中學(xué)生食品安全大講堂課件_飲食_生活休閑

1、學(xué)校食品安全學(xué)校食品安全大講堂大講堂 主講人：安安博士主講人：安安博士 助助 手：手：情景劇：情景?。横烎~的小攤販釣魚的小攤販現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問 五毛食品店、流動小攤販的五毛食品店、流動小攤販的食品到底有哪些隱患？食品到底有哪些隱患？現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問這些食品可能引起食物中這些食品可能引起食物中毒，你們所知道的食物中毒由毒，你們所知道的食物中毒由哪些因素引發(fā)？哪些因素引發(fā)？一、常見食物中毒有哪些？一、常見食物中毒有哪些？食物中毒食物中毒四季豆中毒現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問什么情況下吃四季豆會什么情況下吃四季豆會中毒？中毒？組胺的分子結(jié)構(gòu)現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問怎么預(yù)防組胺中毒？怎么預(yù)防組胺中毒？組胺中毒怎么預(yù)防？組

2、胺中毒怎么預(yù)防？亞硝酸鈉為白色至淡黃亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。咸，易溶于水。 現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問哪些季節(jié)容易發(fā)生赤潮？哪些季節(jié)容易發(fā)生赤潮？現(xiàn)場提問現(xiàn)場提問如何預(yù)防微生物引起的食如何預(yù)防微生物引起的食物中毒？物中毒？二、食物中毒怎么辦？二、食物中毒怎么辦？三、如何減低食物中毒的風(fēng)險？三、如何減低食物中毒的風(fēng)險？四、怎樣樹立正確的食品消費觀？四、怎樣樹立正確的食品消費觀？違法的違法的食品安全事件不斷出現(xiàn)食品安全事件不斷出現(xiàn)蘇丹紅孔雀石綠三聚氰胺塑化劑(飲料，而不是白酒)假羊肉、假牛肉丸社會問題：快速致富快速致富，誠信體系、法制體系真正的真正的食品安全

3、問題食品安全問題菌落總數(shù)、大腸菌群（部分的食品生產(chǎn)環(huán)境問題）食物中毒事故（全球各國都會出現(xiàn)）水產(chǎn)品中重金屬（生產(chǎn)水體變差）茶葉、蔬菜中的農(nóng)藥殘留（生產(chǎn)空氣變差）食品添加劑過量添加（食品經(jīng)營者知識不足）真正的真正的食品安全問題食品安全問題被過度放大被過度放大食品衛(wèi)生水平較20世紀(jì)有質(zhì)的飛躍食品工藝水平較20世紀(jì)有質(zhì)的飛躍食品生產(chǎn)空氣環(huán)境較以前變差食品生產(chǎn)水體較以前變差食品分類體系太過復(fù)雜-媒體缺乏正確引導(dǎo)媒體缺乏正確引導(dǎo)- 世界各國都沒有完全無風(fēng)險的食品世界各國都沒有完全無風(fēng)險的食品 100%安全的食品是產(chǎn)業(yè)界和政府永遠的追求安全的食品是產(chǎn)業(yè)界和政府永遠的追求 社會關(guān)注重點從社會關(guān)注重點從食品危害因素食品危害因素轉(zhuǎn)移至轉(zhuǎn)移至食品營養(yǎng)因食品營養(yǎng)因素素是社會進步的重要標(biāo)志是社會進步的重要標(biāo)志 同學(xué)們要成為食品安全專家，現(xiàn)在就要學(xué)好化學(xué)、生物同學(xué)們要成為食品安全專家，現(xiàn)在就要學(xué)好化學(xué)、生物正確的食