中學(xué)生學(xué)生與健康知識(shí)講座5

開展開展 5 20 中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳系列活動(dòng)中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳系列活動(dòng) 中學(xué)中學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)與健康學(xué)生營養(yǎng)與健康 知識(shí)講座知識(shí)講座 宣講內(nèi)容如下 一 營養(yǎng)的概念 營養(yǎng)原義為 謀求養(yǎng)生 是指人體消化 吸收 利用食物或營養(yǎng)物 質(zhì)的過程 也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程 包 括攝取 消化 吸收和體內(nèi)利用等 營養(yǎng)的核心是 合理 就是 吃什 么 吃多少 怎么吃 人體需要的營養(yǎng)素有 碳水化合物 蛋 白質(zhì) 脂類 礦物質(zhì) 維生素 膳食纖維 二 合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是一個(gè)綜合性概念 它既要求通過膳食調(diào)配提供滿足人體 生理需要的能量和多種營養(yǎng)素 又要通過建立合理的膳食制度和應(yīng) 用科學(xué)的烹調(diào)方法 以利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化 吸收和利用 合 理營養(yǎng)的意義是 促進(jìn)生長發(fā)育 防治疾病 促進(jìn)優(yōu)生 增加機(jī)體 免疫功能 促進(jìn)健康長壽 三 營養(yǎng)與智力 人的智力是由思維能力 想象力 記憶力 觀察力 專注力 操作 能力組成 我們說飲食對(duì)聰明的影響 其實(shí)是說飲食對(duì)這幾個(gè)能力 的影響 全面而均衡的營養(yǎng) 可以支持身體 使孩子精力充沛 活 動(dòng)力強(qiáng) 從而刺激大腦使孩子聰明 第二 全面而均衡的營養(yǎng)可以 支持腦力 讓孩子進(jìn)行游戲 進(jìn)而刺激孩子變聰明 均衡的營養(yǎng)包括很多 如 能量 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物 還 有易忽視而今天最為重要的維生素和礦物質(zhì) 糖類是兒童智力的能 源 b 族維生素具有維持神經(jīng)系統(tǒng)正常與健康的功能 可以增加神 經(jīng)介質(zhì) 并影響其運(yùn)作 還能促進(jìn)腦部血液循環(huán) 對(duì)我們的記憶力 和智力都有幫助 維生素 c 可以促進(jìn)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的產(chǎn)生 還能保 護(hù)腦細(xì)胞不受自由基的破壞 具有防止腦細(xì)胞老化的功能 維生素 e 可以防止腦血管的阻塞和硬化 還具有避免大腦早衰和增強(qiáng)記憶 力的功能 維生素 a 能促進(jìn)大腦發(fā)育 并且是眼睛的保護(hù)神 鐵 鋅 銅 鈣 硒等對(duì)學(xué)齡兒童智力起著催化作用 其中鐵是大腦供 氧的運(yùn)輸車輛 缺鐵影響大腦中營養(yǎng)素及氧的供應(yīng) 會(huì)使孩子疲倦 乏力 無神 學(xué)習(xí)能力低 嚴(yán)重的可引起缺鐵性貧血 鋅是大腦思 維的火花 是 60 多種酶的激活劑 缺鋅 會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集 中 嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致小學(xué)階段多動(dòng)癥 銅是大腦動(dòng)作的調(diào)劑員 銅參 與體內(nèi) 30 余種重要酶的構(gòu)成 銅的正常供給才能保證這些酶的活性 腦細(xì)胞的功能才能正常發(fā)揮 鈣使大腦才思敏捷 充足的鈣質(zhì)能使 大腦持續(xù)工作 還可調(diào)節(jié)人體微循環(huán) 使人不易疲勞 硒是大腦的 安全衛(wèi)士 另外 鉻 鈷等對(duì)大腦神經(jīng)的興奮與抑制也起著重要作 用 益智補(bǔ)腦食物的推薦 1 魚類 可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣 一般食用魚類以每周 