產(chǎn)品儲(chǔ)存管理制度

1、產(chǎn)品貯存管理制度第一章總則第一條 為了規(guī)范公司產(chǎn)品貯存管理，確保產(chǎn)品貯存產(chǎn)品質(zhì)量，特制度本制度。第二條本制度適用于公司貯存產(chǎn)品管理。第二章 相關(guān)部門責(zé)任第三條品管部開展產(chǎn)品貯存的行業(yè)管理工作。第四條品管科負(fù)責(zé)冷庫(kù)貯存產(chǎn)品質(zhì)量檢查和質(zhì)量考核，包括不限于：冷庫(kù)衛(wèi)生、溫度、產(chǎn)品堆碼、產(chǎn)品先進(jìn)先出、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等。第五條 倉(cāng)儲(chǔ)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品貯存管理， 包括庫(kù)溫、 衛(wèi)生、 產(chǎn)品貯存、搬運(yùn)、碼放、標(biāo)識(shí)及庫(kù)容整理等。第六條 工程科負(fù)責(zé)冷庫(kù)溫度的控制、 檢查和冷庫(kù)制冷設(shè)施的管理。第三章 冷庫(kù)基本管理要求第七條 本制度中所指冷庫(kù)包括：預(yù)冷成品庫(kù)、 急凍庫(kù)、凍品貯存庫(kù)。第八條急凍庫(kù)溫度應(yīng)v28 c ;冷藏庫(kù)

2、應(yīng)控制在18 C ;預(yù)冷庫(kù)應(yīng)控制在04 ，濕度控制在75-84.第九條 倉(cāng)儲(chǔ)科和工程科應(yīng)相互配合， 對(duì)急凍庫(kù)、 冷藏庫(kù)每月除霜、除冰不少于一次，機(jī)房工作人員應(yīng)做好相應(yīng)的操作記錄。工程科應(yīng)根據(jù)預(yù)冷庫(kù)實(shí)際溫度， 每天沖霜不少于一次， 機(jī)房工作人員應(yīng)做好相應(yīng)的操作記錄。第十條 工程科應(yīng)每2 小時(shí)對(duì)各冷庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)巡查一次， 并做好相關(guān)記錄。品管科應(yīng)不定時(shí)核查庫(kù)溫，發(fā)現(xiàn)異常情況須及時(shí)處理并上報(bào)。第十一條倉(cāng)儲(chǔ)科必須將非食用品和食用品分庫(kù)（區(qū)）存放并做好標(biāo)識(shí)；副產(chǎn)品和分割產(chǎn)品應(yīng)分庫(kù)（區(qū)）存放。第十二條庫(kù)管必須做好進(jìn)出庫(kù)產(chǎn)品貨齡管理，建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔案，確保庫(kù)存產(chǎn)品生產(chǎn)日期、數(shù)量準(zhǔn)確。第十三條倉(cāng)儲(chǔ)科應(yīng)保持

3、庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生清潔，確保預(yù)冷庫(kù)內(nèi)無積水；并做好冷庫(kù)內(nèi)防塵、防火、防潮（防霉或防腐） 、防鼠、防蟲等五防工作。第十四條所有進(jìn)出庫(kù)人員應(yīng)隨手關(guān)門，不得隨意打開庫(kù)門。第四章 冷鮮產(chǎn)品出入預(yù)冷成品庫(kù)管理要求第十五條預(yù)冷分割產(chǎn)品和副產(chǎn)品等出入庫(kù)時(shí)中心溫度必須達(dá)到 04 （紅白條類產(chǎn)品應(yīng)控制在07） ， 產(chǎn)品驗(yàn)收合格后方可出入庫(kù)。第十六條入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)離地離墻，預(yù)冷成品庫(kù)的墊板應(yīng)使用塑料墊板，不應(yīng)使用木制或竹制墊板。第十七條不同產(chǎn)品之間應(yīng)留有間隙并做好標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)上應(yīng)注明： “產(chǎn)品名稱” 、 “入庫(kù)時(shí)間” 、 “入庫(kù)數(shù)量” 。第十八條紅、白條之間在入庫(kù)時(shí)產(chǎn)品之間不應(yīng)互相粘連或擠 壓。第十九條分割類預(yù)冷產(chǎn)品庫(kù)存期限不得

4、超過36 小時(shí)，紅白條類、副產(chǎn)類預(yù)冷產(chǎn)品庫(kù)存期限不得超過24 小時(shí)。第二十條產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求， 不合格產(chǎn)品不得出廠，同時(shí)不得出現(xiàn)串戶、混發(fā)或錯(cuò)發(fā)現(xiàn)象。第二十一條倉(cāng)儲(chǔ)科統(tǒng)計(jì)員必須做好進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳， 臺(tái)帳應(yīng)注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和數(shù)量。第五章 急凍產(chǎn)品管理要求第二十二條 急凍庫(kù)接受人員必須對(duì)進(jìn)庫(kù)產(chǎn)品包裝質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)， 包裝不合格產(chǎn)品禁止入庫(kù)并退回車間返工， 同時(shí)號(hào)肉類產(chǎn)品不得使用紙箱包裝急凍。第二十三條不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品必須分區(qū)存放管理，做好標(biāo)識(shí)；急凍庫(kù)產(chǎn)品必須上架急凍，不得重疊堆碼。第二十四條急凍庫(kù)內(nèi)散包產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)退回車間返工處理，品管科每天對(duì)急凍庫(kù)進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第二十

