人教版選修6 第四單元課題二 身邊化學(xué)問題的探究 教案.doc

課題二 身邊化學(xué)問題的探究當(dāng)代科技的進(jìn)步，使人類社會(huì)進(jìn)入了空前繁榮與發(fā)展的階段。20世紀(jì)人類進(jìn)步的一個(gè)表現(xiàn)是通過使用天然的與合成的化學(xué)物質(zhì)解決迅猛增加的人口的生存問題；另外也迅速提高了人類的生活水平。但經(jīng)過一百多年的發(fā)展之后，我們慢慢覺悟到生存、生活質(zhì)量和安全是相互關(guān)聯(lián)的，不可忽視其中任何一個(gè)方面。各種化學(xué)品的使用一方面使我們生活得更加舒適，但另一方面，不容忽視或小看化學(xué)技術(shù)的不穩(wěn)定性，無(wú)限制和不合理地使用化學(xué)品以及某些人類活動(dòng)使人暴露于某些化學(xué)物質(zhì)中，又使我們處在對(duì)健康的威脅之中。因此，每個(gè)人都必須意識(shí)到這一點(diǎn)，明白什么東西宜用，什么東西不宜用，應(yīng)該怎樣用以及怎樣合理地生活，以同時(shí)保證生活質(zhì)量和安全。正因如此，化學(xué)與生活的關(guān)系就顯得尤為密切。一、課題引入通過本課題的研究，使學(xué)生關(guān)注常用化學(xué)品在生活中的重要作用，正確使用化學(xué)品幫助我們的生活。讓學(xué)生了解化學(xué)與生活的關(guān)系，一方面使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的理論知識(shí)用于實(shí)踐，用于解釋生活中的某些現(xiàn)象；另一方面，鼓勵(lì)或啟發(fā)學(xué)生能夠積極地將某些化學(xué)成果用于改善我們的物質(zhì)生活。這是本課題的教學(xué)目標(biāo)。本課題包括兩部分內(nèi)容，第一部分是引導(dǎo)學(xué)生對(duì)身邊化學(xué)問題的關(guān)注，通過食物酸堿性的測(cè)定實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步清晰開放性更強(qiáng)的研究型實(shí)驗(yàn)的一般程序（如下列圖示），明確定性實(shí)驗(yàn)與定量實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的設(shè)計(jì)思想：第二部分是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)4-3含氯消毒液性質(zhì)、作用的探究，參考本課程教材第三單元課題一物質(zhì)的檢驗(yàn)，以定性實(shí)驗(yàn)研究為主。實(shí)驗(yàn)4-4飲料的研究，結(jié)合本課程教材第三單元課題二物質(zhì)含量的測(cè)定，側(cè)重定量實(shí)驗(yàn)探究。本節(jié)內(nèi)容與社會(huì)、生活聯(lián)系密切，學(xué)生通過課題一的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備一定的實(shí)驗(yàn)探究能力，初步熟悉了探究的一般過程與原則，因此可提高教學(xué)的開放性與學(xué)生的自主參與。教學(xué)中注意通過【思考與交流】，使學(xué)生明確認(rèn)識(shí)未知事物、解決未知問題的態(tài)度與策略，體會(huì)不斷探索、進(jìn)取是科學(xué)的終極目標(biāo)。食物酸堿性的測(cè)定是對(duì)未知物質(zhì)性質(zhì)探究的范例，先明確原理、概念，根據(jù)原理設(shè)計(jì)定性檢驗(yàn)，定量測(cè)定，為后續(xù)實(shí)驗(yàn)做較好的鋪墊。應(yīng)當(dāng)特別注意的是研究型實(shí)驗(yàn)的探究過程中，易忽視對(duì)知識(shí)和基本操作的落實(shí)、對(duì)方法的系統(tǒng)整理；此外，開放性較強(qiáng)的研究型實(shí)驗(yàn)的影響因素較多，操作程序較復(fù)雜，學(xué)生不易掌握。因此，探究過程中教師應(yīng)注意加強(qiáng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)、方法的系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化的整理工作。【思考與交流】1關(guān)鍵的一步是明確食物酸堿性的概念、原理，不事先明確實(shí)驗(yàn)基本原理，就不可能選擇到正確的探究途徑，設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)方案并得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。