深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組.doc

深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組 為加強學(xué)校食品飲水和衛(wèi)生防疫管理工作，提高師生的健康水平，監(jiān)測師生健康狀況，對師生進(jìn)行食品和健康教育，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，加強對傳染病、學(xué)生常見病的預(yù)防和治療，依據(jù)中華人民共和國食品安全法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例和深圳市學(xué)校安全管理條例及其實施細(xì)則，成立深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組如下：組 長：房佩副組長：湯學(xué)儒、麥育輝成員：黃仕琪、殷郁萍、劉建東、葉梅、黃宇、潘志標(biāo)、陳嘉修、謝朝紅、王宏源、戴云娜、李黎、李肇貴、劉德華、劉彤、黃美金、各年級組長主要職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校食品飲水和衛(wèi)生防疫管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好食品飲水和衛(wèi)生防疫安全事故防范工作及相關(guān)事故的應(yīng)急處置的指揮。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校衛(wèi)生工作辦公室主任由學(xué)校安全辦麥育輝主任兼任。 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品安全管理制度為做好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理制度，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品衛(wèi)生保障管理規(guī)定以下：（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染，每天檢查生、熟食品、成品等購進(jìn)食品是否符合食品衛(wèi)生要求,是否妥善保管（學(xué)校飯?zhí)迷瓌t上半成品食品）每次檢查，都必須有記錄，發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正并作完整、齊全的記錄并存檔。 （二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。 （四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五）食品從業(yè)人員必須每年體檢一次，持有有效健康證明上崗，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。（六）配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。（七）進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況和穿戴整潔情況，陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。（八）定期或不定期檢查廚房的食具、設(shè)施是否潔凈，要求做到每日做到“一沖”、“二洗”、“三消毒”、“四保管”食堂和飯廳的環(huán)境衛(wèi)生做到每次餐后一小掃，每周末一大掃。責(zé)任到人，落實到位。（九）定期檢查垃圾和廢棄物的處理情況，做好“五防”工作。（十）落實食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，制訂學(xué)校食物中毒應(yīng)急預(yù)案，發(fā)現(xiàn)食物中毒應(yīng)適時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)亟逃托l(wèi)生行政部門。（十一）落實學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定，學(xué)校法人代表（校長）是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，主管安全工作的副校長（副書記）是直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人，其它人員按崗位不同負(fù)相關(guān)責(zé)任。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月11日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品庫房管理管理規(guī)定為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理制度，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品庫房管理規(guī)定以下： （一）食堂庫房僅限于存放食物用品（糧食、調(diào)料、食用油等），禁止一切與食品無關(guān)的物品放入庫房。（二）食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常，并定期消毒和除臭。（三）食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五) 食品原料和成品食品進(jìn)出庫由專人驗收登記，內(nèi)容包括品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。（六）食品使用按照先進(jìn)先用，后進(jìn)后用原則，盡量縮短儲存時間，防止食品變質(zhì)浪費。（七）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，保證庫房防潮、防霉、防潮。(八)定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理腐敗變質(zhì)或超過保質(zhì)期的不符合食品安全要求的食品。（八）食品庫房管理工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。