（二）、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查以訪問(wèn)為主，具體實(shí)施方法如下：在經(jīng)過(guò)小組討論會(huì)之后，我們決定分派2人進(jìn)行對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查，以訪談的形式，主要了解對(duì)手的優(yōu)點(diǎn)、大致銷售量、采用的營(yíng)銷手法等方面。六、小組分工情況組長(zhǎng)：羅歐：完成任務(wù)分配，調(diào)查計(jì)劃、小組工作日志、工作進(jìn)度安排、小組總結(jié)以及小組討論會(huì)的會(huì)議記錄的編寫(xiě)，全程參與、監(jiān)督調(diào)查報(bào)告的制作。組員：陳波、羅強(qiáng)、

7、許亞峰、黃建虎：陳波主要負(fù)責(zé)消費(fèi)者方向調(diào)查問(wèn)卷的回收與分析，形成初步的調(diào)查分析報(bào)告，以及原始資料收集階段的執(zhí)行情況介紹，其余 人監(jiān)督并協(xié)助。',胡紅英：負(fù)責(zé)抽樣設(shè)計(jì)的編寫(xiě)與安排崔建輝、朱劍萍：負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況收集、記錄與分析鄭占標(biāo)：負(fù)責(zé)二手資料的收集以及編寫(xiě)分析報(bào)告調(diào)查程序及工作進(jìn)度安排/有計(jì)劃的安排調(diào)研工作的各項(xiàng)日程，用以規(guī)范和保證調(diào)研工作的順利實(shí)施。按調(diào)研的 實(shí)施程序，可分七個(gè)小項(xiàng)來(lái)對(duì)時(shí)間進(jìn)行具體安排：1、小組討論會(huì)，安排分工，確定組員的任務(wù)，并討論完成調(diào)查問(wèn)卷一個(gè)工作日2、調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放以及收集和問(wèn)卷分析二個(gè)工作日3、實(shí)地調(diào)查訪問(wèn)階段及訪談?dòng)涗浄治?二個(gè)工作日4、數(shù)據(jù)整理、

8、處理階段、二手資料收集及分析階段/ 一個(gè)工作日5、數(shù)據(jù)分析階段 7 / 一個(gè)工作日6、調(diào)研報(bào)告撰寫(xiě)階段和第二次小組討論會(huì)（小組共同完成） 一個(gè)工作日7、調(diào)研報(bào)告檢查階段 一個(gè)工作日二手資料分析報(bào)告 一、引言隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，大學(xué)生生活質(zhì)量、生活方式和消費(fèi)文化觀念都發(fā)生了一定的 變化。在中國(guó)，大學(xué)生的數(shù)量是龐大的也是特殊的。這樣一個(gè)群體有著其自身獨(dú)有的特點(diǎn)， 是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)文化結(jié)構(gòu)的重要組成部分。他們引領(lǐng)潮流，追求時(shí)尚，在一定程度上帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如果能夠因勢(shì)利導(dǎo)，把握好這股消費(fèi)力量，無(wú)疑會(huì)是一個(gè)擁有巨大發(fā)展 空間的重要機(jī)會(huì)。然而， 若想在這樣一個(gè)特殊的消費(fèi)群體中占據(jù)穩(wěn)定、龐大的市

9、場(chǎng)份額，必須對(duì)他們的消費(fèi)行為、消費(fèi)喜好等方面進(jìn)行全方位的了解，這樣才能做到快、準(zhǔn)、 穩(wěn)的占領(lǐng) 市場(chǎng)。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣(mài)成了越來(lái)越多商家利潤(rùn)的來(lái)源。大學(xué)生作為其中一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，他們有著不同于其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。外賣(mài)為大學(xué)、生的餐點(diǎn)提供了極大地便利，再加上外賣(mài)又有豐富的選擇，已成為許多同學(xué)生活中不可或缺 的部分，所以大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)的市場(chǎng)潛力自然也非常大。然而，大學(xué)生群體一方面有著旺盛的需求，另一方面由于大學(xué)生經(jīng)濟(jì)沒(méi)有完全獨(dú)立，使他們的消費(fèi)受到很大的制約。濱江高教園區(qū)擁有六所學(xué)校，其周邊有很多的外賣(mài)餐飲業(yè)商店。 在學(xué)生周圍做生意雖然有很大的商機(jī)， 可是如何在那么

10、多的商家中占據(jù)一定份額，吸引更多的大學(xué)生消費(fèi)者呢？帶著這一問(wèn)題，我們通過(guò)調(diào)查和分析重慶大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)情況，進(jìn)一步了解大學(xué)生的外賣(mài)消費(fèi)現(xiàn)狀及其消費(fèi)需求。同時(shí)，了解和指出目前外賣(mài)行業(yè)的不足及缺陷，并據(jù)此為外賣(mài)行業(yè)商家提供相應(yīng)的建設(shè)性意見(jiàn)。調(diào)查主題：大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況/調(diào)查目的：了解大學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)不足之處。/摘要：當(dāng)代大學(xué)生有很多不良的飲食習(xí)慣，在這些不良習(xí)慣的背后潛藏著許多因素，在大學(xué)生中有很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了不良飲食習(xí)慣的危害，因此我們將從深層次、系統(tǒng)的分析大 學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)大學(xué)生的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵字：大學(xué)生、外賣(mài)、食堂、社會(huì)、市場(chǎng)/報(bào)告作者： 重慶理工大學(xué) 鄭占標(biāo)

11、調(diào)查主題：大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況/調(diào)查目的：了解外賣(mài)在大學(xué)校園的市場(chǎng)分布情況，以便有針對(duì)性地進(jìn)行生產(chǎn)、宣傳和銷 售等一系列環(huán)節(jié)。調(diào)查情況：我們一共派發(fā)問(wèn)卷 180份，其中有效的為156份。/二、調(diào)查結(jié)果及分析 第一部分：市場(chǎng)背景這部分，我們?cè)O(shè)計(jì)了兩條問(wèn)題：' 請(qǐng)問(wèn)您有沒(méi)有叫過(guò)外賣(mài)？A.有 B. 無(wú)您叫外賣(mài)的頻率是？A 一周1至IJ 2次B 一周3到5次C 一周5次以上D以上都不符合結(jié)論：1、在被調(diào)查的學(xué)生中，有叫過(guò)外賣(mài)的和沒(méi)有叫過(guò)外賣(mài)的比例約為4: 1,說(shuō)明現(xiàn)有市場(chǎng)較大，發(fā)展?jié)摿σ脖容^可觀，所以值得攻占這一領(lǐng)域的市場(chǎng)。是百口以過(guò)卡卜文沒(méi)口 Hizt1 8%口H過(guò)S!2%2、有叫過(guò)外賣(mài)的