2在實(shí)際問題的探究中，遇到未知的概念或原理是一種很普遍的現(xiàn)象，在學(xué)校所學(xué)知識(shí)有限，而實(shí)際生產(chǎn)、生活中的問題往往需要多方面的知識(shí)與方法才能解決，在學(xué)習(xí)過程中，除積累知識(shí)外，更重要的是掌握學(xué)習(xí)、研究的方法，形成終身學(xué)習(xí)的能力。在學(xué)習(xí)或研究過程中，會(huì)不斷地產(chǎn)生新的問題，這些問題既可來(lái)自于知識(shí)本身，也可來(lái)自于科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐與生活實(shí)際。實(shí)驗(yàn)4-3 含氯消毒液性質(zhì)、作用的探究教學(xué)設(shè)計(jì)研究本實(shí)驗(yàn)應(yīng)充分考慮學(xué)生水平與課堂教學(xué)特點(diǎn)。課堂教學(xué)不能等同于真正的科學(xué)研究，并非所有身邊發(fā)現(xiàn)的化學(xué)問題都適合作為研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的對(duì)象。實(shí)驗(yàn)原理在現(xiàn)階段難以為學(xué)生理解、操作過于復(fù)雜、現(xiàn)象不明顯或不易比較，存在安全問題、實(shí)驗(yàn)條件不具備的實(shí)驗(yàn)方案和課題，建議不由學(xué)生完成或適當(dāng)加以改進(jìn)。例如，84消毒液、漂白粉、雙氧水、高錳酸鉀等消毒試劑成分單一、作用原理明確、生活中使用廣泛，作為研究型實(shí)驗(yàn)教學(xué)的對(duì)象比較適宜，而洗滌劑、季銨鹽類消毒劑等成分多樣，作用原理復(fù)雜，不適合做課堂教學(xué)的研究課題。建議采用小組合作討論法，這一教學(xué)模式的一般程序是：這一過程要求學(xué)生有較多的思考和討論，學(xué)生處于一種主動(dòng)學(xué)習(xí)探索知識(shí)的狀態(tài)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力非常有利。它既要求教師根據(jù)教材內(nèi)容選擇探究課題，創(chuàng)設(shè)問題情景；又要求學(xué)生自主探究，合作交流，從問題情景中概括出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。首先向?qū)W生提出問題，問題應(yīng)具有較強(qiáng)的開放性、指向性，例如：你是否使用過消毒液？你了解哪些關(guān)于消毒液的知識(shí)？還想了解什么？消毒液給你的生活帶來(lái)了哪些益處？生活用品中哪些用品有消毒、殺菌作用？哪些含消毒劑？你想怎樣研究消毒液？（程序、方法、內(nèi)容）更為吸引學(xué)生的是：消毒液、潔廁液等多種清潔用品混合使用是否可增強(qiáng)清潔效果？通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)84消毒液與潔廁液兩種液體混合后產(chǎn)生了黃綠色的氯氣，不但輕而易舉地否定了“多種清潔用品混合使用可增強(qiáng)清潔效果”的假設(shè)，而且進(jìn)一步產(chǎn)生疑問：“氯氣是怎么產(chǎn)生的？”，接著順理成章地沿著原理分析、實(shí)驗(yàn)探究的思路了解消毒液的成分、性質(zhì)、使用、制造等問題。還可以指導(dǎo)學(xué)生閱讀84消毒液的產(chǎn)品說明書，有意識(shí)地注意從中了解了什么信息，還想了解哪些性質(zhì)？在本套教科書必修1第二章中，學(xué)生掌握了物質(zhì)及其變化的基本分類與研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的一般方法；在第四章中，已經(jīng)初步了解了氯氣的消毒、漂白，以及氯氣對(duì)自來(lái)水消毒的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生三氯甲烷等致癌物質(zhì)等知識(shí)。在這些已有知識(shí)基礎(chǔ)上，可于課前布置學(xué)生收集消毒劑的相關(guān)資料，提出問題，分類整理、篩選，分小組設(shè)計(jì)討論后，在班級(jí)匯報(bào)交流，小組間評(píng)價(jià)、修正方案，教師批準(zhǔn)后，實(shí)施方案?；蛱岢銎渌钪懈信d趣的化學(xué)問題，按研究型化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一般方法與程序?qū)嵤?。