2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（二六六）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀(guān)察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。（ ）答案：2判斷題景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×3判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×4判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，坐下前先捋平裙子打開(kāi)雙膝坐下。（ ）答案：×5判斷題六大茶類(lèi)齊全于明代。（ ）答案：×6判斷題茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，ph值達(dá)3.0以?xún)?nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（ ）答案：×7判斷題唐代茶葉種類(lèi)有綠、白、粗、散茶。（ ）答案：×8判斷題茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)

2、是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）答案：9在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。（ ）答案：10判斷題gb/t5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×11判斷()有意想象為主，無(wú)意想象開(kāi)始發(fā)展是幼兒想象的特點(diǎn)之一。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b12判斷題機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。（ ）答案：×13判斷題紅茶的保健作用主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。（ ）答案：×14判斷

3、題真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。（ ）答案：×15判斷題食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)。（ ）答案：16判斷題在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握水溫。（ ）答案：17判斷題茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門(mén)口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（ ）答案：18判斷題清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（ ）答案：19判斷名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b20判斷題在茶館的營(yíng)業(yè)

4、中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說(shuō)明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：×21判斷品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b22判斷題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。（ ）答案：23判斷題茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，顧客進(jìn)門(mén)時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。（ ）答案：×24判斷題茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（ ）答案：×25陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，井水下，

5、其山水，揀乳泉石池漫流者上。（ ）答案：26判斷題茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）答案：27生普洱茶具有獨(dú)特的陳香。答案：錯(cuò)誤28灌木型茶樹(shù)植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。答案：正確29紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。答案：正確30在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點(diǎn)香、播放音樂(lè)，營(yíng)造優(yōu)雅和平靜的氛圍。答案：正確31湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確32宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省４鸢福赫_33為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“華、凈、

6、雅、潔”。  （ ）  答案：×34原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。  （ ）  答案：35茶藝的三種形態(tài)是品茗、營(yíng)業(yè)、表演。  （ ）  答案：36冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強(qiáng)。（ ）答案：×37在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。  （ ）  答案：38使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷

7、、茶則、茶匙、儲(chǔ)茶器即可。（ ）答案：×39用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。（ ）答案：×40福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（ ）答案：×41勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（ ）答案：42沖泡綠茶一般以80左右為宜。答案：正確43茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。答案：正確44在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）

8、答案：×45判斷題茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿(mǎn)足顧客需求時(shí)，要做到直接說(shuō)“不”字。（ ）答案：×46判斷題提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（ ）答案：47判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。（ ）答案：×48臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿(mǎn)為止。（ ）答案：49一般綠茶中多酚類(lèi)的含量高于紅茶。  （ ）  答案：1沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：( )。（ ）a、備器階段、沖泡階段、奉茶階段b、準(zhǔn)備階段、

9、操作階段、完成階段c、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段d、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：b2由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過(guò)程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（ ）a、溫壺（杯）、高沖水b、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、c、使用公道杯d、使用聞香杯答案：b3磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蠟葉枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交鏈孢霉答案：a4茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生產(chǎn)b、茶交易c、茶文化d、茶藝術(shù)答案：c5青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金屬d、竹木答案：a6在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列(

10、 )的姿態(tài)是不正確的。（ ）a、雙腳呈“v”字形,兩腳尖開(kāi)度為100°b、眼睛平視、面帶微笑c、雙腳呈“丁”字步d、雙手在體前交叉答案：a7茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b8保育員應(yīng)與有遺尿習(xí)慣的嬰幼兒家長(zhǎng)取得聯(lián)系，準(zhǔn)備備用的（）。a、內(nèi)衣褲和被褥    b、鞋和襪    c、枕巾    d、毛衣   答案：a9保育員應(yīng)根據(jù)()做好水溫的控制。a、天氣情況  

11、60; b、教師需要    c、家長(zhǎng)要求    d、保育員的喜好   答案：a10使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、 、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（ ）a、杯托b、溫度計(jì)c、蓋碗d、隨手泡以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：d11品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（ ）a、曲藝b、戲藝c、茶藝d、畫(huà)藝答案：c12通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd

12、、300g答案：c13茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下b、走動(dòng)時(shí)提裙小跑c、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直d、挺身收腹，保持微笑答案：b14防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因( )，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。（ ）a、存放時(shí)間1年以上b、存放2年以上c、存放半年以上d、存放1季度以上答案：a15適宜沖泡綠茶水溫是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b16當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（ ）a、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客b、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看c

13、、雙手遞交給賓客d、拿在手上讀給賓客聽(tīng)答案：c17按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、綠色食品茶b、有機(jī)茶c、普通茶d、邊銷(xiāo)茶答案：a18下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城內(nèi)井d、薛濤井答案：c19灌木型茶樹(shù)的基本特征是( )。（ ）a、葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大b、葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小c、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀d、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小答案：d20在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、壺溫b、水溫c、水質(zhì)d、水量答

14、案：b21冬天適宜選飲( )。（ ）a、白茶b、花茶c、綠茶d、紅茶答案：d22在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b23泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d24識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（ ）a、緊結(jié)，身骨較重實(shí)b、壯粗，身骨重實(shí)c、軟散，身骨輕飄d、細(xì)瘦，身骨較輕答案：d25綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：c26茶藝館的接待程序主要有( )。（ ）a、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款b、遞送茶單

15、、迎賓、泡茶、結(jié)算收款c、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款d、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：c27下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（ ）a、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座b、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)c、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量d、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：d28臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

16、、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b29烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲后杯中仍有余香。（ ）a、杯深、香高、熱燙b、杯高、香清、湯熱c、杯小、香濃、湯熱d、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙答案：c30( )是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、茶托b、茶則c、茶海d、茶盅答案：b31茶樹(shù)性( )、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（ ）a、喜溫涼b、喜溫?zé)醕、喜溫暖d、喜涼爽答案：a32當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。（ ）a、杯托b、

17、雙手c、托盤(pán)d、傳遞的方式答案：b33經(jīng)營(yíng)單位取得( )后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（ ）a、衛(wèi)生許可證b、商標(biāo)注冊(cè)c、稅務(wù)登記d、經(jīng)營(yíng)許可答案：a34( )是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ ）a、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣b、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣d、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：c35潮汕工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱(chēng)溫潤(rùn)泡。a20秒鐘b15秒鐘c30秒鐘d5秒鐘答案：b36青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d37濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c變色d浸提答案：b38茶葉中主

18、要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質(zhì)等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d39天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng) 認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、有機(jī)茶b、農(nóng)業(yè)部c、茶葉檢測(cè)d、茶葉公司答案：a40國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和 之分。（ ）a、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)b、地方標(biāo)準(zhǔn)c、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)d、推薦性標(biāo)準(zhǔn)以上是茶藝師高級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師高級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：d41由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯

19、滋味時(shí)，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b42150ml的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d43干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、烏潤(rùn)b、油潤(rùn)c、綠潤(rùn)d、紅潤(rùn)答案：a44在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（ ）a、彎著身體埋頭苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上d、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：c45茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排

20、水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度ph值在( )之間為最佳。（ ）a、6.57.5b、5.56.5c、4.55.5d、3.54.5答案：c46茶荷是用來(lái)從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）a、均勻茶湯濃度b、盛取干茶c、放置茶杯d、儲(chǔ)放茶渣答案：b47茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（ ）a、兩腳跟前后走直線(xiàn)b、塌腰撅臀c、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大d、身體挺拔答案：b48在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，( )型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（ ）a、清香b、清鮮c、鮮濃d、鮮淡答案：d49以下 是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（ ）a、鳳凰單叢b、白毫烏龍茶c、嶺頭單叢d、凍頂烏龍茶答案：b50泡茶和飲茶是 的主要內(nèi)容。（ ）a、茶道b、茶禮c、茶學(xué)d、茶藝答案：d51飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b52茶藝是的基礎(chǔ)。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c53茶藝師著