12、人當(dāng)中， 一星期叫12次的占34%,少于一次的占49%,可見(jiàn) 學(xué)生們叫外賣(mài)的頻率是比較低的?？芍F(xiàn)有市場(chǎng)：市場(chǎng)范圍較大，但市場(chǎng)占有率不高，顧客忠誠(chéng)度普遍較低。 潛在市場(chǎng)：潛在顧客群體較多，發(fā)展較為明朗。由以上幾點(diǎn)，不難看出，想要開(kāi)拓市場(chǎng)，增加業(yè)務(wù)量，可以從兩方面入手，一是增 加顧客基數(shù)，二是提高顧客叫外賣(mài)的頻率。制定戰(zhàn)略時(shí)可以圍繞這兩點(diǎn)展開(kāi)。/ 第二部分：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手這部分，我們也設(shè)計(jì)了四條問(wèn)題： 請(qǐng)回想一下，您通常是在什么情況下叫外賣(mài)的？（可多選）A.飯?zhí)玫牟瞬缓贸曰虺詤捔薆.飯?zhí)脫頂D，想在宿舍吃/ C.去晚了，飯?zhí)脹](méi)什么菜可選了D.宿舍離飯?zhí)眠h(yuǎn)，不想走動(dòng)E.學(xué)習(xí)或工作忙，想節(jié)省時(shí)間'

13、F.其他、如果價(jià)格、口味差不多，以下哪種就餐方式更為你所喜歡？A.飯?zhí)镁筒?B.飯?zhí)么虬?C 、外賣(mài)送餐 D. 其他：、你對(duì)最常去的飯?zhí)萌绾卧u(píng)價(jià)？請(qǐng)?jiān)趯?duì)應(yīng)的格中打鉤。（分?jǐn)?shù)越高滿意度越高）1分2分3分4分5 分價(jià)格味道營(yíng)養(yǎng)分量菜式多樣 性排隊(duì)時(shí)間衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度您叫外賣(mài)的餐廳是固定的嗎？A .固定1間B.固定的兩三問(wèn)C.不固定結(jié)論：1. 8%是吃厭了飯?zhí)玫牟?，想轉(zhuǎn)一下口味；19%是因?yàn)轱執(zhí)脫頂D，想在宿舍吃；37%是因?yàn)闀r(shí)間晚了，飯?zhí)脹](méi)菜才叫外賣(mài)的；16%是因?yàn)椴幌胱邉?dòng)；17.7%是因?qū)W習(xí)或工作忙碌的；/而因?yàn)橄氤圆沤型赓u(mài)的只是占了很少的一部分2. 35%是飯?zhí)镁筒?1%是飯?zhí)么虬?3%是外賣(mài)送餐而

14、很少人選擇其他4.12%是固定1間43%是固定的兩三間45%不固定圖二：如果價(jià)格、口味差不多，就餐方式圖四：叫外賣(mài)的餐廳由結(jié)論第一條可知，絕大部分學(xué)生優(yōu)先選擇的飯?zhí)?，只在飯?zhí)貌荒軡M足自己的需求時(shí)才考慮外賣(mài)。由以上可以出一個(gè)結(jié)論， 飯?zhí)檬怯绊懲赓u(mài)市場(chǎng)銷量的最大影響因素，所以我們必須采取追隨策略，即我們的決策圍繞學(xué)校飯?zhí)玫淖兓闆r來(lái)展開(kāi)。我們可以采用類似百事可樂(lè)對(duì)可口可樂(lè)，耐克對(duì)阿迪達(dá)斯，蒙牛對(duì)伊利的追隨發(fā)展模式，這樣做的真實(shí)目的并不在于取而代之，而在于拉大與其他排名第三以后的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距。由結(jié)論第二條可知，顧客對(duì)外賣(mài)餐廳普遍忠誠(chéng)度不高，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)力普遍不百度又庫(kù)高，沒(méi)有固定的顧客源。這一方

15、面再次從另一方面驗(yàn) 證了我們追隨飯?zhí)貌呗缘恼_性；另一方面，作為眾 多外賣(mài)餐廳中的一間，我們又必須解決上述問(wèn)題，提 高顧客忠誠(chéng)度，加大力度開(kāi)拓和鞏固市場(chǎng)。flic斷管i南席 口膏斤河君度 修搟原證1aH他這部分，我們?cè)O(shè)計(jì)了 5條問(wèn)題 您的三餐一般如何解決？ 早餐A.買(mǎi)點(diǎn)可以帶走的東西午餐A.買(mǎi)點(diǎn)可以帶走的東西晚餐A.買(mǎi)點(diǎn)可以帶走的東西B.去飯?zhí)贸訡.自己煮口.其他B.去飯?zhí)贸訡.自己煮D.其他B.去飯?zhí)贸訡.自己煮D.、其他第三部分：顧客消費(fèi)習(xí)慣您一般在以下哪些時(shí)間段就餐?午餐A 11: 00 前 B 11 : 0012: 00 C 12 : 0013: 00 D13 : 00 后 晚餐A 1

16、6: 0016: 30 B 16 : 3017: 00 C 17 : 0018: 00 D 六點(diǎn)后 您在飯?zhí)贸砸活D飯（午餐或晚餐）的價(jià)格通常在以下哪個(gè)區(qū)間?A. 5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上以下哪個(gè)價(jià)格區(qū)間比較符合您對(duì)叫一次外賣(mài)的價(jià)格期望？A. 5元以下 B、6-8元C、9-12元 D、13元以上 以下因素對(duì)您的就餐選擇分別有著怎樣的影響?影響很大影響較大影響較小影響很小口味營(yíng)養(yǎng)菜式多樣性方便 衛(wèi)生服務(wù)態(tài)度結(jié)論：由以上可知，顧客一般有比較固定的消費(fèi)習(xí)慣，我們可以根據(jù)這些習(xí)慣在一些細(xì)節(jié)方面做出調(diào)整。就餐高峰：中午：11： 0012: 00/晚上：17: 0018: 00外

