蘇教版選修1 專題2第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物糖類 課件（共16張PPT）.ppt

高二化學選修一蘇教版 專題二第二單元第一課時糖類 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 無機鹽 維生素 水 營養(yǎng)素 人體需要的營養(yǎng)素有哪些 學習目標 1 能記住食物中各種糖的名稱及化學式 能記住淀粉 蔗糖 麥芽糖水解的產(chǎn)物 2 知道糖類在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程 知道各種含糖量豐富的食物 你今天吃 糖 了嗎 趣味問答 糖類 生命的基礎(chǔ)能源 食物 含糖量 蔗糖 粉絲 米 面粉 玉米等 桃 蘋果 葡萄等 100 75 70 80 9 12 營養(yǎng)學研究表明 人體攝入糖類產(chǎn)生的能量占每天所需總能量的60 70 最佳 糖 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 淀粉 纖維素 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 糖類 c6 h2o 6 c12 h2o 11 c6 h2o 5 n 注 糖類俗稱 碳水化合物 但符合這一通式的不一定都是糖類 如甲醛ch2o 是糖類也不一定都符合這一通式 如脫氧核糖c5h10o4 c12h22o11 h2o2c6h12o6 糖類的水解 催化劑 蔗糖 果糖 葡萄糖 催化劑 麥芽糖 葡萄糖 米飯 饅頭為什么越嚼越甜 在稀硫酸或酶的催化作用下 淀粉等多糖及二糖都可發(fā)生水解反應(yīng) 生成葡萄糖 糖類 葡萄糖結(jié)構(gòu) 含多個羥基 oh 和醛基 cho 是一種多羥基醛 檢驗葡萄糖 在加熱條件下 醛類有機化合物可與菲林試劑反應(yīng) 將藍色的cu oh 2還原為紅色cu2o 糖類 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 cu oh 2微熱 淀粉水解 稀硫酸 naoh溶液 i2水 現(xiàn)象a 現(xiàn)象b 實驗設(shè)計 中和 活動與探究 糖類 人體器官現(xiàn)在已無法充分利用纖維素 因為人的盲腸已退化 而牛羊等食草動物卻是充分利用盲腸組織水解纖維素來獲取能量并轉(zhuǎn)化成脂肪或蛋白質(zhì) 糖類 纖維素 當病人因為生病無法進食時 常常注射葡萄糖溶液 起什么作用 糖類是人類能量的主要來源 食用含糖食物后 血糖濃度升高 部分血糖進入細胞內(nèi)被氧化 為人類活動提供能量 另一部分血糖用于合成糖元和脂肪 h 2803kj mol 糖類 糖類 糖類攝入不足 易患低血糖 糖類攝入過多 則引起肥胖 可能引發(fā)動脈硬化 冠心病等疾病 糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病 血液中的葡萄糖不能進入細胞內(nèi)進行代謝 導致血液中的葡萄糖濃度很高 大量的糖只能通過尿液排出 如何檢測患者是否為糖尿病患者 糖類 糖尿病 表現(xiàn) 多尿 多飲 多食 消瘦 三多一少 1 檢測原理 糖尿病患者的血液和尿液中含葡萄糖 含糖量越高 病情越嚴重 糖類 尿糖和血糖的檢測 2 檢測方法 1 血糖儀是專門檢測血糖的儀器 2 尿糖試紙測定時 將該試紙浸入尿液中 即刻取出 在1min內(nèi)觀察試紙顏色 并與標準比色板對照 即可了解尿糖的大致含量 簡易血糖儀 課堂練習 1 下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是 a 蔗糖b 麥芽糖c 淀粉d 纖維素2 把naoh溶液和cu