配合飼料學(xué)復(fù)習(xí)題.doc

精品文檔一、名詞解釋1、飼料：是指在正常情況下，凡是能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害的所有物質(zhì)的總稱。2、能量飼料：是指飼料干物質(zhì)中粗纖維少于18%，粗蛋白少于20%的一類飼料。主要指禾本谷實(shí)類糧食和糠麩類，占主導(dǎo)地位的是玉米和麥麩。3、濃縮飼料：由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料及添加劑預(yù)混料配制而成的全價(jià)配合飼料半成品，必須添加能量飼料混合均勻后才能使用。4、抗?fàn)I養(yǎng)因子：飼料中存在某些能夠破壞營養(yǎng)成分或阻礙營養(yǎng)成分消化、吸收和利用的物質(zhì)5、過氧化值：反映油脂中過氧化物含量多少（mmol/kg）。1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)6、ISO9000體系：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織在總結(jié)了工業(yè)發(fā)達(dá)國家質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，制定一套質(zhì)量管理和質(zhì)量保證方面的國際標(biāo)準(zhǔn)7、蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%（60%，加工下腳料45-55%。EAA齊全、平衡，與養(yǎng)殖動(dòng)物組織AA組成一致：Lys（4.5-5.9%）、Met（1.5-2.3%）、Trp（0.6-0.8%）、Cys（0.5-0.8%）高、Arg（3.7-5%）低，與大多數(shù)植物性蛋白飼料AA組成相反16、豆粕的營養(yǎng)特性CP：高，4050%。EAA：組成合理，Lys2.42.8%，在餅粕類中最高。Lys與Arg比約為100:130，比例佳。Ile約2.39%，為餅粕飼料中最高者，Ile與Val比例最好的一種。Trp、Thr含量也很高，與谷實(shí)類飼料配合可起到互補(bǔ)作用。Met含量（0.6%）不足，在玉米大豆為主的日糧中，注意添加Met。17、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：統(tǒng)糠、米糠、尿素、馬鈴薯、血粉、棉粕、貝殼粉、泛酸鈣、骨粉、煙酸粗飼料：青綠飼料：馬鈴薯能量飼料：統(tǒng)糠、米糠青貯飼料：蛋白質(zhì)飼料：血粉、棉粕、尿素礦物質(zhì)飼料：貝殼粉、骨粉維生素飼料：煙酸、泛酸鈣飼料添加劑：18、按國際飼料分類原則和條件將下列飼料分類：次粉、苜蓿粉、賴氨酸、貝殼粉、著色劑、水解羽毛粉、甘薯、胡蘿卜素、石粉、肌醇粗飼料：苜蓿粉青綠飼料：甘薯青貯飼料：能量飼料：次粉蛋白質(zhì)飼料：水解羽毛粉、賴氨酸礦物質(zhì)飼料：貝殼粉、石粉維生素飼料：胡蘿卜素、肌醇飼料添加劑：著色劑19、主要的能量飼料原料有哪些？1）谷物籽實(shí)類飼料原料（玉米、小麥、稻谷）2）糠麩類飼料原料（小麥麩、次粉、米糠、脫脂米糠）3）塊根、塊莖類飼料原料（甘薯、馬鈴薯、木薯）4）油脂類飼料原料（豆油、豬脂）5）其他能量飼料（乳清粉、-淀粉、胡蘿卜素）20、主要的蛋白質(zhì)飼料原料有哪些？1）植物性蛋白質(zhì)飼料原料（豆類、餅粕類如大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕等）2）動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料原料（魚粉、肉骨粉、蠶蛹粉等）3）微生物蛋白質(zhì)飼料原料（酵母粉、單細(xì)胞藻類等）4）非蛋白氮飼料原料（尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其他合成簡單含氮化合物）21、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)主要有哪些？（重復(fù)）22、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)的表達(dá)方式主要有哪些？（重復(fù)）23、設(shè)計(jì)飼料配方的意義是什么？1）是科學(xué)飼養(yǎng)動(dòng)物的重要環(huán)節(jié)。2）合理設(shè)計(jì)飼料配方，使飼料原料搭配合理，完全滿足營養(yǎng)需要，使動(dòng)物生產(chǎn)潛力得到充分發(fā)揮，生產(chǎn)出符合消費(fèi)需求的動(dòng)物產(chǎn)品，也是提高養(yǎng)殖效益的重要有效途徑。24、飼料配方設(shè)計(jì)應(yīng)綜合考慮哪些因素？動(dòng)物品種、性別和年齡，采食量和消化生理特點(diǎn)，動(dòng)物的生產(chǎn)用途和生產(chǎn)性能，飼養(yǎng)方式和環(huán)境條件，季節(jié)和氣候條件，原料種類、來源和價(jià)格，飼料加工，環(huán)保要求，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)傳統(tǒng)和市場習(xí)慣等。25、飼料配方設(shè)計(jì)需要遵循的一般步驟有哪些？