蘇教版選修5 專題5第一單元　糖類　油脂（第1課時(shí)） 作業(yè) (2).doc

第一單元糖類油脂第1課時(shí) 糖 類1下列關(guān)于糖類化合物的說(shuō)法中正確的是()a糖類在一定條件下都可以發(fā)生水解反應(yīng)b無(wú)論是單糖，還是多糖，都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d糖類物質(zhì)又稱碳水化合物，所有糖類物質(zhì)的最簡(jiǎn)式均為ch2o解析：選ca項(xiàng)，只有二糖和多糖在一定條件下可以水解，單糖是最簡(jiǎn)單的糖類物質(zhì)，不可以水解，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，還原性糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，非還原性糖如蔗糖等不可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，錯(cuò)誤；c項(xiàng)正確；d項(xiàng)，糖類物質(zhì)習(xí)慣上可以稱為碳水化合物，但是很多糖不符合cm(h2o)n的通式，葡萄糖、果糖的最簡(jiǎn)式是ch2o，但是二糖、多糖等最簡(jiǎn)式不是ch2o，錯(cuò)誤。2下列說(shuō)法不正確的是()a蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物b蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c蔗糖是多羥基的醛類化合物d蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體解析：選c淀粉水解生成的產(chǎn)物是麥芽糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，所以能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。蔗糖無(wú)醛基不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不是多羥基的醛類化合物；蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。3米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是()a淀粉蔗糖葡萄糖b淀粉麥芽糖葡萄糖c淀粉麥芽糖果糖d淀粉蔗糖果糖解析：選b用米釀酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉分解為麥芽糖，然后再分解為人的味覺(jué)敏感的葡萄糖，從而產(chǎn)生甜味。4糖元(c6h10o5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝臟和肌肉中，常常被稱為動(dòng)物淀粉和肝糖。下列有關(guān)糖元的敘述中正確的是()a糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物b糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖c糖元具有還原性，是還原性糖d糖元易溶于水，無(wú)甜味解析：選b糖元是高分子化合物，因n不同，與纖維素不互為同分異構(gòu)體；多糖不是還原性糖，不溶于水，無(wú)甜味，其水解最終產(chǎn)物是葡萄糖。5向淀粉溶液中加入少量稀h2so4，并加熱使之發(fā)生水解。為測(cè)定水解的程度，需下列試劑中的：naoh溶液銀氨溶液新制cu(oh)2懸濁液碘水bacl2溶液，其中正確的是()a bc d解析：選c檢驗(yàn)淀粉水解程度時(shí)，檢驗(yàn)淀粉應(yīng)用碘水；檢驗(yàn)產(chǎn)物時(shí)應(yīng)加naoh中和至堿性，再用新制cu(oh)2懸濁液或銀氨溶液檢驗(yàn)。6我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的白糖、紅糖、冰糖等其主要成分都是蔗糖，下列對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中正確的是()a蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍b純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，發(fā)生銀鏡反應(yīng)c往蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成d蔗糖與麥芽糖都是還原性糖解析：選c蔗糖與水作用生成2分子單糖，故其相對(duì)分子質(zhì)量并不是葡萄糖的2倍，a項(xiàng)錯(cuò)誤。蔗糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b項(xiàng)錯(cuò)誤。蔗糖水解可以得到葡萄糖，但是銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液為酸性，故向其中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成，c項(xiàng)正確。蔗糖無(wú)還原性，d項(xiàng)錯(cuò)誤。7為鑒別乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，選用一種試劑，可為下列中的()a鈉 b硝酸c碘 d新制氫氧化銅解析：選d只有新制cu(oh)2與乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分別混合時(shí)現(xiàn)象有明顯區(qū)別。乙醇不與新制cu(oh)2反應(yīng)，乙酸與新制cu(oh)2發(fā)生中和反應(yīng)，溶液變?yōu)樗{(lán)色，沉淀消失，葡萄糖溶液與新制cu(oh)2懸濁液加熱有磚紅色沉淀生成。8某有機(jī)物在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的兩種不同的有機(jī)物，則該有機(jī)物可能是()蔗糖 麥芽糖甲酸乙酯 丙酸乙酯a bc d解析：選c蔗糖在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的葡萄糖和果糖；甲酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成相對(duì)分子質(zhì)量相等的甲酸和乙醇。9有a、b、c、d四種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知：b、c均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。a遇碘水變藍(lán)色。a、c、d均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)方程式：(1)a是_，b是_，c是_，d是_。(2)有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：蔗糖水解_，甲酸乙酯水解_。解析：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中一定含有cho，因此，b、c應(yīng)是葡萄糖與hcooc2h5。遇碘水顯藍(lán)色的是淀粉。hcooc2h5、蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。答案：(1)淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖(2)c12h22oh2oc6hc6hhcooc2h5h2ohcoohc2h5oh10在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程：請(qǐng)?zhí)羁眨?1)過(guò)程是_反應(yīng)，過(guò)程是_反應(yīng)，過(guò)程是_反應(yīng)(填寫反應(yīng)類型的名稱)。(2)過(guò)程的另一種生成物是_(填寫化學(xué)式)。(3)上述物質(zhì)中_和_互為同分異構(gòu)體(填寫字母代號(hào))。解析：采用順推法由葡萄糖到a知，其中cho、oh都被氧化為羧基，發(fā)生氧化反應(yīng)，ab消去反應(yīng)，bc雙鍵變?yōu)閱捂I，則是加成反應(yīng)；de從結(jié)構(gòu)上觀察，顯然少了coo基團(tuán)，則另一產(chǎn)物為co2。答案：(1)消去加成氧化(2)co2(3)ac1用從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是( )a蔗糖本身具有還原性b蔗糖被還原c實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解d在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解解析：選d蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明它有部分發(fā)生了水解。