日產(chǎn)50噸寵物食品廠設(shè)計.doc

摘要黑龍江東方學院本 科 生 畢 業(yè) 論 文（設(shè) 計）論文題目：日產(chǎn)50噸寵物食品廠設(shè)計姓 名齊云飛學 號074131620專 業(yè)食品科學與工程班 級2007-A/B/C/D指導教師錢鐳學 部食品與環(huán)境工程答辯日期2010年5月25日XVIII- -黑龍江東方學院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）任務(wù)書姓名劉佳學號054461101專業(yè)班級食品科學與工程2007-A畢業(yè)論文（設(shè)計）題目：畢業(yè)論文（設(shè)計）的立題依據(jù)主要內(nèi)容及要求進度安排選題接受指導老師的指導擬定論文大綱搜集、查閱、整理相關(guān)資料初稿形成初稿審定第一次修改第一次審定第二次修改定稿論文評閱小組評審論文（設(shè)計）畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯學生簽字：指導教師簽字：2010年11月10日黑龍江東方學院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）日產(chǎn)50噸寵物食品廠設(shè)計摘要寵物食品是指人工配制的全價配合飼料及各種保健食品，它正隨全球?qū)櫸锺Z養(yǎng)文化的興起而崛起，與名目繁多的各式配套項目形成全球范圍的“寵物經(jīng)濟”，尤其在發(fā)達國家己形成龐大的工藝體系。本課題主要研究幾個方面的內(nèi)容:寵物食品工藝流程確定及論證;廠區(qū)車間平面設(shè)計;寵物食品工藝設(shè)計;主要設(shè)備選型及產(chǎn)量計算;主要設(shè)備安裝;環(huán)境保護;技術(shù)經(jīng)濟分析。本寵物食品加工工藝分為原料接收、清理、配料、混合、粉碎、膨化、烘干、噴涂、冷卻、篩分、成品打包等幾個基本工序。針對寵物食品生產(chǎn)的技術(shù)要求，重要原料主要采用噴涂添加工藝。本工藝盡量采用機械軟性輸送，避免了在輸送過程中產(chǎn)生破碎，提高成品率。本工藝選用一秤式配料工藝，采用單螺桿膨化機膨化，既節(jié)約設(shè)備投資又保證產(chǎn)品質(zhì)量。本課題設(shè)計日產(chǎn)50噸寵物食品生產(chǎn)線產(chǎn)品工藝，在學習國際國內(nèi)先進生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，確定了本工藝的生產(chǎn)工藝流程，根據(jù)實際情況及設(shè)計原則，科學合理地得出平面設(shè)計圖和主要設(shè)備布置方案。由工藝流程、物料衡算及日產(chǎn)量確定主要設(shè)備規(guī)格類型。本課題從可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略角度出發(fā)，注重保護環(huán)境保護，加強環(huán)保意識。依據(jù)降本增效原則，優(yōu)化設(shè)計方案，降低運行費用成本，增加銷售利潤摘要是對論文內(nèi)容不加注釋和評論的簡短陳述，要求扼要說明研究工作的目的、主要內(nèi)容和方法、研究結(jié)果、結(jié)論、科學意義或應(yīng)用價值等，是一篇具有獨特性和完整性的短文。摘要中不宜使用公式、圖表，不標注引文文獻編號。中文摘要一般為200400字左右。與標題隔行書寫，字體為宋體小四號 正文中所有數(shù)字和字母用times new roman字體，行距為1.5倍，首行縮進2字符關(guān)鍵詞：寵物食品加工廠;車間;設(shè)備;設(shè)計論文英文題目 （Times New Roman小二號字加黑居中寫）AbstractPet food what is the full price of artificial feed and a variety of health food products.It is growing up with the world is domesticated pets culture.It comes into being a global“pet economy”with numerous various projects.Particularly in developed countries,it has become a huge technology system.The main research topics in several aspects: The proof and verifecation of pet food is processing technique: the graphic design of factory workshop: the Process Design of pet food: the model selection and count production of major major equipment: the installation of major equipment: environmental protection; the analysis of Techno-economic.The pet food is processing technique is divided into raw materials receiving, materials feed cleaning, batching, mixing, grinding, extrusion, drying, spraying, cooling, screening, packaging and other a few basic processes.As pet food is manufacturing technique request, we use the spraying additive processes in the important raw material. This technique uses the mechanical hardness conveyor as far as possible, avoids smash