17、賣(mài)到達(dá)時(shí)間口分鐘60% 2分鐘以內(nèi) 2CIY0分鐘 4L60分鐘 超過(guò)6口分鐘在這段時(shí)間必須加派人手，提高效率，縮短送餐時(shí)間價(jià)格期望：6-12元要降低成本，用價(jià)格搶占市場(chǎng)第四部分：宣傳策略這諷我們?cè)O(shè)計(jì)了一條問(wèn)題，并在網(wǎng)上查了大量資料。你是從哪里得知外賣(mài)餐廳的相關(guān)情況的呢？（可多選）A. 傳單 B,同學(xué)推薦C.上網(wǎng)查詢D.其他：結(jié)論：57%的人叫外賣(mài)的餐廳不是固定的而有78%的人表示他們是從傳單上了解外賣(mài)的信息的/少數(shù)人是由同學(xué)推薦而得知外賣(mài)信息的。由此可推知，很有可能是他們拿到手上的是什么餐廳的傳單他們就叫那個(gè)餐的外賣(mài)，而過(guò)一段時(shí)間就把那個(gè)傳單丟了，然后又拿到另一個(gè)傳單，就另一個(gè)餐廳的。鑒于此

18、，餐廳有必要采用反復(fù)宣傳策略，周期性地派發(fā)一次傳單， 有利于鞏固已有市場(chǎng)，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。而對(duì)于大多數(shù)外賣(mài)餐廳存在的普遍問(wèn)題是，宣傳方式的單調(diào)性，不利于展現(xiàn)自己的特色，讓消費(fèi)者記住。這點(diǎn)我們?cè)诤竺鏁?huì)提出相應(yīng)的建議。三、總結(jié)（一）調(diào)查結(jié)果：此次調(diào)查主要是針對(duì)重慶在校大學(xué)生叫外賣(mài)情況的調(diào)查。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)匯總、分析后，我們得出了一些結(jié)論：1 .隨著學(xué)生當(dāng)中的“宅” 一族日益增多，大學(xué)生對(duì)于外賣(mài)的需求也日益增長(zhǎng)，針對(duì)大學(xué) 生的外賣(mài)市場(chǎng)很有發(fā)展?jié)摿Α? .大學(xué)生在選擇外賣(mài)的時(shí)候，不再僅僅看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的質(zhì)量、賣(mài) 家的服務(wù)等多方面的因素。3 .對(duì)于針對(duì)學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)水平

19、仍是需要考慮的重要因素之一，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)我們可以看出，大家普遍能接受的外賣(mài)價(jià)格區(qū)間在6-12元/份。 （二）對(duì)商家的建議：1、走品牌發(fā)展路線。打造出一個(gè)校園外賣(mài)品牌，以便占領(lǐng)市場(chǎng)。根據(jù)以上調(diào)查，現(xiàn)在的外賣(mài)餐廳一般是走快速占領(lǐng)市場(chǎng)路線，不注重品牌建設(shè)，服務(wù)質(zhì)量差，這樣做雖然在初期效果比較明顯，但一旦新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)，顧客會(huì)大量流失。所以應(yīng)該在飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和宣傳方面狠下功夫，耐心經(jīng)營(yíng)，打造出一個(gè)令消費(fèi)者信任的品牌。當(dāng)然，一個(gè)朗朗上口，通俗易記的品牌名稱是少不了的。2、走跟隨路線。跟隨的對(duì)象為飯?zhí)?。根?jù)調(diào)查，餐飲業(yè)在大學(xué)校園的普遍情況是，飯?zhí)靡患要?dú)大，其他小餐廳如眾 星拱月般圍繞在周圍，如禿鷹

20、搶占?xì)埩羰澄锇銇?lái)維持經(jīng)營(yíng)。因此，想要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就必須改變現(xiàn)時(shí)的局面?？筛鶕?jù)飯?zhí)玫囊恍┞┒?，有針?duì)性推出相應(yīng)的產(chǎn)品及服務(wù)，搶占顧客。當(dāng)然，因?yàn)閷?shí)力和資金等一系列原因，我們不可能做成飯?zhí)冒愕囊?guī)模，所以要學(xué)會(huì)打游擊戰(zhàn)，一步步蠶食市場(chǎng)。3、注重品質(zhì)，注重細(xì)節(jié)，注重特色。這三個(gè)注重可作為餐廳發(fā)展的核心理念，是打造品牌成敗的關(guān)鍵。/首先，要立足于品質(zhì)，做好做精，高舉質(zhì)量這一面旗幟。眼光放遠(yuǎn)一些，不要 再只看到眼前的蠅頭小利，這樣的發(fā)展才能長(zhǎng)遠(yuǎn)，才能吸引更多的消費(fèi)者，才能培 養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。其次，由于小餐廳的資金實(shí)力限制，導(dǎo)致我們不可能制定較大規(guī)模的產(chǎn)品線。 所以，我們更加需要從細(xì)節(jié)做起。例如，了解顧客的消

21、費(fèi)習(xí)慣，節(jié)約成本，提高效 率等等，都需要用心做好。最后，一定要?jiǎng)?chuàng)造出屬于自己的特色。只有特色，才能令我們從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出/令人記住我們的品牌。沒(méi)有 特色，即使搶占了市場(chǎng)，也會(huì)很快被消費(fèi)者遺忘和被其他競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。這里我們提供一個(gè)創(chuàng)意，推出流動(dòng)早餐外賣(mài)。因?yàn)橐粊?lái)早餐外賣(mài)的市場(chǎng)暫時(shí)還 沒(méi)有其它餐廳涉足，可以去挖第一桶金；二來(lái)根據(jù)我們的觀察，大學(xué)生對(duì)早餐的態(tài) 度是以追求方便為主，潛在市場(chǎng)比較大。4、讓宣傳帶動(dòng)發(fā)展。經(jīng)過(guò)我們小組的討論， 雖然這個(gè)建議有一定冒險(xiǎn)性， 但卻是建立品牌和搶占市場(chǎng)的 一條捷徑?，F(xiàn)有的外賣(mài)宣傳幾乎清一色以傳單為主，而大學(xué)生對(duì)傳單的態(tài)度一般是不屑一顧的。如果我們遵照傳統(tǒng)

22、，難免達(dá)不到宣傳效果。所以，要花一定成本，從宣傳做起。提供幾個(gè)建議案例。1、在校園內(nèi)租借一個(gè)攤位，建立一個(gè)體驗(yàn)區(qū)和免費(fèi)品嘗區(qū)，吸引更多人關(guān)注。2、以贊助形式支持學(xué)生社團(tuán)舉行一些飲食文化一類的活動(dòng)，增加知名度。3、建立網(wǎng)站，并推出網(wǎng)上外賣(mài)形式，拓寬渠道。問(wèn)卷樣稿大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查問(wèn)卷同學(xué)們好！相信我們的寢室的門(mén)后面都是一樣的風(fēng)景一一貼滿了外賣(mài)單。外賣(mài)已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，為了對(duì)其 進(jìn)一步的了解，特進(jìn)行有關(guān)外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況的調(diào)查。希望你能認(rèn)真填寫(xiě)，謝謝你的合作！1、性別B、女A、男2、月平均支出飲食費(fèi)用A、150-250 元3、對(duì)日常飲食的考慮因素B、251-350 元C、351-450 元

