淀粉糖常用計(jì)算公式

1、淀粉糖常用計(jì)算公式1、婆美度與比重?fù)Q算:壬144.3亠144.3比重=X100%或： Be=144.3 144.3 Be比重其中：144.3 常數(shù)2、絕干淀粉計(jì)算：淀粉乳體積*比重*Be*1.777淀粉乳體積*比重*此Be時(shí)的淀粉百分含量（查表）其中：1.777 常數(shù)3、商品粉調(diào)乳加水計(jì)算：h=T*（1-b）C-T其中：H 加水量T商品淀粉B商品淀粉水分C干物質(zhì)含量4、化學(xué)增重：葡萄糖分子量180淀粉分子量162x100%=1.11%Word資料5、一水糖烘干理論水分:無水葡萄糖分子量 一水葡萄糖分子量180x100%=9.1%1986、粉、糖轉(zhuǎn)化率:糖液體積*比重*葡萄糖濃度 （BX 投入淀

2、粉量*淀粉含量*1.117、實(shí)際收率糖液體積*比重*葡萄糖濃度投入淀粉量*淀粉含量BX- * 100%還原糖含量干物質(zhì)含量*糖液比重* 100%9、DX 值:葡萄糖含量干物質(zhì)含量*糖液比重* 100%10、加酶量淀粉乳體積x比重x此Be時(shí)的淀粉百分含量（查表廣規(guī)定的加酶量（毫升或克/T干物）11、蒸發(fā)水量: 、,3蒸前體積（M/h ）X比重X（1-蒸前濃度 蒸后濃度(BX)(BX)* 100%12、蒸后物料：33蒸前濃度（BX）)*100%蒸前體積（M3/h ）X比重蒸前體積（M3/h ）X比重X（1 蒸前濃度 ，蒸后濃度 （BX13、離心力:WDV2F=X100%1800其中：F離心力V轉(zhuǎn)速

3、W糖膏重量D轉(zhuǎn)鼓直徑1800 常數(shù)14、蒸發(fā)濃縮比G0亠B0-*100%或*100%G0 SB0其中：0濃縮比（進(jìn)料量與濃縮量之比）Go 糖液進(jìn)料流量S水分蒸發(fā)量B糖液濃縮后的濃度Bo糖液初始濃度五效0.25經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：每蒸發(fā)一噸水耗蒸汽雙效0.57 T/t 三效0.4 T/t 四效0.3 T/tT/t 15、葡萄糖的旋光度：（52.5° 53.0°）112.2*36.4% +18.7*63.4 % = 52.7°在水溶液中平衡狀態(tài)：a+112.2。占有率36.4%開鏈葡萄糖（中間體）0.2%越18.7。占有率63.4%16、中間體盤存:上月中間體（折商品粉或糖）=

4、上月留干基糖（粉）上月總收率/0.85本月消耗商品粉=本月領(lǐng)用商品粉+上月結(jié)轉(zhuǎn)商品粉一月末盤存商品粉 留下月的中間體=月末盤存商品粉本月母液（干基糖）=本月外賣干基糖+月末盤存母液干基糖一上月結(jié)轉(zhuǎn)干基糖 留下月母液=月末盤存母液干基糖17、結(jié)晶糖干物：結(jié)晶糖重量X（ 1水分）3母液干物：母液體積（M ）母液比重X母液濃度（BX）成品母液指排出系統(tǒng)外母液，如出售母液或送其它車間用母液商品淀粉折算干物：商品淀粉總量X（ 1 淀粉加權(quán)平均水分）淀粉乳折算干物：3淀粉乳體積（M ）X淀粉乳干物 （W/V）（可由測量錘度查表得到，最好每批計(jì)算干物 后累計(jì)）中間體干物折算（45 C）3糖液體積（M ）糖液

5、比重X糖錘度（BX）標(biāo)準(zhǔn)口服糖商品收率：本月商品糖總量* 100%本月商品淀粉總量口服糖干基收率：本月商品糖總量*0.91 * 100%本月商品淀粉總量*0.85外排母液干基收率本月母液干物*100%本月商品淀粉總量*0.85結(jié)晶糖總收率：本月結(jié)晶糖干物總量成品母液干物總量本月商品淀粉干基總量*100%各種原料單耗:本月無水淀粉總量本月商品口服糖總量液體淀粉糖干物收率：本月液體糖總量*干物重量 本月投入無水淀粉量(BX)* 100%液體淀粉糖單耗:本月投入無水淀粉量 本月生產(chǎn)液體淀粉糖總 *100%量標(biāo)準(zhǔn)口服糖總量系將生產(chǎn)出的各種糖及母液折算成標(biāo)準(zhǔn)口服糖的總和。 其中：商品口服糖=1商品一水注

6、射糖=1.16商品無水注射糖=1.27一晶工業(yè)糖：商品一晶工業(yè)糖*（1水分%）0.9518、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、一母液=一母液干物量*0.657二母液=二母液干物量*0.426其它直接用淀粉生產(chǎn)的液體糖應(yīng)單獨(dú)計(jì)算30、結(jié)晶糖母液回配比例計(jì)算公式：Wb=100 WaWa=其中：A高DE值B低DE值C調(diào)配后的DE值，*100%(C B) (A C)進(jìn)入結(jié)晶罐糖液要求的DE值。二晶工業(yè)糖：商品二晶工業(yè)糖*（1-水分%）*純度%-0.95Wa 糖液的干物重量（） Wa 糖液的干物重量（） Wb 母液的干物重量（） 母液回配比例DE值回配比（干物重量比）備注