by transmission, and increase the rate of tinished products. The technique selects a scale-style batching process, and uses the Single Screw Extruder extrusion. It not only saves equipment investment also ensures the production quality.The subject designs the production line process of pet food by 50 tons per day. We determine the production process on the basis of study the international and domestic advanced production technology. According to the actual situation and the design principles, we scientific and reasonable come out to be plane design plan and major equipment arranging plan. We determine the type of major equipment by the process, material balance and day-production.The subject is from the perspective of sustainable debelopment strategies, focusing on the environmental protection, to enhance our environmental awareness. Based on the principle of reduce the cost and oncrease the efficiency, optimize the design, reduce the operating costs and increase sales profits.英文摘要具體內(nèi)容采用Times New Roman 小四號字Keywords: pet food fadrication plant；equipments；designi- -目錄摘要iAbstractii第1章 緒論11.1 寵物食品概貌11.1.1 寵物對人類有很大的作用11.1.2 寵物食品起源21.1.3 寵物食品促成的寵物經(jīng)濟31.2 中國寵物食品發(fā)展現(xiàn)狀41.3 中國寵物食品市場潛力61.4 設(shè)計依據(jù)61.5 設(shè)計原則61.6 設(shè)計的意義61.7 設(shè)計內(nèi)容7第2章 工藝流程確定及論證82.1 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定82.1.1 日產(chǎn)量的確定82.1.2 產(chǎn)品方案的確定82.2 工藝流程的確定82.2.1 生產(chǎn)工藝流程92.2.2 工藝安全及關(guān)健點控制92.3 工藝流程各基本工段的目的及要求10第3章 總平面設(shè)計133.1 廠址選擇的要求及選址133.1.1 廠址選擇的要求133.1.2 廠址選擇133.2 總平面設(shè)計的基本原則143.3 主要建筑物和構(gòu)筑物153.3.1 建筑結(jié)構(gòu)規(guī)定153.3.2 主要建筑物和構(gòu)筑物布置15第4章 物料計算184.1 物料衡算的目的184.2 原料及成品主要組成成分指標的確定184.3 車間物料平衡計算19第5章 設(shè)備選型215.1 設(shè)備選擇的一般原則215.2 設(shè)備生產(chǎn)能力的計算及選型215.2.1 設(shè)備選型列表21第6章 生產(chǎn)車間水電汽等輔助部門236.1 生產(chǎn)車間工藝布置236.2 主要設(shè)備布置及安裝要求236.3 生產(chǎn)車間水汽用量的佑算256.4 管路計算與設(shè)計256.5 輔助部門266.5.1 化驗室266.5.2 蒸煮車間266.5.3 中心實驗室266.5.4 工廠運輸266.6 給水排水276.7 電力276.8 儀表及自動控制276.9 動力286.10 采暖通風286.11 節(jié)能28第7章 勞動組織307.1 生產(chǎn)車間人員配置307.2 輔助生產(chǎn)人員配置307.3 管理人員配置31第8章 環(huán)境保護328.1 工廠衛(wèi)生328.1.1 廠區(qū)環(huán)境328.1.2 廠區(qū)總平面布置328.1.3 廠區(qū)公共衛(wèi)生328.1.4 車間衛(wèi)生328.1.5 衛(wèi)生消毒328.2 環(huán)境保護328.2.1 危害及有害因素328.2.2 環(huán)境保護措施33第9章 技術(shù)經(jīng)濟分析359.1 投資指標359.1.1 用于建筑工程的各項費用(K1)359.1.2 用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用(K2)359.1.3 其他費用(土地費、人員培訓費、勘察設(shè)計費等K3)359.2 年經(jīng)營費用的計算359.2.1 折舊費和大修費359.2.2 原材料、燃料消耗費用369.3 利潤、利潤率、投資回收期計算369.3.1 利潤369.3.2 投資回收期37結(jié)論38參考文獻39附錄41致謝42千萬不要刪除行尾的分節(jié)符，此行不會被打印。在目錄上點右鍵“更新域”，然后“更新整個目錄”黑龍江東方學院本科生畢業(yè)論文（設(shè)計）論文中文題目（小二號黑體字居中書寫）第1章 緒論1.1 寵物食品概貌寵物食品是專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長發(fā)育和健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)。