食堂經(jīng)營承包方案策劃書.doc

食堂經(jīng)營承包方案策劃書尊敬的企業(yè)，為了對貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌姽芾?，進一步改善員工就餐的實際情部我，本人結合對貴廠的實際要求，特擬定以下經(jīng)營管理方案，敬請參閱：食堂承包經(jīng)營方案一、 基本情況能過同貴企業(yè)的初步接觸協(xié)商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包經(jīng)營貴企業(yè)員工食堂，合作期限為三個月，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作，具體工作安排如下：二、 企業(yè)方提供：1、 餐廳、廚房及相應配套場地的提供。2、 廚房設備、等相關固定資產投資。3、 餐廳的管理與支持。4、 衛(wèi)生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查。5、 承擔水、電。三、 本人愿承擔管理：1、 嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)管理。2、 優(yōu)質食材的采購配送及嚴格驗收。3、 食品衛(wèi)生及廚房壞境廚務人員衛(wèi)生管理。4、 多項的供餐服務，各種菜式的營養(yǎng)搭配、烹調與分餐。5、 廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理。6、 隨時接受貴企業(yè)相關部門的監(jiān)督和改善建議。7、 消防事故及工業(yè)安全的預防工作。8、 其他有待雙方協(xié)商之相關事宜。四、 根據(jù)貴企業(yè)近200員工伙食標準菜譜安排如下：1、 早餐：標準餐：雞蛋一個、粥類一份、饅頭一份、咸菜自選。特別供應：豆?jié){、牛奶、油條、包子、花卷、小菜等。2、 午餐：標準餐：一葷一素、米飯或饅頭一份、湯免費供應（附每周菜單一份）。特別供應：每日熱菜涼菜六到十個菜品（另附特別供應菜單一份）。3、 特色客餐：根據(jù)公司要求烹制兩葷一素、兩葷兩素套餐或根據(jù)客戶要求任意搭配所搭配套餐按菜品價格計費。食品衛(wèi)生管理監(jiān)督事宜服從和配合企業(yè)方合理管理為方案，歡迎廣大員工同志和企業(yè)方相關領導共同監(jiān)督。附菜譜一份參考。1、 標準餐 周菜單周一、魚香肉絲 麻辣豆腐（一葷一素）周二、香辣鴨 麻辣土豆絲周三、木須肉 紅燒千頁豆腐周四、紅燒魚塊 燒素（面筋）周五、爆炒小公雞 素炒花菜周六、蒜苔臘肉 燒腐竹周日、番茄炒雞蛋 熗綠豆芽以上菜品根據(jù)時令稍有變動，鹵面、涼皮、面條等不定期供應。2：特別供應部分菜譜土豆燒牛肉 8元/份紅燒排骨 8元/份燒肥腸 8元/份豆筋紅燒肉 6元/份紅燒鯽魚 6元/份醬雞塊 6元/份回鍋肉 6元/份魚香肉絲 5元/份蘑菇肉片 5元/份燒雞丸 5元/份燒魚丸 5元/份青椒雞蛋 4元/份燒茄子 3元/份小炒杏鮑菇 3元/份燒腐竹 3元/份燒皮肚 3元/份雞蛋涼粉 3元/份家常豆腐 2元/份辣炒花菜 2元/份熗土豆絲 2元/份豆芽菇炒木耳 2元/份東北拉