浙江省奉化中學校高中語文 第4講 中國古代酒文化課件 蘇教版《中國古代文化常識選讀》.ppt

酒文化 酒文化 酒文化 一 酒的產(chǎn)生和發(fā)展據(jù)古籍 世本 記載最早釀酒的是儀狄 另有傳說認為周代的杜康發(fā)現(xiàn)了釀酒的方法 杜康就成為酒的代名詞 杜康比儀狄晚了一千多年 距今也已有三千多年的歷史 飲酒習俗的普及在有文字記載時就出現(xiàn)了 傳說夏桀建造 酒池肉林 在周代政府已設(shè)置專門管理釀酒的 酒正 1987年在殷墟發(fā)現(xiàn)了釀酒作坊遺址 遺址中有密封完整的商代古酒 釀酒業(yè)從漢武帝時開始實行由政府專營制度 酒池肉林 二 酒器 酒具的使用伴隨著釀酒業(yè)的發(fā)展和社會的進步 酒器也由原來的陶器 青銅器 木器發(fā)展到金銀器 瓷器等 酒器成為我國酒文化不可分割的一個重要部分 現(xiàn)在考古發(fā)現(xiàn)的早期酒具多為陶器 商周時代出現(xiàn)了紅銅 青銅酒器 常用的貯酒器有壺 樽等 盛酒器有角 缶 罍 l i 彝等 溫酒 斟酒器有盉 h 爵 觥 觚 觶 zh 等 除了銅器之外 還有漆木 玉石等制作的酒器 酒文化 罍 盉 觶 觥 酒文化 漢代時出現(xiàn)了彩釉陶器 魏晉南北朝時期 酒具進入了瓷器時代 各種瓷酒具質(zhì)地細密 釉色均勻 造型美觀 變化多端 隋唐時期出現(xiàn)了白瓷酒具 由于出現(xiàn)了桌 椅 酒的度數(shù)提高等原因 出現(xiàn)了小型酒具 如盞 盅 注子等 這一時期金銀酒具也廣泛使用 明清時 瓷器的使用非常普遍 制作精美 造型豐富多彩 酒文化 盞盅注子 酒文化 三 酒的別稱金漿 玉液 流霞 紅友 綠醪 lao 金波 黃流 歡伯 般若湯 曲生 青州從事 平原督郵 玉醴 琬液 瓊蘇等 歡伯 引用最多 沿用時間最長 這個別號最初出自漢代焦延壽 易林 坎之兌 酒為歡伯 除憂來樂 金代元好問 三人成邂逅 又復(fù)得歡伯 酒文化 酒文化 黃流 這一別稱源自 詩 大雅 早麓 瑟彼玉瓚 黃流在中 曲生 也稱 曲秀才 般若湯 這個別名與佛教有關(guān) 青州從事 平原督郵 這兩個別名與酒的好壞有關(guān) 酒文化唐宋時期酒的名稱中喜歡沾 春 字 詩經(jīng) 中以 春酒 作為酒的通稱 唐時有名酒 土窟春 石凍春 劍南燒春 玉壺春 等 多見于文人的詩文之中 宋代也有 百花春 千日春 錦江春 武陵春 等 酒文化古人以 春 為酒命名 一是因為古代的酒大多是冬釀春熟 一是魏晉時期出現(xiàn)了一種叫做春酒的酒曲 后世就用 春 代替了酒的通名 現(xiàn)代有很多酒名沿用這一習俗 如回醞春 蘆臺春 燕泉春 御河春 鹿泉春 劍南春 虎陽春 九里春 五糧春 玉泉春 萬年春等等 酒文化四 酒與禮儀風俗1 酒與宗教祭祀在祭祀中 酒以成禮 祭祀用酒分為兩類 一類是用鬯把神靈從天上迎下來 降神 一類是用玄酒和秫 shu 酒陳供和獻祭 祭祀的對象不同 所用的祭酒也有所區(qū)別 周代以玄酒為最尊 而參與祭祀者飲用的清酒 昔酒和事酒則較為醇厚 酒文化2 飲酒禮儀飲酒禮儀演變?yōu)檠顼嫊r的道德規(guī)范 形成中國酒文化的顯著特點 禮記 鄉(xiāng)飲酒禮 記載了四種鄉(xiāng)飲 酒文化鄉(xiāng)飲酒禮分為6個階段 商量賓客名次 告知 催邀 迎賓 宴飲開始 賓主互相敬酒致禮 然后按尊卑長幼秩序依次相酬 盡歡為止 席間樂曲演奏分為升高 笙奏 間歌 