23、D、451元以上A、填飽肚子C、價(jià)格B、營(yíng)養(yǎng)健康D、時(shí)間充足性4、你有沒(méi)有接觸過(guò)外賣(mài)A、接觸過(guò)B、從未接觸-停止填寫(xiě)5、叫外賣(mài)的頻率A、偶爾6、你想要那種類型的外賣(mài)呢多選題B、經(jīng)常A、米飯、炒菜類B、炒飯、套飯類C、面食類7、你一般什么時(shí)候需要外賣(mài)多選題A、周一至周五中午時(shí)段D、粥類G、小吃類E、快餐類H、干鍋火鍋類( )B、周一至周五晚上時(shí)段F、I、甜品、奶茶類多種組合C、周末中午時(shí)段8、你平均每次叫外賣(mài)的消費(fèi)額度是D、周末晚上時(shí)段E、其它非用餐時(shí)間A、4 8 元B、 8 10元C、 10 15 元9、你會(huì)因?yàn)橄铝心男┰蜻x擇外賣(mài)服務(wù)多選題D、15元以上A、忙著學(xué)習(xí)、有事走不開(kāi)B、玩游戲走不

24、開(kāi)C、懶得走動(dòng)D、別人都叫G、食堂就餐環(huán)境不好E、天氣原因H、個(gè)人喜好F、比食堂樣式多I其他原因10、你最不滿意當(dāng)前外賣(mài)哪些方面多選題A、送餐速度慢B、)衛(wèi)生狀況差11、C、價(jià)格高你認(rèn)為理想的送餐時(shí)間為D、外送員服務(wù)不好A、20分鐘以內(nèi)B、30分鐘以內(nèi)12、C、.40分鐘以內(nèi)實(shí)際您訂餐時(shí)間為D、60分鐘以內(nèi)或以上13、A、20 30分鐘B、30 60分鐘C 60分鐘以上你希望外賣(mài)有哪些改進(jìn)多選題A、增加分量、價(jià)格合理化B、改善服務(wù)態(tài)度C、提高送餐速度D、改善衛(wèi)生方面抽樣計(jì)劃調(diào)查對(duì)象：重慶理工大學(xué)學(xué)生。調(diào)查目的：通過(guò)了解大學(xué)生對(duì)外賣(mài)的需求狀況， 分析大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的一條可行 之路。調(diào)查范圍：重慶

25、理工大學(xué)在校大學(xué)生。調(diào)查內(nèi)容：/消費(fèi)者：平時(shí)叫外賣(mài)的學(xué)生性別傾向，年齡階層?；顒?dòng)范圍：大學(xué)生的日常生活及活動(dòng)范圍（校外、校內(nèi)）是影響其/叫外賣(mài)的主要因素。餐飲需求：對(duì)外賣(mài)的價(jià)格，味道，服務(wù)等多方面的要求。/ 消費(fèi)心理：大學(xué)生對(duì)叫外賣(mài)持有的態(tài)度，為什么會(huì)叫外賣(mài)。/ 外賣(mài)時(shí)間：了解大學(xué)生的需求，合理規(guī)劃送餐時(shí)間。外賣(mài)成本：綜合保質(zhì)保量與服務(wù)多方面的要求，調(diào)整外賣(mài)價(jià)格。外賣(mài)多樣化：消費(fèi)者消費(fèi)傾向，對(duì)外賣(mài)品種的不同需求，;不同時(shí)間 段的不同需求等。調(diào)查方式：入戶（宿舍）訪問(wèn)（問(wèn)卷調(diào)查）。操作步驟：抽樣方式：分層多階抽樣.調(diào)查的最小單元是學(xué)生，各階段的調(diào)查為宿舍區(qū)，宿舍樓，學(xué)生個(gè)人。宿舍內(nèi)學(xué)生個(gè)體采取隨

26、機(jī)抽樣表抽取。分層，分配樣本：兩個(gè)分區(qū)。男生宿舍區(qū)和女生宿舍區(qū)。每個(gè)區(qū)分別抽取男、女各4棟樓，每個(gè)宿舍隨機(jī)抽取1個(gè)樣本, 每層樓抽取4個(gè)寢室，每幢宿舍樓抽取32個(gè)樣本。其中每層 宿舍按宿舍號(hào)隨機(jī)抽取。綜上統(tǒng)計(jì)，樣本量為：32*8=256。樣本量：256。時(shí)間安排：時(shí)間或日期作業(yè)項(xiàng)目作業(yè)負(fù)責(zé)人6.27-6.28計(jì)劃撰寫(xiě)胡紅英6.28-6.29問(wèn)卷設(shè)計(jì)全組討論6.29抽樣實(shí)施全組成員6.29問(wèn)卷修正、印刷全組成員6.29-6.30調(diào)查實(shí)施全組成員6.307.1資料的編碼、錄入和 統(tǒng)計(jì)羅歐、陳波7.2數(shù)據(jù)的分析陳波、羅強(qiáng)7.27.3報(bào)告撰寫(xiě)陳波、羅強(qiáng) /7.5修改及制作全組成員/費(fèi)用預(yù)算:支出項(xiàng)目數(shù)

27、量單價(jià)金額資料印刷交通費(fèi)報(bào)告制作費(fèi)雜費(fèi)總計(jì)原始資料收集階段的執(zhí)行情況介紹大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查研究課題原始資料收集階段執(zhí)行狀況3、研究課題的確定及探究意義：6月28日晚上召開(kāi)課程實(shí)習(xí)調(diào)研小組成員會(huì)議，經(jīng)過(guò)小組成員的集體商討最終確定我們的研究課題大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查研究。該課題的確定主要基于以下幾點(diǎn)：(1)大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對(duì)比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)，大學(xué)生的日常作息時(shí)間也相對(duì)固定。以上兩個(gè)因素使得大學(xué)生的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)固定性的特點(diǎn)， 大部分時(shí)間只能選擇在校內(nèi)及學(xué)校周邊就餐。(2)傳統(tǒng)食