具有營養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學、質(zhì)量標準、飼喂使用方便以及可預防某些疾病等優(yōu)點。按照寵物食品的形態(tài)來區(qū)分，一般可將寵物食品分為干燥型寵物食品，如：魚糧、犬糧、貓糧、休閑零食；半干型寵物食品，如：寵物罐頭食品、自制犬糧、貓糧；寵物流質(zhì)食品，如：寵物肉醬、寵物營養(yǎng)粥等等。按照寵物食品的用途又可以分為：寵物日糧、日糧伴侶、寵物保健食品、寵物零食、處方食品等等。寵物食品內(nèi)涵蓋了水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、粗纖維、無氮浸出物等六大項營養(yǎng)成分內(nèi)容?，F(xiàn)在寵物的興起是社會經(jīng)濟高速發(fā)展和消費層次多元化的必然產(chǎn)物。國外在一些經(jīng)濟發(fā)達的國家，如美國、澳大利亞、日本和歐洲的大部分地區(qū)，寵物業(yè)的發(fā)展規(guī)模是相當大的，據(jù)報道:法國養(yǎng)犬900多萬只，寵物業(yè)的年營業(yè)額達到40多億法郎，相當于法國國民生產(chǎn)總值的3%，不僅提高了稅收還大大增加了就業(yè)機會。國內(nèi)近10年隨著人民生活水平的提高，觀念的轉(zhuǎn)變，養(yǎng)小動物的人多了起來，隨之與小動物相關(guān)的行業(yè)迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查報道北京注冊的寵物醫(yī)院198家，上海280家，廣州160家，成都120家。全國制造小動物飼料、食品、用具的廠家也不下幾十家。大大小小的寵物交易市場也有200多個從事寵物行業(yè)的人員也達到了十幾萬人，這些都為今后我國寵物行業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。1.1.1 寵物對人類有很大的作用狗是人類最早作為寵物而飼養(yǎng)和訓練的。我國養(yǎng)犬的歷史可追溯到舊石器時代后期，距今7000多年前，這要比歐洲的養(yǎng)犬歷史早1000多年。人類發(fā)現(xiàn)犬特別忠誠而且勇敢，就將犬由野生馴化過來，利用犬進行狩獵。當時人類的生存能力低下，狩獵其實就是與猛獸的生死搏斗，彼此互為獵物。當犬被馴化后，情況發(fā)生了極大的變化，人的智力與犬的勇猛相結(jié)合，極大地曾強了人類征服其它猛獸的能力，人類的傷亡減小了，很多野獸也被馴化了，由此才產(chǎn)生了原始的畜牧業(yè)?？梢娙谌祟愇拿鞯陌l(fā)展過程中起著重要的作用。從遠古時代一直到今天，人類依靠犬的方面是越來越廣，大對人類的作用也是越來越大。1.1.2 寵物食品起源1860年，有一位正在英國跑市場搞銷售的美國電器師James Spratt銷售經(jīng)理同志，懷揣著大包小包的避雷針，不遠萬里來到英國，在英國街頭搞推銷，試圖開辟出他的避雷針市場王國，爭做電器行業(yè)500強，就在這時，他看到自己在輪船上沒有吃完的餅干被狗吃光，而且狗還很愛吃。要不說人家James Spratt經(jīng)理同志是一個技師加銷售經(jīng)理呢，世事洞明皆學問，有著敏銳的市場經(jīng)濟意識和果斷執(zhí)行力，從這樣一個平凡的現(xiàn)象中，他突發(fā)靈感（這一點和那位發(fā)現(xiàn)萬有引力的牛先生一樣牛），于是迅速拿來面粉、蔬菜、肉加上水，攪合在一起。就這樣，在這個世界上第一款專門為寵物犬設(shè)計的寵物食品隆重問世了。盡管當時的生產(chǎn)設(shè)備是簡陋的的、生產(chǎn)工藝是粗淺的，而且James Spratt經(jīng)理同志還身在異鄉(xiāng)，但這并沒有阻擋他最終成為“寵物食品之父”的光榮稱號，他完全可以把原來的名片上“電器師技師”那行小字改為“世界寵物食品創(chuàng)始人、寵物食品發(fā)明科學家、寵物食品鼻祖”等等。1.1.2.1 世界寵物食品業(yè)的發(fā)展由寵物帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，最重要的是寵物食品業(yè)。傳統(tǒng)的喂養(yǎng)寵物方式是用殘羹剩飯、自制食物以及從自然界中捕捉來的食物，隨著人們生活水平的提高、消費觀念的改進，逐漸用購買來的加工型食品喂養(yǎng)寵物。人們不但注意自己的營養(yǎng)、保健，也同樣注意寵物的食品營養(yǎng)搭配。商家研制出不同種類、分別適合各種寵物需要的食品。在超級市場上，通常設(shè)有寵物專柜，可以隨心所欲地買到狗飯、狗草、貓點心、狗罐頭、貓飲料，主人可根據(jù)所養(yǎng)寵物的品種、年齡、性別及生長發(fā)育狀況購買到相應(yīng)的營養(yǎng)平衡食品。發(fā)達國家居民由于有更多的可支配收入，家庭普遍用商業(yè)加工型食品喂養(yǎng)寵物，寵物食品需求量很大。根據(jù)寵物食品制造者協(xié)會(PFMA)公布的數(shù)字，1999年英國寵物食品市場的銷售總值為14.74億英鎊，其中，狗和貓的食品占到99.7%。美國寵物生產(chǎn)協(xié)會對聯(lián)邦寵物飼養(yǎng)者的調(diào)查顯示，大約有6620萬只貓和58800萬只狗生活在全美的家庭中，許多家庭的幾項零用開支中，都有一份是用在寵物食品上的。雜貨店中寵物食品的貨款占總銷售額的50%以上，專賣店和超市的銷售量也以每年約巧%的速度增長。目前，世界寵物食品市場的年銷售額超過300億美元，銷售量的年增長率為6.5%，這大約是人類食品增長率兩倍，預計今后幾年寵物食品市場仍將以每年4%的增長率擴大。在寵物食品的整個市場份額中，貓食和狗食占有極大比例，年銷售額達250億之多，因此成為目前食品產(chǎn)業(yè)中增長最快的兩個分支。1.1.2.2 寵物食品在中國的發(fā)展20世紀是西方國家寵物食品產(chǎn)品、行業(yè)飛速發(fā)展的時期，作為泱泱大國，我們可愛的中華人民共和國在這一方面的工作基本處于消極抵觸完全無作為狀態(tài)。上個世紀對狗的概念也基本停留在“看門狗”階段，完全承擔著保家衛(wèi)國的邊防治安工作。