應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設探析——以宿州學院為例

1、應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設探析以宿州學院為例 - 旅游管理應用型本科高校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設探析以宿州學院為例李龍郭洪莉旅游與酒店管理是實踐性很強的應用型學科，更加注重理論與實踐的結合，在高校教學中實訓課程占到很重要的地位。實訓室是培養(yǎng)學生實踐動手能力重要載體，直接關系到教學質量乃至整個專業(yè)人才培養(yǎng)的質量，因此如何建設并利用好校內(nèi)實訓室， 如何規(guī)范化管理校內(nèi)實訓室，值得我們?nèi)ニ伎己吞剿鳎?校內(nèi)實訓室建設水平的高低直接影響應用型本科院校人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。一、研究緣起目前全球旅游業(yè)的接待規(guī)模約7 億人次，據(jù)預測，到2020年將增至15億人次。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機會

2、，在未來10 年中，全球旅游與酒店業(yè)將每2.5 秒將會創(chuàng)造一個新的工作機會。 由于旅游和酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，我們不難預測未來將需要大量旅游和酒店服務人才。作為應用型本科院校， 我們要以此為契機， 為社會輸入大量旅游和酒店服務應用型人才，那就需要大力開發(fā)旅游酒店實訓課程，完善旅游酒店管理專業(yè)的教學資源和設施設備。旅游管理是一門實踐性很強的應用型學科，旨在培養(yǎng)適應旅游業(yè)的快速發(fā)展需要的實用技能型人才。因此，開設此專業(yè)的院校在教學中應理論與實踐并重，不僅要傳授給學生豐富的旅游管理專業(yè)的相關理論知識，還應培養(yǎng)學生的實踐操作能力。實訓室是培養(yǎng)學生動手能力、培養(yǎng)高技能型人才的重要教學實體，其建設水平的高低直

3、接影響應用型本科院校人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。正是旅游專業(yè)的強實踐性、應用性和職業(yè)性， 因此校內(nèi)實踐教學對于學生實踐能力的培養(yǎng)有著不可或缺的重要作用。二、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設現(xiàn)狀宿州學院從 2007 年開始招收酒店管理（?？疲?，2010 年開始招收旅游管理（本科）和涉外旅游（?？疲?，經(jīng)過 7 年多的發(fā)展，學生人數(shù)不斷增加，目前學院旅游和酒店管理專業(yè)在校學生人數(shù)已達594 人。2013 年酒店管理（本科）成功獲批，將于近年開始招生，預計到2016 年，學校旅游和酒店專業(yè)在校生人數(shù)將達 800 余人。為了強化學生的實踐能力，宿州學院管理工程學院從專業(yè)開設起，就著手加強校內(nèi)實訓中心建設，先后建設

4、了客房實訓室、前廳綜合實訓室、中餐實訓室、西餐實訓室、酒吧實訓室、形體禮儀實訓室、 管理信息系統(tǒng)實訓室、實訓機房、模擬導游實訓室、 高爾夫實訓室、 康樂綜合實訓室等十七個專業(yè)實訓室， 3D 酒店管理軟件、客戶管理軟件、酒店管理信息系統(tǒng)等十二套專業(yè)軟件，總投資約 600 萬，占地面積1400 平方米，每學年可以容納2120 人模擬實訓。隨著“工程教育”理念的不斷深入，實踐教學在應用型專業(yè)教學中的比重逐步增加，酒店管理專業(yè)現(xiàn)有的實訓中心僅僅能夠滿足低水平的操作式訓練，實訓條件設備有待完善， 學生無法體驗和實現(xiàn)高檔次酒店的服務理念和服務水準。隨著專業(yè)招生規(guī)模的逐步擴大， 各實訓室可容納的學生數(shù)量也遠

5、遠不能滿足專業(yè)發(fā)展的需要。從發(fā)展的眼光和社會的需要來看，目前現(xiàn)有的實訓中心無論在數(shù)量上還是質量上，與我們專業(yè)培養(yǎng)的目標和規(guī)格不能完全匹配，因此拓展校內(nèi)實踐基地空間，建設適應實訓需求的校內(nèi)實訓中心，迫在眉睫。三、國內(nèi)旅游酒店專業(yè)校內(nèi)實訓室建設經(jīng)驗借鑒（一）學校自主建設型學校自主建設型的實訓基地是目前國內(nèi)最為常見的一種類型，由學校提供實訓所需的場地、 設備和資金等要素， 學校配備相應的師資。 實訓室建設所需要的資金一部分由學校自籌， 一部分由實訓建設項目或者專業(yè)提升計劃提供的部分資金，比如宿州學院旅游與酒店專業(yè)的校內(nèi)實訓室主要是以自建為主。實訓室建好以后主要用于教學， 當然也可以對外開放經(jīng)營。 學