3 5 餐為宜 2 牛奶 牛奶是一種近乎完美的飲品 它富含蛋白 質(zhì) 鈣及體內(nèi)所需要的 8 種必需氨基酸 有利于腦細(xì)胞組織的生長 發(fā)育 牛奶中的鈣易被人體吸收 是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì) 它還含有對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素 b1 等元素 失眠時(shí) 一杯熱 牛奶有助入睡 每天可飲用 1 2 杯 3 雞蛋 大腦活動(dòng)功能 記 憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān) 蛋黃中含有豐富的卵磷 脂 可增強(qiáng)兒童記憶力 每天吃 1 2 個(gè)雞蛋就可以向機(jī)體提供足夠 的膽堿 對(duì)保護(hù)大腦和提高記憶力大有益處 4 花生 花生富含卵 磷脂和腦磷脂 它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì) 能延緩腦功能衰 退 抑制血小板凝集 防止腦血栓形成 常食花生能改善血液循環(huán) 增強(qiáng)記憶 5 貝類 碳水化合物及脂肪含量非常低 幾乎是純蛋白 質(zhì) 可以快速供給大腦大量的硌氨酸 因此可以大大激發(fā)大腦能量 提高情緒以及提高大腦功能 以貝類作開胃菜 能最快地提高腦力 但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質(zhì) 6 黑芝麻 含有豐富的卵磷脂 脂肪酸 植物蛋白 鈣 磷 鐵等 有利于神 經(jīng)傳導(dǎo)等功能 7 紅棗 桂圓 紅棗含有豐富的維生素 c 鈣 磷等 有利于促進(jìn)腦功能的發(fā)育 桂圓含有磷脂和膽堿 有助于神 經(jīng)功能的傳導(dǎo) 8 核桃 核桃具有健腦髓的作用 核桃中含有豐富 的蛋白質(zhì) 鈣 常吃有健腦益智的作用 9 玉米 玉米胚中富含亞 油酸等多種不飽和脂肪酸 有保護(hù)腦血管和降血脂的作用 尤其是 玉米中谷氨酸含量較高 能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝 常吃些玉米尤其 是鮮玉米 具有健腦作用 10 各種腦髓食物 中醫(yī)認(rèn)為以腦補(bǔ)腦 動(dòng)物腦髓中含有大量的腦磷脂與卵磷脂等 尤其是魚頭 對(duì)健腦很 有益處 11 小米 小米含有豐富的維生素 b1 和 b2 吃小米有安 神補(bǔ)腦 防止衰老的作用 兒童平時(shí)常吃些小米做成的食物 如小 米粥 小米飯等 將有益于腦的保健 12 金針菜 即黃花菜 它 不僅能增強(qiáng)和改善大腦的功能 還能幫助人體把沉積在動(dòng)脈中的廢 棄物清除 能夠有效治療注意力不集中 記憶力減退 腦動(dòng)脈阻塞 等癥狀 有 健腦菜 的美譽(yù) 黃花菜可以安神解郁 但不宜生吃或 單炒 鮮黃花菜中含有一種有毒物質(zhì) 秋水仙堿 以免中毒 以 與其它食料搭配和煮熟吃為好 13 橘類 橘子 檸檬 廣柑 柚 子等含有大量維生素 a 維生素 b1 和維生素 c 屬典型的堿性食物 可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害 14 大豆及豆制品 大豆含有大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和 8 種人體必需的氨基酸 能強(qiáng)化腦 血管機(jī)能 抵制膽固醇在體內(nèi)的積累 預(yù)防心血管疾病 15 菠菜 菠菜屬于健腦蔬菜 它含有豐富的維生素 a 維生素 c 維生素 b1 和維生素 b2 能供給腦細(xì)胞代謝所需的營養(yǎng)素 它還含有大量葉綠 素 也具有健腦益智作用 16 芹菜 芹菜的鈣 磷含量較高 可增強(qiáng) 骨骼 預(yù)防小兒軟骨癥 并有健腦益智的功效 17 各種瓜子 這類 食物富含不飽和脂肪酸 胡蘿卜素及過氧化物激化酶等物 適當(dāng)食 用能保證大腦血流量 令人精神煥發(fā) 除以上食物外 還有蘑菇 蝦皮 紫菜 海帶 香蕉 胡蘿卜 肉類等對(duì)健腦均有好處 四 怎樣科學(xué)攝取營養(yǎng) 一 中國居民膳食指南中對(duì)兒童青少年的要求 2007 年版 1 三餐定時(shí)定量 保證吃好早餐 避免盲目節(jié)食 2 吃富含鐵和維生素 c 的食物 3 每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng) 4 不抽煙 不飲酒 二 