給狗吃的食物也僅僅是為了維持生命，實現(xiàn)不死亡為目標的簡陋標準，食物內(nèi)容更是五花八門、參差不齊，而且經(jīng)常處于饑餓與半饑餓狀態(tài)，饑一頓飽一頓時有發(fā)生。誰要是給狗吃專門設(shè)計的食品，不僅聞所未聞，而且完全會留為他人茶余飯后的笑柄，認為這小子玩物喪志，徹底完蛋了，沒救了。那個時候，誰要是經(jīng)常抱著一只寵物狗走街串巷，親密無間的呼喚其名字來吧，來吧，相約酒吧，肯定會被周圍的人嗤之以鼻，冷眼相對其實這是社會落后與文明程度低下的表現(xiàn)之一，不要以為面對那些視寵物為另類，狠毒虐殺寵物的人就是有正義感，隨著社會文明程度的不斷發(fā)展，越來越強調(diào)和諧社會，這其中也包含人與環(huán)境、人與動物之間的和諧，所以，我想告訴那些以打著各種名義虐待動物寵物的人，狗不是用來“打”的，是用來“寵”的。嗨，對那些人說多了也是對牛彈琴，總之一句話：文明養(yǎng)犬，愛護寵物！1.1.3 寵物食品促成的寵物經(jīng)濟上個世紀中后葉是寵物食品在美國乃至歐洲各地快速發(fā)展的階段，發(fā)展速度比不上劉翔同志的飛毛腿，也差不了多少，上世紀末本世紀初，寵物食品與寵物相關(guān)行業(yè)已經(jīng)完成了在美國與歐洲的起步與發(fā)展階段，用下面的數(shù)據(jù)來說明一下，大家似乎就更清晰了，2001年，寵物為美國經(jīng)濟創(chuàng)造了276億美元的消費，美國每年僅寵物保險業(yè)收入就高達40億美元；在瑞典，有57%的養(yǎng)狗者為自己的愛犬購買寵物保險，這里所說的保險絕不含類似“交強險”之流的強制保險，完全屬于寵物愛好者自愿購買；德國的年國民收入的17%來自寵物食品及相關(guān)行業(yè)；澳大利亞，寵物食品及相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員超過三萬，創(chuàng)造出6%的國內(nèi)生產(chǎn)總值。真是不得了，看看人家玩寵物玩出了什么？老外玩的不是寂寞，是寵物食品及相關(guān)行業(yè)經(jīng)濟。1.2 中國寵物食品發(fā)展現(xiàn)狀中國的寵物食品加工興起于90年代，國內(nèi)目前的寵物食品公司規(guī)模小、產(chǎn)品單一，和世界上百年歷史的著名寵物食品產(chǎn)業(yè)相比，還處在萌芽階段。國內(nèi)的寵物食品市場幾乎是國外名牌企業(yè)的天下，一些國際著名品牌像“偉嘉”、“寶路”、“皇家”、“普瑞納”等紛紛進入中國市場。在沿海發(fā)達地區(qū)，一些國際著名品牌，如普瑞納己投資與當?shù)仫暳蠌S家合資生產(chǎn)寵物食品。(1)寵物數(shù)量中國有幾千萬只寵物，是世界上除美國以外主要的飼養(yǎng)寵物國家之一，寵物食品市場潛力巨大。2009年狗數(shù)量較多的國家有關(guān)數(shù)字統(tǒng)計表，見表1-1。表1-1 2009年狗數(shù)量較多的國家統(tǒng)計國家數(shù)量（百萬只）國家數(shù)量（百萬只）美國131.1波蘭12.8中國66.2烏克蘭12.7古巴33菲律賓12.1俄羅斯21.9印度8.7日本17.1加拿大8.6法國16.8羅馬尼亞7.3英國14.4從上表可以看出，中國狗寵物的數(shù)量在世界排明第二。(2)飼養(yǎng)寵物群眾基礎(chǔ)已具規(guī)模從目前的寵物飼養(yǎng)狀況來看，飼養(yǎng)人群已由少數(shù)高收入者向中低收入者發(fā)展，多數(shù)是經(jīng)濟不富裕者，人們可根據(jù)自己的經(jīng)濟狀況選擇不同價位的寵物。據(jù)統(tǒng)計，僅北京地區(qū)寵物犬的飼養(yǎng)量就達100多萬只，武漢有寵物的人家9萬戶左右，廣州起碼有6萬多只貓和狗等寵物，并且，飼養(yǎng)量還在以每年巧%的速度不斷攀升。再來分析一下城市人均可支配收入:2001年，中國城鎮(zhèn)居民家庭年平均可支配收入6859.58元人民幣;特大城市中，年平均每人可支配收入達9148.64元人民幣;北京、上海人均年可支配收入分別為11577.78元和12883.46元人民幣，也就是說，相當一部分人是有經(jīng)濟能力飼養(yǎng)寵物的。假如中國有10%的城市居民養(yǎng)寵物，每年為每只寵物購買千元的食品，一年的消費量達百億元。不難看出中國寵物食品市場發(fā)展前景不可估量。(3)觀念的改變?nèi)嗣駥︼曫B(yǎng)寵物的目的和以前決然不同。例如，以前飼養(yǎng)貓是為了捕食老鼠等有害動物，飼養(yǎng)狗的目的則包括“看家”、“安全”等多個方面，而如今為了情感、心理上的消費需要而加以馴養(yǎng)這些動物。在北京、上海、廣州等大型城市，越來越多的寵物主人開始相信科學配方的寵物食品能使他們的寵物更健康。以上海為例，3年前才出現(xiàn)在市場上的寵物食品品牌，2002年的銷售量增長速度幾乎達到了400。從1996年至今，國內(nèi)寵物食品的銷售量每年都以20%多的速度遞增。中國每年用于食品開銷達幾億元，足以說明中國寵物食品有一個龐大的市場。(4)寵物飼養(yǎng)政策即將轉(zhuǎn)變在中國，由于各方面的原因，曾經(jīng)限制養(yǎng)寵物。以養(yǎng)犬為例:北京市規(guī)定養(yǎng)犬者須繳納登記費用5000元，廣州、深圳除繳納登記費，每年還要交幾千元的年審費。因此，養(yǎng)犬被認為是有錢人的事，制定這些政策的初衷就是為了用收費來抑制養(yǎng)犬。但社會發(fā)展到今天，寵物作為一種需求進入平常百姓家庭，是歷史的必然，一味地禁止是禁不住的。有關(guān)專家、學者已注意到這一制約寵物經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸。在北京新出臺的北京市養(yǎng)犬管理規(guī)定修訂版刪除了1995年以來的“嚴格限制”字樣，并將養(yǎng)犬人首付管理費由過去的5000元降至1000元。這表明中國開始重視寵物產(chǎn)業(yè)，開始用政策來扶持與引導寵物的發(fā)展。(5)寵物食品加工利潤高寵物食品加工的工藝并不復雜，其加工的設(shè)備可通過技術(shù)改造完成。