（重復(fù)）26、設(shè)計(jì)復(fù)合飼料添加劑預(yù)混料一般應(yīng)注意的問題有哪些？1）維生素的添加由于影響維生素活性的因素很多，制作復(fù)合預(yù)混料時(shí)，應(yīng)超量添加，尤其貯存超過3個(gè)月時(shí)，更應(yīng)超量添加2）微量元素原料的選擇應(yīng)盡量選用低結(jié)晶水或無結(jié)晶水的鹽類，或選用微量元素的氧化物或微量元素氨基酸螯合物。3）氯化膽堿的用量由于氯化膽堿對(duì)維生素活性的破壞作用，應(yīng)將其在預(yù)混料中的用量控制在20%以內(nèi)。4）添加抗氧化劑：按150g/t飼料比例加入抗氧化劑5）增加載體或稀釋劑用量：使復(fù)合預(yù)混料占全價(jià)飼料的1%2%6）復(fù)合預(yù)混料存放時(shí)間：不宜久放，保質(zhì)期為3個(gè)月7）藥物添加劑的添加：設(shè)計(jì)加藥預(yù)混料時(shí)，應(yīng)特別慎重，不得隨意生產(chǎn)與使用8）氨基酸的添加：氨基酸的具體添加量可依市場定位、產(chǎn)品銷售區(qū)域及推薦配方而定，一般為正常添加量的50%左右27、飼料安全的廣義與狹義概念是什么？（重復(fù)）28、飼料的不安全因素主要有哪些？1）飼料內(nèi)源性的有害物質(zhì)：動(dòng)植物飼料及礦物質(zhì)飼料中天然存在的有害物質(zhì)2）飼料外源污染：飼料（原料）在儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸過程中可能造成飼料霉變和污染29、為何要進(jìn)行飼料質(zhì)量和安全控制？（重復(fù)）30、飼料企業(yè)實(shí)施ISO9000體系有何意義？（重復(fù)）31、配料配方的類型有哪些？1）地區(qū)性典型飼料配方：針對(duì)當(dāng)?shù)爻Ｓ蔑暳显隙O(shè)計(jì)。此類配方不追求高營養(yǎng)、高生產(chǎn)性能，突出了飼料原料的地區(qū)性。2）高效、專用飼料配方：針對(duì)高生產(chǎn)性能或?qū)ｉT用途而設(shè)計(jì)。此類配方突出了高生產(chǎn)性能、高畜禽品質(zhì)需要的特點(diǎn)。3）通用型飼料配方：針對(duì)市場的普遍需求而設(shè)計(jì)。此類配方不要求追求高生產(chǎn)性能、高產(chǎn)品品質(zhì)，突出大眾化的特點(diǎn)。32、飼料配方具有哪些共性？1）滿足飼養(yǎng)對(duì)象的營養(yǎng)需要2）選用的原料來源與供應(yīng)穩(wěn)定3）有很強(qiáng)的實(shí)用性六、計(jì)算題利用對(duì)角線法或公式法計(jì)算飼料配方七、綜合題1、要完成一項(xiàng)飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，需要從哪些方面入手？1、 營養(yǎng)性 體現(xiàn)在配方參數(shù)值符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，各種營養(yǎng)指標(biāo)比例平衡。能發(fā)揮動(dòng)物生產(chǎn)的遺傳潛力，最大限度地提高飼料效率。 但是，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)又有一定的局限性，設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)必須選擇適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源和飼養(yǎng)管理狀況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，使確定的營養(yǎng)需要量更符合飼養(yǎng)動(dòng)物的實(shí)際。同時(shí)必須考慮動(dòng)物的種類及其消化生理特點(diǎn)、飼料原料的適口性及體積等因素合理確定各種飼料的用量和配合比例。如全脂大豆在肥育豬飼料中使用過多會(huì)造成軟脂現(xiàn)象；小麥麩用量過多會(huì)改變飼料體積；棉籽餅和菜籽餅含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，用量過大將危害動(dòng)物的健康和生長發(fā)育。2、 經(jīng)濟(jì)性 飼料成本通常占生產(chǎn)總成本的60%70%，因此在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)，必須考慮經(jīng)濟(jì)效益，使配方既能滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要，又必須盡可能地降低成本，使飼料的飼養(yǎng)效果與生產(chǎn)成本有機(jī)地統(tǒng)一起來。選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大、價(jià)格又較低廉的飼料，而少用或不用價(jià)格昂貴的飼料。目前，新的配方設(shè)計(jì)方法和飼料配方軟件的應(yīng)用，使設(shè)計(jì)最低成本配方成為可能。 3、可操作性 即生產(chǎn)上的可行性原則。設(shè)計(jì)的飼料配方必須與企業(yè)的生產(chǎn)條件配套，必須滿足生產(chǎn)工藝及設(shè)備的要求，所用原料來源穩(wěn)定，各種原料的用量或比例盡量不帶小數(shù)。