一日三餐營養(yǎng)搭配基本要求 學(xué)生學(xué)習(xí)期間 身體和心理均處于相對(duì)緊張狀態(tài) 腦力活動(dòng)耗能較 多 要注意合理的飲食營養(yǎng)配備 需補(bǔ)充足夠的熱量 蛋白質(zhì) 維 生素等物質(zhì)以滿足大腦的需要 1 供給充足的能量 由葡萄糖所提供的能量可直接為腦細(xì)胞所利用 而含葡萄糖的食品主要來源于碳水化合物 要多吃谷類 如 米 面等 對(duì)于想要減肥的孩子來說 應(yīng)該多參加體育活動(dòng) 避免盲目 節(jié)食 少吃或不吃高能量的食物 如肥肉 油炸食品 2 保證魚蝦類 畜禽肉類 蛋類 奶類 豆類 菌藻類和蔬菜類的 攝入要全面 每天攝入食物品種不少于 20 種 最好達(dá) 30 種以上 3 一日以三餐為主 可以在兩主餐間加營養(yǎng)小餐或者晚間簡餐 每 天可補(bǔ)充適量有營養(yǎng)的零食 如牛奶 水果 堅(jiān)果類食物等 喝足 量的白開水 并進(jìn)行適量體育鍛煉以促進(jìn)食欲 4 多提供富含鈣的食物 以增加鈣的攝入量 5 限制食鹽的攝入量 每份午餐應(yīng)限制食鹽含量在 3g 以下 6 正餐不得以糕點(diǎn) 甜食取代主副食 7 保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng) 深色蔬菜中含維生素和礦物質(zhì)較 多 因此蔬菜中應(yīng)一半為綠色或其他有色的葉菜類 8 飲食搭配應(yīng)做到葷素兩全 粗細(xì)搭配 干稀搭配 主副食品搭配 菜的顏色搭配等 以增加食欲 平時(shí)可要求家長多燒一些補(bǔ)腦益智 養(yǎng)眼明目的菜肴 三 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 1 不偏食 挑食 在日常飲食中要吃各種糧食 水果 蔬菜 魚肉 蛋 奶等 不要偏食 挑食 2 多吃豆制品 豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 營養(yǎng)價(jià)值很高 既便 宜 又容易消化 3 不吃或者盡量少吃快餐 尤其是洋快餐 減少熱量和脂肪的攝入 量 4 愉快進(jìn)食 不要在餐桌上批評(píng)孩子 談?wù)摬挥淇斓脑掝} 愉快進(jìn) 食可以提高食物的消化率 5 細(xì)嚼慢咽 吃飯時(shí)不要太快 尤其是年齡小的孩子 因?yàn)槎嘟烙?益于提高食物的消化率和保護(hù)腸胃 6 不過量飲食 吃得過多會(huì)傷胃 7 不亂吃加藥的食品 如強(qiáng)化食品 保健食品等 8 不亂吃補(bǔ)品 傳統(tǒng)的補(bǔ)品對(duì)學(xué)生弊多利少 以不吃為好 對(duì)確實(shí) 需要吃的要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行 9 少吃糖 因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖 因 此對(duì)零食中的汽水 巧克力 甜點(diǎn)心 奶糖等應(yīng)加以適量控制 10 早餐要吃好 早餐是一天中能量和營養(yǎng)素的重要來源 營養(yǎng)充 足的早餐可以提供體格和智力發(fā)育所需的能量和各種營養(yǎng)素 這樣 才能保證身體健康和上午有足夠的精力來學(xué)習(xí) 11 定時(shí)定量 養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食的習(xí)慣 五 學(xué)會(huì)選擇和購買有益健康和安全的食物 1 到正規(guī)商店里購買 不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品 2 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品 盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌 3 仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽 食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注 產(chǎn)品名稱 配料表 凈含量 廠名 廠址 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等 不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品 4 購買有包裝的