寵物食品制造業(yè)利潤要比畜禽飼料制造業(yè)高得多，然而，在飼料配方、加工過程、處理工藝以及包裝技術(shù)上，寵物食品的生產(chǎn)均與高質(zhì)量的常規(guī)畜禽飼料的生產(chǎn)極為相似，寵物飼料主要是以谷物為主，中國作為農(nóng)業(yè)大國，可以提供低價、豐富的原材料，這些都是中國寵物食品加工有利的因素。1.3 中國寵物食品市場潛力面對中國龐大和具有無限潛力的寵物食品市場，商家應(yīng)抓住時機，大力投資，積極引進先進技術(shù)，建立自己的品牌產(chǎn)品，搶先占據(jù)國內(nèi)市場。在已經(jīng)“入世，的條件下，中國的寵物食品產(chǎn)業(yè)不得不在世界舞臺上同國際知名品牌競爭。中國的寵物食品產(chǎn)業(yè)可以依托勞動力低成本的競爭優(yōu)勢，不僅在國內(nèi)市場上求得發(fā)展，而且還可以進軍世界市場。只要相關(guān)部門給予一定的重視，并積極引導人們對寵物的消費觀念，作為寵物主要產(chǎn)業(yè)的寵物食品行業(yè)，必將和寵物經(jīng)濟發(fā)展成熟的國家一樣，將成為拉動中國經(jīng)濟發(fā)展的又一動力!1.4 設(shè)計依據(jù)本設(shè)計的主要依據(jù)(l)工程學士設(shè)計任務(wù)書:日產(chǎn)50噸寵物食品廠，主要以貓、狗為主;(2)建設(shè)一個國內(nèi)先進性的寵物食品工廠。1.5 設(shè)計原則本設(shè)計的基本原則:(1)經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進。(2)通過施工投產(chǎn)后，在產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量上達到規(guī)定的標準，各項經(jīng)濟指標達到國內(nèi)同類工廠的先進水平甚至國際先進水平。(3)在“三廢”治理和環(huán)境保護方面符合國家有關(guān)規(guī)范。1.6 設(shè)計的意義本廠建立在直轄市天津緊鄰首都北京，轄15區(qū)3縣，總面積11611平方公里，人口1001萬，海運、高速公路、空運條件較好，既可以滿足國內(nèi)需要出口也很方便，對以后的出口打下良好的基礎(chǔ)。1.7 設(shè)計內(nèi)容（1）寵物食品廠的工藝流程及論證（2）物料衡算：以原料以及成品作為物料衡算的依據(jù)，衡算的數(shù)據(jù)作為設(shè)備選型及能源配備的依據(jù)。（3）主要設(shè)備選型：提升機、除塵器、巴士殺菌機組等。（4）勞動組織設(shè)計（5）輔助部門設(shè)計（6）公用系統(tǒng)設(shè)計（7）土建、防火、衛(wèi)生設(shè)計（8）經(jīng)濟技術(shù)分析第2章 工藝流程確定及論證2.1 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定2.1.1 日產(chǎn)量的確定本設(shè)計按畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書要求，日產(chǎn)量50噸2.1.2 產(chǎn)品方案的確定產(chǎn)品方案，即寵物食品廠全年生產(chǎn)哪幾種產(chǎn)品，以及每一品種的產(chǎn)量、質(zhì)量規(guī)格和生產(chǎn)班次等。在制定產(chǎn)品方案時，應(yīng)根據(jù)計劃任務(wù)書確定主要產(chǎn)品的品種、產(chǎn)量和生產(chǎn)班次，同時考慮有調(diào)節(jié)性的產(chǎn)品來調(diào)整生產(chǎn)的忙閑不均現(xiàn)象。根據(jù)以上原則及任務(wù)書的要求，進行選擇比較后確定:本設(shè)計設(shè)計的寵物食品廠全年只貓和狗兩類產(chǎn)品，且為每天生產(chǎn)，兼顧觀賞魚;貓和狗食品營養(yǎng)標準。狗和貓食營養(yǎng)需要分別見表2-1和表2-2。表2-1狗食營養(yǎng)需要養(yǎng)分生長繁殖（最低）成畜（最低）蛋白質(zhì)22.018.0精氨酸0.620.51組氨酸0.220.18異亮氨酸0.450.37亮氨酸0.720.59賴氨酸0.770.63蘇氨酸0.580.482.2 工藝流程的確定根據(jù)當?shù)氐南M習慣和市場的發(fā)展需要，主要寵物狗食品，根據(jù)市場需要確定日產(chǎn)量為50噸。月產(chǎn)量為1500噸，年產(chǎn)量為15000噸，每天一班生產(chǎn)，班有效生產(chǎn)時間為8小時，班清洗時間為1小時，全天生產(chǎn)時間為8小時。每班6.25噸小時。全年按300天計算。2.2.1 生產(chǎn)工藝流程原料接收粗粉碎原料計量混合噴涂烘干膨化微粉碎冷卻包裝2.2.2 工藝安全及關(guān)健點控制HACCP體系的應(yīng)用:危害分析與關(guān)鍵點控制(HazardAnalysisAndeontrolPoint，HACCP)系統(tǒng)是20世紀70年代發(fā)展起來的最重要的食品安全質(zhì)量管理系統(tǒng)，強調(diào)預防為主。將食品質(zhì)量管理的重點從依靠終產(chǎn)品檢驗來判斷其衛(wèi)生與安全程度的傳統(tǒng)方法向生產(chǎn)管理因素轉(zhuǎn)移。通過生產(chǎn)過程危害分析，確定容易發(fā)生食品安全問題的環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點，建立相應(yīng)的預防措施，將不合格的產(chǎn)品消滅在生產(chǎn)過程中，減少了產(chǎn)品在生產(chǎn)線終端被拒絕或丟棄的數(shù)量，降低了生產(chǎn)和銷售安全產(chǎn)品的風險。由于該系統(tǒng)是保證產(chǎn)品安全性最為經(jīng)濟有效的方法，近年來在發(fā)達國家已廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)和管理。隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，以及加入WTO以后食品行業(yè)不斷開拓國際市場的需要，對膨化食品提出了更高的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性要求。