2下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物中還含有能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，則該物質(zhì)為()乙醛葡萄糖甲酸甲酯蔗糖麥芽糖纖維素淀粉abc d解析：選c酯類物質(zhì)以及二糖、多糖等可以發(fā)生水解反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)中必須含有醛基。題目所給7種物質(zhì)中屬于酯類可以水解，且分子中含有醛基可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物為甲酸和甲醇，其中甲酸分子中含有醛基可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)；屬于還原型二糖，可以水解并可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其水解產(chǎn)物為葡萄糖，也可發(fā)生銀鏡反應(yīng)。3核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2ohchohchohchohcho。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()a與葡萄糖互為同分異構(gòu)體b可以與銀氨溶液作用生成銀鏡c可以跟氯化鐵溶液作用顯色d可以發(fā)生水解反應(yīng)解析：選b核糖為五碳糖，而葡萄糖為六碳糖，二者不是同分異構(gòu)體。核糖分子中含有cho，可以與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡。核糖分子中含有醇羥基，沒(méi)有酚羥基，不能與fecl3溶液作用顯色。核糖為單糖，不能水解。4下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是( )a用新制cu(oh)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖b用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c濃h2so4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含c、h、o三種元素d蔗糖溶液中滴加幾滴稀h2so4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解解析：選d做銀鏡反應(yīng)之前要用堿中和稀硫酸。5中國(guó)科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家，在世界權(quán)威雜志自然上曾發(fā)表論文證實(shí)：“面條是中國(guó)首創(chuàng)”。面條的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)過(guò)的下列變化中：淀粉單糖酒精乙烯草酸。下列反應(yīng)類型一定沒(méi)有發(fā)生的是( )加成反應(yīng)氧化反應(yīng)加氫反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)加聚反應(yīng)分解反應(yīng)a bc d解析：選b變化過(guò)程為淀粉葡萄糖酒精乙烯1,2二溴乙烷乙二醇乙二酸(草酸)，發(fā)生反應(yīng)類型依次為：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解、氧化。6.l鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，其結(jié)構(gòu)如右圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )a能發(fā)生銀鏡反應(yīng)b能發(fā)生酯化反應(yīng)c能與h2發(fā)生加成反應(yīng)d能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)解析：選d由結(jié)構(gòu)推測(cè)有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團(tuán)，然后再分析作答。l鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與naoh溶液發(fā)生中和反應(yīng)。7某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是 ()a淀粉尚有部分未水解b淀粉已完全水解c淀粉沒(méi)有水解d.淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析：選b加碘水溶液不變藍(lán)，說(shuō)明溶液中無(wú)淀粉存在，完全水解。8蔗糖酯是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可以由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：下列說(shuō)法正確的是( )a蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯b合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于消去反應(yīng)c蔗糖分子中含有8個(gè)羥基d該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解過(guò)程中只生成兩種產(chǎn)物解析：選c從蔗糖酯的結(jié)構(gòu)看，其中不含有甘油的結(jié)構(gòu)，故不屬于高級(jí)脂肪酸的甘油酯，a項(xiàng)錯(cuò)誤。從反應(yīng)方程式可看出，其機(jī)理為蔗糖酯中一個(gè)醇羥基取代了硬脂酸乙酯中酸的部分，屬于取代反應(yīng)，b項(xiàng)錯(cuò)誤。從蔗糖的結(jié)構(gòu)式可看出其中含有兩個(gè)結(jié)構(gòu)相同的環(huán)，每個(gè)環(huán)上有四個(gè)羥基，故c項(xiàng)正確。該蔗糖酯在稀h2so4中水解可生成硬脂酸和蔗糖，生成的蔗糖還可以繼續(xù)水解，生成葡萄糖和果糖，所以產(chǎn)物可有多種共存，d項(xiàng)錯(cuò)誤。9下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)按要求填空。 (1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí)，常利用上述的反應(yīng)_(填數(shù)字)。(2)的反應(yīng)類型為_(kāi)(填選項(xiàng)字母)。a氧化反應(yīng) b加成反應(yīng)c水解反應(yīng) d消去反應(yīng)(3)反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(4)葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_(kāi)。解析：工業(yè)上制鏡和制熱水瓶膽都是利用了葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)，所以應(yīng)為反應(yīng)，反應(yīng)為淀粉與水反應(yīng)，因此為水解反應(yīng)，第(3)問(wèn)和第(4)問(wèn)是葡萄糖的兩個(gè)應(yīng)用即：ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2o，c6h12o66o26co26h2o。答案：(1)(2)c(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2o(4)c6h12o66o26co26h2o10a、b、c、d、e有下列關(guān)系：常溫常壓下，a、b為液體，c、d、e為固體，d易溶解于水，c難溶于冷水，在熱水中可以部分形成溶液，且c遇到碘水變?yōu)樗{(lán)色。b的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積的乙烷的2倍，d的相對(duì)分子質(zhì)量是180。a、b、d可以與新制的cu(oh)2反應(yīng)，其中b生成藍(lán)色溶液，a、d在加熱的條件下生成紅色沉淀，a、d能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)寫出a、b、c、d的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。a：_；b：_；c：_；d：_。(2)寫出下列化學(xué)方程式。bcu(oh)2：_銀氨溶液：_；c在稀h2so4的作用下水解：_。解析：c遇碘水變藍(lán)，則c為淀粉，淀粉水解生成d葡萄糖；b常