蔬菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

接收部門 發(fā)布日期 有限公司 文件名稱 原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 文件編號(hào) 版本號(hào) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 接收部門 發(fā)布日期 編制審核批準(zhǔn) 編制時(shí)間審核時(shí)間批準(zhǔn)時(shí)間 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 3 頁頁 共 75 頁頁 修改日期內(nèi)容修改描述版本號(hào)修改人批準(zhǔn)人 1 增加 總則 2 增加 原料驗(yàn)收流程 3 增加單項(xiàng)不合格限制 修訂 經(jīng)歷 一覽 表 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 4 頁頁 共 75 頁頁 目錄目錄 總則 4 原料驗(yàn)收流程 5 大番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 6 大番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 8 小番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 10 本地生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 11 結(jié)球生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 13 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 5 頁頁 共 75 頁頁 羅馬生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 15 燈籠椒 青椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 17 燈籠椒 紅椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 19 燈籠椒 黃椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 21 蒜米采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 23 生姜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 24 黃瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 25 胡蘿卜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 27 土豆采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 29 白蘿卜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 31 冬瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 33 南瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 34 韭菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 35 大白菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 38 中芹采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 40 西芹采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 42 青菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 44 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 6 頁頁 共 75 頁頁 中甘采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 46 扁甘采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 48 紫甘藍(lán)采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 50 韭黃采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 52 大蔥采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 54 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 7 頁頁 共 75 頁頁 總則 1 驗(yàn)收操作方法及檢驗(yàn)要求 1 1 取樣方法依各品種執(zhí)行 1 2 原料驗(yàn)收由質(zhì)控 采購 生產(chǎn)共同進(jìn)行 原料的各個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目情況均需仔細(xì)填寫在 原料檢驗(yàn)單 上 各方填寫驗(yàn)收意見并簽字 保證字跡清晰無誤 原料驗(yàn)收注意拍照留存 照片命名 區(qū)域 類別 日期 年月日 2 收貨要求 2 1 在初步檢查和檢驗(yàn) 品控過程中 發(fā)現(xiàn)下列項(xiàng)目存在時(shí) 停止后續(xù)工作 退貨 2 1 1 車廂有機(jī)油 柏油等污染 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 8 頁頁 共 75 頁頁 2 1 2 有異味等不良?xì)馕?