28、堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來(lái)的效率 和成本優(yōu)勢(shì)，卻未能充分考慮到來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求。而且飯菜種類單一， 長(zhǎng)時(shí)間不更換菜單，更不可能結(jié)合學(xué)生自身的營(yíng)養(yǎng)需求提供針對(duì)性的餐品，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生對(duì)食堂的滿意度逐漸下降。(3人外賣(mài)在高校越來(lái)越盛行，甚至形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。二、該課題原始資料來(lái)源及搜集方法：我們采取問(wèn)卷調(diào)查和二手資料搜集等方法和途徑獲得與該課題有關(guān)的原始數(shù)據(jù)。調(diào)查問(wèn)卷的編制和二手資料的搜集都嚴(yán)格要求與本次調(diào)研目的有關(guān)。本次課題調(diào)研的調(diào)研目的主要是：(1)在校大學(xué)生的飲食考慮因素；/(2)月平均飲食消費(fèi)水平；、/(3)對(duì)外賣(mài)的接觸；(4

29、)對(duì)外賣(mài)的選擇，包括種類，時(shí)間，原因等；(5)現(xiàn)存外賣(mài)市場(chǎng)的不足。本次調(diào)查問(wèn)卷的編制主要由羅歐負(fù)責(zé),全體小組參與負(fù)責(zé)討論并確定最終問(wèn)卷。調(diào)查問(wèn)卷先后設(shè)置了二份問(wèn)卷，最終采用以下問(wèn)卷。同學(xué)們好!大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查問(wèn)卷相信我們的寢室的門(mén)后面都是一樣的風(fēng)景一一貼滿了外賣(mài)單。外賣(mài)已經(jīng)形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，為了對(duì)其 進(jìn)一步的了解，特進(jìn)行有關(guān)外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況的調(diào)查。希望你能認(rèn)真填寫(xiě)，謝謝你的合作！1、性別A、男2、月平均支出飲食費(fèi)用B、女A、150-250 元3、對(duì)日常飲食的考慮因素A、填飽肚子B、251-350 元C、351-450 元D、451元以上C、價(jià)格4、你有沒(méi)有接觸過(guò)外賣(mài)B、營(yíng)養(yǎng)健康D、時(shí)間

30、充足性A、接觸過(guò)5、叫外賣(mài)的頻率A、偶爾B、從未接觸-停止填寫(xiě)B(tài)、經(jīng)常6、你想要那種類型的外賣(mài)呢多選題A、米飯、炒菜類( )B、炒飯、套飯類C、面食類D、粥類E、快餐類F、甜品、奶茶類G、小吃類H、干鍋火鍋類I、多種組合7、你一般什么時(shí)候需要外賣(mài)多選題A、周一至周五中午時(shí)段( )B、周一至周五晚上時(shí)段C、周末中午時(shí)段D、周末晚上時(shí)段E、其它非用餐時(shí)間8、你平均每次叫外賣(mài)的消費(fèi)額度是A、4 8 元C、 1015 兀9、你會(huì)因?yàn)橄铝心男┰蜻x擇外賣(mài)服務(wù)多選題A、忙著學(xué)習(xí)、有事走不開(kāi)D、別人都叫G、食堂就餐環(huán)境不好C、價(jià)格高11、你認(rèn)為理想的送餐時(shí)間為A、20分鐘以內(nèi)B、 8 10元D、15元以上B

31、、玩游戲走不開(kāi)E、天氣原因H、個(gè)人喜好B、D、10、你最不滿意當(dāng)前外賣(mài)哪些方面多選題A、送餐速度慢)衛(wèi)生狀差C、懶得走動(dòng)F、比食堂樣式多I其他原因外送員服務(wù)不好B、30分鐘以內(nèi)C、.40分鐘以內(nèi)D、60分鐘以內(nèi)或以上12、實(shí)際您訂餐時(shí)間為（）A、2030分鐘B、3060分鐘C 60分鐘以上13、你希望外賣(mài)有哪些改進(jìn)多選題（）A、增加分量、價(jià)格合理化/ B、改善服務(wù)態(tài)度C、提高送餐速度/D、改善衛(wèi)生方面29號(hào)確定題目，經(jīng)過(guò)討論發(fā)現(xiàn)問(wèn)卷編制存在著許多問(wèn)題，所以我們小組又進(jìn)行商討修 改，并與30號(hào)全天進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，我們?cè)?jì)劃問(wèn)卷訪問(wèn)300份，雖然中午炎熱，我們的拒訪率超高，超乎我們的預(yù)料，但是經(jīng)過(guò)下

32、午我們?nèi)w小組成員的努力，我們最終完成了我們的任務(wù)。晚上我們有分別進(jìn)行大學(xué)生男生、女生訪問(wèn)。在30號(hào)當(dāng)天的問(wèn)卷調(diào)查中，90刈上的受訪者均表示愿意配合我們的課程實(shí)習(xí)和調(diào)查訪問(wèn)，并認(rèn)真填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，所以本次通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷搜集到的原始資料還是具有真實(shí)度和信任感的。由于我們是初次訪問(wèn)，經(jīng)驗(yàn)不足， 或者客觀因素所制約，但是不管怎樣，我們的問(wèn)卷調(diào)查還是有效的，還是具有參考價(jià)值的。 該階段工作由我組小組成員通力合作，搜集到了該課題的原始資料數(shù)據(jù)。期間，我組全體成員表現(xiàn)得相當(dāng)出色，認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行每一份問(wèn)卷調(diào)查。尤其是陳波和羅強(qiáng)兩位同學(xué)的表現(xiàn)得到了我們小組成員的一致好評(píng)，許亞峰和黃建虎兩位同學(xué)也全力配合他們的工作

33、。另外由我組成員鄭占標(biāo)、朱劍萍負(fù)責(zé)搜集二手資料并整體程相關(guān)分析報(bào)告。二手資料的相關(guān)搜集與整理、分析并且對(duì)二手資料的搜集與整理，最終以繪制表格二手資料的分析與整理工作做得非常出色。崔建輝同學(xué)也非常優(yōu)秀地對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況進(jìn)行調(diào)查。 統(tǒng)計(jì)整理為： 表一受訪者的分布（第1題）性別頻數(shù)比例男9751.10%女9348.90%填寫(xiě)人數(shù)190100%表二受訪者的月平均支出飲食費(fèi)用（第 2題）月平均支出飲食費(fèi)比例用頻數(shù)151-2502513.2%251-3506835.8%350-4517740.5%451以上2010.5%填寫(xiě)人數(shù)190100%表三受訪者的日常飲食考慮因素（第 3題）、對(duì)日常飲食的考慮因力頻