（九）定期對庫房進(jìn)行常規(guī)性地檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月1日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品進(jìn)貨查驗管理規(guī)定為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理制度，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品進(jìn)貨查驗及臺賬管理規(guī)定以下：（一）嚴(yán)格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。（二）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。 （三）索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建立臺賬備查，保管期限不少于2年。（四）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 （五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺帳應(yīng)保存3年。（六）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月1日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品采購驗收制度為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理規(guī)定，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品采購驗收制度制度以下：1. 食品采購是保證食品衛(wèi)生和安全的第一關(guān),食品的供貨方必須有固定的營業(yè)場所，提供有效的營業(yè)證或食品生產(chǎn)許可證和食品流通許可證（市外食品提供衛(wèi)生許可證）。 2.對采購的食品進(jìn)行感官檢查，以需定購，防止產(chǎn)品過分積壓導(dǎo)致變質(zhì)過期,同時按要求如實做好臺賬登記。 3. 對所購食品必須嚴(yán)格實行索證制度，以確保食品的安全性及衛(wèi)生性,購進(jìn)的食品原料、輔料、成品，必須確認(rèn)供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否具有衛(wèi)生許可證（索要證應(yīng)包括：糧食、食用油、調(diào)料、魚、肉類、蔬菜、糕點、乳品類等）,禁止購入半成品.4.運輸過程要注意防污染，確保食品安全。5.要求每學(xué)期開學(xué)第一周內(nèi)一次性交齊。如：肉食類、面食類、糧油類、奶制品類、鹽類、豆類、調(diào)味配料類均要求有合格的衛(wèi)生許可證。6.下列食品按規(guī)定定點采購：肉類深圳市清水河肉聯(lián)廠加碘食鹽深圳市鹽業(yè)公司牛奶深圳市光明晨光飲料公司面包深圳市金谷園實業(yè)有限公司 7.定期檢查衛(wèi)生許可證的有效期限，及時索取新證并妥善保存，以備隨時查驗。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月11日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全防護(hù)措施為進(jìn)一步加強學(xué)校學(xué)生飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的飲水安全，依據(jù)生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、食品衛(wèi)生法等法律法規(guī)的要求，制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全防護(hù)措施如下：一、加強對學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。高度重視學(xué)生生活飲用水衛(wèi)生安全工作，使用符合國家有關(guān)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的飲水設(shè)備。 二、認(rèn)真做好學(xué)生飲用水工作。對提供學(xué)生飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。三、及時清洗消毒供水設(shè)施。堅持每學(xué)期開學(xué)之前和開學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節(jié)要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。四、定期開展飲用水監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。五、全校師生必須飲用衛(wèi)生安全的飲用水，不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。 本防護(hù)措施自公布日起實施深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校2008年9月制定2013年9月重修 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品索證制度為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理制度，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品索證制度以下： 1.為保障全校師生的健康、安全，嚴(yán)格把好食堂食品衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量關(guān)，我校實行每日食品索證臺帳制度。 2.廚房安排固定人員對每日進(jìn)貨食品進(jìn)行索要發(fā)票和食品驗收工作。 3.廚房登記責(zé)任人要對每日所進(jìn)食品按要求進(jìn)行逐一登記，不能遺漏，不能弄虛作假。 4.登記內(nèi)容包括食品名稱、數(shù)量、供貨商地址、發(fā)票編號、單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和是否有安全認(rèn)證標(biāo)志等，并要求送貨人和驗收人進(jìn)行簽字確認(rèn)。 