有前次載貨的殘留物 影響食品安全的 有引入異物風(fēng)險(xiǎn)的 2 1 3 裝載物無分類碼放 有混料 2 1 4 有影響食品安全的物品同車 2 2 原料檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)一批中品質(zhì)不一 品種不同 有弄虛作假者 停止卸貨檢驗(yàn) 報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處置 2 3 原料檢驗(yàn)過程中有明顯肉眼可見農(nóng)藥殘留 或不明化學(xué)物殘留的拒收 農(nóng)藥殘留檢測(cè)需符合 GB T 5009 199 2003 的規(guī)定 總不合格率超標(biāo)的退貨 重要不合格項(xiàng)單項(xiàng)超標(biāo)的退貨 一般不合格項(xiàng)單項(xiàng) 超標(biāo)或不良率超標(biāo)者實(shí)施扣點(diǎn) 3 標(biāo)準(zhǔn)的修訂及臨時(shí)變更 3 1 任何一個(gè)部門有權(quán)對(duì)原料標(biāo)準(zhǔn)提出動(dòng)議 最終標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)管 生產(chǎn) 原料協(xié)調(diào)確定 報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) 3 2 由于季節(jié)因素 合同需要 履約需要等情況 相關(guān)部門可以提出臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施期限 報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審 批后 相關(guān)部門配合實(shí)施 4 相關(guān)文件與記錄 原料檢驗(yàn)單 原料驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 9 頁頁 共 75 頁頁 原料驗(yàn)收流程 不合格 原料到貨 通知卸貨 數(shù)據(jù)檢測(cè) 判定 合格 預(yù)檢 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 10 頁頁 共 75 頁頁 判定 合格率判定 入庫 單項(xiàng)數(shù)據(jù)分析 不合格 拒收處理 不合格 符合扣點(diǎn)范圍 扣 點(diǎn) 大于扣點(diǎn)范圍 讓步接收 合 格 合格 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 11 頁頁 共 75 頁頁 大番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 發(fā)軟 成熟度過高 果體變軟 機(jī)械傷 開裂 由于果體成長因素 或儲(chǔ)存原因造成開裂 變形 流汁等現(xiàn)象 腐爛 果體爛壞 有異味 干疤 果體成長形成結(jié)塊狀疤痕 規(guī)格 過大過小情況 需均勻一致 色澤不良 著色均勻一致 個(gè)體鮮紅 無發(fā)青 色澤相間現(xiàn)象 空心 汁液不飽滿 呈現(xiàn)空心狀 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求硬果規(guī)格要求果體單個(gè)重量于 170g 400g 外觀要求 硬果 果實(shí)圓 果面發(fā)亮 果形好 著色均勻一致 果臍小 無裂果 無機(jī)械傷 無過軟 無開裂 無 腐爛 無過度偏小 規(guī)格勻稱 合格不良率范圍10 總不良率 25 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 12 頁頁 共 75 頁頁 不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷 開裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心 不合格率 Max 10 10 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 30 予以拒收處理 4 不合格圖片 開裂干疤機(jī)械傷畸形 畸形色澤不良 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 13 頁頁 共 75 頁頁 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 14 頁頁 共 75 頁頁 大番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 團(tuán)膳 康帕斯 2 名詞解釋 發(fā)軟 成熟度過高 果體變軟 機(jī)械傷 開裂 由于果體成長因素 或儲(chǔ)存原因造成開裂 變形 流汁等現(xiàn)象 腐爛 果體爛壞 有異味 干疤 果體成長形成結(jié)塊狀疤痕 規(guī)格 過大過小情況 需均勻一致 色澤不良 著色均勻一致 個(gè)體鮮紅 無發(fā)青 色澤相間現(xiàn)象 空心 汁液不飽滿 呈現(xiàn)空心狀 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求硬果規(guī)格要求果體單個(gè)重量于 100g 400g 外觀要求果實(shí)圓 果面發(fā)亮 果形好 粉色偏紅 著色均勻一致 無腐爛發(fā)軟流汁現(xiàn)象 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷 開裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 15 頁頁 共 75 頁頁 不合格率 Max 10 10 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 30 予以拒收處理 4 圖片 腐爛色澤不良機(jī)械傷發(fā)霉 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 16 頁頁 共 75 頁頁 小番茄采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 