合樂四個階段 宴罷 要為賓客送行 日后還要往來拜謝 酒文化通過這套程序 把人們的行為舉止和思想感情統(tǒng)統(tǒng)納入禮的規(guī)范之中 教化人們互相親睦 尊長敬賢 酒文化唐代時 凡由地方官舉薦的赴京應(yīng)試者 地方官要設(shè)宴歡送 宴席間必須演奏 鹿鳴 之曲 誦 鹿鳴 之歌 所以稱為 鹿鳴宴 另一種鄉(xiāng)酒禮由地方官依照朝廷頒布的 鄉(xiāng)飲酒禮 實行 以宣禮教 消除一些人酗酒無度的惡習 這個習俗一直沿用到清代 酒文化3 婚喪酒俗大多數(shù)漢族地區(qū)在下聘時 必須有一壇籠裝壇酒 稱為 酒海 東北地區(qū)少數(shù)民族定親時請媒人帶酒到女方家邊飲邊談 女方父母如果飲了媒人的酒 就表示同意 不僅在求親 訂親時少不了酒 婚禮中就更少不了酒 酒文化 禮記 中記載新婚夫婦以一個瓠 hu 分成兩個瓢 各執(zhí)一片 盛酒漱口 表示相親相愛 飲 交杯酒 浙江紹興地區(qū)還流傳一個風俗 狀元紅 女兒紅 中國民間將婚禮稱為 紅喜事 喪禮稱為 白喜事 豁達地看待生老病死 酒文化4 節(jié)日飲酒我國傳統(tǒng)節(jié)日離不開酒 酒在我國節(jié)日飲食中扮演了重要角色 正月初一 先秦時期有宮廷祭祀宴飲 民間喝春酒的習慣 到漢代始正式被列為節(jié)日 南北朝時正月初一有飲屠蘇酒 椒柏的習俗 立春日 古人常以黃柑釀酒 正月十五上元日 唐代有門前插柳枝 按柳枝所指的方向供奉酒肉 以示祭奠 其他節(jié)日如端午節(jié) 乞巧節(jié) 重陽節(jié) 除夕等所有節(jié)日無不飲酒 酒文化我國的少數(shù)民族更是在各種節(jié)日中必要飲酒 以示慶賀 如蒙族農(nóng)歷八月末舉行馬奶節(jié) 賽馬飲酒 藏族藏歷年人們用 卡不寒 熟人參果 牛羊肉 青稞酒待客慶賀 酒文化五 酒與政治我國古代酒與政治有著極深的淵源 許多皇帝因沉湎于酒色之中而亡國 夏桀 商主紂王 用酒賞賜下屬也是上層統(tǒng)治者籠絡(luò)下級 施恩示德的常用手段 古代君王常設(shè)宴備美酒招待群臣 歷代政治家都運用酒宴作為政治活動的一個手段 通過宴會上的交鋒達到其政治目的 鴻門宴 歷史上也有人通過沉醉酒鄉(xiāng)逃避政治斗爭 魏晉時期的阮籍歷史上最有名的 杯酒釋兵權(quán) 是酒在政治斗爭中運用得最成功的一個例子 壁畫 鴻門宴 部分 皖南明代木雕 鴻門宴 酒文化六 酒與文學 文人早在漢代 酒與人們的生活就已經(jīng)關(guān)系密切了 酒逐漸成為文學創(chuàng)作的主題 鄒陽 揚雄各自作有 酒賦 揚雄還寫有 酒箴 漢樂府詩以酒為題的也不乏其例 雜曲歌辭 飲酒樂 四廂樂歌 上壽酒歌 鼓吹曲辭 將進酒 雜曲歌辭 樂府歌 等作品借歌詠美酒抒發(fā)對人生的感悟 對社會的憂思 對歷史的感慨 酒文化魏晉南北朝時期 大量詩歌與酒有關(guān) 晉代陶淵明詠酒的詩作很多 如 飲酒二十首 連雨獨飲 述酒 等多以酒為題 抒發(fā)絕意仕途的豪氣 感慨人生多舛 歸隱田園的恬靜與豁達 相傳西晉人劉伶嗜酒 作有 酒德頌 酒文化唐代詠酒的詩歌更是蔚為大觀 李白 杜甫 孟浩然等人都有相關(guān)詩歌傳世 杜甫 飲中八仙 中詠李白 李白斗酒詩百篇 長安市上酒家眠 天子呼來不上船 自稱臣是酒中仙 李白的詩 舉杯邀明月 對影成三人 將進酒 杯莫停 但愿長醉不愿醒 會須一飲三百杯 巴陵無限酒 醉殺洞庭秋 抽刀斷水水更流 舉杯消愁愁更愁 