魯科版必修2 第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物（第3課時(shí)） 作業(yè) (2).docVIP

第3課時(shí)酯和油脂1下列物質(zhì)的主要成分不是油脂的是()a豬油 b地溝油c花生油 d汽油答案d解析汽油屬于礦物油，主要成分為烴。2下列物質(zhì)屬于油脂的是()答案c解析油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油()形成的酯。3下列說法不正確的是()a可用分液漏斗分離乙酸乙酯和水的混合物b酯的水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)c酯在堿性條件下的水解程度比在酸性條件下的水解程度大d酯在酸性和堿性條件下水解的產(chǎn)物相同答案d4下列有機(jī)物中，剛開始滴入naoh溶液會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象消失的是()a乙酸 b乙酸乙酯c甲苯 d汽油答案b解析a項(xiàng)，乙酸與naoh溶液反應(yīng)，不分層；b項(xiàng)，乙酸乙酯與naoh在水浴加熱條件下水解生成ch3coona和乙醇，二者都溶于水；c和d兩項(xiàng)，苯、汽油與naoh溶液互不相溶，分層，加熱時(shí)分層現(xiàn)象不消失。5乙酸乙酯在naoh的重水(d2o)溶液中加熱水解，其產(chǎn)物是()ach3cood、c2h5odbch3coona、c2h5od、hodcch3coona、c2h5oh、hoddch3coona、c2h5od、h2o答案b解析乙酸乙酯的堿性水解可分為兩步，乙酸乙酯先與d2o反應(yīng)，生成ch3cood和c2h5od，然后ch3cood再與naoh反應(yīng)，生成物為ch3coona和hod。6某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，它在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生一種醇和一種酸，在水解時(shí)發(fā)生斷裂的鍵是()a b c d答案b解析酯化反應(yīng)中羧酸脫去羥基(oh)，與醇中羥基上的氫原子結(jié)合生成水，形成新化學(xué)鍵。酯水解時(shí)，同樣在鍵處斷裂，即上述有機(jī)物水解時(shí)，斷裂的鍵應(yīng)是。7某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為(1)該油脂能否使溴水退色？_(填“能”或“不能”)。(2)寫出該油脂在氫氧化鈉溶液中水解的幾種產(chǎn)物：_、_、_、_。答案(1)能(2)c17h35coonac17h33coonac15h31coona 或c3h5(oh)3解析(1)含有17個(gè)c原子和15個(gè)c原子的飽和烴基分別是c17h35和c15h31。烴基c17h33含有碳碳雙鍵，因此該液態(tài)油脂能使溴水退色。(2)油脂水解時(shí)，酯基碳氧單鍵斷開，堿性條件下：3naohc17h35coonac17h33coonac15h31coonac3h5(oh)3基礎(chǔ)過關(guān)題組1酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1下列性質(zhì)屬一般酯的共性的是()a具有香味 b易溶于水c易溶于有機(jī)溶劑 d密度比水大答案c解析酯類一般易溶于有機(jī)溶劑，密度比水小，不溶于水，低級(jí)酯具有芳香氣味。2在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀h2so4水溶液共存的化學(xué)平衡體系中加入重水d2o，經(jīng)過足夠長的時(shí)間后(稍加熱)，可以發(fā)現(xiàn)，除水外體系中含有重氫d的化合物是()a只有乙醇 b只有乙酸c只有乙酸乙酯 d乙醇、乙酸答案d解析乙酸乙酯在水解時(shí)，碳氧單鍵容易斷裂，斷鍵后酸上加oh，醇上加h。若向平衡體系中加入重水(dod)，反應(yīng)如下：doddoch2ch3。3膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為c27h46o，有一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為c34h50o2，生成這種膽固醇酯的羧酸是()ac6h13cooh bc6h5coohcc7h15cooh dc6h5ch2cooh答案b解析膽固醇的分子式只有一個(gè)氧原子，應(yīng)是一元醇，而題給的膽固醇酯只有2個(gè)氧原子，應(yīng)為一元酯，據(jù)此可寫出該酯化反應(yīng)的通式(用m表示羧酸)：c27h46omc34h50o2h2o，再由元素守恒可求得該羧酸的分子式為c7h6o2，b項(xiàng)正確。題組2油脂的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用4下列物質(zhì)中，由酯類物質(zhì)組成的是()a甘油 b礦物油c煤油 d牛油答案d解析甘油是一種三元醇(含有3個(gè)oh)；礦物油、煤油都屬于烴類；牛油屬于油脂，是酯類。