發(fā)軟 成熟度過高 或儲(chǔ)存時(shí)間過長 果體變軟 擠傷 變形 流汁等現(xiàn)象 腐爛 果體爛壞 有異味 干疤 果體成長形成干疤 以及機(jī)械損傷性干疤 規(guī)格 過大過小情況 均勻一致 開裂 由于果體成長因素 或儲(chǔ)存原因造成開裂 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求硬果規(guī)格要求重量 15 20g 長度 2 5 3 5 為佳 以重量為主要參照標(biāo)準(zhǔn) 外觀要求 果實(shí)高球型 果色橘色 酸甜可口 果實(shí)飽滿 果面發(fā)亮 果臍小 表面有光澤 不脫水 無皺縮 果肉紅色 無萎蔫 無過軟 無開裂 無腐爛 無過度偏小 規(guī)格勻稱 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)發(fā)軟腐爛擠傷規(guī)格開裂干疤 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 17 頁頁 共 75 頁頁 不合格率 Max 8 5 5 10 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 5kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 不符合項(xiàng)單項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 本地生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 外葉 本地生菜最外層 2 3 片老葉 損傷葉 機(jī)械傷 由于運(yùn)輸 搬運(yùn)過程中造成的機(jī)械性損傷 一般會(huì)有發(fā)紅等特征 腐爛 由于儲(chǔ)存 運(yùn)輸?shù)纫蛩卦斐扇~片腐爛現(xiàn)象 黃葉 色澤發(fā)黃葉片 或者邊緣發(fā)黃葉片 銹斑 病理性銹斑 蟲害性銹斑 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 18 頁頁 共 75 頁頁 蟲害 蟲害異物等 焉萎 呈現(xiàn)的失水的狀況 出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求長度 18 28CM 外觀要求 外表清潔碧綠 不含任何可見的雜物 外觀鮮嫩 不脫水 無機(jī)械傷 無腐爛 黃葉 爛心 無銹斑 無抽薹 不開花 不摻水 無異味 無病蟲害造成的損傷 無害蟲 基部切口整齊 無泥土 合格不良率范圍10 總不良率 30 不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫 不合格率 Max 10 3 3 10 10 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 4kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 30 予以拒收處理 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 19 頁頁 共 75 頁頁 3 2 2 2 黃葉驗(yàn)收方法 抽樣中 黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算 燒邊以實(shí)際重量計(jì)算不合格率 3 2 2 3 蟲害驗(yàn)收方法 抽樣中以單位 1kg 計(jì)算 以各種蟲子作為不合格對(duì)象 每只不合格比率為 0 3 算 入不合格項(xiàng) 超過 3 作為拒收標(biāo)準(zhǔn) 3 2 2 4 銹斑驗(yàn)收方法 抽樣中 單片葉出現(xiàn)銹斑 整片葉作為不合格 單項(xiàng)比例超過 5 作為拒收 處理 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 20 頁頁 共 75 頁頁 結(jié)球生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 外葉 最外層 2 3 片老葉 損傷葉 機(jī)械傷 由于運(yùn)輸 搬運(yùn)過程中造成的機(jī)械性損傷 一般會(huì)有發(fā)紅等特征 腐爛 葉片變色 發(fā)黏 有異味等 黃葉 色澤發(fā)黃葉片 或者邊緣發(fā)黃葉片 銹斑 病理性銹斑 蟲害性銹斑 蟲害 蟲害異物等 焉萎 儲(chǔ)存時(shí)間太久 呈現(xiàn)的失水的狀況 出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象 成熟度 生菜成熟度過高 葉片間過于緊實(shí)現(xiàn)象 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求重量大于 500g 長度 15 20cm 寬度 9 5 10cm 外觀要求 圓球形或略扁 綠色偏白 味甜 清脆爽口 表面清潔 不含任何可見的雜物 外觀鮮嫩完好 不脫 水 無萎蔫 無銹斑 剖開無焦心焦葉 無異味 無腐爛 無病蟲害造成的損傷 無害蟲 基部切口 整齊 無泥土 水分含量不宜太大 不易存儲(chǔ) 易腐爛 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 21 頁頁 共 75 頁頁 合格不良率范圍10 總不良率 30 不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害成熟度腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫 不合格率 Max 5 1 5 3 5 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 4kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 30 予以拒收處理 3 2 2 2 黃葉驗(yàn)收方法 抽樣中 黃葉及邊緣黃葉 以整片葉作為不合格計(jì)算 3 2 2 3 蟲害驗(yàn)收方法 抽樣中 以單位 1kg 計(jì)算 各種蟲子作為不合格對(duì)象 每只不合格比率為 0 