麻園做法配方大全

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考麻園做法配方大全麻園是中國(guó)油炸面食大家庭中的一員。麻園作為我國(guó)大眾小 吃，在不同的地區(qū)有不同的叫法，有的地區(qū)叫麻圓，有些地區(qū)叫 油堆，也有叫珍袋的，雖然名字不同，但是味道還是大同小異。 其甜甜的味道，加上芝麻的香味，還有圓滾滾的外形，讓麻圓非 常的受食客們的歡迎。不過(guò)這么好吃的麻圓是怎么制作的呢？那 現(xiàn)在就來(lái)看看麻圓的做法吧。制作方法一：1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克， 去皮白芝麻100克，植物油2000克（約耗200克）。2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙

2、熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團(tuán)。醒40分鐘。（冬天時(shí)間長(zhǎng)）3、分劑：將坰好的面團(tuán)分成 20克重的面劑；棗泥餡分成 10 克重的劑子。4、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入 一個(gè)棗泥餡，收口搓成（對(duì)搓）圓球形。把搓圓的麻球粘勻白芝 麻，即成麻球生坯。5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺搟壓生坯，使之膨脹，待其浮到油面時(shí)，提高油溫， 炸至制品呈金黃色時(shí)即成。把做好的麻球裝盤。制作方法二：主料：糯米飯500g，生粉100g1、將準(zhǔn)備好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆內(nèi)加適 量開(kāi)水用筷子攪拌成顆粒狀，用手和成塊狀，揉搓至面團(tuán)光滑手 上盆里干凈，然后用保

3、鮮膜覆蓋杏約十分鐘左右，芝麻倒入盤中 備用2、醒好的面團(tuán)分 25克左右一個(gè)置掌心，雙手揉成圓球狀在 芝麻里滾動(dòng)直到面團(tuán)均勻的粘滿芝麻保持圓球形狀待用3、 鍋內(nèi)倒入調(diào)和油開(kāi)小火油溫至50度，放入沾滿芝麻的麻 球小火慢炸。4、待麻球浮起后注意炸置過(guò)程中要不斷輕壓麻球不能用力過(guò) 猛以免擠破影響外觀。這個(gè)過(guò)程是為空氣充分進(jìn)入麻球而起到空 心的作用，直至麻球完全成型可適當(dāng)調(diào)高油溫炸成金黃色就大功 告成了。小貼士：用勺子輕壓時(shí)一定離火。目的是讓油溫降下來(lái)。用勺子比用鏟子好，輕壓麻團(tuán)不容易把它壓破。食療作用：糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng) 胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩 解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。適合人群:1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹 脹之人忌食。2