學(xué)生通過綜合運(yùn)用已學(xué)化學(xué)、生物學(xué)的知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能和方法，研究生活中的常用物質(zhì)，培養(yǎng)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的能力，學(xué)會(huì)制定課題研究計(jì)劃。通過對(duì)消毒劑性質(zhì)研究實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，學(xué)生學(xué)習(xí)了關(guān)于氯化合物的諸多性質(zhì)，但這些知識(shí)的獲取是零散的，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，對(duì)含氯化合物的性質(zhì)從通性、氧化還原性、特殊性等方面進(jìn)行梳理歸納，知識(shí)從零散到條理系統(tǒng)化的過程，也是思維從發(fā)散到收斂的過程，是學(xué)生的認(rèn)識(shí)提煉升華的過程。通過歸納總結(jié)，梳理知識(shí)，落實(shí)教學(xué)目標(biāo)。進(jìn)行知識(shí)梳理時(shí)，應(yīng)著重總結(jié)：（1）問題發(fā)生發(fā)展的過程 ；（2）得出結(jié)論的抽象歸納過程；（3）得到這些結(jié)論時(shí)所涉及到的分析問題的思想方法。實(shí)驗(yàn)的實(shí)施：本實(shí)驗(yàn)專題涉及的內(nèi)容較多，以84消毒液為例，首先通過閱讀說明，明確消毒液的有效成分為naclo，然后根據(jù)說明及物質(zhì)分類獲知naclo為弱酸鹽，在溶液中可以水解，呈堿性，可與較強(qiáng)的酸溶液反應(yīng)；根據(jù)氯元素化合價(jià)又可推測(cè)naclo有較強(qiáng)的氧化性。根據(jù)學(xué)生的知識(shí)與能力水平，大致可完成以下幾方面的實(shí)驗(yàn)探究：（一）消毒液化學(xué)性質(zhì)的探究實(shí)驗(yàn)（二）研究實(shí)驗(yàn)條件對(duì)消毒液使用的影響例如，濃度、溫度、溶液酸堿性、保存條件等對(duì)消毒液滅菌效果或漂白效果的影響：相同條件下培養(yǎng)菌落，記錄菌落數(shù)目。也可以使用相同的有色布條浸入消毒液中，比較漂白效果。(三)消毒液滅菌效果檢測(cè)實(shí)驗(yàn)1消毒液對(duì)多種細(xì)菌的滅菌效果的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)2消毒液對(duì)單一細(xì)菌的滅菌效果檢測(cè)實(shí)驗(yàn)(四)評(píng)估報(bào)告如對(duì)消毒液生產(chǎn)廠家的建議（對(duì)產(chǎn)品更詳細(xì)的說明、新產(chǎn)品開發(fā)方向）、對(duì)消費(fèi)者的建議（適度使用量、濃度、次數(shù)、范圍）、安全使用與儲(chǔ)運(yùn)。教學(xué)中，不同小組可以做不同方向的研究，實(shí)驗(yàn)后，交流實(shí)驗(yàn)成果與問題?；顒?dòng)建議【問題與討論】1略。2由消毒液說明中的成分、保存、使用注意等可以得到一定的關(guān)于消毒液性質(zhì)方面的信息。例如，由某消毒液禁止與易燃、易爆及酸性物質(zhì)存放在一起，可推測(cè)其具強(qiáng)氧化性、能與酸反應(yīng)；由原液勿接觸衣物，易導(dǎo)致脫色，可推測(cè)消毒液具有漂白性等。3研究本實(shí)驗(yàn)后，又能想到許多值得進(jìn)一步研究的問題，如消毒劑大量使用對(duì)水、土壤的污染，對(duì)生物的影響（三致：致癌、致畸、致基因突變）研究，經(jīng)常性長(zhǎng)期使用消毒劑對(duì)人體免疫系統(tǒng)的影響等等。實(shí)驗(yàn)說明1實(shí)驗(yàn)過程中注意消毒劑的安全使用，含氯消毒液一般具強(qiáng)氧化性，與某些有機(jī)物混合可能發(fā)生爆炸，如84消毒液原液與酒精混合后，加少量的酸可能會(huì)爆炸燃燒；84消毒液原液與濃鹽酸混合劇烈反應(yīng)，可產(chǎn)生大量氯氣；消毒液對(duì)人體和金屬有較強(qiáng)的腐蝕性。因此在學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)前應(yīng)充分進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案的討論與安全評(píng)價(jià)。教師應(yīng)在學(xué)生實(shí)驗(yàn)前充分預(yù)見實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的問題，控制好試劑濃度與使用量。