3 算 入不合格項(xiàng) 超過 1 作為拒收標(biāo)準(zhǔn) 3 2 2 4 銹斑驗(yàn)收方法 抽樣中 單片葉出現(xiàn)銹斑 整片葉作為不合格 單項(xiàng)比例超過 5 作為拒收 處理 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 22 頁頁 共 75 頁頁 羅馬生菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 外葉 羅馬生菜最外層 2 3 片老葉 損傷葉 機(jī)械傷 由于運(yùn)輸 搬運(yùn)過程中造成的機(jī)械性損傷 一般會(huì)有發(fā)紅等特征 腐爛 由于儲(chǔ)存 運(yùn)輸?shù)纫蛩卦斐扇~片腐爛現(xiàn)象 黃葉 色澤發(fā)黃葉片 或者邊緣發(fā)黃葉片 銹斑 病理性銹斑 蟲害性銹斑 蟲害 蟲害異物等 焉萎 儲(chǔ)存時(shí)間太久 呈現(xiàn)的失水的狀況 出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求長度 25 30CM 外觀要求 外表清潔碧綠 不含任何可見的雜物 外觀鮮嫩 不脫水 無皺縮 無腐爛 黃葉 爛心 無抽薹 不開花 不摻水 無異味 無腐爛 無病蟲害造成的損傷 無害蟲 基部切口整齊 無泥土 合格不良率范圍10 總不良率 30 不合格項(xiàng)規(guī)格蟲害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 23 頁頁 共 75 頁頁 不合格率 Max 10 3 3 10 10 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 4kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 30 予以拒收處理 3 2 2 2 黃葉驗(yàn)收方法 抽樣中 黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算 燒邊以實(shí)際重量計(jì)算不合格率 3 2 2 3 蟲害驗(yàn)收方法 抽樣中 以各種蟲子作為不合格對(duì)象 每只不合格比率為 0 3 算入不合格項(xiàng) 超過 3 作為拒收標(biāo)準(zhǔn) 3 2 2 4 銹斑驗(yàn)收方法 抽樣中 單片葉出現(xiàn)銹斑 整片葉作為不合格 單項(xiàng)比例超過 5 作為拒收 處理 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 24 頁頁 共 75 頁頁 燈籠椒 青椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 腐爛 感官上腐爛 發(fā)軟現(xiàn)象 有異味 以及腐爛洞眼等 機(jī)械傷 運(yùn)輸 裝卸過程中機(jī)械性損傷 規(guī)格 按照客戶要求 生產(chǎn)要求所需 詳細(xì)見規(guī)格表 蟲害 青椒表面有蟲洞 蟲子等現(xiàn)象 色澤不良 顏色不完全 或者不同色澤相間現(xiàn)象 畸形 外形不規(guī)整 達(dá)不到產(chǎn)品要求 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求按生產(chǎn)需求切除后 規(guī)格 7cm 外觀要求 燈籠形 肉厚 味甜 果形完好 果面光滑 一致 無腐爛 機(jī)械傷 蟲害等 外形規(guī)整 顏色基本 全綠 規(guī)格達(dá)標(biāo) 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害畸形規(guī)格色澤不良 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 25 頁頁 共 75 頁頁 不合格率 Max 5 10 5 5 10 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 規(guī)格驗(yàn)收要求 以生產(chǎn)要求切除后 長度不低于 7cm 4 圖片 腐爛畸形 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 26 頁頁 共 75 頁頁 燈籠椒 紅椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 通用磨坊 2 名詞解釋 腐爛 感官上腐爛 發(fā)軟現(xiàn)象 有異味 以及腐爛洞眼等 機(jī)械傷 運(yùn)輸 裝卸過程中機(jī)械性損傷 規(guī)格 按照客戶要求 生產(chǎn)要求所需 詳細(xì)見規(guī)格表 蟲害 椒體表面有蟲洞 蟲子等現(xiàn)象 色澤不良 顏色不完全 或者不同色澤相間現(xiàn)象 畸形 外形不規(guī)整 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求直徑 7cm 按生產(chǎn)需求切除后 長度規(guī)格 7cm 外觀要求燈籠形 肉厚 味甜 果形完好 果面光滑 一致 外形規(guī)整 顏色基本全紅 規(guī)格達(dá)標(biāo) 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害色澤不良規(guī)格畸形 不合格率 5 5 5 30 10 5 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 27 頁頁 共 75 頁頁 Max 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 規(guī)格驗(yàn)收要求 以生產(chǎn)要求切除后 長度不低于 10cm 規(guī)格于 8 10cm 允許 20 存在 超出部 分作為不合格扣除 3 2 2 3 色澤操作要求 以客戶要求色澤為宜 如下圖為不合格品予以扣除 10 表面一處長寬不超 過 2 厘米的褐色 20 表面有一處淺綠 長寬不要超過 2 厘米 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 28 頁頁 共 75 頁頁 燈籠椒 