服務(wù)員工作計劃范文.doc

服務(wù)員工作計劃范文 服務(wù)員工作計劃服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員，也有女服務(wù)員；現(xiàn)通常指旅館、飯店、KTV、D廳等娛樂場所里，為客人提供必要服務(wù)的人員。 下面是的服務(wù)員工作計劃范文，僅供大家查閱。 服務(wù)員個人工作計劃范文 1、每天按營運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理工作，執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹落實到位。 2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。 3、站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。 4、召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營狀況。 5、巡視現(xiàn)場，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。 6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。 7、在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。 8、視工作情況對員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。 9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費(fèi)、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等)，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。 10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。 11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 12、隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。 13、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。 14、如遇工程方面的問題，應(yīng)及時找工程員工予以解決。 15、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。 16、檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。 17、控制管理好公司的財物。 18、做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決。 19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項指令，做好上下級的溝通工作。 20、按時有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。 酒店服務(wù)員工作計劃范文 (一)班前準(zhǔn)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。 :(有事必須事先請假)。 2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 要做到“四個不要”“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”，工作計劃酒店服務(wù)員工作計劃 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。 上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 做到收，找，唱票，買單后做到禮貌“謝謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三)班末收拾 1、及時按操作程序收臺(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。 要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。 要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文 一、培訓(xùn)目標(biāo) 1、總體目標(biāo)培養(yǎng)具備以下條件的人員掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。 2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。 3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。 二、教學(xué)要求服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求 1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性 2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作 9、溝通客人的技巧 10、熟記客人