2實(shí)驗(yàn)涉及的生活中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)，如漂白效果、去污效果等較難定量觀察與評(píng)價(jià)，建議不做這方面的定量實(shí)驗(yàn)研究，只對(duì)現(xiàn)象進(jìn)行定性的描述與分析。3涉及與生物滅菌相關(guān)的簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)可參考人教版義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書生物學(xué)（八年級(jí)上冊(cè)）第四章56頁(yè)“檢測(cè)不同環(huán)境中細(xì)菌和真菌”實(shí)驗(yàn)。需要注意的是，用消毒劑消毒后的樣品上含有一定量消毒劑，接種后會(huì)長(zhǎng)時(shí)間抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，因此須經(jīng)去消毒液處理，處理的方法一般是使用蒸餾水漂洗數(shù)次，還可以將消毒后的樣品中浸入na2s2o3溶液還原后再使用蒸餾水漂洗。4實(shí)驗(yàn)需要兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，一套用來(lái)做消毒樣本細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，一套做未消毒樣本細(xì)菌培養(yǎng)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。干擾因素主要是有外界雜菌進(jìn)入培養(yǎng)基干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果，培養(yǎng)條件不同也影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。為了消除干擾，裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿必須經(jīng)過高溫滅菌，以消除培養(yǎng)基中原有細(xì)菌干擾；實(shí)驗(yàn)中使用到培養(yǎng)基之前不能打開培養(yǎng)皿，采集細(xì)菌所用的物品（如棉簽等）必須是無(wú)菌的，以免外界雜菌進(jìn)入培養(yǎng)基；兩套培養(yǎng)基接種后應(yīng)密閉于培養(yǎng)皿中，控制相同的培養(yǎng)條件。拓展實(shí)驗(yàn)洗滌劑成分多樣，作用原理復(fù)雜，一般不適合做課堂教學(xué)的研究課題。漂白粉、雙氧水、高錳酸鉀、過氧乙酸、na2feo4等消毒試劑成分清楚、生活中使用廣泛，可以作為研究型實(shí)驗(yàn)的研究對(duì)象。實(shí)驗(yàn)4-4 飲料的研究教學(xué)設(shè)計(jì)人們對(duì)層出不窮的商品的了解和正確使用，最直接的途徑就是商品的標(biāo)簽和說明書。來(lái)源于標(biāo)簽的信息，可以使學(xué)生了解生活中物質(zhì)的成分，進(jìn)而了解其性質(zhì)，對(duì)人體、環(huán)境的作用等。在生活中，能了解商標(biāo)的意義，讀懂標(biāo)簽的內(nèi)容，是生活在現(xiàn)代社會(huì)的人所應(yīng)有的基本能力。本實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容涉及對(duì)商品成分的分析，關(guān)于vc，學(xué)生從生物學(xué)的學(xué)習(xí)中，以及對(duì)日常生活的關(guān)注中獲得了一定的了解，在選修1化學(xué)與生活的第一章第四節(jié)“維生素和微量元素”中也有所介紹，教師可結(jié)合選修1的相關(guān)內(nèi)容與學(xué)生共同研究本實(shí)驗(yàn)。與實(shí)驗(yàn)4-3相比，本實(shí)驗(yàn)側(cè)重定量測(cè)定。在本教材第三章物質(zhì)的檢測(cè)中，學(xué)生已經(jīng)掌握了應(yīng)用酸堿滴定法測(cè)定物質(zhì)中酸含量的基本方法，且熟悉探究實(shí)驗(yàn)的一般過程，學(xué)生在本實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)探究方案以及測(cè)定飲料的ph或酸性實(shí)驗(yàn)中，通過復(fù)習(xí)整理，參考實(shí)驗(yàn)3-6食醋中總酸量的測(cè)定說明，可以較好的完成實(shí)驗(yàn)原理分析、安排實(shí)驗(yàn)步驟、掌握操作要領(lǐng)、排除干擾因素、分析實(shí)驗(yàn)誤差、整理實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此在教學(xué)過程中教師不必直接指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