建立膨化食品生產(chǎn)HACCP體系，對膨化方便食品生產(chǎn)而言，主要存在的危害包括生物性危害。如黃曲霉毒素、細菌、大腸菌群、致病菌等;化學性危害.如食品添加劑有毒金屬等:物理性危害，如金屬、石塊等雜質(zhì);品質(zhì)危害.如水分含量、灰分含量、油脂含量等指標超標。(l)危害分析中識別和評估的步驟:步驟一:危害識別確定與產(chǎn)品有關(guān)的潛在危害。步驟二:危害評估如果潛在危害不能得到正確的控制，評估其給健康造成的嚴重性。如果潛在危害不能得到正確的控制，評估其發(fā)生的可能性。通過上述研究，確定這些潛在危害是否表述在HACCP計劃中。關(guān)鍵點的確定、控制與校正措施是為了建立有效的膨化食品HACCP體系，在確定各生產(chǎn)工序的危害因素后，需有針對性地確定關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵點的臨界范圍。(2)膨化食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點根據(jù)危害分析，結(jié)合HACCP的具體原則，可以確定膨化食品生產(chǎn)過程合適的關(guān)鍵控制:原料驗收，擠壓膨化，烘干、噴涂、包裝。建立關(guān)鍵控制點的臨界限值:原料驗收:原料必須符合國家標準。添加劑等必須在允許范圍之內(nèi)。擠壓膨化:嚴格控制工藝參數(shù)包括擠壓溫度130-150-170、螺桿轉(zhuǎn)速100r/min烘干:溫度93-148，風速60m/min噴涂:保溫溫度60，噴涂量5%包裝:對車間環(huán)境必須嚴格按照良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標準操作程序($SOP)進行設(shè)計與管理。與食品接觸的設(shè)備、工作服、手套必須經(jīng)常地進行消毒、滅菌處理;控制生產(chǎn)人員的衛(wèi)生健康條件，對他們每年至少進行一次體檢，必要時進行臨時檢查。2.3 工藝流程各基本工段的目的及要求(l)原料接收要求本工段的任務(wù)是通過一定的程序和一系列作業(yè)設(shè)備的運作，將各種不同的外來原料運入場內(nèi)進行接納、整理和儲存，以確保生產(chǎn)的需要。原料要求:顏色、感官、無不良風味、雜質(zhì)、水分(與標準樣對比);檢查批號，檢驗報告單，與規(guī)格說明對比;無金屬/無木頭/無玻璃/無蟲子或其他不可接受的物質(zhì)存在，沒有霉變;儲存:密封、防水、防鼠、通風;(2)原料篩選篩選的目的是清理物料中的大雜，根據(jù)物料的特性，谷實類顆粒料一般選用圓筒初清篩，輔料一般選用圓錐粉料初清篩。(3)磁選除本段外，在后續(xù)粉碎機、膨化機等設(shè)備之前設(shè)置，以保證設(shè)備安全運行(4)計量秤的目的一方面是能計算出每天的生產(chǎn)能力，另一方面也有校準的作用，l)是校準配料的準確性2)是計算生產(chǎn)過程的損耗;國內(nèi)大多采用電子分批次計量，秤的等級應(yīng)達到:大比例原料配料秤W級準度;微量添加劑達到1級準度。(5)混合混合的目的是將各種原料組分均勻分布，不產(chǎn)量營養(yǎng)偏析。一般由待混合倉、氣動閘門和料位器組成，目前常采用雙軸槳葉混合機，混合周期短、混合均勻度高、出料快、殘留量小。(6)粉碎設(shè)備布置簡單，二次粉碎粒度細、細度分布均勻，且相對于一次粉碎有較低的單位產(chǎn)量電耗。國內(nèi)大多先進的水滴形粉碎室，合理二次粉碎結(jié)構(gòu)的設(shè)計，有利產(chǎn)量提高。在做微粉碎時工藝采用粉碎機、沙克龍、除塵器、料封絞龍的方式，以減輕除塵器壓力。(7)膨化膨化段有膨化倉和膨化機組成，在膨化前應(yīng)設(shè)置磁選和篩分設(shè)備，磁選主要是為了除鐵保護膨化機的正常運行，篩分主要是防止粉碎機篩網(wǎng)破碎后大顆粒進入膨化機或保證進入膨化機物料的細度，影響膨化效果。國內(nèi)目前大多采用單螺桿膨化機。(8)烘干干燥的目的是將進入干燥機的水分從23%-26%降低到巧%。為了減輕干燥機的能耗，在膨化機出來后采用氣力輸送的方式可“閃蒸，2%-3%的水分。目前主要采用的是帶式環(huán)流箱式干燥機，產(chǎn)品在一個深度合適的料床上均勻通過，93148OC的熱空氣以60m/min風速吹過料床，因為干燥程度與時間/溫度有一定關(guān)系，因此干燥機傳送帶的有效面積決定了所需空氣的溫度。當空氣在理想狀態(tài)下運行，產(chǎn)品中除去水分可達0.skwh/kg。(9)噴涂干燥后噴涂前，有必要清理在干燥、翻轉(zhuǎn)過程中產(chǎn)生的殘渣，合適的操作系統(tǒng)其殘渣量平均3%-5%，那些碎粒在膨化前可回收到原料混合物中，這樣會減少產(chǎn)品損失。多數(shù)寵物料在干燥后均要噴涂油脂和或風味劑，目的是在冷卻前加強產(chǎn)品的適口性和風味，油脂和或風味劑一般放入選擇的圓筒轉(zhuǎn)盤里，噴灑霧狀液體在產(chǎn)品表面。帶稱重的傳送帶或計量裝置，測量寵物料進入量確保包被產(chǎn)品精確的油脂組分。轉(zhuǎn)盤下面一般有熱源保持油脂不凝固。(l0)輸送在噴涂完成后，為了減少輸送過程中的破碎，主要采用Z字型提升機做垂直輸送，采用傍邊皮帶機做水平輸送。(1l)冷卻冷卻是為了將物料的水分和溫度降到產(chǎn)品的安全范圍內(nèi)。(11）包裝成品包裝的作業(yè)為:成品倉金屬檢測稱重灌包縫包運送成品庫堆放。第3章 總平面設(shè)計3.1 廠址選擇的要求及選址3.1.1 廠址選擇的要求(1)廠址選擇首先應(yīng)符合國家的方針政策，設(shè)在當?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當?shù)剡h近期規(guī)劃的統(tǒng)一布局，宜利用荒地，并盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地。(2)廠區(qū)用地、生活區(qū)用地、污水排放場地等應(yīng)同時考慮，統(tǒng)一規(guī)劃，相互協(xié)調(diào)，做到遠近期合理規(guī)劃。