護理專業(yè)《臨床營養(yǎng)學教學大綱》.doc

護理專業(yè)臨床營養(yǎng)學教學大綱一、課程基本信息課程名稱（中、英文）：臨床營養(yǎng)學（Clinical Nutriology）課程類別：專業(yè)課學時： 24 學分：2.0二、教學目的及要求臨床營養(yǎng)學是護理學專業(yè)的一門主干課程，具有很強的理論和實際應(yīng)用性特點，與國計民生的關(guān)系密切，它在增進我國人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。因此要求學生具有扎實的醫(yī)學基礎(chǔ)知識。本課程的教學目的是培養(yǎng)學生深入理解營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，比較全面系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學的基本理論和基本技能，了解學科發(fā)展方向及在預(yù)防醫(yī)學中的重要地位，并能結(jié)合實際工作中的問題和需求，從理論上加以提高，為改善人民營養(yǎng)水平，促進患者康復(fù)，增進人民體質(zhì)做出貢獻。三、教學內(nèi)容（含各章節(jié)主要內(nèi)容、學時分配，并以下劃線或*等方式注明重點、難點）本課程分為掌握內(nèi)容和熟悉了解內(nèi)容二種層次進行教學，要求學生掌握營養(yǎng)學的基本概念、基本理論、健康及患病人群的合理營養(yǎng)及其護理。第一章 營養(yǎng)素概論第一節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)學意義，蛋白質(zhì)的消化吸收，必需氨基酸（氨基酸模式、限制性氨基酸），食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價，人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價，食物來源及參考攝入量第二節(jié) 碳水化物 分類，營養(yǎng)學意義，食物來源及參考攝入量，膳食纖維（概念，營養(yǎng)學意義，食物來源及參考攝入量）第三節(jié) 脂類 分類，營養(yǎng)學意義，必需脂肪酸，食物脂肪的營養(yǎng)價值評價，食物來源及參考攝入量第四節(jié) 能量三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量系數(shù)，人體的熱能消耗，來源（生熱系數(shù)）及參考攝入量第五節(jié) 礦物質(zhì)概述（宏量元素、微量元素，生理功能）， 鈣、磷、鎂、鐵、碘、鋅、硒、銅： 營養(yǎng)學意義、缺乏癥、食物來源及參考攝入量第六節(jié) 維生素概述，維生素A及維生素A原、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B6、尼克酸、維生素B12、維生素C：特性、生理功能、營養(yǎng)狀況評價、缺乏癥、食物來源及參考攝入量第七節(jié) 水 生理功能，水平衡，種類（飲用水、蒸餾水、礦泉水、純凈水、軟、硬水、去離子水、活性水、氟化水） 第二章 各類食品的營養(yǎng)價值第三章 公共營養(yǎng)膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs），人體營養(yǎng)狀況評價：膳食調(diào)查，人體測量及臨床體征檢查、臨床生化監(jiān)測，平衡膳食第四章 各類人群的營養(yǎng)第一節(jié) 孕婦營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第二節(jié) 產(chǎn)婦和乳母營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第三節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理喂養(yǎng)第四節(jié) 兒童、青少年營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)第五節(jié) 中老年人的營養(yǎng)生理特點、營養(yǎng)需要、常見的營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng) 第五章 常見疾病的營養(yǎng)第一節(jié) 醫(yī)院膳食基本膳食、治療膳食、試驗膳食 第二節(jié) 腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)適應(yīng)證、禁忌癥、注意事項第三節(jié) 口腔、消化道疾病的營養(yǎng)治療循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理 第四節(jié) 肝、膽、胰疾病的營養(yǎng)疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第五節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第六節(jié) 心血管疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第七節(jié) 造血系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第八節(jié) 腎臟疾病的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第九節(jié) 手術(shù)、感染、燒傷的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第十節(jié) 代謝性疾病的營養(yǎng)治療糖尿病、痛風、肥胖癥的代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理第十一節(jié) 腫瘤的營養(yǎng)治療疾病代謝特點、相關(guān)營養(yǎng)素，營養(yǎng)治療與護理四、教材（名稱、作者、出版社、出版時間）黃承鈺主編.醫(yī)學營養(yǎng)學.人民衛(wèi)生出版社，2003年五、主要參考資料1. 吳坤主編.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（第五版）.人民衛(wèi)生出版社，2003年2. 何志謙主編.人類營養(yǎng)學（第2版）.人民衛(wèi)生出版社，2000年3. 聞芝梅, 陳君石主譯.現(xiàn)代營養(yǎng)學（第7版）.人民衛(wèi)生出版社，1998年4. 張愛珍主編.醫(yī)學營養(yǎng)學. 人民衛(wèi)生出版社，2003年5. 郭紅衛(wèi)主編.醫(yī)學營養(yǎng)學. 復(fù)旦大學出版社，2002年六、成績評定（注明期末、期中、平時成績所占的比例，或理論考核、實踐考核成績所占的比例）考試類型所占的比例（）出勤10平時成績20期末成績70合計100備注：1、 各學院可根據(jù)參考格式，結(jié)合本學科課程的特點，另行規(guī)范教學大綱的格式，但本學院所開各門課程的教學大綱必須統(tǒng)一格式。2、 每門本科課程都必須有教學大綱。 教學大綱的內(nèi)容要符合培養(yǎng)目標要求，服從課程體系結(jié)構(gòu)及教學安排的整體需要。教學大綱由教研室組織有關(guān)教師編寫，經(jīng)學院或教研室認定