5.廚房登記責(zé)任人在驗收、登記中發(fā)現(xiàn)存在的問題，要及時報告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理員，以便得到盡快的解決和處理，避免不良事件的發(fā)生。 6.學(xué)校食品安全管理員要定期進(jìn)行檢查，落實每日責(zé)任性的常規(guī)工作，檢查到位，責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 7.發(fā)生食物中毒事件，追究相關(guān)人員的有關(guān)法律責(zé)任。 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月1日修訂 2013年9月重修 翠竹外國語實驗學(xué)校課間餐食品檢驗留樣制度1.訂購食品必須向供貨方索取所訂產(chǎn)品的衛(wèi)生許可證和檢驗合格證,嚴(yán)格采購進(jìn)貸關(guān)。2.每天對課間餐食品的外觀、色澤、新鮮度進(jìn)行常規(guī)檢查,并做好留樣登記。3.定期對課間餐食品進(jìn)行衛(wèi)生檢測。（疾控中心）4.及時將課間餐檢測信息向校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行反饋，對不合格的食品立即停用。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校2006年10月修訂2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食堂配餐措施現(xiàn)在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的所謂營養(yǎng)，是人們?yōu)榱司S護(hù)正常生理、生化、免疫功能以及生長發(fā)育、代謝、修補組織損傷等生物學(xué)過程而攝氏取食物，并經(jīng)消化、吸收和利用其營養(yǎng)成分即營養(yǎng)的綜合過程。目前已知人體必須營養(yǎng)素有40多種，分為七大類：1、蛋白質(zhì)；2、脂類（脂肪）；3、碳水化合物（糖類）；4、礦物質(zhì)（無機鹽）；5、維生素；6、水；7、膳食纖維（纖維素）。嚴(yán)格的說膳食纖維并不屬于營養(yǎng)素，因為它不被消化、吸收。但由于它在消化道內(nèi)發(fā)揮著重要生理功能，所以被譽為第七營養(yǎng)素。膳食營養(yǎng)是關(guān)系人民身體健康和社會發(fā)展的大事。1992年世界營養(yǎng)大會通過了“世界營養(yǎng)宣言”，要求全人類都來重視科學(xué)營養(yǎng)。全國的營養(yǎng)調(diào)查表示，我國居民食物單調(diào)或不足引起的生長遲緩、缺鐵性貧血、佝僂病雖然有減少，但由于膳食結(jié)構(gòu)不和理引致的心血管疾病等的發(fā)病率卻與日俱增。我國居民維生素A、B2和鈣的攝入量普遍不足，部分居民膳食中谷類、薯類、蔬菜所占比例明顯下降，油脂和動物性食物攝入過高，能量過剩，體重超常在城市的兒童和成年人中日漸突出。因此，科學(xué)營養(yǎng)已成為人們不能等閑視之的大事。青少年正處于長身體、長知識的關(guān)鍵時期，其成長過程與許多因素有關(guān)，其中很重要的一條是，營養(yǎng)的供給。但許多人并不懂得怎樣做才是科學(xué)而合理的營養(yǎng)搭配，致使許多青少年不能正常的生長發(fā)育，從而造成不可逆的后果，以至后悔不迭。因此，我校根據(jù)青少年生長發(fā)育時期營養(yǎng)所需，制定了平衡膳食營養(yǎng)制度，以利監(jiān)督執(zhí)行。1、 首先是合理營養(yǎng)，就是食品在符合衛(wèi)生要求（即無毒無害）的前提下，經(jīng)過合理選擇與搭配，采用合理加烹調(diào)，使食物中所含營養(yǎng)素的種類、質(zhì)量、數(shù)量以及比例都能適應(yīng)人們的生理生活和勞動的實際需要，并且具有色、香、味形的良好感官性狀。2、 膳食不能過于單調(diào)，要多樣化，吃混合膳食。粗糧細(xì)糧搭配，做到面面俱到。3、 安排好一日3餐，還可增加課間餐，尤其是早餐，應(yīng)提供每天必須的營養(yǎng)素和能量需要量的1/3。4、 健康人的血液中，PH值在7.357.45之間，為弱堿性，人們在進(jìn)食時，酸性食物吃得太多，會使血液中PH值傾斜，不利健康。若酸性食物過多，體內(nèi)偏酸，人體會感覺不適，手足發(fā)涼，易感冒，皮膚脆弱，傷口不易愈合，對疾病抵抗力降低，嚴(yán)重時甚至影響到腦和神經(jīng)功能，引起記憶的思維能力減退。但每星期只要吃23次海帶，就不會變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)的了。海帶所含堿性蔬菜之首，這對沿海居民特別方便。5、 豆類能幫助體內(nèi)多種毒物的排泄，促進(jìn)機體新陳代謝。每周要安排23次的豆類食品。6、 蕈類食物特別是黑木耳，有清潔血液和解毒作用。因此每周安排12次。7、 動物血中的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃酸和消化中的餓酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和潤滑腸道的物質(zhì)，可與侵入腸道的粉塵和有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其不易為人體吸收并排出體外。8、 鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜葉是人體內(nèi)的“清潔劑”，能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。因為當(dāng)一定量的鮮果或鮮菜葉進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，便會使血液呈堿性，把積聚在細(xì)胞中的毒素溶解，再經(jīng)過排泄系統(tǒng)排出體外。 總之合理膳食的原則是（根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)提出的“膳食指南”）1、 食物要多樣2、 食鹽要限量3、 饑飽要適當(dāng)4、 甜食要少吃5、 油脂要適量6、 飲酒要節(jié)制7、 粗細(xì)要搭配8、 三餐要合理 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2003年9月1日修訂2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食具、廚房設(shè)施清洗消毒保管制度一.