6、校自主建設型實訓室便于學校教學和管理，但是往往需要提供大量的資金支持，并且實訓室維護費用也較高，實訓課程教學可能會由于缺乏真實的環(huán)境，導致與實際工作想脫離。 當然，校內(nèi)實訓室如果對外開放經(jīng)營的話，可能也會存在著經(jīng)營管理、人員配置、經(jīng)營時間等現(xiàn)實問題。（二）校企共建學校主導型校企共建學校主導型的實訓基地主要是由學校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較大，企業(yè)方出資比例較小，但是實訓室的管理權和使用權在校方，比如沈陽師范大學旅游管理學院的旅游與酒店管理專業(yè)的校內(nèi)實訓室主要是以校企共建學校主導型為主。 這種類型的實訓室， 學校有比較大的自主權， 可以靈活的安排實訓教學， 同時也可以降低學校的實訓室

7、建設成本，但是企業(yè)的經(jīng)營和管理成本比較大，也會存在著一定的風險。（三）校企共建企業(yè)主導型校企共建企業(yè)主導型的實訓基地也是由學校和企業(yè)共同出資建成，或者校方出資比例較小，企業(yè)方出資比例較大，但是實訓室的控制權和管理權在企業(yè)手中，學校只有使用權。 這種模式企業(yè)的元素較多， 企業(yè)管理者的思想可能會讓實訓更接近企業(yè)真實工作狀況， 由于實訓室的管理主要在企業(yè)，學?？梢杂懈嗟臅r間用在實訓教學上， 而不用擔心實訓室的管理和維護，但是可能導致學校實訓教學質量不能夠得到很好的保障。此外，企業(yè)重視效益或者利潤， 如若校企合作出現(xiàn)摩擦可能會直接影響到實訓教學。（四）校企合資型校企合資型的實訓基地由學校和企業(yè)共同提

8、供基地建設資金，校方和企業(yè)方職權范圍大致相當， 校方和企方各自發(fā)揮項目和資源優(yōu)勢，共同管理和維護基地的日常運行。校企合資型的實訓基地建設具有企業(yè)的真實職業(yè)環(huán)境，同時又具有良好的教育實訓功能， 相對來講能夠保障實訓課程的教學，但是也會受到校企關系的影響，如校企合作之間出現(xiàn)摩擦等問題。（五）企業(yè)贈送贊助型企業(yè)贈送贊助型的實訓基地建設主要是由企業(yè)提供資金、設備或者土地，學校僅提供師資等進行模擬教學，當然學校也可以完善配套設施。這種模式由于主要資金設備由企業(yè)提供， 所以對于學校來講建設費用基本上為零，可以不用擔心資金風險，但是由于建設過程中可能會與校方的教學模式不協(xié)調，可能會影響到實際教學管理。高校旅

9、游管理人才實訓基地建設模式多樣，但每個高校的實際情況不一樣，因此也不可能采取同樣的方式建設實訓室，但是應用型高校都要以培養(yǎng)“技術性”和“應用性”相結合的高素質創(chuàng)新型人才為目標。隨著新技術的發(fā)展和進步，企業(yè)和學校都要更新自己的教學理念，特別是實訓教學理念， 建設一體化實訓基地，提高學生們的實際操作能力。四、旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓室建設對策（一）加大實訓室建設力度實訓室的建設主要可以從實訓室軟件和硬件兩個方面加大投資，完善建設。例如，以酒店為載體， 完成酒店各功能部門的建設，建設包括前廳、 中餐、西餐、康樂、客房 5 個仿真實訓室， 兼顧教學、實踐、經(jīng)營三位一體； 以旅行社為載體，建設旅行社實訓室、