5、五條急凍產(chǎn)品中心溫度必須達(dá)到三-15C方可轉(zhuǎn)庫(kù)。第二十六條庫(kù)管每天應(yīng)及時(shí)清理急凍庫(kù)，確保庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生達(dá)到管理要求，品管部每天進(jìn)行檢查驗(yàn)收。第六章 冷庫(kù)產(chǎn)品庫(kù)存管理要求第二十七條所以冷庫(kù)產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)必須做好明顯標(biāo)識(shí)， 每垛產(chǎn)品標(biāo)識(shí)牌上應(yīng)含有“產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、入庫(kù)數(shù)量” ，品管部定期檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。第二十八條倉(cāng)儲(chǔ)部應(yīng)設(shè)置不合格品存放區(qū)，非食用品存放區(qū)，不同類產(chǎn)品分別存放并標(biāo)識(shí)清楚。第二十九條 冷藏庫(kù)溫度應(yīng)三-18C,產(chǎn)品保質(zhì)期按正常保質(zhì)期 計(jì)算，冷藏庫(kù)溫度應(yīng)三-15C,產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2個(gè)月；依此類推， 庫(kù)溫每上升3 度保質(zhì)期縮短2 個(gè)月。第三十條產(chǎn)品入庫(kù)急凍 48 小時(shí)內(nèi)產(chǎn)品中心溫度合格的，保質(zhì)期按正

6、常產(chǎn)品保質(zhì)期計(jì)算； 入庫(kù)急凍 48-72 小時(shí)產(chǎn)品中心溫度才合格的，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2 個(gè)月；依此類推，急凍時(shí)間每增加 24 小時(shí)，產(chǎn)品保質(zhì)期縮短2 個(gè)月。第三十一條倉(cāng)儲(chǔ)科應(yīng)合理安排各產(chǎn)品的使用庫(kù)位， 并繪制各庫(kù)產(chǎn)品庫(kù)位圖，確保實(shí)際存放產(chǎn)品與庫(kù)位圖一致。第三十二條冷藏產(chǎn)品必須離墻離地， 離頂部和離墻壁的距離不小于 30CM 。第三十三條冷藏產(chǎn)品擺放必須要做到“三齊” ，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放和錯(cuò)放現(xiàn)象；碼放時(shí)必須留出合理的進(jìn)出貨通道。第三十四條25 公斤規(guī)格產(chǎn)品碼放高度不超過18 層， 10 公斤產(chǎn)品碼放不超過22 層。第三十五條倉(cāng)儲(chǔ)科每月對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品盤存一次并做好記錄， 記錄

7、相應(yīng)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期（或生產(chǎn)時(shí)間段） 、庫(kù)存量、異常產(chǎn)品（將要超期產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量不符合要求） ，及時(shí)上報(bào)異常情況。第七章 冷藏產(chǎn)品出庫(kù)管理要求第三十六條倉(cāng)儲(chǔ)科發(fā)貨前必須通知品管人員檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可裝車發(fā)貨。第三十七條所有產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)必須嚴(yán)格按先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。第三十八條 發(fā)貨產(chǎn)品中心溫度應(yīng)達(dá)到 -15 以下。第三十九條出庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生須符合要求，不合格產(chǎn)品不得出廠，同時(shí)不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)等錯(cuò)發(fā)現(xiàn)象。第四十條倉(cāng)儲(chǔ)科必須做好產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳， 臺(tái)帳必須注明產(chǎn)品的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第八章考核辦法第四十一條 出現(xiàn)溫度不達(dá)標(biāo)， 對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)科和工程科相關(guān)人員處罰20 元/次。第四十二條預(yù)冷庫(kù)、急凍庫(kù)、儲(chǔ)藏庫(kù)未

8、及時(shí)除霜、除冰，對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰 20 元/ 次。第四十三條工程科未按要求對(duì)各冷庫(kù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)巡查，未做好相應(yīng)記錄，對(duì)責(zé)任人處罰20 元/次。第四十四條非食用品與食用品、副產(chǎn)品與分割品未分庫(kù)（區(qū)）管理的，對(duì)責(zé)任人處罰20 元/次。第四十五條進(jìn)出庫(kù)未隨手關(guān)門的，檢查發(fā)現(xiàn)后對(duì)責(zé)任人處罰10 元/次。第四十六條私自接受不合格品，或?qū)⒉缓细衿忿D(zhuǎn)庫(kù)和發(fā)貨的，對(duì)責(zé)任人處罰 20 元/ 次。第四十七條預(yù)冷產(chǎn)品超出庫(kù)存期限未退回車間的，對(duì)庫(kù)管處罰20 元/次。第四十八條 庫(kù)容庫(kù)貌不符合要求的， 對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰 20 元/次。第四十九條 發(fā)現(xiàn)急凍庫(kù)內(nèi)不同生產(chǎn)日期產(chǎn)品未分區(qū)管理的， 對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰 20 元/次。第五十條 急凍庫(kù)產(chǎn)品未上架急凍，對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰 20 元/次。產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失的應(yīng)進(jìn)行索賠。第五十一條倉(cāng)