食具的洗滌先去除食物殘渣再用專用洗滌劑洗滌，最后用清水沖洗，確保沖凈（必須用流動水沖洗）。二.食具的消毒 所用的食物用具須經(jīng)消毒后，方可使用。1.熱力消毒（1）、煮沸消毒：設(shè)專用容器，將洗滌好的食具放入100的水中煮沸10分鐘。（2）、蒸汽消毒：在無壓力的蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)90以上，不得少于15分鐘。（3）、遠(yuǎn)紅外線消毒柜（電子消毒）：消毒時，要把溫度調(diào)到120，保溫15分鐘。2.藥物消毒（1）、對那些不能耐受熱力消毒的食具，可采用藥物消毒。采用的消毒劑，必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)鑒定、審批和認(rèn)可的產(chǎn)品。（2）、消毒濃度和消毒時間必須嚴(yán)格按消毒劑的使用說明進(jìn)行。三、食具的保管經(jīng)洗滌、消毒過后的食具必須放在有“三防”設(shè)施的保潔柜，以防止受污染。四、 廚房設(shè)施的消毒和保潔廚房設(shè)施（工作臺、洗菜盆、灶臺、菜板、刀具、菜筐及泔水桶）要定期進(jìn)行消毒、清洗和保潔，確保做到無污染。 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月8日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、 成立學(xué)校食堂衛(wèi)生工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由主管校領(lǐng)導(dǎo)主抓此項工作，由食品安全管理員進(jìn)行食品和衛(wèi)生狀況的跟蹤檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。二、 從業(yè)人員要持證上崗，從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。三、 每天檢查工作人員上崗的著裝情況，定期或不定期抽查工作人員的個人衛(wèi)生情況。四、 食堂和飯廳的環(huán)境衛(wèi)生做到每次餐后一小掃，每周末一大掃。責(zé)任到人，落實到位。五、 定期或不定期檢查廚房的食具、設(shè)施是否潔凈，要求做到每日做到“一沖”、“二洗”、“三消毒”、“四保管”。六、 每天檢查生、熟食品、半成品、成品等購進(jìn)食品是否符合食品衛(wèi)生要求，是否妥善保管。七、 定期檢查垃圾和廢棄物的處理情況，做好“五防”工作。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校2006年9月8日修訂2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理規(guī)定，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度以下：1.對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)，是保證食品衛(wèi)生、預(yù)防食源性疾病的必要措施，每位食堂從業(yè)人員必須提高對食品衛(wèi)生重要性的認(rèn)識，定期參加食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和復(fù)訓(xùn)，取得食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，否則不予上崗。2. 食品從業(yè)人員必須掌握食品加工技術(shù)，注重操作流程的科學(xué)性，衛(wèi)生性，嚴(yán)禁任何不符合衛(wèi)生要求的操作，特別要掌握預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識和方法。3.認(rèn)真執(zhí)行各個崗位的衛(wèi)生要求，克服麻痹思想和僥幸心理，確保食品衛(wèi)生的安全性。4.經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識及上級主管部門下發(fā)的有關(guān)文件，不斷提高個人基本的衛(wèi)生素質(zhì)（包括衛(wèi)生意識、健康狀況、衛(wèi)生知識、衛(wèi)生習(xí)慣等），更好地為廣大師生服務(wù)，提高食堂和食品衛(wèi)生的信譽度。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月11日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校預(yù)防食物中毒制度1.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法中的各項條款，自覺接受防疫部門的監(jiān)督指導(dǎo)和食品檢查檢測。2.定期進(jìn)行食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強預(yù)防食物中毒的培訓(xùn)力度，做到警鐘常鳴。3.對每日的課間餐食品進(jìn)行留樣，以備化驗，并做好留樣記錄。4.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒要做到：（1）不吃腐爛變質(zhì)的食物和病死畜禽肉類。（2）為了控制細(xì)菌繁殖，食品必須采用低溫冷藏保存。（3）防止食品被污染，盛放食品的生熟容器要嚴(yán)格分開，熟食品容器要專用，貼好標(biāo)記，用前煮沸消毒。（4）對直接入口食品的操作用具必須專用，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩。5.預(yù)防化學(xué)性食物中毒要做到：（1）采購符合規(guī)定的安全間隔期的蔬菜。（2）對蔬菜的處理必須做到洗（洗凈）、浸（浸泡30分鐘）、燙（沸水燙泡 13分鐘）。（3）燙過菜的水必須倒掉，不能做湯飲。（4）采購符合食用要求的調(diào)料，禁止一切與食品無關(guān)的物品放在食堂內(nèi)。（如洗衣粉、殺蟲劑）等。7.預(yù)防植物性食物中毒（豆?jié){中毒）要做到：教工飯?zhí)媒辜庸ず惋嬘枚節(jié){。 