人教版選修一 胡蘿卜素的提取 作業(yè) (2).doc

胡蘿卜素的提取一、 選擇題(每小題5分，共50分)1.下列對(duì)胡蘿卜素提取過(guò)程的分析不正確的是()a在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，烘干效果越好b在萃取過(guò)程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)c在濃縮干燥前，必須進(jìn)行過(guò)濾d將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素【解析】在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時(shí)，溫度越高、干燥時(shí)間越長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解，a錯(cuò)誤；在萃取過(guò)程中，為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)需要在瓶中安裝冷凝回流裝置，b正確；在濃縮干燥前，需要進(jìn)行過(guò)濾出去萃取液中的不溶物，c正確；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，d正確?！敬鸢浮縜2.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()a胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)b胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料c微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一d胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素【解析】胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等，提取胡蘿卜素時(shí)用石油醚，a錯(cuò)誤；胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料，b正確；微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一，c正確；胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素，d正確。【答案】a3下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)的描述，正確的是()a胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為、三類b胡蘿卜素可以抑制細(xì)胞發(fā)生癌變，治療癌癥c胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑d一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比【解析】胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵分為、三類，a錯(cuò)誤；天然胡蘿卜素可使癌變的細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，b錯(cuò)誤；乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，c錯(cuò)誤；一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比，d正確?！敬鸢浮縟4.下列關(guān)于胡蘿卜素的說(shuō)法不正確的是()a胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上b胡蘿卜素可劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分c胡蘿卜素只存在于蔬菜中d胡蘿卜素可以用來(lái)預(yù)防癌癥的發(fā)生【解析】a葉綠素由葉綠素a、葉綠素b、葉黃素，胡蘿卜素組成，有胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上，a正確。b.胡蘿卜素可劃為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組分，b正確。c.蔬菜、巖菜和微生物的發(fā)酵產(chǎn)物中都含有胡蘿卜素，c錯(cuò)誤。d.研究發(fā)現(xiàn)，天然胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常細(xì)胞的作用，胡蘿卜素可用來(lái)預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等，d正確。【答案】c5.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是()a胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過(guò)濾胡蘿卜素b胡蘿卜粉碎過(guò)濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素c. 胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素d. 胡蘿卜粉碎過(guò)濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素【解析】胡蘿卜素為橘黃色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取，實(shí)驗(yàn)流程為：胡蘿卜粉碎干燥萃取過(guò)濾濃縮胡蘿卜素，故c正確?！敬鸢浮縞6某同學(xué)在做“綠葉中色素的提取和分離”實(shí)驗(yàn)時(shí)，結(jié)果濾紙上的色素帶顏色很淺，效果不明顯，他認(rèn)為有可能是下列原因引起的，你覺(jué)得他的觀點(diǎn)有誤的是()a綠葉不新鮮b研磨時(shí)未加caco3c畫(huà)濾液細(xì)線時(shí)重復(fù)次數(shù)少d濾液細(xì)線浸沒(méi)到層析液中【解析】a、綠葉不新鮮，色素含量較少，a錯(cuò)誤；b、研磨時(shí)未加caco3，部分色素被分解，結(jié)果濾紙上的色素帶顏色很淺，b錯(cuò)誤；c、畫(huà)濾液細(xì)線時(shí)重復(fù)次數(shù)少，色素較少，c錯(cuò)誤；d、濾液細(xì)線不能觸及層析液，否則色素溶解到層析液中，將得不到清晰的色素帶，d正確?！敬鸢浮縟7.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是()a前者需保持恒溫，后者不需要恒溫b前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)c胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫d前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【解析】蒸餾法提取玫瑰油的原理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來(lái)形成油水混合物，然后分離玫瑰油，加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣提攜玫瑰油；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱?！敬鸢浮縟8下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯(cuò)誤的是()a因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，常用有機(jī)溶劑b從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎干燥萃取濃縮過(guò)濾c在胡蘿卜顆粒加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，因?yàn)闇囟冗^(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解d一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒含水量成反相關(guān)關(guān)系【解析】胡蘿卜素的提取應(yīng)用有機(jī)溶劑，故a正確；常用萃取法步驟是粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾和濃縮，故b錯(cuò)誤；在干燥時(shí)應(yīng)注意溫度不能過(guò)高時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解，故c正確；一般情況下，提取效率與原料顆粒含水量呈反比，故d正確?！敬鸢浮縝9. 