某咖啡廳的銷售計(jì)劃書.doc

銷售計(jì)劃書一、首先調(diào)查和了解當(dāng)?shù)乜Х仁袌?chǎng)1、針對(duì)所做的咖啡品牌了解市場(chǎng)的需求和每月的用量。2、了解整個(gè)城市咖啡市場(chǎng)的運(yùn)作和咖啡經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡的了解和認(rèn)識(shí)度。3、針對(duì)市場(chǎng)的終端客戶主要存在的地理位置，4、合理的開(kāi)發(fā)酒店和大型西餐行業(yè)針對(duì)市場(chǎng)的需求可開(kāi)發(fā)不同的客戶渠道。5、針對(duì)旅游景點(diǎn)調(diào)查對(duì)咖啡銷售和對(duì)咖啡器具的銷售狀況做詳細(xì)的分析。二、市場(chǎng)分析和周邊市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)1、市場(chǎng)的銷售分析和經(jīng)營(yíng)者對(duì)咖啡認(rèn)識(shí)是最重要的，產(chǎn)品的市場(chǎng)和產(chǎn)品本身的價(jià)格、質(zhì)量、知名度和銷售的渠道及銷售者的銷售模式十分不開(kāi)的。所以每個(gè)城市的消費(fèi)水準(zhǔn)決定這個(gè)城市的產(chǎn)品定位。2、不可忽略周邊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)是不可成熟的市場(chǎng)，所以競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)存在，對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)我們要認(rèn)真了解，不要輕易掉一輕信別人的言辭，一定要親自去了解和開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，了解同行的發(fā)展運(yùn)作模式，不要走同樣的失敗路，要學(xué)習(xí)同行的經(jīng)營(yíng)成功之道。三、根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)制定銷售模式和銷售計(jì)劃1、怎樣去銷售包括（銷售人員的培訓(xùn)和對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)、對(duì)同行產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和了解、怎樣讓消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者去接受本咖啡的品牌、怎樣才能更好的打入市場(chǎng)是它長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和穩(wěn)定）。2、銷售的談判技巧，怎樣面對(duì)面的和經(jīng)營(yíng)者談判，不光是對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)度夠，還要有更好的個(gè)人素質(zhì)、談判的語(yǔ)氣、談判時(shí)的一舉一動(dòng)和對(duì)同行的了解、對(duì)經(jīng)營(yíng)者自身經(jīng)營(yíng)的了解，要做到一針見(jiàn)血的銷售模式。3、銷售的售后服務(wù)，每一個(gè)產(chǎn)品都有質(zhì)量存在不穩(wěn)定的時(shí)候，所以對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此，所以跟蹤售后服務(wù)是最好的選擇和最簡(jiǎn)單值當(dāng)?shù)牧私饪蛻艉彤a(chǎn)品。4、產(chǎn)品的更新和市場(chǎng)需求。產(chǎn)品在一個(gè)市場(chǎng)運(yùn)作一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)飽和和不同的需求，隨著產(chǎn)品的豐富度和顧客對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，隨時(shí)應(yīng)該推出新品等一些吸引顧客和消費(fèi)者眼球的產(chǎn)品出現(xiàn)，也是每一個(gè)銷售公司應(yīng)該考慮的。作為咖啡市場(chǎng)是一樣的四、宣傳知名度1、所有的產(chǎn)品除了本身的質(zhì)量穩(wěn)定最重要的離不開(kāi)宣傳，所以在運(yùn)作銷售的同時(shí)怎樣才能更好的宣傳自己的產(chǎn)品才是以后發(fā)展的最終目的。2、通過(guò)各種渠道，如網(wǎng)絡(luò)、媒體、贊助公益活動(dòng)、和知名企業(yè)合作等都是宣傳的最終選擇。