(3)食品工廠一般傾向于設(shè)在原料產(chǎn)地附近的大中城市的郊區(qū)，個別產(chǎn)品為有利于銷售也可設(shè)在市區(qū)。(4)廠區(qū)的標高應(yīng)高于當?shù)氐臍v史最高水位，特別是主廠房及倉庫的標高更應(yīng)高出當?shù)氐臍v史最高水位。廠區(qū)自然排水坡度最好在0.004-0.008之間。(5)所選廠址要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。(6)所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散型污染源(包括污水、傳染性醫(yī)院等)。特別是在上風向地區(qū)的工礦企業(yè)，要注意它們對食品工廠生產(chǎn)有無危害。廠址不應(yīng)選在受污染河流的下游。(7)所選廠址應(yīng)有較方便的運輸條件(公路、鐵路或水路)。(8)有一定的供電條件，以滿足上產(chǎn)需要，最好采用兩線路供電。在供電距離和容量上應(yīng)得到供電部門的保證。3.1.2 廠址選擇直轄市天津緊鄰首都北京，轄15區(qū)3縣，總面積11611平方公里，人口1001萬，海運、高速公路、空運條件較好，既可以滿足國內(nèi)需要出口也很方便。廠址的具體位置可根據(jù)以上原則予以決定。3.2 總平面設(shè)計的基本原則(1)總平面布置宜根據(jù)生產(chǎn)、防火、衛(wèi)生、安全、施工等要求，結(jié)合地形、地勢、氣象等自然條件，全面地、因地制宜地布置廠區(qū)建筑物、構(gòu)筑物、露天堆場、運輸路線、管線、綠化及美化設(shè)施，為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好條件;(2)應(yīng)按任務(wù)書要求，結(jié)合周圍環(huán)境，力求布置緊湊合理，做到節(jié)約用地。并根據(jù)生產(chǎn)特點和產(chǎn)品發(fā)展需要，正確處理近期和遠期工程關(guān)系，使近期建筑物、構(gòu)筑物布置適當集中，并考慮擴建的可能性;(3)生產(chǎn)車間(即主車間)應(yīng)在工廠的中心，其他車間、部門及公共設(shè)施均需圍繞主車間進行排布;(4)主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸。全廠的貨流、人流、原料、管道等的運輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排;(5)動力設(shè)施應(yīng)接近負荷中心;(6)生產(chǎn)區(qū)(各種車間和倉庫)和廠前區(qū)(傳達室、化驗室、辦公室等)分開;(7)生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向，保證陽光充足，通風良好;(8)合理確定建筑物、構(gòu)筑物的室內(nèi)地坪標高，室內(nèi)外高差應(yīng)不小于0.15米;(9)生產(chǎn)車間與城市公路之間有一定的防護區(qū)，一般為30-50米，中間最好有綠化地帶阻擋塵埃污染;(l0)根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)、貨運周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。(11)總平面中要有一定的綠化面積，但又不宜過大;(12)廠區(qū)道路應(yīng)按運輸量及運輸工具的情況決定其寬度，一般廠區(qū)道路應(yīng)采用水泥或瀝青路面，以保持清潔。(l3)廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)合理利用地質(zhì)、地形和水文等自然條件;(l4)成品間應(yīng)接近入口，運煤出渣不宜穿越生產(chǎn)區(qū)，而應(yīng)另設(shè)出口。3.3 主要建筑物和構(gòu)筑物3.3.1 建筑結(jié)構(gòu)規(guī)定(l)應(yīng)根據(jù)當?shù)厥┕l件和材料供應(yīng)情況，采用技術(shù)先進，經(jīng)濟合理，安全可靠，施工方便的結(jié)構(gòu)形式，設(shè)計中必須注意節(jié)約用料;(2)生產(chǎn)方便清洗，地面宜設(shè)計排水坡度位1%1.2%;(3)在結(jié)構(gòu)設(shè)計中，為方便車間清潔衛(wèi)生工作及車間防霉，應(yīng)避免在車間內(nèi)出現(xiàn)過多的陰角及凹凸不平處。3.3.2 主要建筑物和構(gòu)筑物布置(1)成品庫成品庫占地面積估算:成品庫有散裝庫和袋裝平房庫之分，袋裝平房庫的大小根據(jù)車間生產(chǎn)規(guī)模、成品儲存時間與成品單位面積存放量等因素來決定。 (2)原料庫的占地面積:原料庫中存放的原料多而雜，不確定因素多，計算占地面積時，需逐項進行考慮，按照單位面積存放。按車間占地面積計算，原料庫面積可按成品庫2倍計算。由于天津靠近原料主產(chǎn)區(qū)，因此實際原料庫面積與成品庫相當即可，即為612主車間根據(jù)現(xiàn)場情況進行工藝布置，計算出主車間建筑面積為7.2183=388.8和3018=540，共計928.8;(4)配電房根據(jù)設(shè)備清單，所需電力為569.4kw，需要配備600kw變壓器，配電房占地為36(5)鍋爐房根據(jù)設(shè)備蒸汽使用量，需要配備的鍋爐需要時產(chǎn)6噸蒸汽，尺寸103.57.5m，占地為150;(6)機修間應(yīng)設(shè)在主車間附近，主要負責處理生產(chǎn)過程中的設(shè)備故障及維護，隨時注意設(shè)備運行情況，保證設(shè)備正常運行，并定期進行大修;(7)壓縮空氣房應(yīng)設(shè)在主車間附近，以減少管路壓降;(8)地泵房位于稱重車輛行駛道路兩側(cè)，多設(shè)在大門口;根據(jù)以上建筑物功能的區(qū)分和工藝要求，車間生產(chǎn)平面如圖3-2所示:原料庫鍋爐房空壓機房主生產(chǎn)車間：粉 碎混 合膨 化干 燥化驗室化驗成品庫打包運輸圖3-2生產(chǎn)過程車間平面示意圖2.23主要技術(shù)經(jīng)濟指標(1)廠區(qū)占地面積():指廠區(qū)圍墻內(nèi)的占地面積;本廠設(shè)計總面積為10394.2m=9702.6.