



免費(fèi)預(yù)覽已結(jié)束,剩余1頁(yè)可下載查看
下載本文檔
版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
最新【精品】范文 參考文獻(xiàn) 專(zhuān)業(yè)論文內(nèi)蒙古真正豆腐坊定位戰(zhàn)略內(nèi)蒙古真正豆腐坊定位戰(zhàn)略 摘 要:內(nèi)蒙古真正豆腐坊快餐連鎖有限公司是內(nèi)蒙古第一家經(jīng)營(yíng)中式快餐連鎖的餐飲企業(yè),在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中逐漸壯大并取得成功。本文以鉆石定位圖為工具,分析了真正豆腐坊連鎖找位、選位和到位的過(guò)程,深入了解其定位戰(zhàn)略的全過(guò)程,從而進(jìn)一步了解內(nèi)蒙地區(qū)中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展。 關(guān)鍵詞:真正豆腐坊 餐飲 定位 戰(zhàn)略 一 、 引言 內(nèi)蒙古真正豆腐坊快餐連鎖有限公司于2001年8月成立于在內(nèi)蒙古呼和浩特市,如今真正豆腐坊快餐連鎖有限公司在呼和浩特?fù)碛?家直營(yíng)店、并在內(nèi)蒙古周邊地區(qū)陸續(xù)發(fā)展了數(shù)家加盟連鎖店。 真正豆腐坊快餐連鎖發(fā)展逐漸壯大并取得成功不僅依靠完善的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng),更是與其準(zhǔn)確的市場(chǎng)地位分不開(kāi),在這里我們用定位鉆石模型對(duì)其加以分析,從而對(duì)真正豆腐坊快餐的成功有更深刻的認(rèn)識(shí)。 二、 真正豆腐坊定位戰(zhàn)略分析 根據(jù)對(duì)真正豆腐坊連鎖的調(diào)查,運(yùn)用定位戰(zhàn)略鉆石模型工具,可以得出真正豆腐坊定位戰(zhàn)略的實(shí)際選擇模型。 (一)找位確定目標(biāo)顧客 真正豆腐坊的目標(biāo)客戶群為大眾化的消費(fèi)群體,分為上班族、學(xué)生群體和附近居民區(qū)的人群。他們的共同特點(diǎn)是:都喜歡中式餐飲,就餐時(shí)間有限,對(duì)價(jià)格比較敏感,要求干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境,追求食物營(yíng)養(yǎng)健康。為了更好地滿足目標(biāo)客戶的需要,真正豆腐坊還利用更加細(xì)分的市場(chǎng)細(xì)分變量對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行細(xì)分。具體如以年齡作為細(xì)分變量,在中式快餐中加入青少年喜歡吃的油炸食品類(lèi),年輕上班族愛(ài)吃的飯菜拼盤(pán)類(lèi)和中老年人愛(ài)吃的中國(guó)傳統(tǒng)面食等。 (二)選位確定市場(chǎng)定位點(diǎn) 選位即鉆石圖定位法中關(guān)于定位點(diǎn)的選擇,在對(duì)目標(biāo)顧客進(jìn)行細(xì)分和研究其需求的基礎(chǔ)上確定相應(yīng)的市場(chǎng)定位點(diǎn)。通過(guò)消費(fèi)者關(guān)聯(lián)模型的結(jié)果(見(jiàn)表,斜體為真正豆腐坊的實(shí)際情況)??梢钥闯?,真正豆腐坊的利益關(guān)注點(diǎn)在于產(chǎn)品出色上,產(chǎn)品健康安全是真正豆腐坊的第一要義;次要關(guān)注點(diǎn)在價(jià)格和便利上做得比較優(yōu)秀;而在服務(wù)溝通和環(huán)境方面,也達(dá)到了平均水平。 (三)到位實(shí)現(xiàn)定位戰(zhàn)略 真正豆腐坊在確定大眾群體的市場(chǎng)定位之后,通過(guò)溝通、服務(wù)、環(huán)境、產(chǎn)品、店址和價(jià)格來(lái)實(shí)現(xiàn)其定位。在保證營(yíng)銷(xiāo)組合各要素達(dá)到行業(yè)平均水平的情況下,突出產(chǎn)品、價(jià)格和便捷要素。 1.產(chǎn)品要素 我們主要可以從真正豆腐坊產(chǎn)品的質(zhì)量、 產(chǎn)品種類(lèi)和推出新品來(lái)分析其產(chǎn)品策略。 (1)產(chǎn)品質(zhì)量。不管在哪家真正豆腐坊吃到的食品,口味質(zhì)量都是一樣的,這依賴于標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程。