對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是()a可用注射器直接在濾紙基線的a、b、c、d點(diǎn)上連續(xù)點(diǎn)樣b點(diǎn)樣應(yīng)快速細(xì)致，在基線上形成直徑大小相同的圓點(diǎn)c層析液所用的試劑為石油醚、丙酮和酒精的混合液d在紙層析過(guò)程中，濾紙放在裝有層析液的普通燒杯中【解析】用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4 ml溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在a、d和b、c點(diǎn)上點(diǎn)樣，a錯(cuò)誤；由于各種色素在層析液中的溶解度不同，濾紙對(duì)各種色素的吸附力也不同，色素才得以分離，點(diǎn)樣過(guò)程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)，b正確；層析液所用的試劑為石油醚，c錯(cuò)誤；將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，d錯(cuò)誤?！敬鸢浮縝10萃取胡蘿卜素的過(guò)程中采用水浴加熱的原因是()a水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)b為了保持97100 的恒溫c防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)d有機(jī)溶劑遇明火易爆炸【解析】萃取胡蘿卜素的過(guò)程中采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，d正確?！敬鸢浮縟二、非選擇題11(15分)胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請(qǐng)根據(jù)其提取過(guò)程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問(wèn)題。(1)胡蘿卜素是_色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_ 作為溶劑，原因是_ 。(2)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、_、_、過(guò)濾、濃縮。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格將_ 和_ 控制在一定范圍，原因是_。【解析】(1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機(jī)溶劑，因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾和濃縮。(3)加熱干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解?！敬鸢浮?1)橘黃脂溶性有機(jī)溶劑胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)(2)萃取干燥萃取(3)溫度時(shí)間溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解12(10分，每空2分)請(qǐng)回答有關(guān)胡蘿卜素提取的內(nèi)容：(1)工業(yè)上可以用微生物的發(fā)酵來(lái)獲得胡蘿卜素。培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有 _。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是_。(2)胡蘿卜素提取的效率主要取決于_和_。(3)可以用_法對(duì)提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定?！窘馕觥?1)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源。最適宜用于萃取胡蘿卜素的是石油醚。(2)胡蘿卜素提取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(3)胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定用紙層析法。【答案】(1)水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源石油醚(2)萃取劑的性質(zhì)使用量(3)紙層析13. (12分)胡蘿卜素不僅可以用來(lái)治療缺乏va的疾病，還可以廣泛用作食品、飲料等的添加劑，近年發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的功能，所以市場(chǎng)需求量大，經(jīng)濟(jì)效益高。某工廠利用細(xì)胞培養(yǎng)來(lái)提取胡蘿卜素，過(guò)程如下圖所示。據(jù)此回答下列問(wèn)題：(1)胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)后能產(chǎn)生胡蘿卜素的原因是它具有_，誘導(dǎo)形成愈傷組織的過(guò)程叫_，該過(guò)程需添加的激素有_。(2)培養(yǎng)幾天后發(fā)現(xiàn)少數(shù)培養(yǎng)基感染雜菌，原因可能是_，雜菌和培養(yǎng)細(xì)胞之間的關(guān)系是_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用的萃取劑是_ ，加熱提取過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制_，原因是_。(4)提取的胡蘿卜素可通過(guò)_法進(jìn)行鑒定，在鑒定過(guò)程中需用_對(duì)照?！窘馕觥?1)胡蘿卜韌皮部細(xì)胞含有該生物一整套的遺傳物質(zhì)，包括產(chǎn)生胡蘿卜素的有關(guān)基因，因此利用韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)后得到的細(xì)胞團(tuán)能產(chǎn)生胡蘿卜素；植物組織培養(yǎng)時(shí)，脫分化形成愈傷組織，需要添加的植物激素有細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素。(2)如果培養(yǎng)基感染雜菌說(shuō)明培養(yǎng)基滅菌不徹底或培養(yǎng)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作；雜菌能利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在培養(yǎng)基上大量繁殖，與培養(yǎng)細(xì)胞之間的關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)。(3)胡蘿卜素易溶于石油醚中，并且石油醚不溶于水，因此可以使用石油醚萃取胡蘿卜素；加熱提取過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，當(dāng)溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)會(huì)引起胡蘿卜素分解。(4)提取的胡蘿卜素可以采用紙層析法進(jìn)行鑒定，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品的分離結(jié)果進(jìn)行比較可以得出結(jié)論?！敬鸢浮?1)產(chǎn)生胡蘿卜素的基因(或全能性，1分)脫分化(或去分化)細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素(答對(duì)其中一個(gè)即給1分，共2分)(2)滅菌不徹底或未嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作競(jìng)爭(zhēng)(3)石油醚溫度和時(shí)間 (答對(duì)其中一個(gè)即給1分，共2分)溫度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(4)紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品(或標(biāo)樣)14(13分)工業(yè)生產(chǎn)中可以一種霉菌來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素，圖1表示該霉菌的菌體生物量與發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系，圖2表示生產(chǎn)樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析結(jié)果比較。(1)胡蘿卜素可以治療缺乏維生素_引起的疾病，用于工業(yè)生產(chǎn)的霉菌本來(lái)不含合成胡蘿卜素的相關(guān)基因，需要通過(guò)_，才能獲得用于生產(chǎn)胡蘿卜素的菌種。(2)在工業(yè)生產(chǎn)中，培養(yǎng)基為_(kāi)(按物理形態(tài)劃分)，接入菌種前，應(yīng)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行_。(3)從圖1可知，在第_h，菌體增長(zhǎng)最快，菌體生物量達(dá)到最大值后開(kāi)始下降，為保證生產(chǎn)效率，可以采取_的措施。(4)樣品層析所用的層析液最好選用_，從圖2可知，胡蘿卜素在層析液中的溶解度比雜質(zhì)_?！窘馕觥?1)胡蘿卜素可以治療缺乏維生素a引起的疾病，用于工業(yè)生產(chǎn)的霉菌本來(lái)不含合成胡蘿卜素的相關(guān)基因，需要通過(guò)基因工程