員工食堂食品安全檢查表(共2頁)_第1頁
員工食堂食品安全檢查表(共2頁)_第2頁
員工食堂食品安全檢查表(共2頁)_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上員工食堂食品安全檢查表受檢食堂： 檢查人： 日期：序號檢查項目主要內容標準分數(shù)檢查得分扣分原因1基礎管理建立健全衛(wèi)生管理制度2有餐飲服務許可證，并懸掛醒目處3設有專兼職工作人員負責食堂管理1工作人員健康證有效，備案后方可上崗32食品生產經營過程加工用設施、設備工具清潔2盛放原料、半成品、成品用具清潔干凈，不用時加蓋保存1食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染2食品或盛有食品的容器無著地放置2專人在操作間內進行熟食、冷食加工2操作用具、容器專用，使用前經有效消毒，并做好記錄3操作間定時進行空氣消毒，并做好記錄3蔬菜、水果、原料未經清洗不進入操作間33餐飲具直接入口食品

2、容器餐飲具清洗、消毒，按一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔程序進行，5建立餐飲具消毒登記本、記錄規(guī)范3餐具保潔柜定期清洗，并有書面記錄2清洗消毒水池與其他用途水池分開2消毒后餐具貯存在專用保潔柜內24個人衛(wèi)生操作人員穿戴工作衣帽手套口罩3不留長指甲或涂指甲油、戴戒指2手部破損立即采取有效防污染措施35采購食品及原料索取的衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證有效3使用的食品、原料符合國家食品安全標準3建立健全食堂外來人員登記表36食品儲存庫房內存放的食品離地離墻10cm3冷凍、冷藏、保溫設施溫度符合要求3食品儲存時不存在生熟混放3不與有毒有害物品存放在同一場所27違禁食品無超過保質期食品3無違禁生食水產品3無腐敗變質食品38食品留樣售出飯菜留樣工作按規(guī)定進行2建立食品留樣書面記錄本29環(huán)境衛(wèi)生餐廳環(huán)境衛(wèi)生干凈、整齊、無積油、積水3操作間環(huán)境清潔干凈、無蚊蠅，無雜物，玻璃窗、墻磚、地磚明亮2簽訂的泔水處置協(xié)議有效，提供處置記錄3食堂固體垃圾按要求處理110安全操作操作間配備有效的滅火器材3下班前關閉水、電、氣，餐后收尾工作有記錄可查3設備安全操作規(guī)程及相關制度健全3總分：注: 1、檢查人員要以公平、公正為出發(fā)點，根據(jù)檢查表進行評判。2、食堂檢查評分為百分制，85分以下為不合格，由公

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論