10、 導游模擬實訓室等， 可以對外開放經(jīng)營以增強學生的實際操作能力；以旅游規(guī)劃公司為依托， 可以建設景區(qū)規(guī)劃實訓室、 旅游制圖實訓室等，可以與知名旅游規(guī)劃公司進行對接；還可以建設禮儀服務實訓室、茶藝實訓室、調酒實訓室等，多維立體地再現(xiàn)實際情景。軟件方面，需要與企業(yè)進行對接，引進行業(yè)內(nèi)應用最多的一些軟件和系統(tǒng)，以增強學生的實際操作能力。例如，酒店行業(yè)，針對高星級的國際酒店和中低端的酒店，可以分別引入OPERA、西軟、金天鵝等軟件； 旅行社可以引進金棕櫚的旅行社業(yè)務軟件等；旅游規(guī)劃公司可以引入制圖制作軟件和各種平面設計軟件，如Mapinfo、ArcGIS 、Photoshop等軟件。此外，還要加強虛擬

11、實訓室建設，與信息化時代接軌。主要用于模擬各種虛擬的運作流程以及進行各種數(shù)據(jù)的收集、加工和處理。該區(qū)域主要由聯(lián)網(wǎng)的計算機組成，同時配置多媒體設備和相應的實訓軟件。（二）完善實訓室管理制度實訓室管理實行實訓中心主任負責制，各個實訓室由相應的老師進行負責。實訓室中心主任負責制訂本實訓室建設規(guī)劃，實訓室負責人的管理及考核， 負責對實訓教學進行管理與質量監(jiān)控，負責統(tǒng)籌調配和使用實訓教學資源，在人力資源、實訓資源、課程資源等方面根據(jù)教學需要實現(xiàn)資源優(yōu)化配置和開放共享的目標。具體實訓室實行專人負責管理，采取“誰主管誰負責”的原則。通過合理調配，實訓室分時安排，最大程度地提高場地、設備的利用率?？梢砸肽壳?/p>

12、酒店行業(yè)正在采用的“五?！被蛘摺傲！惫芾矸ㄟM行管理。建立開放的實訓室，實現(xiàn)資源共享。目前，學校的實訓室除了平時上專業(yè)實訓課對本專業(yè)學生開放外， 均屬于關閉狀態(tài)， 降低了設備和場地的利用率。 因此，學?？梢赃m當開放相關的實訓室或者實訓資源，變封閉式管理為開放式管理。 需要統(tǒng)一規(guī)范操作標準和操作模式，由學生向實訓室管理人員申請，管理人員按照人數(shù)和實訓內(nèi)容統(tǒng)一安排， 定時開放，也可在雙休日全天開放實訓室，不受時間和實訓內(nèi)容的限制，學生根據(jù)自身情況在開放時間內(nèi)進行實訓操作。（三）改革實訓課程教學體系實訓室的建設離不開課程教學體系的改革和調整，因此要根據(jù)市場實際需要改革教學課程體系，創(chuàng)新實踐教學管理體

13、制。例如，以酒店管理系為核心，開發(fā)高星級酒店對高端技能型人才的需求標準和教學、實訓項目任務， 形成酒店管理專業(yè)課程項目任務教學方案。 進行課程重組， 構建酒店核心崗位為模塊的項目課程體系。完善理論與實踐一體的生產(chǎn)性實訓教學管理，建立酒店管理流程專業(yè)實訓教學模塊體系， 不斷開發(fā)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓項目，使實踐教學內(nèi)容與工作過程緊密結合；突出實踐能力培養(yǎng)， 優(yōu)化實訓方案， 編寫獨具特色的實訓指導手冊和講義。此外，相應的實訓教學資料和資源可以校內(nèi)共享。抓好技能資格證這個就業(yè)“敲門磚”，充分利用實訓室的相關資源和課程鼓勵學生考取相應的資格證書； 積極鼓勵學生參與相關的技能大賽，特別是全國技能大賽，并為學生提供充分的實訓環(huán)境。通過技能大賽和考證方式是營造學生的專業(yè)學習氛圍， 增加學生就業(yè)的“砝碼”， 同時也可以促進實訓課程的改革和引導實訓室建設方向。（四）加強“雙師型”師資隊伍建設一個好的實訓教學體系，師資隊伍建設與優(yōu)化是不可或缺的，因此要加強“雙師型”師資的建設。校內(nèi)加強對專業(yè)教師特別是青年教師的職業(yè)技能培訓，比如學校實行的“青年教師導師制”就是一種非