7、88308933.39037.5母液回配不包括洗液9142.86洗液100%回收92509360經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：在母液干基收率15%時(shí)生產(chǎn)一噸商品糖外排廢母液0.25噸。31、葡萄糖糖化純度計(jì)算公式：2100*（ . 10.15444A -1）AN +100KN 10000K=0N=0.007722A其中：A 最初濃度N糖液的最終純度（糖液中干物質(zhì)含量的葡萄糖百分率）K為復(fù)合反應(yīng)的平衡常數(shù)。K的平均值為25932、校正比重系數(shù)：校正比重系數(shù)=0.01 x實(shí)測溫度15度45度33、無水糖測干基收率:1100 x-100總干100 母干總干34、一水糖測干基收率:總干母干*100%(1母干*0.011）

8、*總干化驗(yàn)室用離心機(jī)，測試條件：4000轉(zhuǎn)/分，15分鐘35、絕干葡萄糖比熱：1.435C=0.011 X【（0.3428+0.00163ta ） B+100-B 】 葡萄糖液平均比熱（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg ） 純淀粉比熱：1.25絕干糖比熱=糖濃度X 0.3636、發(fā)酵用純糖計(jì)算方法：理論純糖=所有的干淀粉 *1.11實(shí)際純糖=體積*糖含量 純糖收率（）=（實(shí)際純糖/理論純糖）*100%37、干燥失水計(jì)算公式：干燥時(shí)除去水份量計(jì)算W1 W2W = G* 1 W1干燥時(shí)失去水份量計(jì)算W1 W2W2= G* -1 W2式中：G-干燥物料濕量W1 濕料水份W2-干燥后水份四、蒸

9、發(fā)系統(tǒng)的計(jì)算38、蒸發(fā)水分蒸發(fā)水分的計(jì)算可根據(jù)蒸發(fā)前、后干物相等（可暫不計(jì)損失）的平衡計(jì)算，見下式:W1 XB<1 = W2XBX2W1 Bx1W2 =Bx2W = W1W2W1 Bx1Bx1式W = W1-= W1 （1 -）Bx2Bx2式中：W1進(jìn)入蒸發(fā)罐的糖液重量（kg）;W2蒸后糖漿重量（kg）W蒸發(fā)出的水分量（kg）;BX1 進(jìn)入蒸發(fā)罐糖液的濃度（°Bx）BX2蒸后糖漿的濃度（0Bx,糖錘度）39、蒸發(fā)所需熱量式Q= Q計(jì)Q 2+Q 3Q1 = W1XC （t1-t 0）若進(jìn)入蒸發(fā)器的溶液溫度高于沸騰溫度，則Q1為負(fù)值，為自然蒸發(fā)所用熱量Q1 = C （t1-t 0）

10、Q2= W XrQ3= aXF （t2-t 3）式中：Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h）; W1進(jìn)入蒸發(fā)罐的糖液重量（kg）； C溶液的比熱（kJ/kg ：C或kcal/kg C）；t1溶液沸騰溫度（C）；to溶液進(jìn)蒸發(fā)器時(shí)的溫度（°C）；W 被蒸發(fā)水的重量（kg）;Q2被蒸發(fā)水帶走的熱量（kJ/h或kcal/h ）;F蒸發(fā)器的外表面積（m ）；Q3熱損失（kJ/h或kcal/h）；t3蒸發(fā)器周圍空氣的溫度（C）；Q i 進(jìn)入蒸發(fā)器的溶液加熱至該蒸發(fā)器沸騰溫度需要的熱量；r水的蒸發(fā)潛熱（kJ/kg或kcal/kg）；2 2a幅射及對(duì)流給熱系數(shù)（kJ/m hCcal/m hC

11、。40、 蒸汽消耗量Qs= Q/ri式中：Q蒸發(fā)消耗的總熱量（kJ/h或kcal/h ）Qs蒸汽消耗量（kg/h ）r1蒸汽潛熱（kJ/kg 或 kcal/kg ）（It4）41、 冷水消耗量H =（t4 t5）式中：H 大氣冷凝器用冷水量（kg）I進(jìn)入大氣冷凝器汁汽的熱焓（kJ/kg或kal/kg ）t4大氣冷凝器水出口溫度（C）t5進(jìn)入大氣冷凝器冷卻水溫度（C）42、 加熱面積F=W/a2式中：F蒸發(fā)器加熱面積（m）W蒸發(fā)水量（kg / h）2a單位面積蒸發(fā)水量（kg / m h）43、多效蒸發(fā)器計(jì)算C= 0.01（0.3428+0.00163t a）B+100 一 B式中：C葡萄糖液的平均比熱（kcal/kg或4.1868kJ/kg）0.3428為葡萄糖的比熱（kcal/kg）ta加熱糖液從t1至t2的平均溫度（C ）ta（tl+t 2）/ 2B糖液的濃度（°Bx）式：Wn+1 = Wn 一 曰一效 W1= W1二