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1、文檔從網(wǎng)絡中收集,已重新整理排版.word版本可編輯:歡迎下載支持.紅燒肉的10種經(jīng)典做法是個吃貨都會流口水紅燒肉是家常菜之一,很多人都喜歡吃,但要做好紅燒肉,沒有一定的功力是不 行的,今天小編為大家送上10種經(jīng)典紅燒肉做法,供大家探討一下。1、毛氏紅燒肉材料:帶皮豬五花肉、四季青、鹽.味精.醬汕適量.八角、桂皮、干椒、蒜子少許、白糖. 紅燒肉腐乳適疑。做法:1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。2、鍋內放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬汕、八角、桂皮、腐乳干 燒后加雞湯煨至肉爛濃香。2、簡易紅燒肉材料:五花肉、老抽、生抽、黃灑、白砂糖、蔥花。做法
2、:1、五花肉切塊,洗干凈,晾干2、點火把鍋燒熱,大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以,然后倒入五花肉煽炒,表而 斷紅后,到一點黃酒,在炒一會,直到你能聞到灑香酒可以了。3、到一湯匙老抽,二湯匙生抽,然后讓入涼水,水淹過肉就可以了,然后放入適量白 砂糖(一開始最好少放,因為不甜可以加,過頭就沒法補救了,當然如果你喜歡吃糖那就隨 便咯)4、蓋上鍋蓋,大火燒開,然后改成中小火炯,中間你可以開鍋蓋翻炒一下,嘗嘗味道, 什么不夠自己加點,如果不夠咸再加點生抽,不過我提醒你這個菜是越燒越咸的哦。3、土豆紅燒肉材料:五花肉、土豆、蔥段、姜片適量,花椒、大料、陳皮、肉寇、生抽、老抽、 料酒、綿白糖、雞精。做法:1
3、、飛水:泡好的五花肉沖洗干凈,放在冷水鍋里,加兩片姜片一同煮沸, 撈出洗凈(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇凈浮沫備用。2、炒糖色:炒鍋熱油至6成熱,倒入適量綿白糖(我用了大概2、3勺),以 中火不斷攪拌,至糖完全融化變成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上 糖色。3、加入剛才煮肉后的湯(喜歡多湯就多放少湯則少放),倒生抽老抽(我都沒 放鹽,就靠醬油的咸度),下蔥段、姜片、花椒大料陳皮肉寇草果。大火開鍋后轉小火,蓋蓋兒燉50分鐘左右,把土豆塊放入,繼續(xù)燉至肉酥爛,大概總用時4老干媽紅燒肉材料:五花肉.四季豆大蒜、八角.白糖、鹽、味精、料酒、老干媽辣醬。做法:1、五花肉切塊,放入沸水中去血水,
4、瀝去水分待用。2、把白糖在熱油中翻炒融化成醬色,冒泡后先放老V媽辣醬,煽出香味,然后把五花肉、 八角放下去翻炒讓肉粘勻糖色。3、在鍋中放入水,要沒過肉少許。加蓋炯一小時左右,期間要翻炒二次,待炯至五花 肉自身岀油后,加入大蒜、鹽翻炒,再加一小杯水,用中火燉至收汁,加少量味精即可出鍋。4、把四季豆在熱油中翻炒斷生裝盤。4word版本可編輯歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡中收集,已重新整理排版.word版本可編借歡迎下載支持.6. 微波爐一品紅燒肉材料:五花肉、蔥、姜.汕、白糖.老抽、花椒、鹽。做法:1、洗凈五花肉,放入沸水中焯1分鐘,撈起瀝干水待涼。2、五花肉切成1厘米厚的片:蔥去頭尾洗凈切段,姜去皮切
5、片。3、蔥段、姜片倒進碗里,加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻,放入微波爐髙火加熱3 分鐘取岀。4、往碗里倒入五花肉,加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌 均勻,腌制30分鐘。5、蓋上保鮮膜,將五花肉放進微波爐髙火加熱20分鐘,取出裝盤即可。7、蕨菜紅燒肉材料:五花肉、蕨菜、金針菇、蔥段、姜片、冰糖、料酒、醬油、鹽。做法:1、五花肉切成3厘米的塊2、蕨菜要提前泡12個小時,如果發(fā)的效果不理想,再用開水煮5-10分鐘。3、鍋入少許油,燒到六成熱倒入切好的五花肉,小火翻炒三分鐘,炒至肉變色。要不 停地炒,以免粘鍋。4、在鍋中放入冰糖。一宦要小火,耐心地翻炒至肉上色,大約要八
6、分鐘。5、放入料酒,兩勺醬油,翻炒至肉裹上醬油色。6、往鍋中倒入開水,沒過肉,大火燒開,撇去浮沫,關小火,蓋上鍋蓋。7、燉一個小時,肉燒到七成熟,放入蕨菜和洗好的金針菇,根據(jù)個人口味加鹽。8、汁收干,盛盤。8、棱角紅燒肉材料:五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香蔥。做法:1、五花肉去凈毛切塊,姜切片,蒜子切去二頭,蔥切段。2、燒鍋下油,放入五花肉,用小火炒至有香味。3、加入淸湯、鹽、味精、白糖、老抽王、棱角肉,用小火燒至濃汁熟透時,再用濕粉 打熒,鏟入碟內。9、腐乳紅燒肉材料:五花肉,腐乳3小塊就行了。做法:1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊鍋中放一點油就行了,放姜片,倒入肉塊去煽。大火煽個 5到6分鐘,把
7、肥肉的油煽出來才好吃。2、然后加入醬油,料灑,在煽一分鐘。3、去3塊腐乳就可以了,倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白灑攪拌均。加些水可以 淹沒肉就行了。4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開后轉小火。5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞 精就可以岀鍋了。10、無水蘑菇紅燒肉材料:豬五花肉、口蘑、鶴鶉蛋、西紅柿、姜、蔥做法:7word版本可編借.歡迎下載支持.文檔從網(wǎng)絡中收集,已重新整理排版.word版本可編借歡迎下載支持.1、將五花肉切成塊,加入姜、醬油、啤酒腌制片刻;2、坐鍋點火倒入油,下桂皮煽岀香味,放入五花肉、蔥段、西紅柿翻炒,煽炒過程中逐 漸加入啤酒,
8、再放入冰糖、料酒、鹽、醬汕、高湯精調味,加入蘑菇、洋蔥、鶴鶉蛋,轉入 電壓力鍋壓10分鐘左右,岀鍋放入炒鍋中,和青紅椒一起翻炒收汁即可。筍干紅燒肉材料:五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、開水、鹽。做法:1、筍干清洗干凈后,放入鍋內加適量水(沒過它2cm為宜),大火煮開后 關火,放置冷卻,然后換涼水浸泡2小時,中間換一次水。五花肉洗凈,切成一 厘米見方的塊狀,用廚房紙吸干表面水份2、炒鍋中放入油,燒至七成熱時下入五花肉,煎至肉塊兩面顏色微焦時盛 出。3、將煎五花肉的油倒出不用,鍋內加入開水,放入肉,老抽、啤酒、五香 粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開,撇去浮沫后轉小火,燉約30分鐘。4、放入浸泡好的筍干,調入鹽,攪拌均勻繼續(xù)燉煮20
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