黃椒采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 通用磨坊 2 名詞解釋 腐爛 感官上腐爛 發(fā)軟現(xiàn)象 有異味 以及腐爛洞眼等 機(jī)械傷 運(yùn)輸 裝卸過程中機(jī)械性損傷 規(guī)格 按照客戶要求 生產(chǎn)要求所需 詳細(xì)見規(guī)格表 蟲害 椒體表面有蟲洞 蟲子等現(xiàn)象 色澤不良 顏色不完全 或者不同色澤相間現(xiàn)象 畸形 外形不規(guī)整 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求直徑 7cm 5 7cm 允許不超過 10 外觀要求燈籠形 肉厚 味甜 果形完好 果面光滑 一致 外形規(guī)整 顏色基本全黃 規(guī)格達(dá)標(biāo) 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲害色澤不良規(guī)格畸形 不合格率 5 5 5 30 10 5 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 29 頁頁 共 75 頁頁 Max 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 規(guī)格驗(yàn)收要求 以黃椒中間部位量取直徑 不合格個(gè)體以整個(gè)計(jì)入不合格比例 3 2 2 3 色澤操作要求 以客戶要求色澤為宜 如下圖 不合格品予以扣除 不合格品 30 表面深綠 長寬不要超過 2 厘米 讓步接收品 20 表面淺綠 長寬不要超過 2 厘米 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 30 頁頁 共 75 頁頁 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 31 頁頁 共 75 頁頁 蒜米采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 通用磨坊 團(tuán)膳 頂甄 頂發(fā) 頂鴻 康帕斯 2 名詞解釋 機(jī)械傷 由于操作過程中 受到損傷 導(dǎo)致透明狀態(tài) 干疤 外觀呈現(xiàn)疤狀 腐爛 儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象 有異味 發(fā)芽 儲(chǔ)存時(shí)間過久 導(dǎo)致長芽現(xiàn)象 且切開中心發(fā)綠 硬蒂 蒂頭未去除干凈 外皮 外皮未扒除徹底 殘留于原料中 空心 呈現(xiàn)空心狀 氣味 具有蒜的香味 無腐爛味 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求 無規(guī)格要求大小合適 無碎 無斷半 外觀要求去皮去外衣 無硬蒂 干燥 無明顯透明 無腐爛 無明顯發(fā)芽 無蟲害 無臟污 無異物 合格不良率范圍10 總不良率 25 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 32 頁頁 共 75 頁頁 不合格項(xiàng)腐爛干疤發(fā)芽硬蒂外皮空心機(jī)械傷氣味 不合格率 Max 5 10 5 5 5 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 4kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 驗(yàn)收操作要求 原料出現(xiàn)干疤 損傷等現(xiàn)象以個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算 生姜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 團(tuán)膳 頂甄 頂發(fā) 頂鴻 康帕斯 2 名詞解釋 腐爛 由于操作過程中 受到損傷 導(dǎo)致透明狀態(tài) 凍傷 外觀呈現(xiàn)疤狀 焉萎 儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象 有異味 黑心 切口后截面有黑心現(xiàn)象 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 33 頁頁 共 75 頁頁 氣味 生姜特有氣味 無腐爛異味 泥土 外表潔凈 無過多泥土現(xiàn)象 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求 無規(guī)格要求以規(guī)格較大為佳 外觀要求無腐爛 無凍傷 無普遍焉萎 外觀新鮮 具備生姜特有氣味 無過多泥土 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)腐爛凍傷黑心焉萎氣味泥土 不合格率 Max 5 5 5 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 4kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 驗(yàn)收操作要求 原料出現(xiàn)干腐爛 黑心等現(xiàn)象以可以掰下個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 34 頁頁 共 75 頁頁 黃瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 巴黎貝甜 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 偏老 黃瓜成熟度過高造成芯部較軟 籽粒過多情況 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異常或與通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 凍傷 溫度過低對(duì)莖體造成的低溫傷害 溫度回升后易發(fā)生腐爛 斷裂 莖體本身裂開 造成個(gè)體的不完整 異物 附著或嵌在莖體表面外來物 萎蔫 整體發(fā)軟失水現(xiàn)象 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求刺黃瓜規(guī)格要求中部直徑不低于 