巴馬香豬介紹.doc

巴馬香豬介紹巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。它是一個(gè)具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因，且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”，因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”， 并于1982年載入廣西家畜家禽品種志時(shí)正式命名為“巴馬香豬”。一、主要特點(diǎn)巴馬香豬，外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓，性野早熟。小豬被毛稀疏細(xì)，有光澤，皮膚紅潤細(xì)膩；成年豬被毛較長，尤其是公豬，被毛和嘴粗長似野豬。該豬極耐粗飼，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)，成年豬體重3545千克，經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎，平均每胎11.5頭。巴馬香豬肉清香甘甜，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨(dú)特的是，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無奶、腥膻等異味，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白。其肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，高于普通豬31.1%70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致。二、食用價(jià)值巴馬香豬在古代就已被作為宮廷貢品，其營養(yǎng)成分全面，高蛋白，低脂肪，低熱量，卵磷脂、谷氨酸等多種微量元素含量豐富。豬肉膽固醇含量低，在防止肥胖、肪止高血脂方面有極好的保健作用。豬肉中并含有較豐富的硒元素，有防癌癥、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力及延年益壽功效顯著。除此之外豬肉中還含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)強(qiáng)血管的活性，對美容和保健有特殊效果，對預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效。非常適宜制作老年食品，完全符合人體生理需要和健康需求。三、廣泛用途（一）巴馬香豬作為肉食品，其具有與現(xiàn)代人生活理念的一致性。它是一種高蛋白低能量食品，而且營養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，為絕對純凈無污染的綠色保健食品。（二）可開發(fā)作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動物的模型。用豬作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動作，在醫(yī)學(xué)界已不是罕事。在西方國家，把個(gè)體重在90公斤以下的統(tǒng)稱為小型豬，那么巴馬香豬可稱得上是“微型豬”了，因?yàn)榧冋陌婉R香豬個(gè)體，成年體重也不過45公斤。同時(shí)，在醫(yī)學(xué)界，要 進(jìn)口一 只小型豬，價(jià)格高達(dá)800美元，如果將巴馬香豬培育成醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動物，其價(jià)值便會得到更充分的體現(xiàn)。由于豬的心血管系統(tǒng)與人類近似，所以在醫(yī)學(xué)上，常用其作為醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動物進(jìn)行人類心血管系統(tǒng)疾病的研究和皮膚的移植等。（三）由于豬的嗅覺很發(fā)達(dá)，比犬類強(qiáng)過幾倍，所以，通過一定方式的調(diào)教與訓(xùn)練，可作為海關(guān)偵緝動物。（四）隨著人們生活水平的提高，消閑娛樂方式在逐步的更新，通過對巴馬香豬小型基因的提取，可培育成為娛樂性的家庭