34、數(shù)素填飽肚子20營(yíng)養(yǎng)健康85價(jià)格55時(shí)間充足性30填寫(xiě)人數(shù)190表四受訪者對(duì)外賣(mài)的接觸（第 4題）啟龍接觸過(guò)外賣(mài)頻數(shù)接觸過(guò)180沒(méi)有10合計(jì)190表五 受訪者叫外文的頻率（第5題）叫外賣(mài)枷率頻數(shù)偶爾147經(jīng)常33合計(jì)180表六 受訪者選擇外賣(mài)的時(shí)間與原因分析（第 7選擇原因選擇外賣(mài)時(shí)間 學(xué)習(xí)、有 玩游戲 懶得別人天氣事走不開(kāi) 走不開(kāi) 走動(dòng) 都叫 原因周一至周五周比例10.6%44.7%28.9%15.8%比例94.7%5.3%100.0%比例81.7%18.3%100%、9題）食堂比食堂環(huán)境 樣式多不好個(gè)人喜好其他原因小計(jì)28中午時(shí)段周一至周五周15437122205313545晚上時(shí)段441

35、0426371626194321周末中午時(shí)段25418436441711244286周末晚上時(shí)段31其他非用餐時(shí)357832361892322644段1924014025表七受訪者每次消費(fèi)額與外賣(mài)類型分析（第6、8題）每次外賣(mài)消選擇外賣(mài)類型米飯、炒炒飯、面粥快 甜品、小干鍋、費(fèi)額菜類套飯類食類餐 奶茶吃火鍋類多種組合小計(jì)類類類類4-8元3113122214298-10 元8395241730152941731410-15 元14234514611468715元以上13176215558576表八 受訪者的理想送餐時(shí)間與實(shí)際送餐時(shí)間分析（第11、12題）理想送餐時(shí)間20-30分鐘實(shí)際送餐時(shí)間30

36、-60分鐘60分鐘以上小計(jì)20分鐘以內(nèi)2937127830分鐘以內(nèi)491710240分鐘以內(nèi)000060分鐘以內(nèi)0000表九受訪者對(duì)外賣(mài)的不滿之處（第 10題）取不涵思的地方頻數(shù)比例速度慢14681.1%衛(wèi)生差12670.0%價(jià)格高3620.0%服務(wù)態(tài)度差2916.1%其他原因42.2%填寫(xiě)人數(shù)180表十 受訪者希望外賣(mài)改進(jìn)的地方（第 13題）希望改進(jìn)的地方頻數(shù)比例增加分量13575.0%提高送餐速度12569.4%改善衛(wèi)生條件12971.7%改善服務(wù)態(tài)度6737.2%填寫(xiě)人數(shù)180調(diào)查問(wèn)卷原始數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理分析工作的主要負(fù)責(zé)人是：陳波、羅強(qiáng)到此為止：我們小組的原始數(shù)據(jù)搜集整理工作就到此結(jié)束！課

37、程實(shí)習(xí)調(diào)研小組2011.7、3調(diào)查報(bào)告一、引言隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，大學(xué)生生活質(zhì)量、生活方式和消費(fèi)文化觀念都發(fā)生了一定的 變化。在中國(guó)，大學(xué)生的數(shù)量是龐大的也是特殊的。這樣一個(gè)群體有著其自身獨(dú)有的特點(diǎn)， 是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)文化結(jié)構(gòu)的重要組成部分。他們引領(lǐng)潮流，、追求時(shí)尚，在一定程度上帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如果能夠因勢(shì)利導(dǎo)，把握好這股消費(fèi)力量，無(wú)疑會(huì)是一個(gè)擁有巨大發(fā)展 空間的重要機(jī)會(huì)。然而， 若想在這樣一個(gè)特殊的消費(fèi)群體中占據(jù)穩(wěn)定、龐大的市場(chǎng)份額，必須對(duì)他們的消費(fèi)行為、消費(fèi)喜好等方面進(jìn)行全方位的了解，這樣才能做到快、準(zhǔn)、 穩(wěn)的占領(lǐng) 市場(chǎng)。而近幾年，隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣(mài)成了越來(lái)越多商家利

38、潤(rùn)的來(lái)源。大學(xué)生作 為其中一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，他們有著不同于其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。外賣(mài)為大學(xué)生的餐點(diǎn)提供了極大地便利，再加上外賣(mài)又有豐富的選擇，已成為許多同學(xué)生活中不可或缺 的部分，所以大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)的市場(chǎng)潛力自然也非常大。然而，大學(xué)生群體一方面有著旺盛的需求，另一方面由于大學(xué)生經(jīng)濟(jì)沒(méi)有完全獨(dú)立，使他們的消費(fèi)受到很大的制約。濱江高教園區(qū)擁有六所學(xué)校，其周邊有很多的外賣(mài)餐飲業(yè)商店。 在學(xué)生周圍做生意雖然有很大的商機(jī)， 可是如何在那么多的商家中占據(jù)一定份額，吸引更多的大學(xué)生消費(fèi)者呢？帶著這一問(wèn)題，我們通過(guò)調(diào)查和分析重慶大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)情況，進(jìn)一步了解大學(xué)生的外賣(mài)消費(fèi)現(xiàn)狀及其消費(fèi)需求。同時(shí)，了

39、解和指出目前外賣(mài)行業(yè)的不足及缺陷，并據(jù)此為外賣(mài)行業(yè)商家提供相應(yīng)的建設(shè)性意見(jiàn)。調(diào)查主題：大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查目的：了解大學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)不足之處。/摘 要：當(dāng)代大學(xué)生有很多不良的飲食習(xí)慣，在這些不良習(xí)慣的背后潛藏著許多因素，在大學(xué)生中有很多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了不良飲食習(xí)慣的危害，因此我們將從深層次、系統(tǒng)的分析大學(xué)生的飲食習(xí)慣，以及如何改進(jìn)大學(xué)生的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵字：大學(xué)生、外賣(mài)、食堂、社會(huì)、市場(chǎng)/問(wèn)題定義：此次社會(huì)調(diào)查的主題是大學(xué)生外賣(mài)市場(chǎng)需求狀況調(diào)查，主要調(diào)查的問(wèn)題是在校大學(xué)生的飲食考慮因素；月平均飲食消費(fèi)水平；對(duì)外賣(mài)的接觸；對(duì)外賣(mài)的選擇，包括種類， 時(shí)間，原因等；現(xiàn)存外賣(mài)市場(chǎng)的不足

40、.研究設(shè)計(jì)：大學(xué)生消費(fèi)群體的活動(dòng)范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對(duì)比較集中。 特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒?dòng)的局限性更大，同時(shí)， 大學(xué)生的日常作息時(shí)間也相對(duì)固定。以上兩個(gè)因素使得大學(xué)生的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)固定性的特 點(diǎn)，大部分時(shí)間只能選擇在校內(nèi)及學(xué)校周邊就餐。傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來(lái)的效率和成本 優(yōu)勢(shì)，卻未能充分考慮到來(lái)自全國(guó)各地不同學(xué)生的口味要求。而且飯菜種類單一， 長(zhǎng)時(shí)間不更換菜單，更不可能結(jié)合學(xué)生自身的營(yíng)養(yǎng)需求提供針對(duì)性的餐品，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生對(duì)食堂的滿意度逐漸下降。外賣(mài)在高校越來(lái)越盛行，甚至形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)的