此外，產(chǎn)品的種類與階段劃分也應(yīng)符合養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)需要。4、市場性 配合飼料是一種商品，設(shè)計(jì)出來的飼料配方必須經(jīng)過市場檢驗(yàn)，獲得良好市場認(rèn)同。設(shè)計(jì)配方前，應(yīng)對(duì)市場進(jìn)行調(diào)查研究，了解市場的需求，才能明確產(chǎn)品的定位。例如，應(yīng)明確產(chǎn)品的檔次、銷售價(jià)格、客戶范圍、市場的認(rèn)可程度及銷售前景等。這樣，才能做到有的放矢，提高產(chǎn)品的市場競爭力。5、安全性 設(shè)計(jì)飼料配方必須保證配合飼料在飼喂時(shí)的安全性，以保障動(dòng)物和人類的健康。禁止使用發(fā)霉、變質(zhì)、酸敗、毒素等的不合格飼料原料，對(duì)于某些含有毒害物質(zhì)的飼料原料，應(yīng)脫毒使用或限量使用。必須遵守某些添加劑停藥期的規(guī)定，對(duì)于國家明令禁止使用的某些添加劑，如部分抗生素、激素、瘦肉精等決不能使用。6、合法性 配方設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不僅要符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，還要符合飼料標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)飼料法規(guī)的要求。國家制訂了一系列的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，以規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)和市場行為。有的飼料生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，還制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定后，必須通過合法途徑進(jìn)行注冊(cè)登記并在生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行。2、請(qǐng)您談?wù)勎覈暳瞎I(yè)引入HACCP質(zhì)量管理體系的意義、必要性及可行性。（一）引入HACCP質(zhì)量管理體系的意義：1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)。2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。（二）HACCP在飼料行業(yè)中推行的必要性1、與國際接軌2、飼料安全管理工作的需要 現(xiàn)行實(shí)行的飼料管理制度是事后監(jiān)督，而HACCP是事前性和預(yù)防性的監(jiān)管制度。3、生產(chǎn)無公害產(chǎn)品的需要4、建立和完善飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的需要（三）HACCP在飼料行業(yè)中推行的可行性1、HACCP的核心是關(guān)鍵點(diǎn)，與我國飼料工業(yè)管理體系理念一致。2、已在食品生產(chǎn)中實(shí)施HACCP質(zhì)量管理體系，出口食品全面推行HACCP體系，為飼料工業(yè)推行HACCP體系積累了經(jīng)驗(yàn)。3、我國飼料行業(yè)已啟動(dòng)了ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)試點(diǎn)，為推行HACCP管理體系打下了良好的基礎(chǔ)。4、飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例及其配套規(guī)章的施行，飼料安全工程的實(shí)施和飼料工業(yè)職業(yè)技能鑒定制度的推行，為掌握和推行HACCP管理體系提供了制度和人才支持。 3、衡量配合飼料質(zhì)量的要素有哪些？1）感官指標(biāo)：指配合飼料的色澤、氣味、口味和手感、雜質(zhì)、霉變、結(jié)塊、蟲蛀等。2）水分指標(biāo)：是判斷配合飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。北方14%，南方12.5%，復(fù)合預(yù)混料10%，濃縮飼料 北方12%，南方60%，加工下腳料45-55%。EAA齊全、平衡，與養(yǎng)殖動(dòng)物組織AA組成一致：Lys（4.5-5.9%）、Met（1.5-2.3%）、Trp（0.6-0.8%）、Cys（0.5-0.8%）高、Arg（3.7-5%）低，與大多數(shù)植物性蛋白飼料AA組成相反2）豆粕CP：高，4050%。EAA：組成合理，Lys2.42.8%，在餅粕類中最高。Lys與Arg比約為100:130，比例佳。Ile約2.39%，為餅粕飼料中最高者，Ile與Val比例最好的一種。Trp、Thr含量也很高，與谷實(shí)類飼料配合可起到互補(bǔ)作用。Met含量（0.6%）不足，在玉米大豆為主的日糧中，注意添加Met。7、如何靈活運(yùn)用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐？1）未完全考