5下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()做人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取甘油制取肥皂制備高級(jí)脂肪酸制備礦物油a bc d答案a解析油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油和動(dòng)物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級(jí)脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。6食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料來制取的，制作過程發(fā)生的反應(yīng)是()a水解反應(yīng) b取代反應(yīng)c加成反應(yīng) d氧化反應(yīng)答案c解析植物油是液態(tài)油，冰淇淋是硬化油，是固態(tài)的，液態(tài)的油變成固態(tài)的脂肪(硬化油)需要將不飽和烴基和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和烴基。7下列說法不正確的是()a乙酸乙酯屬于油脂b油脂在一定條件下均可以水解c植物油的沸點(diǎn)比動(dòng)物脂肪的沸點(diǎn)低d用熱的純堿溶液可以清洗油污答案a解析油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，a項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在一定條件下發(fā)生水解，b項(xiàng)正確；植物油常溫下為液態(tài)，動(dòng)物脂肪常溫下為固態(tài)，c項(xiàng)正確；純堿溶液呈堿性，d項(xiàng)正確。8區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是()a加水并振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象b加溴水并振蕩，觀察溴水是否退色c加酸性kmno4溶液并振蕩，觀察是否退色d加入naoh溶液并煮沸，觀察有機(jī)物是否溶解答案d解析植物油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，礦物油的主要成分是烴類物質(zhì)，無論是酯還是烴，都不溶于水，加水后都會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，無法區(qū)別，a項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油和礦物油中都含有碳碳雙鍵，都能使溴水和酸性kmno4溶液退色，所以利用溴水或酸性kmno4溶液不能區(qū)別，b、c兩項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在naoh溶液中可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，礦物油在此條件下不能水解，利用此方法可以區(qū)別植物油和礦物油，d項(xiàng)正確。題組3有機(jī)物性質(zhì)的判斷9某有機(jī)物a的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列敘述正確的是()a其分子式為c12h12o5ba中含有2種含氧官能團(tuán)ca能夠發(fā)生加成、取代和水解反應(yīng)d1 mol a和足量的naoh溶液反應(yīng)，可以消耗3 mol naoh答案c解析a項(xiàng)，分子式應(yīng)為c12h14o5；b項(xiàng)，含有、cooh、oh三種官能團(tuán)；d項(xiàng)，1 mol a 最多可消耗2 mol naoh。10普伐他汀是一種調(diào)節(jié)血脂的藥物，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示(未表示出其空間構(gòu)型)。下列關(guān)于普伐他汀的描述正確的是()a分子中含有3種官能團(tuán)b可發(fā)生加成反應(yīng)、氧化反應(yīng)c在水溶液中羧基和羥基均能電離出hd1 mol該物質(zhì)最多可與1 mol naoh溶液反應(yīng)答案b解析a項(xiàng)，該分子中含羥基、羧基、酯基、碳碳雙鍵4種官能團(tuán)；c項(xiàng)，羥基不發(fā)生電離；d項(xiàng)，cooh和均可與naoh反應(yīng)，故1 mol該物質(zhì)最多可與2 mol naoh溶液反應(yīng)。