41、項(xiàng)目。二、數(shù)據(jù)分析通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析，我們可以得出絕大多數(shù)大學(xué)生是接觸過(guò)外賣(mài)的，達(dá)到了94.7%,這是一個(gè)很可觀的數(shù)據(jù)，這說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)具有很大的潛力，存在大量的顧客。但是另一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示人們叫外賣(mài)大多數(shù)是偶發(fā)性的行為，在190人中有147人，是偶爾才會(huì)叫外賣(mài)，這占了 81.7%,這說(shuō)明在現(xiàn)有的外賣(mài)市場(chǎng)很難存在忠誠(chéng)的顧客。同時(shí)選擇的外賣(mài)種類大 多集中在米飯、炒菜類和炒飯、套飯類，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，還比較喜歡小吃，甜品，奶茶類。選擇外賣(mài)的時(shí)間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣(mài)的頻率比較高，應(yīng)該是在寢室打游戲，沒(méi)時(shí)間去食堂吃飯。通過(guò)數(shù)據(jù)顯示，每次的消費(fèi)大多集中在 8-10元，消

42、費(fèi)不高，也就是單一的種類，這說(shuō)明并不是為了營(yíng)養(yǎng)之類的。這同時(shí)聯(lián)系到另一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，就是“對(duì)日常飲食的考慮因素”，11.1%的人是為了填飽肚子，44.4%的人是為了營(yíng)養(yǎng)，27.7%的人是因?yàn)閮r(jià)格的因素，16.7%是受時(shí)間的影響。因此只有曾加外賣(mài)食品的 營(yíng)養(yǎng)，才有可能吸引那 44.4%的顧客。受訪者選擇外賣(mài)的時(shí)間與原因分析選擇外賣(mài)時(shí)間選擇原因小計(jì)學(xué)習(xí)、有 事走不開(kāi)玩游戲 走不開(kāi)懶得 走動(dòng)別人 都叫天氣 比食堂產(chǎn)原因樣式多食堂環(huán)境不好個(gè)人喜好其他原因周一至周五周28154371222053135中午時(shí)段周一至周五周晚上時(shí)段454410426371626194321周末中午時(shí)段254184364417

43、11244286周末晚上時(shí)段3135783236189232264其他非用餐時(shí)段41924014025從圖可以看出大學(xué)生主要在中餐及晚餐時(shí)間叫外賣(mài)。選擇外賣(mài)的時(shí)間大多集中在周一至周五晚上，和周末。尤其是男生，在周末叫外賣(mài)的頻率比較高，應(yīng)該是在寢室打游戲，沒(méi)時(shí) 間去食堂吃飯。大學(xué)生選擇外賣(mài)的主要原因是不想出去吃，有一半以上的同學(xué)選擇了這一項(xiàng)。尤其是在冬天，天氣較冷，同學(xué)們都不愿意直接去外面購(gòu)買(mǎi)。 而這些同學(xué)不選擇在食堂就餐 是因?yàn)槭程蔑埐瞬环衔缚冢?再加上冬天食堂飯菜往往是冷冰冰的， 熱騰騰的外賣(mài)自然就成 了大學(xué)生的首選。另外有相當(dāng)一部分同學(xué)是為了節(jié)約時(shí)間才選擇外賣(mài)。受訪者每次消費(fèi)額與外賣(mài)類型

44、分析選擇外賣(mài)類型每次外賣(mài)消面快甜品、小米飯、炒炒飯、粥干鍋、費(fèi)額食餐奶茶吃多種組合小計(jì)菜類套飯類類火鍋類類類類,類4-8元3113122214298-10 元8395241730152941731410-15 元14234514611468715元以上13176215558576大學(xué)生在叫外賣(mài)時(shí)一般會(huì)選擇炒飯、套飯類。從圖也可以看出有81.1%的人比較喜歡炒飯?zhí)罪?。選擇粥類和干鍋火鍋的人較少。而大學(xué)生對(duì)米飯炒菜也非常喜愛(ài)。大學(xué)生喜歡炒飯 套飯是因?yàn)榉至勘容^充足，并且價(jià)格相對(duì)合理，在送餐途中也不易變味、串味。大學(xué)生比較 傾向于8-10元的外賣(mài)，而這個(gè)價(jià)格程度是一般的大學(xué)生都比較能夠接受的。由于大

45、學(xué)生的經(jīng)濟(jì)還沒(méi)完全獨(dú)立， 所以，雖然大學(xué)生對(duì)外賣(mài)消費(fèi)有著極大的需求，但其消費(fèi)受到很大的限 制。大學(xué)生在考慮外賣(mài)的時(shí)候，仍然會(huì)根據(jù)自己的生活費(fèi)狀況合理的選擇外賣(mài)。受訪者的理想送餐時(shí)間與實(shí)際送餐時(shí)間分析理想送餐時(shí)間20-30分鐘實(shí)際送餐時(shí)間30-60分鐘60分鐘以上小計(jì)20分鐘以內(nèi)2937127830分鐘以內(nèi)491710240分鐘以內(nèi)000060分鐘以內(nèi)0000根據(jù)調(diào)查情況可知， 大家對(duì)送外賣(mài)的速度表示不滿，他們都希望能夠提高外賣(mài)速度, 大家普遍認(rèn)為送外賣(mài)的時(shí)間應(yīng)該控制在30分鐘左右，一旦超過(guò)半個(gè)小時(shí)，大家就會(huì)對(duì)該外賣(mài) 工商店表示不認(rèn)可，有可能會(huì)不在光顧。因此，加快送外賣(mài)的速度是很有必要的。研究結(jié)

46、果：此次調(diào)查主要是針對(duì)重慶在校大學(xué)生叫外賣(mài)情況的調(diào)查。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)匯總、分析后，我們得出了一些結(jié)論：1.隨著學(xué)生當(dāng)中的“宅”一族日益增多，大學(xué)生對(duì)于外賣(mài)的需求也日益增長(zhǎng)， 針對(duì)大學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)很有發(fā)展?jié)摿Α?2.大學(xué)生在選擇外賣(mài)的時(shí)候，不再僅僅看重食品本身，更加關(guān)注的是食品的 質(zhì)量、賣(mài)家的服務(wù)等多方面的因素。3.對(duì)于針對(duì)學(xué)生的外賣(mài)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，消費(fèi)水平仍是需要考慮的重要因素之一， 根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)我們可以看出，大家普遍能接受的外賣(mài)價(jià)格區(qū)間在8-10元/份。研究結(jié)論：隨著外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將愈演愈烈。不僅比的是價(jià)格更 重要的還是外賣(mài)的質(zhì)量及口味。因此，我們有理由相信外賣(mài)的各方面將會(huì)

