生鮮處肉品課陳列規(guī)范

生鮮處肉品課陳列規(guī)范 目的 統(tǒng)一規(guī)范陳列模式 展示良好的形象 更好的促進(jìn)銷(xiāo)售 適用范圍 好又多華東事業(yè)部所有門(mén)店的肉品課 相關(guān)資料 1 棚格圖 附 2 陳列照片 附 3 必販?zhǔn)燮讽?xiàng)明細(xì) 內(nèi)容 一 豬肉屠體面銷(xiāo)陳列規(guī)范1 衛(wèi)生要求 豬肉表皮清潔 臺(tái)面無(wú)血漬 無(wú)碎肉屑 無(wú)豬毛 2 溫度要求 豬肉吊掛2小時(shí)未銷(xiāo)售 應(yīng)移至冷風(fēng)柜售賣(mài) 時(shí)間根據(jù)季節(jié) 賣(mài)場(chǎng)溫度適當(dāng)調(diào)整 3 高度要求 吊掛的豬肉的中部應(yīng)與顧客的視線持平 4 價(jià)格標(biāo)識(shí) 促銷(xiāo)品使用紅色的POP價(jià)格看牌 打生鮮黃POP 正常品使用藍(lán)色價(jià)格看牌 打生鮮白POP 注意位置盡量與對(duì)應(yīng)的肉一致 以不遮住顧客的視線為準(zhǔn) 5 分割規(guī)格 根據(jù)各店的客單價(jià) 以及各店的顧客的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣確定 1 6 陳列次序 吊掛豬肉由左至右 肋條夾心腿肉 分割臺(tái) 由左至右 蹄膀整塊肋條整塊夾心整塊腿肉 7 陳列品項(xiàng)數(shù) 至少不低于4個(gè) 各店可根據(jù)吊豬肉車(chē)的大小調(diào)整 8 陳列量 吊掛豬肉要求豐滿 以不至于防礙面銷(xiāo)人員與顧客交流為宜 臺(tái)面豐滿 留有足夠的空間分割豬肉即可 吊豬車(chē)吊掛 紅 白條各4 6片分開(kāi)吊掛為宜 9 時(shí)間段的要求 8 30 11 00陳列量務(wù)必豐滿 11 00 18 00可適當(dāng)減少 18 00以后可各店可根據(jù)門(mén)店來(lái)客數(shù)的規(guī)律適當(dāng)調(diào)整 10 面銷(xiāo)規(guī)范 面銷(xiāo)人員要求服裝整潔 無(wú)胡須 無(wú)留指甲 刀具臺(tái)面吊鉤 吊豬肉車(chē)清潔無(wú)血漬 二 豬肉分割包裝陳列 含豬副 豬肉臟 1 衛(wèi)生要求 豬肉表面無(wú)碎屑 托盤(pán)內(nèi)無(wú)血水 包裝保鮮膜表面無(wú)血跡 2 溫度要求 冷柜溫度須保持在00C 40C 包裝好的豬肉應(yīng)盡快陳列到冷風(fēng)柜 避免放置在空氣里時(shí)間太久 3 高度要求 包裝豬肉以陳列兩層為宜 注意千萬(wàn)不能遮住冷柜的出風(fēng)口 4 陳列分隔 兩個(gè)品種之間須使用亞克力隔板分開(kāi) 避免顧客混淆 導(dǎo)致不必要的客訴 5 價(jià)格標(biāo)識(shí) 將價(jià)格卡放在該品種的左下角 并配以相應(yīng)的箭頭 促銷(xiāo)品使用黃色的價(jià)格卡 可以配合使用紅色的POP吊牌 POP吊牌放置在該商品的正上方 正常商品使用藍(lán)色的價(jià)格卡 并配以相應(yīng)的箭頭 6 分割規(guī)范 根據(jù)商品的單價(jià) 以及包裝的美觀性確定 一般在10元左右為宜 7 陳列的分類(lèi) 由左至右依次為帶皮豬肉去皮豬肉骨頭豬副豬肉臟 由上至下次序?yàn)楦邌蝺r(jià)在上 低單價(jià)在下 重量輕在上 重量重的在下 服務(wù)性商品在上 暢銷(xiāo)品在下 8 陳列的品項(xiàng)數(shù) 必販?zhǔn)燮讽?xiàng)必須陳列 各店根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣確定棚格圖 9 陳列量的要求 商品陳列勿必豐滿 排面保持整潔 品種分類(lèi)清楚 注意不能遮住冷風(fēng)柜的出風(fēng)口 10 時(shí)間段的要求 8 30 12 00排面勿必豐滿整潔 12 00 14 00補(bǔ)貨 17 00 22 00 可以不補(bǔ)貨 但排面必須保持整潔 11 總結(jié) 排面整齊 清潔 分類(lèi)清楚 冷風(fēng)柜無(wú)血漬 無(wú)雜物 冷柜通風(fēng)順暢 溫度保持在00C 40C 三 牛肉類(lèi)的陳列規(guī)范 1 高度要求 牛肉陳列須特別注意 不可以陳列兩層 只能陳列一層 否則會(huì)影響品質(zhì) 2 陳列分類(lèi) 由上至下 3 時(shí)間段的要求 牛肉因?yàn)椴荒墀B放 因此需要時(shí)刻注意補(bǔ)貨 4 其它要求同豬肉分割包裝陳列 四 禽類(lèi)的陳列規(guī)范 含內(nèi)臟 1 高度要求 家禽內(nèi)臟及分割家禽可陳列兩層 但整只家禽以陳列一層為宜 2 陳列分類(lèi) 由右至左為雞鴨其它禽類(lèi) 由上至下禽內(nèi)臟分割禽整禽 3 其它要求同豬肉分割包裝陳列 五 配菜 調(diào)味品的陳列規(guī)范1 高度要求 牛肉配菜 只能陳列一層 其它可根據(jù)銷(xiāo)售量確定 但須保持豐滿 2 陳列分類(lèi) 由下至下 高單價(jià)低單價(jià) 3 其它要求同豬肉分割包裝陳列 六 香腸的陳列規(guī)范 附照片 1 陳列量的要求 香腸之間應(yīng)有一定的空隙以保持通風(fēng) 陳列飽滿 2 溫度的要