)與操作，而是作為一個(gè)組織者、引導(dǎo)者，與學(xué)生平等交換意見，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立操作能力、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、分析能力，實(shí)驗(yàn)前讓各組學(xué)生充分匯報(bào)自己的實(shí)驗(yàn)方案，并組織學(xué)生結(jié)合實(shí)驗(yàn)的方案進(jìn)行分析和討論，使學(xué)生在討論中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，掌握解決一個(gè)問題的多種途徑；實(shí)驗(yàn)后組織學(xué)生交流、評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)的難點(diǎn)是應(yīng)用氧化還原法比較飲料中的vc含量，其中反應(yīng)物性質(zhì)、氧化還原滴定法的原理、指示劑的選擇，是學(xué)生較難理解的，在此只要求學(xué)生了解本實(shí)驗(yàn)的化學(xué)原理，并在酸堿滴定方法的基礎(chǔ)上弄清本實(shí)驗(yàn)的操作原理和過程?？梢圆捎萌N方式處理，一是由教師講授反應(yīng)物性質(zhì)，介紹滴定方法，由學(xué)生結(jié)合酸堿中和滴定分析總結(jié)滴定過程中應(yīng)注意的問題后，教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)；二是在第三單元物質(zhì)的檢測(cè)中，適當(dāng)介紹氧化還原滴定法，為后續(xù)教學(xué)做好鋪墊，在本單元學(xué)生自學(xué)反應(yīng)物性質(zhì)后，結(jié)合已有知識(shí)，研究操作注意事項(xiàng)，并實(shí)施實(shí)驗(yàn)；三是提出問題后，由學(xué)生通過小組合作，尋找方法，通過自評(píng)互評(píng)，完善實(shí)驗(yàn)方案。（一）實(shí)驗(yàn)中應(yīng)完成的教學(xué)目標(biāo)如下：1知識(shí)與技能（1）了解vc的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。（2）了解vc還原性及含量測(cè)定方法。（3）能將所學(xué)的“中和滴定”原理和操作技能應(yīng)用于物質(zhì)含量測(cè)定，熟練利用滴定技能測(cè)定物質(zhì)含量的基本方法。2能力目標(biāo)（1）學(xué)生通過設(shè)計(jì)方案和實(shí)驗(yàn)，測(cè)定飲料中酸含量，探究vc的還原性，設(shè)計(jì)vc含量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)方案。培養(yǎng)學(xué)生的滴定實(shí)驗(yàn)操作能力。（2）加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。（3）通過研究vc實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的原理，培養(yǎng)學(xué)生獲取、處理化學(xué)信息的能力。3情感態(tài)度與價(jià)值觀通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和合作精神。教學(xué)難點(diǎn)是如何通過自主學(xué)習(xí)初步掌握vc的化學(xué)性質(zhì)，如何半定量地分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及控制干擾因素。（二）教學(xué)方法和過程教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)探究法。教學(xué)過程：1教師提出問題并引入課題，由學(xué)生在教師提供的情境下，分析材料和說明研究的問題。具體情景的設(shè)置：?jiǎn)栴}（1）展示某種果汁飲料或碳酸飲料瓶，閱讀產(chǎn)品說明，由產(chǎn)品說明可以獲得什么信息？你想研究飲料中的哪些性質(zhì)？問題（2）人為什么要食用新鮮蔬菜與水果？介紹17、18世紀(jì)長(zhǎng)期在海上航行的船員患?jí)难Y的癥狀：早期有倦怠，食欲不振，煩躁或抑郁，隨后出現(xiàn)毛囊角化、齒齦炎和廣泛出血癥狀（毛囊角化多見于前臂、腹部及大腿部，形成角栓，毛發(fā)卷于毛囊內(nèi)，稱為螺旋狀毛發(fā)，皮膚亦干燥，類似維生素a缺乏??