真正豆腐坊從傳統(tǒng)加工生產(chǎn)到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)過(guò)渡時(shí)期,聘請(qǐng)了KFC等標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營(yíng)的高級(jí)管理人才,逐步實(shí)現(xiàn)了各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)量化生產(chǎn)加工及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為更好的服務(wù)顧客,更好的連鎖加盟,更好的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 (2)產(chǎn)品種類(lèi)。通過(guò)十余年的不斷改進(jìn)創(chuàng)新,真正豆腐坊現(xiàn)在共有主食類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、米飯類(lèi)、飲品類(lèi)、休閑類(lèi)五大項(xiàng)幾十種小項(xiàng)的產(chǎn)品組合供人們選擇,種類(lèi)豐富,品種齊全。 (3)推出新品。真正豆腐坊在經(jīng)營(yíng)原有品種產(chǎn)品的基礎(chǔ)上還會(huì)經(jīng)常推出新品,與時(shí)俱進(jìn),休閑食品推出蛋撻,飲品又推出咖啡、奶茶等新品種。 2.價(jià)格要素 真正豆腐坊實(shí)行的是低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格策略。在促銷(xiāo)策略上,真正豆腐坊采用套餐組合更加優(yōu)惠的方式,推出消費(fèi)者普遍喜歡的產(chǎn)品組合,在價(jià)錢(qián)上給予更大的優(yōu)惠,不僅方便消費(fèi)者選餐,還提高了熱銷(xiāo)商品的點(diǎn)餐率。這些促銷(xiāo)產(chǎn)品的推出,使其中式快餐的形象更加突出,同時(shí)也拉動(dòng)了其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售。 3.店址要素 一般而言,地點(diǎn)是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的首要因素。連鎖店的正確選址,不僅是其成功的先決條件,也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和基礎(chǔ)。通過(guò)分析真正豆腐坊的選址標(biāo)準(zhǔn)為:商業(yè)活動(dòng)頻繁的鬧市區(qū);同行聚居區(qū)(雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈,但是顧客可以有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行比較和選擇,很能招攬顧客);聚居的公共場(chǎng)所附近。 4.服務(wù)要素 真正豆腐坊的服務(wù)宗旨是一切以顧客的利益為基準(zhǔn),101%的顧客滿意度是企業(yè)一貫的經(jīng)營(yíng)宗旨。從服務(wù)過(guò)程方面,突出快餐的特色,講究時(shí)效和快捷,幾分鐘即可完成購(gòu)買(mǎi)。 5.溝通要素 在溝通方面,由于真正豆腐坊定位的是健康生活,定位人群是大眾消費(fèi)群體,所做的溝通也就應(yīng)該面對(duì)目標(biāo)人群,傳達(dá)他們所能提供的健康理念。 (1)店內(nèi)宣傳:真正豆腐坊的溝通策略運(yùn)用店內(nèi)宣傳向顧客宣傳其安全的生產(chǎn)流程和健康的食品。在店內(nèi)的電視上,輪番播放宣傳加工過(guò)程廣告,讓顧客真真切切看到產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和加工環(huán)境的衛(wèi)生環(huán)境,使人放心。另外,在店堂內(nèi),擺放著食用油、米、面等原材料,讓顧客清楚知道食品來(lái)源。 (2)店內(nèi)氛圍:使顧客感受到尊重。因?yàn)榭觳偷瓴荒芙o顧客帶來(lái)愜意的悠閑時(shí)光,為了讓顧客感覺(jué)到對(duì)他們得重視,在進(jìn)入和走出真正豆腐坊的時(shí)候,店員都會(huì)高喊著“歡迎光臨”和“謝謝光臨,歡迎下次光臨”的口號(hào)。這不僅提高了顧客的滿意度,顧客還會(huì)因?yàn)槭艿街匾暥鴾p緩不愉快的感受。 6.環(huán)境要素 真正豆腐坊在環(huán)境方面的定位是安全衛(wèi)生,并沒(méi)有為顧客提供愜意舒適的就餐環(huán)境。在店內(nèi)布局方面,使用的桌椅占用的空間都很小。這種設(shè)計(jì)可以在有限的營(yíng)業(yè)面積里面安排盡可能多的就餐位置;同時(shí),這種設(shè)計(jì)相比寬大的設(shè)計(jì)降低了顧客的舒適度,加強(qiáng)了就餐過(guò)程中的緊迫感,縮短了顧客的就餐時(shí)間,加大了客流量。 (四)整合重要資源 1.明確的企業(yè)理念 真正豆腐坊的企業(yè)理念為:品質(zhì)第一。包括要求每個(gè)管理人員及員工擁有良好的品德及職業(yè)操守和要求產(chǎn)品在任何狀況下都要放在企業(yè)發(fā)展的首要位置,誠(chéng)信至尚。