47、越來(lái)越好。當(dāng)然， 隨著生活節(jié)奏的加快，時(shí)間觀念的加強(qiáng)，人們對(duì)外賣(mài)的消費(fèi)也必定會(huì)越來(lái)越多，外賣(mài)的前景也勢(shì)必將會(huì)越來(lái)越好。建 議：通過(guò)本次的市場(chǎng)調(diào)查，我們提出以下建議如：1. 大學(xué)生比較能接受 8-10元的價(jià)格.因此在保證利潤(rùn)的同時(shí)， 應(yīng)適當(dāng)開(kāi)發(fā)一些價(jià)格在8-10元的外賣(mài)，并加以宣傳。2. 在保證中餐與晚餐外賣(mài)的同時(shí)可以適當(dāng)增加早餐與宵夜的外賣(mài)服務(wù)，以滿足大學(xué)生消費(fèi)者的更多的需求。3. 有同學(xué)提出建議，認(rèn)為有些外賣(mài)分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當(dāng)增加外賣(mài)的分量。4. 商家在選擇外賣(mài)食物時(shí)應(yīng)該以炒飯、套飯為主，然后可以適當(dāng)加上面點(diǎn)、快餐加以輔助，豐富外賣(mài)種類。5. 在送外賣(mài)的時(shí)侯，一定要注意外

48、賣(mài)的送餐效率。盡可能快的將外賣(mài)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。當(dāng)然，也可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行預(yù)訂服務(wù)，以緩解在同一時(shí)段外賣(mài)制作的高峰 期。第二組小組總結(jié)專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷/社會(huì)調(diào)查時(shí)間：2011年6月29日至7月7日實(shí)踐目的：更好地掌握課堂所學(xué)市場(chǎng)調(diào)查理論知識(shí)， 提高理論聯(lián)系實(shí)際能力 和實(shí)踐能力，培養(yǎng)合作意識(shí)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神。團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是一面鮮紅的旗幟，它匯集了班團(tuán)體的力量，增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。市場(chǎng) 營(yíng)銷社會(huì)調(diào)查這支優(yōu)秀的隊(duì)伍在任何時(shí)刻都緊密團(tuán)結(jié)在一起。為了集體榮譽(yù)，每個(gè)隊(duì)員都認(rèn)真完成自己的工作。信念源于精神，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神幫助我們克服團(tuán)隊(duì)調(diào)查遇到的種種困難。在這次的社會(huì)調(diào)查中，很值得大家欣慰的是我們組的分歧不大，在做任何一 個(gè)

49、決定的時(shí)候都堅(jiān)持民主，然后組員們共同協(xié)商解決決定中的問(wèn)題。在整個(gè)小組市場(chǎng)調(diào)查期間，我組共進(jìn)行了兩次小組會(huì)議。第一次小組會(huì)議，確定了本次市場(chǎng)調(diào)查的主題，并且設(shè)計(jì)了調(diào)查問(wèn)卷。經(jīng)商議，共打印了260份。確定了具體任務(wù)分配為：確定羅歐為組長(zhǎng)，其任務(wù)是完成任務(wù)分配，調(diào)查計(jì) 劃、小組工作日志、工作進(jìn)度安排、小組總結(jié)以及小組討論會(huì)的會(huì)議記錄的編寫(xiě)， 全程參與、監(jiān)督調(diào)查報(bào)告的制作，對(duì)組員的個(gè)人總結(jié)進(jìn)行檢查。陳波主要負(fù)責(zé)消 費(fèi)者方向調(diào)查問(wèn)卷的回收與分析，形成初步的調(diào)查分析報(bào)告，以及原始資料收集 階段的執(zhí)行情況介紹，其余人監(jiān)督并協(xié)助。胡紅英負(fù)責(zé)抽樣設(shè)計(jì)的編寫(xiě)與安排。崔建輝、朱劍萍負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況收集、記錄與

50、分析。鄭占標(biāo)負(fù)責(zé)二手資 料的收集以及編寫(xiě)分析報(bào)告。第二次小組會(huì)議，是在我們的調(diào)查快結(jié)束的時(shí)候開(kāi)展的， 在討論會(huì)上面我們 完成了調(diào)查報(bào)告的最后制作。作為市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的同學(xué)們，理論知識(shí)已經(jīng)有個(gè)大概的接觸，但要說(shuō)道實(shí)踐， 那并沒(méi)有多少人干說(shuō)自己在行。所以大家在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中遭遇到很多問(wèn)題，但 都在大家的努力之下得以解決。 比如說(shuō)，調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)。如果以一人之力根本 難以做好，主要是問(wèn)題的設(shè)計(jì)，該編寫(xiě)什么，該怎么編寫(xiě)，這些都是問(wèn)題，不要 小看一個(gè)小小的調(diào)查問(wèn)卷，那可是所有資料、數(shù)據(jù)、報(bào)告的最前沿、最真實(shí)的東 西。每個(gè)問(wèn)題都要經(jīng)過(guò)深思熟慮、 反復(fù)修改才可以。所以此次的社會(huì)調(diào)查讓我們 看到、認(rèn)識(shí)到、學(xué)到很多東西。經(jīng)過(guò)小組成員一周多的時(shí)間里,1組員之間的共同努力，終將這次的市場(chǎng) 調(diào)查順利圓滿完成。通過(guò)這次的小組市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，我組組員充分意識(shí)到了團(tuán)隊(duì) 合作的重要性，經(jīng)過(guò)一次次的討論與協(xié)作，一次次的提問(wèn)與解答，在完成任務(wù)的 過(guò)程中組員們逐步加強(qiáng)了默契，也更加深厚了彼此的友誼。本次作業(yè)實(shí)為我小組全體成員共同努力的結(jié)晶， 組員們的辛勤盡在其中，是 大家認(rèn)真對(duì)待課程的表現(xiàn)。通過(guò)這次市場(chǎng)調(diào)查的經(jīng)驗(yàn)積累， 我們獲益良多，為我 們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)生活以及工作中， 埋下了一顆生機(jī)勃勃的種子。團(tuán)隊(duì)的合作、認(rèn) 真對(duì)待事物、尊重他人等一系列的思想已經(jīng)在大家心里有了更深層的理解。社會(huì)調(diào)查個(gè)人總結(jié)2092081021