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)目前經(jīng)營(yíng)咖啡店在中國(guó)市場(chǎng)還處于發(fā)展性階段，咖啡產(chǎn)業(yè)要達(dá)到中國(guó)茶文化的過(guò)程需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，同時(shí)也需要一個(gè)完整的宣傳和推廣體系，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)和管理者同樣都要，首先除了要有同行業(yè)專業(yè)的知識(shí)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)外，其次還要通過(guò)大量店內(nèi)店外宣傳推廣，其中內(nèi)部包含的產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和細(xì)心的經(jīng)營(yíng)即我們通常說(shuō)的軟件部分，店外就是裝修和廣告力度。為明確工作目標(biāo)，對(duì)管理者來(lái)說(shuō)，作為一個(gè)咖啡廳店長(zhǎng)，管理能力和營(yíng)銷能力是至關(guān)重要的。制定好的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和發(fā)展計(jì)劃是開(kāi)店的必要過(guò)程。根據(jù)本咖啡廳定位，地段處于北方交大西門和兩座新寫字樓周邊位置、旁邊有成熟的餐飲一條街、隔壁又是快捷酒店。所以定咖啡廳的定位已比較合適。運(yùn)作計(jì)劃：客戶定位：首先，客戶群主要是中午以辦公寫字樓白領(lǐng)為主，晚上主要以學(xué)生為主，其次是酒店的客戶和散戶。產(chǎn)品定位：以西式快餐為主價(jià)格在18-28元之間，咖啡定位在15-25元一杯咖啡為主。其他產(chǎn)品輔助。經(jīng)營(yíng)分析：1、咖啡廳在三個(gè)月到半年內(nèi)，處于試營(yíng)業(yè)狀態(tài)，由于市場(chǎng)定位不準(zhǔn)或人員不固定和產(chǎn)品不穩(wěn)定等因素。會(huì)出現(xiàn)一個(gè)調(diào)整過(guò)度的階段。根據(jù)實(shí)際定位一步一步改變，從店的知名度、管理細(xì)節(jié)、人員固定等細(xì)節(jié)方面都需要一個(gè)調(diào)整的過(guò)程，最終達(dá)到完善，從成本方面：如人員開(kāi)支、水費(fèi)、電費(fèi)、房租、日常消耗品都會(huì)有一個(gè)統(tǒng)一的成本核算和月平均支出值。2、半年到一年間，隨著咖啡廳的知名度逐漸在周邊打開(kāi)，市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，客源增多，通過(guò)試營(yíng)業(yè)后的不斷調(diào)整和工作細(xì)節(jié)完善，店內(nèi)各方面已達(dá)到成熟，咖啡廳走入正軌。宣傳計(jì)劃1.試營(yíng)業(yè)期間宣傳：主要是針對(duì)學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開(kāi)業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷，來(lái)了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時(shí)調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。根據(jù)咖啡廳經(jīng)營(yíng)習(xí)慣提前定制貴賓卡，如九折、八折、充值優(yōu)惠卡等。2.正式營(yíng)業(yè)后計(jì)劃主要宣傳將圍繞定位進(jìn)行，主要目標(biāo)鎖定在各種人群，通過(guò)客戶介紹客戶，可通過(guò)媒體，包括電臺(tái)、雜志、免費(fèi)網(wǎng)站等其他方面進(jìn)行周密宣傳，主要還是以周邊客戶群為主。我們都會(huì)進(jìn)行大量的宣傳推廣。 在一些銷量較高的高檔雜志上刊登廣告。 與同檔次的消費(fèi)場(chǎng)所（不沖突），相互做宣傳。 通過(guò)網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛(ài)好者群體。開(kāi)店前的管理作業(yè)基本程序硬件部分 軟件部分 店面工程進(jìn)度管理 主要運(yùn)作計(jì)劃 開(kāi)店尋址 店面選址談判 目標(biāo)店面的效益評(píng)估，可行性分析 公司餐廳證照申辦理 簽約 籌備人員招募 基地測(cè)量 菜單價(jià)位的擬定 設(shè)計(jì)工程方式 廚房設(shè)備的選用 材料標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)算編制 設(shè)計(jì)師的選定 設(shè)計(jì)效果圖簡(jiǎn)報(bào)，規(guī)劃部 水質(zhì)的測(cè)試 裝修簡(jiǎn)報(bào)，消防，衛(wèi)生環(huán)保 室內(nèi)外設(shè)計(jì)構(gòu)想 工程圖 員工制服設(shè)計(jì)制作 裝修公司擬訂，議價(jià)，簽約 宣傳促銷計(jì)劃的擬訂 施工申報(bào) 食品原料，規(guī)格，供應(yīng)商 開(kāi)工 建筑材料規(guī)范樣品 天然氣，水，電，保安，電話； 包裝材料選定，制作； 工商部門登記 產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定 開(kāi)店前簡(jiǎn)介 內(nèi)外場(chǎng)服務(wù)流程 廚