廚藝大賽活動方案

1、廚藝大賽活動方案培養(yǎng)同學們的飲食情趣，考驗學生的動手實踐能力，培養(yǎng)團隊合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識。同時豐富校園生活，響應美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學們在學習文化知識的同時不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當代大學生的風采。揚州大學全體在校學生預備賽階段通過報名點組隊報名與院推方式，經過預備賽角逐，在每個學院選拔出4 5 人為一組的隊伍，另加校學生會 2 隊選手，共 29 隊參加決賽。 ( 最后以實際情況為準)( 一)預備賽流程預備賽分為兩個環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個環(huán)節(jié)分數(shù)高低依次決出勝負。第一環(huán)節(jié)：調味大比拼1. 食堂提供餡料、調味品等食材。2.選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時長10 分鐘。3.

2、時間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進行打分。第二環(huán)節(jié)：完美速度1. 以小組為單位，在 5 分鐘時間內，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。2. 現(xiàn)場評委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分數(shù)選出參加決賽的每院的一組隊伍。3. 比賽結束后，現(xiàn)場工作人員會將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。( 二) 決賽流程決賽分為三個環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個環(huán)節(jié)分數(shù)高低依次決出勝負。第一環(huán)節(jié)：各盡其能1. 各組選手根據(jù)之前上報的菜名進行烹飪，時間為30分鐘。2. 選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現(xiàn)場所做的菜品與上報的菜名相符。 ( 普通調味料及主食材由學校食堂提供 )3. 評分嘉賓嘗菜并打

3、分。4. 本環(huán)節(jié)共 30 分，菜式、味道、造型各占10 分。5. 本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評定分數(shù)并淘汰分數(shù)最低的 10 組選手。第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼1. 經淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個土豆，對土豆進行切絲，時間為 30 分鐘。( 本環(huán)節(jié)主要考察學生的刀工能力。 )2. 評分嘉賓評分，共 10 分。3. 本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分數(shù)淘汰最低的10組選手。第三環(huán)節(jié)：美食比拼1. 本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜 ( 根據(jù)需要可適當調整 )3. 在選手做菜時，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。4.選手取得

4、食材進行烹飪，時間為30 分鐘。5.評分嘉賓嘗菜并評分。6.本環(huán)節(jié)共有 50 分。味道 30 分，菜式與難度各10 分。( 有豬肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)第四環(huán)節(jié)：我的地盤我打掃1. 選手回到自己所在隊 ( 即第一環(huán)節(jié)所在位置 ) ，打掃灶臺、地面，要求干凈整潔， 由記錄員記錄每隊整理的速度 ( 誰先整理好 ) 。2. 嘉賓評委上前檢查打分。3. 本環(huán)節(jié)共 10 分。( 一) 預備賽階段1. 報名時，需要以 45 人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經驗。2. 預備賽階段的材料需由食堂提供。3. 時間為 5 分鐘，需要在規(guī)定時間內完成。4. 選手完成比賽須打掃桌面。(

5、二) 決賽階段1. 決賽比賽用具和食材由飲食服務中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。2. 每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過程等等。3. 每環(huán)節(jié)結束后選手將有 15 分鐘的時間休息。4. 選手名單確定后，不可隨意更改人員。5. 選手在比賽開始前 15 分鐘到場，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動放棄比賽資格 ( 除揚子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車接送 ) 。6. 選手必須在規(guī)定時間內完成任務，操作超出時間的成績無效。7. 在比賽期間，各選手應遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。8. 比賽當天請各位選手提前準備，會有校車到各校區(qū)接選手比賽。1. 本次活動工作人員為各校區(qū)伙管分

6、會成員、校學生會生活部全體成員。2. 在預備賽階段前期需要工作人員在各個校區(qū)設置報名點，收集報名表。3. 所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤期間，不得隨意走動，保持現(xiàn)場的秩序。4. 預備賽階段評審為所在校區(qū)的伙管委員與校學生會主席團、部長團。決賽嘉賓評審為飲食服務中心主任、各校區(qū)食堂經理、旅烹學院營養(yǎng)學老師及校學生會主席團，大眾評審為 26 個學院代表。5. 比賽期間，決賽階段一部分廚師會對現(xiàn)場秩序、選手做菜方式進行考察評分 (10 分 ) ，也作為附加分。( 三) 決賽階段飲食服務中心：1. 借旅烹實驗室、候場教室。2. 聯(lián)系旅游烹飪學院營養(yǎng)學老師、通知到場的食堂經理、廚師。3. 準備 60 個土豆 ( 每隊 2 個，剩下 4 個備用 ) 、油鹽醬醋等調味料 ( 每兩組合用一份，共 14 份 ) 。4. 第三環(huán)節(jié)的七道菜準備足夠50 個人品嘗的量。校學生會生活部：1. 聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。2. 將比賽需知事項告知參賽選手。3. 準備一塊大展板，作為觀眾評委貼票時使用。4. 借好音響、話筒。5. 做好報名表格和選手編號牌。6. 拉好橫幅。7. 做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門口。8. 確定主持人并提前溝通好。9. 實地考察，比賽開始前檢查設備。10. 所有工作人員提