酒文化唐代著名草書書法家張旭書法與李白的詩 裴旻的劍舞被唐文宗李昂稱為 三絕 張旭的酒名也很大 高適描寫張旭飲酒的詩 世上漫相識 此翁殊不然 興來書自圣 醉后語尤顛 白發(fā)老閑事 青云在目前 床頭一壺酒 能得幾回眠 杜甫在 飲中八仙歌 中詠張旭 張旭三杯草圣傳 脫帽露頂王公前 揮毫落紙如云煙 酒文化宋五代詞人詠酒更多 黃庭堅 西江月 戒酒 花病等閑瘦惡 春來沒個遮欄 杯行到手莫留殘 不道月明人散 辛棄疾不嗜酒 但常以酒為詞 抒發(fā)愛國熱情 醉里重指西望眼 惟有孤鴻明滅 萬事從教 浮云來去 枉了沖冠發(fā) 故人何在 長庚應(yīng)伴殘月 酒文化宋詞人中蘇軾是集愛酒 品酒 釀酒 詠酒于一身的文人 他的 臨江仙 夜歸臨皋 江城子 密州出獵 水調(diào)歌頭 明月幾時有 念奴嬌 赤壁懷古 等作品都是借酒感悟人生的佳作 清代鄭板橋詩 書 畫三絕 為 揚州八怪 之首 喜歡醉后作畫 自遣 詩 看月不妨人去盡 對花只恨酒來遲 笑他縑素求書輩 又要先生爛醉時 酒文化七 酒趣1 酒望到春秋戰(zhàn)國時期 當時的都市中已經(jīng)有酒店了 古代帝王與臣子宴飲時 往往懸掛酒旗以表示對酒神的敬祭 酒店里懸掛起酒旗 表示招徠顧客 酒旗又稱 酒簾 酒望 望子 顏色有青有白 小的可一尺 大的如元曲 后庭花 中所說 酒店門前七尺布 過來過往尋主顧 酒文化唐代酒類商品流通擴大 酒肆 成為專門賣酒的商店 宋代城市經(jīng)濟進一步發(fā)達 汴京和一些大城市酒樓林立 大的酒樓進去后有長廊 天井 小閣子 規(guī)模很大 明代朱元璋為了宣揚太平盛世 在南京就建有酒樓十幾座 全國各地趕往京城的官僚 貢吏 趕考的文人士子 游子 旅客常在這些酒樓里飲酒消愁 酒文化2 酒令酒令原是古代的一種官職 負責監(jiān)督 執(zhí)行飲酒禮儀 后來酒令的作用發(fā)生了變化 由監(jiān)督別人尊禮 少飲 轉(zhuǎn)變?yōu)樽冎▋簞袢撕里?酒令 一詞也由一種官職演變成了一種游戲的代名詞 行酒令完全成了助興 比賽勸酒甚至罰酒的手段 酒文化酒令的種類繁多 最早的酒令是射箭 投壺 賽棋等 文字令據(jù)傳在春秋時期就出現(xiàn)了 漢代時出現(xiàn)了一人作一句詩 聯(lián)成一首的 聯(lián)句 助興方式 酒文化唐代是酒令的大發(fā)展時期 出現(xiàn)了擲骰 猜枚 劃拳 手勢酒令 等 文字令更是花樣翻新 如一字令 拆字令 詩句令等 明清時流行籌令 猜拳 文字令常以四書五經(jīng)為題 酒文化通常把酒令分為三類 游戲令 賭賽令 文字令 游戲令比較普及 是人人都可以行的酒令 常用的有傳花 猜謎 說笑話和籌令等 酒文化常見的有人名籌 花名籌 唐詩籌 四書 籌 人名籌如 武松 力大者飲 行二者飲 張生 同姓者飲 有艷福者飲 唐詩籌如 不許流鶯聲亂啼 問者飲 人面不知何處去 須多者飲 情多最恨花無語 不言者語 癲狂柳絮隨風舞 起坐無常者飲 安能辨我是雄雌 無須者飲 花名令如 紅珠斗帳櫻桃熟 芙蓉如面柳如眉 酒文化 賭賽令 宴飲時按一定游戲規(guī)則決出勝負 由負者飲酒的一種酒令 如射箭 賭棋 擲骰 猜枚 劃拳等 酒文化 文字令尤為文人雅士所喜愛 它常能體現(xiàn)人的機智和才情 文字令包括危語令 一字令 拆字令 經(jīng)史令 詩句令等 一字令規(guī)定說一個字要像一個事物 如唐代節(jié)度使高駢與薛濤飲酒時行令高說 口 有似沒梁斗 薛應(yīng) 川