(2)建、構(gòu)筑物占地面積():按建、構(gòu)筑物的外包尺寸計算;本廠設(shè)計建、構(gòu)筑物占地面積為2987.4;(3)建筑系數(shù)(%):廠區(qū)內(nèi)建、構(gòu)筑物占地面積/廠區(qū)占地面積100%=3246.4/9702.6=33.46%符合全廠平面布置要求;(4)堆場、道路及廣場占地面積():取無固定起重設(shè)備的露天堆放場地(按所規(guī)定的場地外形尺寸計算)、道路(包括車間引道和人行道面積)及廣場鋪砌面積的總和;本廠設(shè)計堆場、道路及廣場占地面積為5103;(5)廠區(qū)利用系數(shù)(%):(廠區(qū)內(nèi)建、構(gòu)筑物占地面積+堆場、道路及廣場占地面積)/廠區(qū)占地面積100%=(2987.4+5103)/9702.6=83.4%符合全廠平面布置要求;(6)場地平整土石方工程量(m):場地平整土石方工程量不包括建、構(gòu)筑物基礎(chǔ)、鋪路路槽等土石方數(shù)量;(7)綠地面積()或綠化覆蓋面積():綠地面積指廠內(nèi)集中綠化地的總和。綠化覆蓋面積指廠區(qū)綠化面積總和。重點綠化區(qū)的成片綠化，按實際幾何面積計算。行道樹和單植綠籬，按樹冠外緣寬度乘長度計算。單植的喬、灌木，按樹冠正投影面積計算;本廠設(shè)計綠地面積為1574.8;(8)綠地率(%)或綠化系數(shù)(%):綠地率:廠區(qū)內(nèi)綠地面積/廠區(qū)占地面積100%=1574.8/9702.6=16.2%符合全廠平面布置要求。第4章 物料計算4.1 物料衡算的目的根據(jù)工廠規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過物料衡算，可確定單位時間內(nèi)生產(chǎn)過程中主要物料的需要量以及給排水、蒸汽、能源等流量與耗量。據(jù)此可計算出全廠全年主要物料的采購運輸和倉庫儲容量。計算的另一目的是，依據(jù)計算數(shù)值既經(jīng)濟又合理的選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進行車間的工藝設(shè)備布置和各工序勞動力的安排計算。4.2 原料及成品主要組成成分指標的確定配方要求見表4-1：表4-1 寵物食品配方原料名稱用量（）比例（）玉米30030小麥12512.5甜菜粕606酵母粉858.5磷酸氫鈣252.5玉米蛋白粉20020豬肉粉909雞肉粉10010小料151.5合計1000100根據(jù)表4-1配方要求，日產(chǎn)量為50噸，月產(chǎn)量為1500噸，年產(chǎn)量為15000噸,全天生產(chǎn)時間為8小時。班6.25噸小時。全年按300天計算，每年共需各原料見表4-2:表4-2寵物食品原料統(tǒng)計原料名稱用量(噸/年)玉米4500小麥1875甜菜粕900酵母粉1275磷酸氫鈣375玉米蛋白粉3000豬肉粉1350雞肉粉1500小料225合計150004.3 車間物料平衡計算一噸原料的物料衡算已知M=1000kg(1)原料經(jīng)預處理粗粉碎（損失率按1%計算）玉米小麥各加1%后玉米 4500（11%）=4950kg小麥 1875（11%）=2063kg(2)在經(jīng)過混合微粉碎膨化烘干（損失率按1%計算）總重量 （11%）=17202kg(3)在經(jīng)過噴涂冷卻包裝（損失率按1%計算）總重量 17202（11%）=18922 kg(4)通過物料平衡計算后用的原料量為表4-3表4-3寵物食品物料衡算后原料統(tǒng)計量原料名稱用量(噸/年)玉米5850小麥2438甜菜粕1080酵母粉1530磷酸氫鈣450玉米蛋白粉3600豬肉粉1620雞肉粉1800小料270合計18638第5章 設(shè)備選型5.1 設(shè)備選擇的一般原則(l)符合工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量;(2)技術(shù)上先進，經(jīng)濟上合理，安全適用，成熟可靠，設(shè)備體積小，效率高，能耗少，操作維修方便，配套，易損件可以就近解決;(3)設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能可靠，能適應(yīng)各種特定的工作條件，如對溫度、濕度、壓力、酸堿度等的適應(yīng)性;(4)符合食品衛(wèi)生條件，易清洗，對食品無污染;(5)在溫度、壓力、濃度、時間、流速、流量、計量和程序等方面有合理的控制系統(tǒng);(6)后道工序能力略大于前道工序;(7)同一設(shè)備生產(chǎn)不同產(chǎn)品時，以最大單位時間生產(chǎn)量計算。5.2 設(shè)備生產(chǎn)能力的計算及選型本工藝采用先粉碎后混合。寵物食品使用的原料大部分是豆粕和大豆粗粉、棉籽粕、肉粉、骨粉、禽肉粉和魚粉等，原料的顆粒大小將影響終產(chǎn)品的質(zhì)地和均勻度。膨化熟化過程對原料顆粒度大小的要求不大，但物料顆粒大小和密度最好一致(并非必須)，這樣既可以減少膨化前混合和運輸過程中出現(xiàn)的分級，又可以確保所有顆粒均勻的吸收水分。原料的存在式有顆粒狀、粕狀、粉狀等，且吸水率不相同。多數(shù)寵物料在膨化前要進行粉碎，一般先用孔徑為1.6mm或1.2mm的錘式粉碎機粉碎，然后進行配料混合，牧羊的超越粉碎機在粉碎粒度均勻性方面遠遠優(yōu)越于其他粉碎機。某些工廠采用先配料后粉碎工藝，在輸送過程中影響顆粒的均勻性，從而對膨化的最終效果產(chǎn)生不利。原料的顆粒大小均勻統(tǒng)一，可以確保所有顆粒在被熟化和膨化過程中的均勻度，避免終產(chǎn)品中出現(xiàn)硬的、未完全熟化的顆粒;若原料顆粒太大，終產(chǎn)品則可能含一些尚未熟化的物料顆粒，產(chǎn)品外觀和適口性較差，使產(chǎn)品降級;若原料顆粒尺寸大于模具孔徑，就會填塞或部分阻塞模具的孔口，影響產(chǎn)品外觀。5.2.1 設(shè)備選型列表根據(jù)設(shè)備選擇的原則，工藝計算中的要求，選擇設(shè)備。具體設(shè)備一覽表見表。表5.1具體設(shè)備一覽表編號設(shè)備型號規(guī)