3 3 5cm 長度不低于 25cm 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 35 頁頁 共 75 頁頁 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 4kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 5 超過 5 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 計(jì)算要求 機(jī)械傷 凍傷 偏老等不合格品以整根黃瓜作為不合格品 外觀要求外皮綠色 果肉嫩綠色 具有黃瓜特有味道 口感爽脆 合格不良率范圍10 總不良率 25 偏老腐爛規(guī)格機(jī)械傷色澤不良凍傷斷裂萎蔫異物蟲害 不合格項(xiàng) Max 5 5 5 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 36 頁頁 共 75 頁頁 胡蘿卜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 共用 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 根須 莖體表面生長出的細(xì)嫩根須 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 斷頭 菜體不完整 部分缺失 凍傷 溫度過低對(duì)莖體造成的低溫傷害 溫度回升后易發(fā)生腐爛 開裂 莖體本身裂開 由表面向肉質(zhì)延生 青頭 頭部顏色發(fā)綠 不同于整體的橘色 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 表皮呈鐵銹色大小的斑點(diǎn) 木質(zhì)化 剖視后肉質(zhì)層與中心層之間有明顯黃色帶層 水分少 質(zhì)地硬 食之有粗纖維感 異物 附著或嵌在莖體表面外來物 如石子 沙粒等 櫻頭 菜體生長過程中地表以上之綠色莖和葉 3 質(zhì)量要求 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 37 頁頁 共 75 頁頁 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求規(guī)格要求 長度 10 25 厘米 中部橫莖 3 0 厘米以上 櫻頭不超過 1cm 青頭部分不 超過 1cm 允許 10 開裂存在 超過則計(jì)入不合格項(xiàng)予以扣除 外觀要求 具有胡蘿卜固有的桔紅色 無明顯黃芯 符合 三紅 品種的特征特性 皮紅 肉紅 心紅 具有新鮮胡蘿卜特有的香味 無異味 無腐爛味 品嘗時(shí)爽 脆 甜 無腐爛味 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)蟲害木質(zhì)化腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良規(guī)格根須開裂青頭 不合格率 Max 3 5 2 5 1 個(gè) kg 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 20kg 用 四 分法 取 2 次 5kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 開裂 外形不規(guī)整 腐爛等驗(yàn)收方法 以整根胡蘿卜重量計(jì)算不合格率 3 2 2 2 青頭 超出比例青頭按照實(shí)際重量計(jì)算不合格率 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 38 頁頁 共 75 頁頁 土豆采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 共用 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 泥土 采收時(shí)攜帶泥土過多 發(fā)芽 土豆表面芽眼生出芽孢或已長出芽 青頭 莖體上由于光照或其他原因?qū)е骂伾呵嗉俺示G色到墨綠色的部分 黑心 內(nèi)部發(fā)黑出現(xiàn)品質(zhì)異常情況 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求荷蘭系列規(guī)格要求重量在 150g 以上 100 150g 允許 20 外觀要求 形態(tài)大小均勻一致 外表新鮮 外觀平整光滑 無發(fā)芽 無發(fā)青 無病蟲害 無黑心 無空心 無爛心 坑少為最佳 無蟲眼 無腐爛變質(zhì)氣味 硬實(shí) 脆 合格不良率范圍10 總不良率 25 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 39 頁頁 共 75 頁頁 不合格項(xiàng)蟲害腐爛發(fā)芽泥土青頭黑心色澤不良規(guī)格機(jī)械傷規(guī)格 不合格率 Max 5 5 5 3 10 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 60kg 用 四 分法 取 2 次 10kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 蟲害 抽樣的 20kg 檢品中 帶有蟲害的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率 3 2 2 3 機(jī)械傷 抽樣的 20kg 檢品種 帶有機(jī)械傷的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率 3 2 2 4 發(fā)芽 檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)發(fā)芽土豆按照整個(gè)土豆計(jì)算重量比 3 2 2 5 腐爛 抽樣的 20kg 檢品中 帶有腐爛的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率 3 2 2 7 規(guī)格 抽樣 20kg 中單重小于 100g 算作不合格 同時(shí) 100g 