乘務(wù)專業(yè)茶酒文化課程的新探究

1、乘務(wù)專業(yè)茶酒文化課程的新探究乘務(wù)專業(yè)茶酒文化課程的新探究【摘要】高等教育要重視培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力 和創(chuàng)業(yè)精神，普遍提高大學(xué)生的人文素養(yǎng)和科學(xué)素質(zhì)。我院于08年 在業(yè)內(nèi)率先開設(shè)了茶酒文化課程，但是作為全新的課程還需耍發(fā)展與 完善。通過改進完善教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生對茶酒文化的認 識，領(lǐng)會和弘揚茶酒文化的精髓，提高學(xué)生的綜合文化索質(zhì)?！娟P(guān)鍵詞】人文素質(zhì)茶酒文化乘務(wù)專業(yè)教學(xué)改革一、乘務(wù)專業(yè)學(xué)生人文索養(yǎng)現(xiàn)狀分析空中乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生由于自身獨特的專業(yè)優(yōu)勢，更表現(xiàn)出年輕人 的朝氣、自信、激情，她們強調(diào)自主、思維獨立，不愿意接受被別人 強加的觀點和想法，具有較強競爭意識。但是在應(yīng)試教育背景下

2、，在 基礎(chǔ)知識、人文意識及心理素質(zhì)等方面也顯示出了一些問題1. 基礎(chǔ)知識薄弱乘務(wù)專業(yè)的學(xué)生均來自于全國各地高中應(yīng)屆考 生，招生過程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的 身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類考生招生，我校 乘務(wù)專業(yè)錄取分數(shù)線比其他高職專業(yè)錄取分數(shù)線低近200分，因此學(xué) 生在知識而、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認知水平等方面存在諸多不足。2. 人文意識缺失人文素養(yǎng)教育是一個需耍喚醒人的內(nèi)心為前提 的長期教育。乘務(wù)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間， 她們更注匝專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，史容易追求個體成功, 存在功利主義、享樂主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語言表達與

3、情感 溝通、人際交往與團隊協(xié)作等方面與普通專業(yè)學(xué)生具有一定的差距。3心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專業(yè)學(xué)生都屬于“90后”,多數(shù)學(xué) 生獨立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強， 缺乏社會責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團隊意識淡漠，在學(xué)習(xí) 上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。二、茶酒文化課程教學(xué)現(xiàn)狀分析為了滿足航空公司推出的機上茶藝表演，以及機場貴賓區(qū)的茶藝 服務(wù)需求，2008年我?？罩谐藙?wù)專業(yè)率先開設(shè)了茶酒文化必修 課程。學(xué)生通過學(xué)習(xí)茶和酒的知識更多地了解和掌握中國文化、世界 文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國籍的旅客，提供更加個性 化的服務(wù)。從實踐來看，開設(shè)木門課程及其

4、效果已得到了越來越多的 航空公司及其他用人單位的認可。近年來，由于招生規(guī)模不斷擴大，高校生源質(zhì)量下滑，面對h益 激烈的國際競爭，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1 教學(xué)目標單一茶酒 文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反 映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化。茶酒文化課程是具有深厚文化底 蘊的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前 教學(xué)屮，僅局限于對茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對酒文化發(fā)展 的介紹，僅注重茶類之分，酒品之別，對于茶、酒的“味”外之咅， 以及茶酒在我國傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進行詳盡的解 讀及思考，學(xué)生難以對其形成深刻的理解與感悟。2. 特色教材

5、欠缺目前，針對茶文化與酒文化的課程教材有近百種, 但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對實用性茶酒 知識涉獵較少；或者僅重視茶酒知識實用性操作，而缺乏豐富的文化 內(nèi)涵。因此，編寫一部符合行業(yè)特色，滿足職業(yè)技能需要，且具有一 定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢在必行。3. 實踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實踐教 學(xué),這使得學(xué)半接觸茶酒文化的實踐活動較少，很難體會識茶、辨酒、 泡茶、調(diào)酒的全過程。僅僅通過文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的 靜雅，更無法加深對禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。三、茶酒文化課程教學(xué)改革研究與措施1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)冃標在課堂教學(xué)中，精心選取

6、教 學(xué)內(nèi)容，引入詩詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動的教學(xué)方式，讓學(xué) 生們在輕松愉悅的氛圍中感受中國文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜 的社會萬象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健 康的心態(tài)。2 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫要從乘務(wù)專業(yè)了解茶 灑文化基礎(chǔ)知識出發(fā)，結(jié)合本專業(yè)的學(xué)生知識水平，選材要新穎，實 用性要強，形成有民航特色專業(yè)性、實踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過程中， 根據(jù)實際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)牛:學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容 設(shè)置、教學(xué)滿意度調(diào)查與學(xué)生對茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知 識結(jié)構(gòu)、歷史知識水平與語言理解能力，運用啟發(fā)式、討論式等生動 活潑的教學(xué)方法，以學(xué)工實際

7、的知識基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè) 計教學(xué)內(nèi)容。3. 補充有生活氣息的審美意趣實踐活動為了讓學(xué)生體驗更多的 實踐性茶酒知識，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機，可以 組織開展大量課外茶酒實踐活動，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、 品茶品酒會、茶酒知識競猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過程，涵養(yǎng)著 一縷優(yōu)美的詩意，營造出一派莊嚴清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一 種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化 學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語言表達能力、團隊協(xié)作 能力和組織能力?！緟⒖嘉墨I】1 關(guān)劍平中國高校茶文化專業(yè)建設(shè)狀況淺析j浙江樹人大 學(xué)學(xué)報，2008 (6).2 蔣雁峰中國酒文化課程滲透師范生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的研究d 湖南，湖南師范大學(xué)，2006.3 李文川，楊坤空中乘務(wù)專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的思考j