食品中幾種常見的重金屬檢測方法

1、食品中幾種常見的重金屬檢測方法隨著現(xiàn)階段社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速開展， 人們物質(zhì)生活水平在不斷 提升， 社會(huì)各界開始逐步重視食品平安問題。 當(dāng)前環(huán)境污染問題較 為嚴(yán)重， 各類重金屬對(duì)食品平安構(gòu)成了極大的威脅。 為了有效應(yīng)對(duì) 食品平安中的重金屬污染問題，當(dāng)前需要對(duì)各類檢測技術(shù)進(jìn)行探 究，促進(jìn)食品平安檢測工作質(zhì)量的提升。食品平安對(duì)于社會(huì)群眾生命健康具有重要影響， 當(dāng)前相關(guān)食品 檢測機(jī)構(gòu)需要從日常工作中提高責(zé)任意識(shí)， 完善各項(xiàng)檢測技術(shù)， 確 保食品平安。 目前自然界中比重大于 5 的金屬都被稱為重金屬， 并 不是所有的重金屬都會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅， 當(dāng)重金屬實(shí)際含量超 出人體承受限度時(shí)會(huì)造成不同程度的危害，比

2、方Pb、Cd、As、 Hg等元素。 許多重金屬不能通過簡單方法就能有效消除， 如果人類長 期使用被重金屬污染后的食物， 將會(huì)導(dǎo)致中毒問題。 所以對(duì)重金屬 檢測方法進(jìn)行研究，對(duì)維護(hù)食品平安具有重要意義。食物中常見重金屬的主要來源概述 目前食品中存有的重金屬來源主要有自然原因， 也有諸多人為 因素。 自然原因主要包括不同地質(zhì)和地理要素的影響， 比方火山運(yùn) 動(dòng)頻繁的地區(qū)或是礦區(qū)， 局部有毒重金屬物質(zhì)會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)貏?dòng)植物產(chǎn)生 不同程度污染， 人類生活在此區(qū)域內(nèi)， 誤食動(dòng)植物都會(huì)誘發(fā)重金屬 中毒。人為因素導(dǎo)致的污染主要是各類社會(huì)活動(dòng)產(chǎn)生的主要后果， 現(xiàn)階段我國工業(yè)經(jīng)濟(jì)開展較快， 各類工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生大量廢渣

3、 和廢水， 此類廢棄物當(dāng)中存有較多重金屬元素， 如果相關(guān)部門不能 對(duì)其進(jìn)行有效處理， 此類廢棄物排放到自然環(huán)境中， 不僅會(huì)破壞自 然生態(tài)環(huán)境， 還會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厝罕娚】禈?gòu)成威脅。 還有局部食物在 實(shí)際存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中與各類重金屬元素進(jìn)行直接接觸， 或是食物 添加劑當(dāng)中的有毒元素不斷累積、 發(fā)生相應(yīng)化學(xué)反響都會(huì)導(dǎo)致重金 屬中毒現(xiàn)象的發(fā)生。現(xiàn)階段食品中幾種常見的重金屬檢測方法探析 原子吸收光譜法。 原子吸收光譜法主要是根據(jù)自由根底形態(tài)下 的原子對(duì)輻射光進(jìn)行共振吸收， 通過光照強(qiáng)度來對(duì)食物中含有的重 金屬元素進(jìn)行檢測。 此類方法實(shí)際操作較為便捷， 能夠最快速度得 出相應(yīng)結(jié)果， 是當(dāng)前食物重金屬檢測的重

4、要技術(shù)。 此類技術(shù)將磷酸 二氫鉀或是硝酸鈀作為改良劑， 通過添加改良劑能夠使得原子溫度 有效降低，排除外界干擾因素，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確?，F(xiàn)階段在 原子吸收光譜法中應(yīng)用的吸收分光光度計(jì)都是通過微機(jī)進(jìn)行控制， 運(yùn)用軟件進(jìn)行自動(dòng)處理， 簡化了各項(xiàng)操作程序， 有效縮短了實(shí)際反 應(yīng)時(shí)間。原子熒光光譜法。 原子熒光光譜技術(shù)是存在于原子發(fā)射和原子 吸收之間的分析技術(shù)， 在食物樣品中添加復(fù)原劑， 使得原子能夠吸 收特定的頻率輻射， 逐步形成激發(fā)態(tài)原子， 此類原子在被激發(fā)的過 程中能？曉口?光輻射的形式發(fā)出相應(yīng)長度的熒光，技術(shù)人員借助檢 測儀器能夠?qū)晒鈱?shí)際強(qiáng)度進(jìn)行分析， 從而判定食物當(dāng)中重金屬元 素的實(shí)際含

5、量。 大多數(shù)原子吸收波長輻射之后， 原子最外層的的電 子從根本形態(tài)開始向高能狀態(tài)進(jìn)行轉(zhuǎn)換， 并且及時(shí)發(fā)射不同的能量輻射。當(dāng)實(shí)際發(fā)射的原子化效率和熒光效率處于固定狀態(tài)時(shí)，那么熒光自身強(qiáng)度與試驗(yàn)樣品之間的濃度呈現(xiàn)出正比關(guān)系。此類檢測方法具有較高的反響效率，能夠?qū)Χ鄠€(gè)重金屬元素展開檢測。試劑比色檢測分析法。當(dāng)前如果需要對(duì)食物中的重金屬元素展 開快速檢測，可以選用試劑比色檢測法。 此類方法主要是通過配備 的顯色試劑與食物中的重金屬元素進(jìn)行反響，產(chǎn)生相應(yīng)數(shù)量的有色分子，從而使得試液發(fā)生相應(yīng)的顏色變化，以此來判定重金屬的實(shí)際含量。此類方法實(shí)際檢測本錢較低，檢測設(shè)備也較為簡單，能夠 進(jìn)行廣泛應(yīng)用。試紙快速檢測法。將帶有重金屬的食物樣品與生物顯色劑進(jìn)行 接觸，能夠通過肉眼觀察到試紙的實(shí)際顏色變化情況，顯色劑試紙實(shí)際攜帶較為便捷，操作方法也較為簡單， 對(duì)各類重金屬元素具有 良好的分辨性和選擇性。電極檢測法。目前通過離子選擇性電極能夠?qū)悠吩囈褐械碾x 子各項(xiàng)活度動(dòng)態(tài)進(jìn)行探究， 從而變相掌握食物當(dāng)中重金屬的實(shí)際濃 度。通過薄片對(duì)離子進(jìn)行分析測定，能夠掌握重金屬溶液和離子活性度之間的聯(lián)系，從而探究出重金屬的實(shí)際含量?？偠灾?dāng)前食品中重金屬污染問題受到社會(huì)各界的廣泛關(guān) 注，需要對(duì)重金屬檢測方法進(jìn)行探析，確保食品平安問題得到有效解決。當(dāng)前社會(huì)各類食品平安事故頻發(fā)，重金屬