150g 允許 20 超過 20 部分計(jì)作 不合格 計(jì)算不良率 3 2 2 7 青頭 青頭部分超過直徑超過 2cm 的計(jì)作不合格品 按整個(gè)土豆占重量比計(jì)算不合格率 超過 10 拒收 4 不合格圖片 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 40 頁頁 共 75 頁頁 青頭泥土過多機(jī)械傷發(fā)芽 腐爛黑心 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 41 頁頁 共 75 頁頁 白蘿卜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 團(tuán)膳 康帕斯 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 凍傷 溫度過低對(duì)莖體造成的低溫傷害 溫度回升后易發(fā)生腐爛 開裂 莖體本身裂開 造成個(gè)體的不完整 青頭 頭部顏色發(fā)綠 不同于整體的白色 糠心 剖視后肉質(zhì)層與中心層之間有明顯空洞 水分少 異物 附著或嵌在莖體表面外來物 櫻頭 菜體生長過程中地表以上之綠色莖和葉 萎蔫 整體發(fā)軟失水現(xiàn)象 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 42 頁頁 共 75 頁頁 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 每袋上下各抽樣一個(gè) 隨機(jī)抽樣后按照四分法選取 2 份 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 操作要求 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 5 超過 5 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 操作要求 黑心 腐爛等現(xiàn)象 抽樣中以整個(gè)蘿卜作為不合格 品種要求白蘿卜規(guī)格要求個(gè)體完整 直徑不小于 5cm 纓頭重量比不超過 2 外觀要求白色 具有白蘿卜特有的風(fēng)味 水嫩 纖維少 合格不良率范圍 10 總不良率 25 糠心蟲害腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良開裂萎蔫青頭櫻頭 不合格項(xiàng) Max 5 5 5 5 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 43 頁頁 共 75 頁頁 冬瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 團(tuán)膳 康帕斯 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異常或與通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 凍傷 溫度過低對(duì)莖體造成的低溫傷害 溫度回升后易發(fā)生腐爛 開裂 莖體本身裂開 造成個(gè)體的不完整 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 異物 附著或嵌在莖體表面外來物 萎蔫 整體發(fā)軟失水現(xiàn)象 切口處理 將腐爛的部分切除后作為原料采購 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求無特殊要求規(guī)格要求 無 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 44 頁頁 共 75 頁頁 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 5 超過 5 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 蟲體 抽樣的檢品中 發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲或蟲體超過 1 只 kg 拒收 3 2 2 3 霉斑 機(jī)械傷 萎蔫 腐爛 凍傷部分 切除稱重 計(jì)算不良率 3 2 3 4 切開后半成品不予以超過 10 超出作為拒收處理 外觀要求 外皮青綠色 肉質(zhì)白色 具有冬瓜特有味道 不苦 不澀 無腐爛味 老嫩適中 合格不良率范圍10 總不良率 25 蟲體蟲害腐爛 切口處 理 凍傷機(jī)械傷色澤不良開裂萎蔫 品種異 常 異物 不合格項(xiàng) MAX 1 只 kg5 5 10 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 45 頁頁 共 75 頁頁 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 46 頁頁 共 75 頁頁 南瓜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 團(tuán)膳 康帕斯 2 名詞解釋 蟲害 混于菜中的活蟲或死蟲體以及蟲咬之食痕 形成孔洞或坑狀 腐爛 菜體組織爛壞 出水有異味 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 機(jī)械傷 物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 凍傷 溫度過低對(duì)莖體造成的低溫傷害 溫度回升后易發(fā)生腐爛 異物 附著或嵌在莖體表面外來物 切口處理 將腐爛的部分切除后作為原料采購 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求無特殊要求規(guī)格要求 外觀要求果肉呈黃色 具有南瓜特有味道 口感細(xì)膩 粉質(zhì) 香甜 合格不良率范圍 10 總不良率 25 不合格項(xiàng) 蟲體蟲害腐爛切口處理凍傷機(jī)械傷色澤不良異物品種異常 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 47 頁頁 共 75 頁頁 