蘇教版選修5 專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 專題歸納整合 課件（20張）.ppt

專題5生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)專題歸納整合 請(qǐng)記住下列關(guān)鍵詞語(yǔ)和概念油脂皂化反應(yīng)油脂的硬化糖類氨基酸鹽析變性提示油脂 油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 通常將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為油 呈固態(tài)的油脂稱為脂肪 皂化反應(yīng) 油脂在堿性溶液 多采用氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液 中水解 生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉 或鉀 鹽的水解反應(yīng)又稱為皂化反應(yīng) 油脂的硬化 由液態(tài)的油轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍虘B(tài)的脂肪的過(guò)程 稱為油脂的氫化 也稱油脂的硬化 糖類 從分子結(jié)構(gòu)上看 糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮和它們的脫水縮合物 氨基酸 羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物稱為氨基酸 鹽析 當(dāng)向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達(dá)到一定濃度時(shí) 使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出 這種作用稱為鹽析 變性 在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象 稱為蛋白質(zhì)的變性 物理因素包括 加熱 加壓 攪拌 振蕩 紫外線照射 超聲波等 化學(xué)因素包括 強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 重金屬鹽 乙醇 甲醛 丙酮等 糖類之間的相互轉(zhuǎn)化 學(xué)科思想培養(yǎng)五 方向一檢驗(yàn)與鑒別有機(jī)物常用的方法1 根據(jù)有機(jī)物的溶解性進(jìn)行檢驗(yàn)通常是加水檢查 觀察其是否能溶于水 例如 用此法可以鑒定乙酸與乙酸乙酯 乙醇與氯乙烷 甘油與油脂等 2 根據(jù)液體有機(jī)物的密度進(jìn)行檢驗(yàn)觀察不溶于水的有機(jī)物在水中的浮沉情況 可知其密度比水的密度是小還是大 例如 用此法可以鑒別硝基苯與苯 3 根據(jù)有機(jī)物的燃燒情況進(jìn)行檢驗(yàn)如觀察是否可燃 大部分有機(jī)物可燃 四氯化碳和多數(shù)無(wú)機(jī)物不可燃 燃燒時(shí)黑煙的多少 可區(qū)分乙烷 乙烯和乙炔 己烷和苯 聚乙烯和聚苯乙烯 燃燒時(shí)的氣味 識(shí)別有機(jī)合成高分子和蛋白質(zhì) 如識(shí)別人造絲和蠶絲等 4 根據(jù)有機(jī)物的官能團(tuán)進(jìn)行檢驗(yàn)思維方式 官能團(tuán)性質(zhì)方法的選擇 常用的試劑與方法見下表 例1 下列關(guān)于常見有機(jī)物的說(shuō)法不正確的是 a 乙烯和苯可用溴水鑒別b 乙酸和乙醇可用水鑒別c 乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別d 淀粉溶液和雞蛋白溶液可用碘水鑒別解析乙醇和乙酸均可與水以任意比互溶 不可用水鑒別兩者 答案b 方向二常見的有機(jī)物分離方法根據(jù)有機(jī)物的水溶性 互溶性以及酸堿性等 可選擇出不同的分離方法 達(dá)到分離和提純的目的 在進(jìn)行分離操作時(shí) 通常根據(jù)有機(jī)物的沸點(diǎn)不同進(jìn)行蒸餾或分餾 根據(jù)物質(zhì)的溶解性不同 采用萃取 結(jié)晶或過(guò)濾的方法 有時(shí)也可采用水洗法 酸洗法或堿洗法來(lái)進(jìn)行提純操作 常見的分離方法如下 例2 為提純下列物質(zhì) 括號(hào)內(nèi)為雜質(zhì) 選用的試劑和分離方法都正確的是 a b c 只有 d 解析co