根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，若發(fā)生食物中毒，除采取搶救措施外，應(yīng)及時向所在地的食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，向教育主管部門報告。同時保護(hù)好現(xiàn)場，對引起中毒的可疑食物就地封存，以備采樣化驗。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校2013年9月重修 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品從業(yè)人員健康檢查制度為做好學(xué)校食品安全事故的預(yù)防工作，保障學(xué)校師生生命安全，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)，參考深圳市市場監(jiān)督局食品安全管理規(guī)定，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校食品從業(yè)人員培訓(xùn)制度以下： 1.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。 2.食品從業(yè)人員每年必須至少進(jìn)行一次健康檢查，通過正常渠道取得合法地健康證后持證上崗。 3.學(xué)校要妥善保管食品從業(yè)人員的健康證并進(jìn)行備案，以備上級主管部門檢查。 4. 食品從業(yè)人員出現(xiàn)腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐癥狀時，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施，以避免潛伏的病原微生物污染食品，并積極進(jìn)行治療。 深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2006年9月11日修訂 2013年9月重修深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校直飲水衛(wèi)生安全管理規(guī)定 為保障學(xué)校師生飲水衛(wèi)生和安全，確保設(shè)備及管網(wǎng)正常運轉(zhuǎn)，依據(jù)生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法、食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等相關(guān)法律法規(guī)，特制定深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校直飲水衛(wèi)生安全管理規(guī)定以下： 一、使用的飲水機必須經(jīng)過多次過濾及消毒，符合國際公認(rèn)的健康標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)優(yōu)良，供水管網(wǎng)采用循環(huán)密閉管網(wǎng)，水質(zhì)新鮮衛(wèi)生，避免了二次污染。二、自覺維護(hù)飲水設(shè)備的衛(wèi)生，師生人人有責(zé)。隨時保持飲水機的清潔衛(wèi)生，節(jié)約用水，嚴(yán)禁用于飲用以外的任何用途。三、用水前，插上電源，打開飲水機背部紅色電源開關(guān)。每日飲水前，應(yīng)從飲水機中放水1升，隔日不用水時，應(yīng)放水2升，時刻保持水的新鮮，放水后方可飲用。四、飲水機后的軟管及相關(guān)閥門、管道，不得隨便觸動，以防出現(xiàn)損壞飲水系統(tǒng)的事故發(fā)生。隨時清理飲水機龍頭下的接水盒，保證飲水衛(wèi)生。五、用水時，仔細(xì)觀察飲水系統(tǒng)，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向老師和水站的工作人員報告，由凈水站工作人員及時解決。六、放學(xué)后，要關(guān)掉電源，將飲水機擦凈。七、愛護(hù)公物，互相監(jiān)督。八、飲水機粗濾器每學(xué)期開學(xué)時更換一次，精濾器每學(xué)期更換兩次。九、供水時間：7:0018:00。深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 2008年9月制訂 2013年9月重修深圳市翠竹小學(xué)直飲水機水質(zhì)保證管理合同甲方：深圳市翠竹外國語實驗學(xué)校 乙方：深圳世紀(jì)豐源節(jié)能飲水機有限公司 地址：深圳市羅湖區(qū)東門北路14號 地址：深圳市寶安區(qū)龍華大浪南宇工業(yè)園 為保證深圳市翠竹小學(xué)直飲水機水質(zhì)符合國家直飲水標(biāo)準(zhǔn)，甲方委托乙方對深圳市翠竹小學(xué)直飲水機進(jìn)行水質(zhì)保證管理，定期清洗直飲水機水膽并定期更換過濾器及配件，經(jīng)雙方友好協(xié)商，一致同意授權(quán)各自代表在深圳市翠竹小學(xué)簽訂本“直飲水機水質(zhì)保證合同”如下：第一條甲方對乙方提供的飲水機過濾器及配件的檢驗標(biāo)準(zhǔn)、時間及提出異議的期限：一個月 ；第二條 貨物的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求：深圳牛健節(jié)能飲水機有限公司提供并安裝更換，確保安裝后水質(zhì)符合國家直飲水標(biāo)準(zhǔn)，飲水機過濾器安裝完畢后，直飲水必須送深圳市（或羅湖區(qū)）衛(wèi)生防疫部門檢驗(檢驗與檢驗費用甲方負(fù)責(zé))如檢驗出水質(zhì)不合格，供貨方負(fù)責(zé)免費達(dá)標(biāo)整改，直到檢驗合格為止；第三條 精過濾器一學(xué)期更換一次，粗過濾器一學(xué)期更換二次，直飲水機水膽和管道每月清洗一次；第四條 貨物的包裝要求及運輸費用負(fù)擔(dān)： 供貨方承擔(dān) ；第五條 單價（含稅3%包安裝）耗材數(shù)量以當(dāng)次實際更換數(shù)量為準(zhǔn)；序號產(chǎn)品型號耗材名稱數(shù)量單位單價（元）金額（元）1節(jié)能飲水機高精超濾芯1套3503502節(jié)能飲水機活性碳濾芯1個80803節(jié)能飲水機單獨清洗1次50504節(jié)能飲水機換濾芯時清洗1次3030清洗項目包括飲水機內(nèi)部管道和內(nèi)膽；第六條 安裝更換日期： 乙方接到甲方通知后七個工