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 5 超過 5 作為扣點(diǎn)要求 總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 蟲體 抽樣的檢品中 發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲或蟲體超過 1 只 kg 拒收 3 2 2 3 霉斑 機(jī)械傷 萎蔫 腐爛 凍傷部分 切除稱重 計(jì)算不良率 3 2 3 4 切開后半成品不予以超過 10 超出作為拒收處理 1 只 kg5 5 10 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 48 頁頁 共 75 頁頁 韭菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 通用磨坊 2 名詞解釋 蟲體 混于菜中的活蟲或死蟲體 蟲害 蟲咬之食痕 形成孔洞或半透明狀 略顯淡黃色 腐爛 由于貯藏等原因 菜體爛壞 有異味 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 斑點(diǎn) 葉片有 2 個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或 1 個(gè)超過針狀斑點(diǎn) 機(jī)械傷 由于采收 裝卸不慎造成菜體不完整 色澤不良 菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同 老化 折斷不易分離 食之有粗纖維感 干邊 菜葉邊緣枯黃 或局部枯黃 銹斑 由于 盛放時(shí)間較長 氧化等原因 切口呈黃色或褐色 泥土 韭菜枝丫處不易洗凈的泥土 抽薹 季節(jié)性成熟韭菜葉叢中細(xì)莖伸長抽薹 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 49 頁頁 共 75 頁頁 品種要求寬葉規(guī)格要求 葉寬為 5 12mm 寬葉 5 0mm 以上大于 70 葉片數(shù)不超過 5 片 葉長 小于 45cm 色澤葉淺綠色至綠色 假莖白色 風(fēng)味鮮嫩無渣 具有韭菜特有的辛味 但不宜辛辣 合格不良率范圍10 總不良率 25 不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛 品種異 常 斑點(diǎn)機(jī)械傷 色澤不 良 老化干邊 抽 薹 泥土 異物 不合格率 Max 1 只 2Kg 1 5 2 2 3 10 3 1 片 5 片 1 1 只 2Kg 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣 一車作為一個(gè)抽樣批次 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位 隨機(jī)抽樣 抽樣量為 5kg 用 四 分法 取 2 次 1kg 分別檢驗(yàn) 取均值 3 2 2 主要項(xiàng)目操作要求 3 2 2 1 單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過設(shè)置數(shù)額比例 參見 3 1 予以拒收處理 品質(zhì)不良率不超過 10 超過 10 作為 扣點(diǎn)要求 建議總不良率超過 25 予以拒收處理 3 2 2 2 蟲體 抽樣的 2 公斤檢品中 粘附一只活蟲或蟲體 以上者 拒收 3 2 2 3 干邊 抽樣的 2 公斤檢品中 混勻后選取 50 支葉片 干邊超過 10 片者拒收 將上述含有 50 片葉的原 料整體稱重 m1 干邊的葉片從整棵上自然撕扯下來稱重 m2 則干邊的不良率為 m2 m1 x100 計(jì)入品質(zhì) 不良率 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 50 頁頁 共 75 頁頁 3 2 2 4 機(jī)械傷 以單片葉計(jì)算不合格 3 2 2 5 其他 韭菜夾葉有泥土 葉片色澤異常 腐爛等 以整根韭菜作為不合格 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 51 頁頁 共 75 頁頁 大白菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 1 適用客戶 適用客戶 共用 2 名詞解釋 蟲體 混于菜中的活蟲或死蟲體 外包葉 生長于菜體周圍 起到保護(hù)內(nèi)部組織作用的葉片 蟲害 蟲咬之食痕 形成孔洞或半透明狀 略顯淡黃色 腐爛 由于貯藏等原因 菜體爛壞 有異味 品種異常 非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀 黑點(diǎn) 葉片有 2 個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或 1 個(gè)超過針狀斑點(diǎn) 機(jī)械傷 由于采收 運(yùn)輸 裝卸不慎造成菜體不完整 老化 折斷不易分離 食之有粗纖維感 燒邊燒心 菜葉邊緣枯黃 或芯部枯黃 萎蔫 組織軟化 萎縮 蔫 葉脈脫水 發(fā)糠等 抽薹 受到溫度和日照長度等環(huán)境變化的刺激 隨著花芽的分化 莖開始迅速伸長 3 質(zhì)量要求 3 1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn) 品種要求膠東白菜系列規(guī)格要求重量在 1 5Kg 文件標(biāo)題原料采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 操作手冊(cè) 文件編號(hào) ACE QB BX A01 版本 2 0 編制人審核人批準(zhǔn)人 發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司 第 52 頁頁 共 75 頁頁 外觀要求 菜葉淺綠色 菜幫白色 清香 微甜 菜梗無辛辣味 纖維少 適口性好 合格不良率范圍10 總不良率 30 不合格項(xiàng)蟲體蟲害腐爛黑點(diǎn)機(jī)械傷燒邊燒心抽薹規(guī)格外包葉老化 不合格率 Max 1 只 kg 3 5 3 10 3 6 5 3 2 檢驗(yàn)方法 3 2 1 抽樣