包含著對(duì)顧客真誠(chéng)、對(duì)社會(huì)的熱誠(chéng)、對(duì)同事信任、對(duì)客戶的坦誠(chéng)。 2.注重品牌形象的建立與維護(hù) 真正豆腐坊的品牌形象的樹(shù)立不僅僅限于廣告,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所員工的形象對(duì)一個(gè)品牌的樹(shù)立也具有十分重要的意義:?jiǎn)T工統(tǒng)一著裝突出了其專(zhuān)業(yè)性的特點(diǎn),干凈整齊的裝束向顧客展示了其良好的素質(zhì),明亮干凈的就餐環(huán)境既吸引了消費(fèi)者,也對(duì)其品牌形象的樹(shù)立起到了積極的作用。 3.注重規(guī)模效應(yīng) 餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展,與最終是否能夠形成規(guī)模效應(yīng)有著密切的聯(lián)系。真正豆腐坊實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng), 一方面有助于降低經(jīng)營(yíng)成本,特別是宣傳的成本;另一方面, 在占領(lǐng)市場(chǎng)、 促進(jìn)快餐業(yè)快速發(fā)展等方面也具有積極的意義。 三、 結(jié)論和討論 (一)結(jié)論 內(nèi)蒙古真正豆腐坊快餐連鎖有限公司自成立以來(lái)一直不斷的成長(zhǎng),其成績(jī)大家都有目共睹。其成功的原因是多方面的,但是最重要的是其對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把握體現(xiàn)健康生活的這個(gè)市場(chǎng)定位。真正豆腐坊的成功原因包括以下幾個(gè)方面:依靠提高質(zhì)量取勝; 依靠快速取勝;依靠物美價(jià)廉取勝;重視新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品組合取勝。 (二)討論 對(duì)于真正豆腐坊這個(gè)中式快餐業(yè)的發(fā)展,應(yīng)把握好以下幾點(diǎn): 1.保持良好的中式風(fēng)格, 保留良好的傳統(tǒng)風(fēng)味; 2.建立標(biāo)準(zhǔn)化的配送體系, 提高效率, 擴(kuò)大規(guī)模; 3.保持價(jià)格水平處于中低端市場(chǎng); 4.選擇靠近居民點(diǎn)的區(qū)位銷(xiāo)售; 5.開(kāi)展發(fā)放優(yōu)惠券、張貼海報(bào)、特定時(shí)間段進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)等低成本宣傳活動(dòng),不斷促進(jìn)企業(yè)品牌和產(chǎn)品信譽(yù)。 參考文獻(xiàn): 1李飛.定位地圖M.經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2008. 2李飛.定位地圖M.經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025至2030中國(guó)瓷磚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告
- 教師如何利用教育心理學(xué)提升學(xué)生動(dòng)力
- 校長(zhǎng)家委會(huì)培訓(xùn)
- 學(xué)習(xí)心理學(xué)視角下的興趣培養(yǎng)與學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)關(guān)系探討
- 時(shí)代背景下教育品牌的傳播策略
- 教育法律環(huán)境下的學(xué)校教育創(chuàng)新實(shí)踐
- 教育科技助力醫(yī)療培訓(xùn)新模式
- 學(xué)校校企合作工作管理辦法
- 抖音商戶直播互動(dòng)提升流量制度
- 公交優(yōu)先視角下2025年城市交通擁堵治理技術(shù)方案研究報(bào)告
- 楚雄2025年云南楚雄市教育體育系統(tǒng)年高中教師招聘30人筆試歷年典型考點(diǎn)(頻考版試卷)附帶答案詳解
- 體育倫理與法規(guī)互動(dòng)-洞察分析
- 胃腸動(dòng)力藥的臨床應(yīng)用
- 2023年江門(mén)市建筑工匠大比武建筑電工技術(shù)文件
- 四年級(jí)上冊(cè)語(yǔ)文生字注音練習(xí)
- 亞馬遜聯(lián)合運(yùn)營(yíng)合同范例
- 國(guó)開(kāi)(河南)《公司法律實(shí)務(wù)(本)》形考答案題庫(kù)
- 兒童腎臟疾病的流行病學(xué)
- 危急值的考試題及答案
- 羽毛球教學(xué)教學(xué)案
- 課件:《中華民族共同體概論》第十二講:民族危亡與中華民族意識(shí)覺(jué)醒(1840-1919)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論