11某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為，它在一定條件下可發(fā)生的反應(yīng)為()酯化反應(yīng)氧化反應(yīng)水解反應(yīng)取代反應(yīng)加成反應(yīng)a bc d答案c解析該分子中含有oh、cooh、三種官能團(tuán)，故具有3種官能團(tuán)的性質(zhì)。羥基和羧基均能發(fā)生酯化反應(yīng)(取代反應(yīng))，酯基能發(fā)生水解反應(yīng)(取代反應(yīng))，另外還有苯環(huán)上的取代反應(yīng)和加成反應(yīng)。 能力提升12回答下列問題：(1)石蠟油是從原油_(填分離操作的名稱)中所得到的無色無味的混合物。(2)食用油和石蠟油雖然都稱作“油”，但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看，它們是完全不同的。食用油的主要成分屬于_(填有機(jī)物類別，下同)類，石蠟油屬于_類。(3)如何用化學(xué)方法鑒別食用油和石蠟油(簡述所用的試劑、操作步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論)？_。答案(1)分餾(2)酯烴(3)分別取少量食用油和石蠟油于潔凈的試管中，加入naoh溶液，加熱，溶解的是食用油，不溶解且出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是石蠟油解析食用油的主要成分屬于酯類，石蠟油屬于烴類，可以利用它們性質(zhì)的差異來鑒別：食用油能夠發(fā)生水解而石蠟油不能。13(1)某種具有水果香味的物質(zhì)的分子式為c4h8o2，則該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可能有_種。 (2)a是一種酯，分子式也為c4h8o2，a可以由醇b與酸c發(fā)生酯化反應(yīng)得到，b氧化可得c。a、b、c的結(jié)構(gòu)簡式分別為a_，b_，c_，a在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為_。答案(1)4(2)ch3cooch2ch3ch3ch2ohch3coohch3cooch2ch3naohch3coonach3ch2oh解析(1)據(jù)題意可知該物質(zhì)屬于酯類，可能的結(jié)構(gòu)簡式有：hcooc3h7(2種)、ch3cooc2h5、ch3ch2cooch3共4種。(2)醇b氧化可得到酸c，說明b與c所含有的碳原子數(shù)相等，則可得出b為c2h5oh，c為ch3cooh，a為ch3cooc2h5。14某有機(jī)化合物a的結(jié)構(gòu)簡式如下：(1)a分子式是_。(2)a在naoh水溶液中加熱反應(yīng)得到b和c，c中含有苯環(huán)，b和c的結(jié)構(gòu)簡式分別是_、_。該反應(yīng)屬于_(寫反應(yīng)類型)反應(yīng)。(3)室溫下，c用稀鹽酸酸化得到e，e分子中官能團(tuán)的名稱是_，結(jié)構(gòu)簡式是_。(4)在下列物質(zhì)中，不能與e發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是_(填序號(hào))。濃h2so4和濃hno3的混合液ch3ch2oh(酸催化)ch3ch2ch2ch3nach3cooh(酸催化)答案(1)c16h21o4n(2) 水解(或取代)(3)羧基、羥基(4)解析(1)分子中c、o、n原子個(gè)數(shù)分別為16、4、1，h原子個(gè)數(shù)可以數(shù)出，也可以根據(jù)分子通式計(jì)算，含有兩個(gè)環(huán)(少224個(gè)h)、一個(gè)c=o(少2個(gè)h)、一個(gè)苯環(huán)(少8個(gè)h)，比飽和有機(jī)物共少14個(gè)h。分子中最多含h的總數(shù)為21621(多一個(gè)n原子，則多一個(gè)h)35，所以化合物a中含h的總數(shù)為351421。(2)a含有酯基，在堿性條件下水解生成醇和羧酸鹽，c含有苯環(huán)，則b為，c為。(3)羧酸鹽c與鹽酸反應(yīng)得到e，則e為。(4)因e中含有苯環(huán)，所以可與濃h2so4和濃hno3的混合物發(fā)生硝化反應(yīng)；含羧基可與ch3ch2oh發(fā)生酯化反應(yīng)，可與na反應(yīng)生成h2；含有醇羥基，可與ch3cooh發(fā)生酯化反應(yīng)，可與na反應(yīng)生成h2。故選。15某有機(jī)物a的化學(xué)式為cxhyoz,15 g a完全燃燒可生成22 g co2和9 g h2o。請(qǐng)回答下列問題：(1)該有機(jī)物的最簡式_。(2)若a的相對(duì)分子質(zhì)量為60，且和na2co3混合有氣體放出，a和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則a的結(jié)構(gòu)簡式為_。(3)若a的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為_。答案(1)ch2o(2)ch3cooh(3)hcooch3解析(1)22 g co2的物質(zhì)的量為n(co2)0.5 mol,9 g h2o的