；齒齦炎表現(xiàn)為齒齦腫脹、發(fā)紅、出血，牙齒松動(dòng)，可因牙齦萎縮，牙槽壞死而脫落，常伴有口臭；廣泛出血表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)瘀點(diǎn)或瘀斑，開始在毛囊周圍，后波及大腿和小腿處，在撞擊和受壓處易發(fā)生帶狀或點(diǎn)狀瘀點(diǎn)或瘀斑。）如有創(chuàng)傷，其傷口愈合緩慢，常伴有繼發(fā)感染和出血。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)通過食用新鮮蔬菜和水果可以治療壞血癥。你從中發(fā)現(xiàn)什么問題？想繼續(xù)研究什么問題？問題（3）哪些性質(zhì)的研究在現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)條件與實(shí)驗(yàn)水平下可行？（酸度與vc含量）準(zhǔn)備如何研究這種飲料中vc的含量與酸含量？這屬于定量或半定量實(shí)驗(yàn)，解決該問題的關(guān)鍵是什么？可繼續(xù)分解為以下問題： 測(cè)定vc含量、酸含量的原理是什么？ 需要測(cè)定哪些物理量？選用哪些測(cè)定方法？ 選擇什么試劑和儀器？ 實(shí)驗(yàn)操作中注意什么？2教學(xué)組織（1）將學(xué)生組合成小組，并分工協(xié)作提出問題、收集資料、設(shè)計(jì)方案，不同組間進(jìn)行方案的交流、評(píng)價(jià)。（2）教師組織實(shí)驗(yàn)方案評(píng)價(jià)，提供實(shí)驗(yàn)用品，控制實(shí)驗(yàn)安全。（3）合作完成實(shí)驗(yàn)、記錄、處理數(shù)據(jù)，發(fā)布實(shí)驗(yàn)結(jié)果與意見；組織實(shí)驗(yàn)結(jié)果評(píng)價(jià)。3學(xué)生研究過程（1）調(diào)查、收集市售的各類純果汁、果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料的成分說明。（2）預(yù)習(xí)維生素相關(guān)的知識(shí)，上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。（3）提出課題定性或定量測(cè)定飲料的ph或酸性飲料酸性與身體健康（如對(duì)牙齒的腐蝕作用、對(duì)骨骼中鈣質(zhì)的作用等）vc的含量測(cè)定可供選擇的課題：vc的性質(zhì)與測(cè)定原理、測(cè)定方法、實(shí)驗(yàn)用品、實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)。不同蔬菜、水果中的vc含量。不同成熟程度的水果與蔬菜中vc含量的比較或測(cè)定。藥品vc片中vc含量測(cè)定。不同加工、儲(chǔ)存條件對(duì)vc含量影響的比較。（4）方案展示與評(píng)價(jià)：各組學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)方案并進(jìn)行討論、分析，討論、分析主要圍繞方案的原理、實(shí)驗(yàn)方法與操作、實(shí)驗(yàn)試劑的選用等進(jìn)行。（5）教師組織學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的方案和結(jié)果進(jìn)行討論和分析。（6）學(xué)生實(shí)驗(yàn)：學(xué)生按自己所設(shè)計(jì)并經(jīng)教師核準(zhǔn)的方案，利用攜帶的材料進(jìn)行分組驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。（7）各組匯報(bào)自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比較，并討論實(shí)驗(yàn)誤差產(chǎn)生的原因和減小實(shí)驗(yàn)誤差的方法。提出實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問題，想繼續(xù)研究的問題。例如，vc極易受到熱、光和氧的破壞，如何盡可能減少食物中vc的損失？水果、蔬菜貯存越久，維生素?fù)p失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請(qǐng)盡可能貯存在冰箱里。水果、蔬菜不要切得太細(xì)太小，切開的果蔬不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，以減少氧化機(jī)會(huì)。燒煮富含vc的食物時(shí)，時(shí)間應(yīng)盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。湯汁中vc含量豐富，應(yīng)盡可能喝掉。（三）實(shí)驗(yàn)方案分析